Pastaraisiais metais tokio neįprasto produkto kaip „kombucha“ populiarumas išaugo. Gaivus ir gydantis gėrimas yra Rytų tautų paveldas. O dabar mada vėl sukūrė ratą ir gavo naują pavadinimą - kombucha. Tačiau net ir dabar ne visi supranta, kaip užauginti smalsumą, kokios priežiūros reikia ir kokios yra naudojimo galimybės!
Pagrindiniai bruožai
Visiškai neteisinga vadinti kombucha augalu, ir tai net ne visai grybas. Anksčiau buvo manoma, kad tai yra vienas organizmas, kuriam buvo suteiktas „medusomicetų“ pavadinimas. Bet dar įdomiau: tai mielių grybelio su bakterija simbiozė. Be to, tiksli sudėtis nėra ir negali būti, nes ir grybai, ir bakterijos gali būti visiškai skirtingų genčių.
Tradicinė kinų medicina kombucha naudoja nuo Kr. Būtent iš ten, praėjus dviem dešimtmečiams, jis nuvyko į Tolimuosius Rytus, o paskui į Europą. Jis buvo laikomas nemirtingumo gėrimu ir tikru gydomuoju eliksyru.
Išoriškai Kombucha primena medūzą, nuo kurios lygaus kupolo skiriasi siūlai. Spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki rausvos arba rusvos. Jei namuose auginamas stiklainis, jis labiau primena daugiasluoksnį blyną, tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos skoniui.
Naudingos savybės
Kombucha stiprina imuninę sistemą ir malšina uždegimus, valo organizmą, gerina smegenų veiklą. Reguliariai naudojant oda ir plaukai pastebimai pagerėja, kraujospūdis mažėja, galvos skausmas išnyksta. Manoma, kad kombucha netgi gali sunaikinti grybelius, bakterijas ir virusus.
Kombucha stabilizuoja nervų sistemos veiklą, rekomenduojama nuo nemigos, hipertenzijos, gerklės skausmo. Tai veiksmingas diuretikas, įskaitant inkstų ligas. Juk tai tik puikus būdas atsivėsinti vasaros karštyje.
Ką moteris turėtų daryti namuose?
etnomokslas
Tris kartus per dieną gerkite pusę stiklinės medaus, kad sumažintumėte gastrito skausmą. Gerkite 4-5 stiklines per dieną, kad numestumėte svorio ir įtvirtintumėte dietos rezultatus. Tačiau čia svarbus integruotas požiūris ir apskritai sveika mityba.
Grybų gabalas yra naudojamas atsikratyti uždegimo, pūlingo, grybelio ar įaugusių nagų. Dėl plaukų blizgesio ir sveikatos jie periodiškai plaunami infuzija. O kad atsikratytumėte pleiskanų ir plaukų slinkimo - užpilą įtrinkite į galvos odą.
Kombucha priežiūra
Medusomycete yra labai nepretenzingas, todėl sunku jį sugadinti netinkamai prižiūrint. Tačiau norint, kad gėrimas būtų toks, kokio tikitės, rekomenduojame laikytis šių taisyklių!
Dauginimasis
Lengviausias būdas gauti kombucha iš kito yra tas pats, nes jis auga ir vis tiek turi būti padalintas. Tai turės būti padaryta bet kuriuo atveju, kitaip ateityje tai tiesiog užims visą pajėgumą. Beje, seną grybą galima išsaugoti ir vėliau vėl panaudoti. Norėdami tai padaryti, užpildykite nedideliu kiekiu tirpalo ir padėkite į šaldytuvą.
Auga
Auginti grybą be nieko nepavyks - jums reikės bent jau paruoštos kombucha. Supilkite jį į stiklainį, uždenkite marle ir palikite kambaryje. Po poros savaičių pasirodys filmas, kuris palaipsniui augs. Atminkite, kad iš pradžių gėrimas nebus toks turtingas ir sveikas, nes bakterijoms reikia laiko.
Talpa
Trijų litrų indelis geriausiai tinka tiek tūriui, tiek dėl to, kad yra lengvai valomas stiklas. Grybui reikia nuolatinės prieigos prie deguonies, todėl paprastai indas yra padengtas marle. Geriausia naują grybą sutalpinti į esamą tirpalą ir į jį įpilti šviežio.
Sprendimas
Tradiciškai naudojama saldi arbata, nes užplikymas suteikia gėrimui būdingo skonio, o bakterijoms gyvybinėms funkcijoms reikia cukraus. Arbata turi būti kambario temperatūros, o cukrus turi būti visiškai ištirpęs, kitaip jos grūdeliai paliks paviršinius nudegimus.
Temperatūra ir apšvietimas
Svarbu rasti pusiausvyrą tarp karščio ir perkaitimo, nes ideali temperatūra yra apie 25 laipsnius. Tačiau tiesioginiai saulės spinduliai ir kaimynystė su šildytuvu grybui draudžiama. Per karštas tirpalas gali naikinti bakterijas, o šaltas - slopina vystymąsi.
Ligos
Su grybais elkitės atsargiai, nes visi mechaniniai pažeidimai turi įtakos gėrimo skoniui. Jei problema vis tiek pasitaiko, leiskite jam šiek tiek atsigauti nedideliame koncentruoto tirpalo kiekyje.
Gėrimo negalima vartoti, jei viršutinis grybų paviršius paruduoja arba tirpalas staiga tampa drumstas. Jei patalpoje per šalta arba stiklainį palieka saulė, jis gali „pražysti“ ir viduje atsiras plonų dumblių ar pelėsių. Vasarą grybas nekantriai puola midges, todėl įsitikinkite, kad skardinė yra sandariai uždengta.
Paruoštas gėrimas
Būtinai reguliariai išleiskite tirpalą, kad jis nebūtų per rūgštus ar acto. Šaltuoju metu - kartą per savaitę, o karštu - du. Grybą periodiškai nuplaukite vėsiu vandeniu, stebėkite jo būklę ir atsiskirkite, kai jis auga. Gatavą kombucha galima laikyti iki 2 mėnesių bet kuriame nemetaliniame inde.
Kombuchi receptas
Gėrimo skonis tiesiogiai priklauso nuo naudojamo tirpalo. Klasikinis variantas yra užvirinti 4 šaukštus birių lapų arbatos pagal standartinį tūrį. Šiam kiekiui reikės apie stiklinę cukraus. Galite eksperimentuoti su žalia arbata, kompotu, sultimis, erškėtuogėmis, žolelių užpilais.
Venkite ramunėlių, šalavijų ir kitų žolelių, kuriose yra daug eterinių aliejų, nes fermentacijos metu jos keičia gėrimo struktūrą. Vietoj cukraus išbandykite uogienę, konservus ar medų. Keisdami skystį, palikite šiek tiek seno gėrimo, kad procesas būtų aktyvesnis.
Kombucha valgymas
Rekomenduojama nemaišyti gėrimo su maistu ir palaukti mažiausiai 2 valandas prieš arba po. Norėdami pagerinti virškinimą ir pradėti medžiagų apykaitos procesus, išgerkite stiklinę ryte tuščiu skrandžiu. O norint kuo greičiau užmigti ir geriau išsimiegoti - naktį prieš poilsį.
Žmonėms, sergantiems opomis ar skrandžio rūgštimi, Kombucha reikia išmesti. Jis mažina kraujospūdį, todėl hipotenzija taip pat yra reikšminga kontraindikacija. Venkite fermentacijos produktų sergant cukriniu diabetu ar grybelinėmis ligomis.
