Pasigaminti tokį traškų skanėstą visai nesunku. Naminės beze bus daug skanesnės ir sveikesnės nei įsigyta beze, o priklausomai nuo recepto, tai gali būti kava, vaisiai ir uogos ar riešutai. Išsirink!
1. Šveicariškas bezė meringue
Naminis bezė pagal šį receptą visada pasirodo erdvus, sausas ir traškus, jis nelimpa prie rankų ir atrodo labai įspūdingai.
Jums reikės: 100 g kiaušinių baltymų, 170 g cukraus, 30 g cukraus pudros, raudonos ir geltonos maistinės spalvos.
Paruošimas:
1. Garų vonelėje pašildykite baltymus, sumaišytus su cukrumi, kol kristalai ištirps, supilkite į maišytuvo dubenį ir plakite, palaipsniui didindami greitį. Plakimo pabaigoje įpilkite cukraus pudros.
2. Meringue padalinkite į dvi lygias dalis, į kiekvieną įpilkite truputį maistinių dažų, išmaišykite iki vientisos masės.
3. Ant maistinės plėvelės lakšto uždėkite rožinį kremą, o ant viršaus - geltoną, stipriai apvyniokite ir susukite kraštus. Iškirpkite kampą iš vienos pusės, įdėkite gautą struktūrą į konditerinį maišelį. Įdėkite įvairiaspalves meringues ant kepimo skardos.
4. Kepkite 80 laipsnių temperatūroje orkaitėje nuo pusantros iki dviejų valandų, virimo metu temperatūrą galima sumažinti, bet nepakelti.
2. Meringue „Mocha“ namuose
Neįtikėtinai skanus naminis bezė iš migdolų, šokolado ir tirpios kavos.
Jums reikės: 2 puodeliai migdolų, 4 kiaušinių baltymai, 5 šaukštai. l. cukraus, 3 šaukštai. tirpi kava, 50 g pieniško šokolado, žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
1. Į atvėsusius baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu, palaipsniui įvesdami 4 šaukštų mišinį. l. cukraus su tirpia kava.
2. Migdolus sumaišykite su likusiu cukrumi ir susmulkinkite maišytuve. Sumaišykite su išplaktais kiaušinių baltymais. Porą šaukštų trupinių palikite papuošimui.
3. Riešutų ir baltymų mišinį supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, apibarstykite tarkuotu šokoladu ir riešutų trupiniais. Kepkite 40 laipsnių temperatūroje apie valandą. Orkaitės dureles atidarykite tik visiškai atvėsusiai bezei.
3. Naminis bezė mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelėje bezė paruošiama greitai, tačiau skonis ir apetitas jokiu būdu nenusileidžia orkaitėje kepamam skanėstui.
Jums reikės: 1 kiaušinio baltymas, 150 g cukraus pudros, 50 g šokolado.
Paruošimas:
1. Baltymus išplakti į labai tirštas ir tirštas putas su cukraus pudra. Iš jo iškočiokite mažus arklio kaštono dydžio rutuliukus ir sudėkite į popierines keksiukų formeles (mažus bandeles).
2. Virkite 1-2 minutes maksimalia mikrobangų galia, palaukite, kol mikrobangų krosnelėje visiškai atvės, ir tik tada atidarykite dureles. Pabarstykite tarkuotu šokoladu, taip pat galite pabarstyti kokosų arba maltais riešutais, cinamonu, kakava ir kt.
Naminis mėsainis: 15 skanių receptų
4. Naminis bezė be kiaušinių
Namines meringues galima gaminti iš aquafaba, tai skystis iš konservuotų žirnių arba tas, kuris lieka užvirus ankštinius. Pasirodo, dietinis ir liesas delikatesas.
Jums reikės: 100 ml akvafabos, 180 g cukraus, 0,5 paketėlio vanilės, 1/3 šaukštelio. citrinos rūgštis.
Paruošimas:
1. Akvafabą didžiausiu maišytuvo greičiu išplakti iki tirštų putų, po truputį įpilti cukraus ir toliau intensyviai plakti iki standžių putų.
2. Nenutraukdami plakimo, įpilkite citrinos rūgšties ir vanilės, nedelsdami perkelkite masę į konditerinį maišelį, padėkite bezę ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Suši pusvalandį orkaitėje, atidarius duris 100 laipsnių temperatūroje.
5. Naminis bezė su vyšniomis
Tai ne tik meringues, bet ir šventiniai pyragaičiai, labai panašūs į garsųjį „Pavlova“ desertą.
Jums reikės: 4 kiaušinių baltymai, 300 g smulkaus rudojo cukraus, po 1 valg. l. krakmolo ir citrinos sulčių, 300 ml tirštos plakamosios grietinėlės, 100 g vyšnių be sėklų uogienės, 6 kokteilinės vyšnios papuošimui, 1 vanilės maišelis.
Paruošimas:
vienas.Į išplaktus baltymus palaipsniui įpilkite cukraus ir krakmolo mišinio, tada įpilkite citrinos sulčių. Gautą masę iš konditerinio maišelio perkelkite į pusrutulio formos formas, kad centras liktų tuščias. Padėkite ruošinius ant kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje. Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 100 laipsnių, durys praviros.
2. Atvėsusius „bezeshki“, išimtus iš formelių, užpildykite plakta grietinėle su vanile. Įdėkite keletą vyšnių ir sujunkite dvi dalis į rutulį, papuoškite grietinėle ir kokteilinėmis vyšniomis.
Rulonai namuose: 8 nuoseklūs receptai su nuotraukomis
6. Riešutų beze
Iš recepte nurodytų produktų normos gausite apie penkiasdešimt riešutų beze, kurių skonis labai panašus į „Snickers“ batonėlį.
Jums reikės: 3 kiaušinių baltymai, 150 g cukraus, 5 lašai citrinos sulčių, 0,25 šaukštelio. migdolų esencijos, žiupsnelis druskos, 0,75 puodelio sūdytų skrudintų žemės riešutų, 150 g pieniško šokolado.
Paruošimas:
1. Baltymus plakite mikseriu, palaipsniui įpilkite citrinos sulčių, migdolų esencijos ir cukraus. Plakite, kol susidarys tvirtos smailės.
2. Nedidelius „bezeshki“ su šaukšteliu ar konditeriniu švirkštu padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pusantros valandos suši su praviromis durimis 100 laipsnių temperatūroje.
3. Atvėsusius ruošinius pamerkite į ištirpintą šokoladą ir apvoliokite kapotuose žemės riešutuose.
7. Namų bezė be plakimo
Šis skanėstas mikrobangų krosnelėje iškeps vos per kelias minutes. Puikus receptas, kaip pasigaminti meringues namuose tiems, kurie nemėgsta ilgai kunkuliuoti virtuvėje!
Jums reikės: 1 kiaušinio baltymas, 250 g cukraus pudros, 0,5 šaukštelio. citrinos sulčių.
Paruošimas:
1. Baltymus sumaišykite su citrinos sultimis, įberkite persijoto cukraus pudros ir kruopščiai išmaišykite mentele. Padalinkite į dvidešimt dalių, susukite į rutulius, sudėkite į popierines keksiukų formeles.
2. Įdėkite skardines su baltymų mase ant skardos mikrobangų krosnelėje, virkite maksimalia galia 1,5 minutės. Atvėsus, atidarykite mikrobangų krosnelės dureles ir patiekite prie stalo beje.
8. Citrinų bezė
Vienas stiklainis konservuotų avinžirnių leis jums pasigaminti meringue, kuris niekuo nesiskiria nuo baltymų. Skirtumas tik tas, kad skanėstas pasirodo dietinis ir vegetariškas.
Jums reikės: 1 skardinė konservuotų avinžirnių, 200 g cukraus, 1 šaukštelis. citrinos žievelės, geltonos maistinės spalvos.
Paruošimas:
1. Per marlę perpilkite 150 ml skysčio iš konservuotų avinžirnių, maksimaliu greičiu plakite mikseriu į tirštas putas.
2. Pamažu, neišjungdami maišytuvo, įpilkite cukraus, putos turėtų tapti tirštos ir stabilios. Šiame etape įpilkite šiek tiek geltonų dažų, praskiestų skystyje iš avinžirnių, kad būtų graži meringue spalva, ir supilkite žievelę.
3. Ant kepimo skardos išdėliokite mažus beeshki, vieną valandą kepkite orkaitėje 120 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju durys turi būti praviros!
Naminiai avižiniai sausainiai: 10 geriausių receptų
9. Naminis bezė "Vėjo kristalai"
Labai neįprastas naminio bezė receptas, kurį sukūrė Hervé Tis, kuriantis kulinarinius šedevrus, pagrįstus molekulinės chemijos dėsniais.
Jums reikės: 1 kiaušinio baltymas, 30 g cukraus pudros, 15 g cukraus pudros ir 1,5 šaukšto. l. saltas vanduo.
Paruošimas:
1. Plakite plaktuvą viena kryptimi, būtinai tai darykite rankomis! Kai susidaro skaidrios putos, užpilkite vandeniu, nuolat dirbdami su šluotele.
2. Supilkite cukrų plona srovele, kai baltymų putos tampa tirštos ir tirštos. Palaipsniui įpilkite cukraus pudros, plakite, kol masė pasieks tirštumą ir stabilumą.
3. Šaukšteliu šaukšteliu berti ant kepimo skardos, virkite 120 laipsnių temperatūroje 40 minučių, durelės turi būti sandariai uždarytos. Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių, šiek tiek atidarykite dureles, kepimo laikas - 1 valanda.
4. Švelniai nuimkite kepimo skardą nuo virtuvės stalo, po minutės beze sukietės.
10. Naminis bezė "Papuoštos Kalėdų eglutės"
Toks desertas turėtų būti paruoštas Naujųjų metų šventiniam stalui. Aštrūs ir traškūs silkių bezonai džiugins visus be išimties!
Jums reikės: 100 g kiaušinių baltymų, 200 g cukraus pudros, 1 maišelis vanilinio cukraus, 0,5 šaukštelio.citrinos sulčių, 5 lašai žalių maistinių dažų, 3 paketėliai konditerijos pabarstų.
Paruošimas:
1. Puode sumaišykite kiaušinių baltymus, citrinų sultis, cukrų ir vanilę, padėkite ant garų vonios ir plakite mikseriu, palaipsniui didindami plakimo sukimosi greitį. Kai mišinys tampa tankus, nukelkite nuo viryklės ir plakite dar penkias minutes, įpildami dažų.
2. Užpildykite konditerinį maišelį beze, purkštuko forma yra „atvira žvaigždė“, padėkite jį ant silkės kepimo skardos, išklotos pergamentu. Į ruošinių pagrindą įdėkite medinius iešmus.
3. Įdėkite kepimo skardą su meringue į orkaitę, nustatykite 50 laipsnių temperatūrą, o laikmatį - 2,5 valandos.