Italų virtuvė yra viena garsiausių ir populiariausių pasaulyje. Ji šviesi, maitinanti, kvepianti ir turinti savo šimtmečių tradicijas. Tai sakant, tai gana paprasta, todėl šiuos 20 skanių itališkų patiekalų galite lengvai pasigaminti patys!
1. Ravioli
Mieli makaronų kukuliai su įvairiais įdarais. Išbandykite su špinatais ir rikota!
Jums reikės: 250 g miltų, 5 kiaušiniai, 300 g rikotos, 300 g špinatų, žiupsnelis muskato riešuto, 30 g sviesto, 2 šaukšteliai. alyvuogių aliejus.
Paruošimas: Maišytuve sumaišykite 1 kiaušinį, 4 trynius ir miltus, tada rankomis minkykite elastingą tešlą. Įdėkite jį į šaldytuvą pusvalandžiui. Supjaustytus špinatus pakepinkite keptuvėje dviejų aliejų mišinyje, pagardinkite ir sumaišykite su rikota.
Tešlą iškočiokite į labai ploną sluoksnį ir perpjaukite per pusę. Ant vieno sluoksnio uždėkite mažas įdaro dalis, uždenkite antruoju ir supjaustykite. Raviolius iš visų pusių uždenkite šakute ir virkite verdančiu vandeniu, kol išplauks.
2. Karbonara
Klasikinis itališkų makaronų receptas iš Lacio regiono.
Jums reikės: 400 g spagečių, 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 skiltelių česnako, 300 g kumpio, 4 trynių, 100 g tarkuoto parmezano, 200 ml 10% grietinėlės, prieskonių.
Paruošimas: Alyvuogių aliejuje pakepinkite česnaką ir į jį suberkite smulkiai supjaustytą šoninę. Trynius išplakite su grietinėle ir įberkite truputį druskos. Į šoninę įpilkite virtų spagečių, išmaišykite ir užpilkite plaktais tryniais. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir po 3 minučių nukelkite nuo ugnies. Patiekdami galite pridėti daugiau trynių.
3. Bolonija
Bolonija - itališkas mėsos padažas, dažniausiai patiekiamas su makaronais ar spagečiais.
Jums reikės: 900 g jautienos, 300 g svogūnų, 1 česnako galvutė, 50 ml alyvuogių aliejaus, po 50 g baziliko, raudonėlio ir petražolių, 100 g pomidorų pastos, 100 g sūrio, 250 ml sultinio, 150 g kečupo , 100 g pomidorų, prieskonių.
Paruošimas: Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Į juos įpilkite maltos mėsos ir kepkite apie 20 minučių, sulaužydami gabalėlius. Luptus pomidorus, kečupą ir pomidorų pastą su sultiniu išplakame maišytuve ir suberiame į mėsą. Troškinkite 2-3 minutes, suberkite žalumynus ir toliau kepkite dar 15 minučių. Patiekite su spagečiais ir tarkuotu sūriu.
4. Lazanija
Savotiškas daugiasluoksnis troškintuvas su malta mėsa, grybais ir kelių rūšių sūriu.
Jums reikės: 10 lakštų lazanijos, 600 g Bolonijos padažo, 600 g maltos mėsos, 60 g sviesto, 2,5 šaukšto. miltų, 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus, 750 ml pieno, 500 g sūrio.
Paruošimas: Ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Lėtai supilkite pieną ir virkite padažą iki grietinės konsistencijos. Faršą pakepinkite alyvuogių aliejuje iki pusės iškepusios ir įmaišykite į Boloniją.
Supilkite šiek tiek balto padažo į formą, sudėkite lazanijos sluoksnius ir supjaustykite malta mėsa. Viršuje - sūris, vėl baltas padažas ir pakartokite. Paskutinį bešamelio sluoksnį gausiai apibarstykite sūriu, palikite 10 minučių ir kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
5. Porchetta
Kepta kiaulienos vyniotinė su prieskoniais, kuriuos galima lengvai iškepti orkaitėje.
Jums reikės: 2 kg kiaulinių taukų su mėsos tarpsluoksniu, 100 g alyvuogių, 100 g graikinių riešutų, 3 marinuotos paprikos, 6 skiltelės česnako, 1 pakuotė raudonėlio, 1 valg. granuliuotos garstyčios.
Paruošimas: Lašinius sutarkuokite raudonėliu ir druska, ant viršaus užberkite smulkintų riešutų ir alyvuogių. Išskleiskite česnako skilteles ir marinuotas paprikas, viską aptepkite garstyčiomis, susukite vyniotinį ir priveržkite kulinariniu siūlu. Kepkite 1,5 valandos 190 laipsnių temperatūroje.
Grybų makaronai: 12 skanių receptų (žingsnis po žingsnio)
6. Saltimbocca
Subtilus jautienos šnicelis, suvyniotas į prosciutto gabalėlį.
Jums reikės: 700 g nugarinės, 100 g prosciutto, 3 šalavijų stiebų, 80 g sviesto, 250 ml baltojo vyno.
Paruošimas: Nuplaukite iki 10 mm storio nugarinės gabalėlius, ant viršaus paskleiskite šalavijo lapus ir apvyniokite prosciutto. Ištirpinkite sviestą ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada įdėkite į orkaitę 180 laipsnių kampu 5 minutėms. Ir supilkite vyną į keptuvę ir lengvai virkite padažą. Patiekdami ant jų supilkite mėsą.
7.Kapresas
Paprasčiausias, bet labiausiai atpažįstamas itališkas užkandis, pagamintas iš pomidorų, mocarelos ir baziliko.
Jums reikės: 2 kaušeliai mocarelos, 2 pomidorai, 1 krūva baziliko, česnakas, prieskoniai, alyvuogių aliejus, balzamikas.
Paruošimas: Pomidorus ir mocarelą supjaustykite griežinėliais, persidenkite ir pagardinkite. Pabarstykite kapotu baziliku ir česnaku, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzamiku.
8. Frittata
Net paprastas omletas Italijoje yra paruoštas savaip!
Jums reikės: 4 kiaušiniai, 1 krūva petražolių, prieskoniai, 50 g parmezano sūrio, 1 svogūnas, 1 pomidoras, 1 pipiras, 2 šaukštai. augalinis aliejus, prieskoniai, 2 skiltelės česnako.
Paruošimas: Kiaušinius išplakite su kapotomis žolelėmis ir tarkuotu parmezanu. Visas daržoves supjaustykite atsitiktine tvarka ir palaipsniui pakepkite, kol suminkštės. Ant jų užpilkite kiaušinių mišinį ir palaukite, kol sutrauks. Kol vidurys dar skystas, įdėkite frittatą į 180 laipsnių orkaitę 15 minučių.
9. Bulvių gnocchi
Pagardintus koldūnus galima patiekti atskirai, vietoj garnyro arba su sriubomis.
Jums reikės: 400 g bulvių, 260 g miltų, 1 kiaušinis, parmezanas.
Paruošimas: Virkite bulves, kol suminkštės ir sutrins. Sumaišykite su kiaušiniu, miltais ir tarkuotu sūriu, tešlą iškočiokite į dešreles ir supjaustykite skiltelėmis. Po gnocchi plūdės virkite pasūdytame vandenyje 3-5 minutes.
10. Pica Margarita
Populiariausia itališka pica, kuri tuo pačiu taps nuostabiu jūsų eksperimentų pagrindu.
Jums reikės: 1,5 stiklinės miltų, 1 šaukštelis. mielės, 1 šaukštelis. cukraus, 0,5 stiklinės vandens, žiupsnelio druskos, 5 valg. alyvuogių aliejaus, 3 šaukštai pomidorų pasta, 1 skiltelė česnako, 6 baziliko lapeliai, druska, 200 g mocarelos, 8 vyšniniai pomidorai.
Paruošimas: Cukrų ir mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite 15 minučių. Įpilkite 2 šaukštus sviesto, išmaišykite ir minkykite tešlą su persijotais miltais. Gamindami įdarą padėkite jį į karštį. Likusiame aliejuje pakepinkite česnaką, įpilkite pomidorų pastos ir užvirkite. Pagardinkite ir virkite porą minučių, tada įmaišykite smulkintą baziliką.
Išimkite česnaką ir atvėsinkite padažą. Mocarelą supjaustykite griežinėliais, o vyšną - griežinėliais. Tešlą iškočiokite į 3 mm storio sluoksnį su šonais, aptepkite padažu, suberkite mocarelos gabaliukus ir pomidorus. Kepkite 10-15 minučių 220 laipsnių orkaitėje.
Krevečių makaronai: 8 skanūs receptai (žingsnis po žingsnio)
11. Panini
Uždaryti itališki sumuštiniai patiekiami karšti. Siūlome paprasčiausią receptą!
Jums reikės: 1-2 ciabatta, 2 pomidorai, 150 g kumpio, 125 g sūrio, salotos, prieskoniai, pesto padažas, alyvuogių aliejus.
Paruošimas: Ciabatą supjaustykite, apšlakstykite sviestu ir aptepkite pesto padažu. Įdarą pagal skonį išdėliokite sluoksniais, uždenkite sumuštinį ir keptuvę ar grilį.
12. Vištienos Parminana
Minkšta vištiena pomidorų padaže su lydytu parmezano sūriu. Dar vienas skanus itališkas receptas!
Jums reikės: 600 g vištienos filė, 1 mocarelos samtelis, 2/3 puodelio duonos trupinių, 2 kiaušiniai, 1 krūva petražolių, 7 šaukštai. alyvuogių aliejaus, 50 g parmezano, 400 g pomidorų savo sultyse, 1/3 puodelio raudonojo vyno, 1 svogūno, 3 skiltelių česnako, raudonėlio ir baziliko.
Paruošimas: Svogūną ir česnaką supjaustykite kuo smulkiau ir pakepinkite pusę sviesto, kol suminkštės. Supilkite vyną, išgarinkite iki pusės ir suberkite smulkintus pomidorus. Troškinkite 10 minučių, suberkite žoleles ir prieskonius, o po 2 minučių nukelkite nuo ugnies.
Atskirkite ir išplakite kiaušinių baltymus, įmerkite į juos plaktą filė ir apvoliokite trupiniuose. Kepkite vištieną keptuvėje, supilkite į verdantį padažą ir troškinkite 7 minutes, vieną kartą apversdami. Prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
13. Rizotas
Antras garsiausias itališkas patiekalas po makaronų, norint bent kasdien keisti įdarus ir derinius.
Jums reikės: 2 puodeliai ryžių, 3 puodeliai sultinio, 3 šaukštai. alyvuogių aliejaus, 1 svogūno, 1/3 puodelio baltojo vyno, 2 šaukštai. sviesto, 1/3 puodelio tarkuoto sūrio.
Paruošimas: Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną, suberkite į jį ryžius ir pakepinkite iki skaidrumo. Supilkite vyną ir išgarinkite, retkarčiais pamaišydami. Palaipsniui supilkite sultinį ir toliau virkite ryžius ant silpnos ugnies apie 20 minučių.Pagaliau įpilkite sviesto ir sūrio.
14. Cacciucco
Tirpi ir aromatinga sriuba primena jūros guliašą.
Jums reikės: 2 litrai vandens, po 300 g įvairių rūšių žuvų, midijų, kalmarų ir krevečių, 140 g svogūnų, 80 g morkų, 25 g česnako, čili, 60 g salierų, 30 ml alyvuogių aliejaus, 300 g pomidorų padažo, 150 ml raudonojo vyno, prieskonių ir žolelių.
Paruošimas: Nulupkite žuvį, užpilkite galvą kaulais vandeniu ir virkite sultinį 40 minučių. Nukoškite ir vėl sudėkite mėsą be kaulų. Supjaustykite daržoves ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Į juos įpilkite jūros gėrybių ir troškinkite 7 minutes su pomidorų padažu ir vynu. Į verdantį sultinį įdėkite keptuvės ir žuvies turinį, pagardinkite ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
15. Minestrone
Itališka daržovių sriuba, kurios sudėtį galima keisti keliaujant pagal norą ir nuotaiką.
Jums reikės: 1 morkos, 1 svogūnas, ketvirtadalis saliero šaknies, pusė cukinijos ir baklažanas, 2 saliero stiebai, 1 skiltelė česnako, 2,5 litro vandens, 1 pomidoras, 2 šaukštai. lęšiai, prieskoniai.
Paruošimas: Stambiai supjaustykite ir be aliejaus pakepinkite saliero šaknį, pusę morkos ir pusę svogūno. Įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įpilkite prieskonių ir virkite sultinį 20 minučių.
Iš sultinio išimkite svogūnus, morkas ir salierus, į puodą suberkite lęšius ir likusias supjaustytas daržoves. Sriubą virkite, kol suminkštės ir, jei reikia, pagardinkite.
15 paprastų ir skanių ėrienos patiekalų
16. Semifredas
Tai kryžius tarp klasikinio gelato ir šaldyto beze.
Jums reikės: 2 kiaušiniai, 250 ml 35% grietinėlės, 30 g cukraus, 70 g cukruotų vaisių, 50 g pistacijų, sauja uogų.
Paruošimas: Baltymus išplakti iki standumo ir tą patį padaryti su grietinėle. Atskirai išplakite kiaušinių trynius ir cukrų iki lengvo svorio. Sumaišykite visas tris dalis, suberkite uogas, cukruotus vaisius ir riešutus ir supilkite į formą. Nusiųskite desertą į šaldiklį 5 valandoms.
17. Sabayon
Originalus itališkas desertas, pagamintas iš vyno ir kiaušinių trynių.
Jums reikės:100 g cukraus, 6 tryniai, 150 ml marsalos.
Paruošimas: Trynius išplakame su cukrumi iki baltumo ir dedame į vandens vonią. Lėtai supilkite vyną, vis plakite. Paruošta masė sutirštės ir padidės trigubai. Supilkite grietinėlę į vaisių skardas.
18. Panforte
Paprastas ir malonus desertas su medumi, riešutais, vaisiais ir prieskoniais.
Jums reikės: 50 g juodojo šokolado, po 1 puodelį medaus, lazdyno riešutų, migdolų, figų, džiovintų abrikosų ir miltų, 0,5 stiklinės cukraus, 1 valg. vandens, 1 šaukštelis. cinamono, muskato riešuto, kalendros ir imbiero.
Paruošimas: Medų, cukrų ir vandenį ištirpinkite iki sirupo, suberkite šokolado gabaliukus ir išmaišykite. Visus riešutus ir džiovintus vaisius sumaišykite su miltais ir prieskoniais, supilkite sirupą ir išmaišykite tirštą mišinį. Plonu sluoksniu paskleiskite jį ant kepimo skardos ir pusvalandžiui pašaukite į 150 laipsnių temperatūros orkaitę.
19. Panna cotta
Ši subtiliausia kreminė želė patiekiama su uogų padažu, karamelė ar šokoladu.
Jums reikės: 65 g cukraus, 125 ml riebaus pieno, 250 ml 33% grietinėlės, 8 g želatinos.
Paruošimas: Želatiną užpilkite vandeniu pagal instrukcijas ir leiskite išbrinkti. Sumaišykite grietinėlę su pienu ir užvirinkite su cukrumi, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Supilkite želatiną, išmaišykite šluotele, supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
20. Tiramisu
Šis itališkų desertų „karalius“ yra dievinamas visame pasaulyje. Jūs taip pat galite lengvai pasigaminti tiramisu namuose!
Jums reikės: 6 kiaušiniai, 500 g maskarponės, 250 g savoyardi, 150 g cukraus, 300 ml espresso, 2 šaukštai. kakavos, 40 ml konjako.
Paruošimas: Atskirkite trynius ir išplakite juos su cukrumi iki gražių putų ir švelniai sumaišykite su maskarpone. Atskirai plakite baltymus iki standžių putų ir švelniai sumaišykite masę mentele. Į kavą įpilkite konjako.
Kiekvieną Savoyardi lazdelę porą sekundžių pamerkite į kavą ir išdėliokite vienu sluoksniu. Viršuje - kremo sluoksnis ir pakartokite iki ingredientų pabaigos. Paskutinį kremo sluoksnį pabarstykite tarkuota kakava ir padėkite tiramisu į šaldytuvą nakčiai.