Une sauce aigre-douce épicée transforme n'importe quel plat ordinaire en un chef-d'œuvre culinaire. Il est servi avec de la viande, du poisson, des légumes ou des pâtes. Nous avons rassemblé pour vous des recettes d'une grande variété de sauces à base d'oranges, de cerises, de pruneaux, voire de confiture de viorne et d'abricot !
1. Sauce aigre-douce de McDonald's
C'est peut-être ce type de sauces aigre-douce qui sont les plus populaires dans le monde entier. À la maison, il est préparé à partir de confiture de pêche et d'abricot.
Tu auras besoin de: 0,5 tasse de confiture d'abricots et de pêches, 4 c. vinaigre, 2,5 c. l. sirop de maïs, 1,5 c. fécule de pomme de terre, 1 c. sauce soja, 0,5 c. sel de mer, 0,5 c. moutarde prête à l'emploi, 2 c. l. eau filtrée, 1 gousse d'ail.
Préparation: Mélanger la confiture de pêche et d'abricot dans une casserole, mélanger avec le sirop de maïs, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde, l'ail, l'amidon et le sel. Battre avec un mélangeur et cuire pendant 6-9 minutes, en ajoutant progressivement de l'eau.
2. Sauce aigre-douce chinoise
Le canard ou le porc rôti prendront de nouvelles saveurs lorsqu'ils seront servis avec une sauce tomate-orange sucrée.
Tu auras besoin de: 200 ml de jus d'orange, 3 c. l. pâte de tomate, 45 g de farine de maïs, 280 ml d'eau purifiée, 3 c. l. sauce soja, 60 ml de vinaigre de riz, 90 g de sucre.
Préparation: Fouetter légèrement le jus d'orange avec le sucre, la pâte de tomate, le vinaigre, la sauce soja. Ajouter la fécule diluée dans l'eau, porter à ébullition. Servir chaud.
3. Sauce aigre-douce à l'ananas
Cette sauce originale à base de ketchup, de jus d'orange et de morceaux d'ananas juteux est servie avec de la viande ou du poisson.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de cubes d'ananas en conserve, 1 c. sauce soja, 0,75 tasse de jus d'orange, 40 g chacun de sucre et de ketchup, 3 c. l. jus d'ananas, 1 c. l. jus de citron, 2 c. l. amidon de maïs, 70 ml d'eau.
Préparation: Mettez un mélange de jus d'orange, d'ananas et de citron, de sauce soja et de ketchup à cuire, lorsque la masse devient chaude, ajoutez l'amidon et le sucre dissous dans l'eau. Retirer du feu, verser les tranches d'ananas, servir chaud.
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4. Sauce aux cerises aigre-douce
La sauce s'avère épaisse et riche, elle se marie bien avec la viande cuite au four ou frite.
Tu auras besoin de: 150 ml de vin rouge sec, 160 g de cerises dénoyautées surgelées, 2 c. l. eau, 1 cuillère à soupe. l. beurre, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre.
Préparation: Faites chauffer le vin dans une casserole, versez de l'eau avec la fécule, dès qu'il commence à épaissir, ajoutez les cerises avec le jus, le sucre et le beurre. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit lisse, mais ne devrait pas bouillir!
5. Sauce aigre-douce épicée
Une sauce polyvalente qui soulignera aussi bien le goût de la viande, du poisson, des légumes et des fruits de mer. Ils le préparent depuis l'époque de la Rus antique !
Tu auras besoin de: 0,6 l d'eau filtrée, 0,4 kg de sucre, 2 c. l. sel, 135 ml de vinaigre, 4,5 c. l. fécule de pomme de terre, 13 gousses d'ail, 7-8 gousses de piment.
Préparation: Pelez les gousses de chili des tiges et des graines, broyez-les dans un mélangeur avec l'ail. Mettre les pâtes chaudes dans une louche, ajouter le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre, faire bouillir. Versez la fécule de pomme de terre diluée dans l'eau, tomez à feu doux pendant trois minutes.
6. Sauce aux airelles aigre-douce
Cette sauce est très appréciée en Suède, elle est cuite en grosses portions et récoltée pour l'hiver. Servir avec des plats d'agneau, de porc ou de bœuf.
Tu auras besoin de: 500 g d'airelles fraîches ou surgelées, 1 orange, 1 oignon, 3 c. l. miel d'abeille, 100 ml de vin rouge Isabella, 1 c. l. huile d'olive.
Préparation: Dans un chaudron en fonte, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les airelles, la pulpe d'orange réduite en purée au mixeur et les zestes, chauffer 5 minutes.Mettez le miel dans la sauce, laissez cuire encore 12 minutes, puis versez la moitié de la masse dans un bol séparé, broyez avec un mixeur plongeant et remettez-la dans le chaudron. Verser le vin, retirer du feu en 13-14 minutes.
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7. Sauce à la mangue aigre-douce
Délicieuse sauce à base de pulpe de mangue et de jus de citron vert pour les brochettes ou le poulet au four.
Tu auras besoin de: 2 mangues mûres, 1 cuillère à café jus de citron vert, 160 ml d'eau, 1 c. l. fécule de pomme de terre, 0,5 c. assaisonnement tout prêt pour barbecue, 2 pincées de coriandre moulue, 1 pincée d'origan, 1 c. Sahara.
Préparation: Versez la pulpe de mangue finement hachée avec de l'eau et du jus de citron vert, ajoutez les épices, mettez le feu. Tomates sur la puissance minimale du poêle jusqu'à ce que la mangue soit ramollie, réduire en purée avec un mélangeur à immersion, en ajoutant de l'amidon dilué dans de l'eau.
8. Sauce aux canneberges aigre-douce
Le porc bouilli, frit ou cuit au four sera instantanément mangé par les invités si vous mettez de la sauce aux canneberges à côté.
Tu auras besoin de: 200 g de sucre, 360 g de canneberges (fraîches ou surgelées), 1 tasse d'eau purifiée, 3 c. l. jus d'orange, 1 cuillère à soupe. l. cognac ou cognac.
Préparation: Bien mélanger tous les ingrédients spécifiés dans la recette, cuire sur la cuisinière sous un couvercle pendant 20-25 minutes. Les canneberges doivent être bouillies, transformant la masse en une sauce épaisse et homogène. Mettez-le dans des bocaux en verre, conservez au réfrigérateur.
9. Sauce aigre-douce aux agrumes
La sauce au sésame à l'orange peut être servie avec des plats de viande ou utilisée comme marinade pour les brochettes, le poulet et la dinde.
Tu auras besoin de: 1 orange mûre, 0,5 citron, 145 ml d'huile d'olive aromatique, 1 c. l. graines de sésame, 3 c. l. haricots moutarde, 0,3 piment, 0,5 c. sel.
Préparation: Presser le jus de citron et d'orange, mélanger avec de la moutarde et de l'huile d'olive, battre avec du sel et des épices. Ajouter les graines de sésame et les piments chili finement hachés.
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10. Sauce viorne aigre-douce
Un bouquet de viorne peut être facilement transformé en une délicieuse sauce à l'arôme de cannelle et d'agrumes pour les plats de viande.
Tu auras besoin de: 320 g de baies de viorne, 1 orange, 1 c. l. sucre ou miel, 0,5 c. cannelle moulue.
Préparation: Faire bouillir Kalina pendant 7 minutes, passer au tamis, mélanger avec le sucre et les dés d'orange avec le zeste. Faire bouillir le tout jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis ajouter la cannelle et hacher dans un mélangeur.
11. Sauce aux prunes aigre-douce
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des prunes cerises ou toute autre variété de prunes non sucrées.
Tu auras besoin de: 3 kg de prunes, 950 g de sucre, 1 sachet d'adjika sec, 2 c. coriandre moulue, 1 gousse de chili, 2,5 têtes d'ail, 4 c. sel.
Préparation: Retirez les graines des prunes, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus se libère, broyez au tamis. Faire bouillir la purée de prunes pendant 18 minutes, ajouter le poivre haché, ajouter la coriandre, l'adjika, le sucre et le sel. Après ébullition pendant 15 minutes, presser l'ail dans une casserole avec la sauce.
12. Sauce aigre-douce aux pommes
Les gourmets disent que la compote de pommes aigre-douce est l'assaisonnement parfait pour les ailes de poulet au four.
Tu auras besoin de: 1 gros oignon, 2 pommes, 6 gousses d'ail 1 c. 70% de vinaigre, 1 cuillère à café piment moulu, 4 c. l. sucre, 2 pincées de cannelle, 0,3 c. sel, 25 ml d'huile végétale, 20 g de beurre, 110 ml d'eau.
Préparation: Verser la pulpe de pomme sans pelure et pépins avec l'eau, le vinaigre, l'huile végétale et le beurre fondu, porter à ébullition. Verser les oignons et l'ail finement hachés, les carcasses jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter les épices et après 5-6 minutes fouetter avec un mixeur plongeant. Servir chaud avec des plats de volaille.