Kazachų virtuvėje yra daug mėsos ir miltų produktų, todėl ji labai patenkinta ir maistinga. Dauguma pagrindinių patiekalų yra panašios konsistencijos į kažką tarp sriubų ir antrą. Dėl skonio ir aromato sodrumo naudojamos žolelės ar prieskoniai. Dalinamės geriausių kazachų patiekalų receptais!
1. Beshbarmak
Mėgstamiausias nacionalinis kazachų virtuvės patiekalas, kurį įprasta valgyti rankomis.
Jums reikės: 1,5 kg ėrienos, 400 g svogūno, 100 g morkų, 2 l vandens, druskos, pipirų, 1 kiaušinio, 500 g miltų, 200 ml vandens tešlai.
Paruošimas: Mėsą, prieskonius, svogūną ir morkas užpilkite vandeniu, o sultinį virkite 2–3 valandas ant silpnos ugnies, pašalindami putas. Iš miltų, kiaušinių, vandens ir druskos išminkykite tešlą, palikite pusvalandžiui, susukite į plonus sluoksnius, supjaustykite 5-7 cm stačiakampiais ir palikite dar 20 minučių.
Iš sultinio išimkite daržoves, supjaustykite mėsą. Likusius svogūnus supjaustykite žiedais, supilkite sultinį ir virkite 2 minutes su prieskoniais. Sultinio dalyje keletą minučių pavirkite tešlą 2 minutes. Tešlą, mėsą ir troškinį sudėkite į lėkštę. Likęs sultinys patiekiamas atskirai.
2. Mantija su mėsa
Dideli ir kvapnūs kazachų koldūnai su malta mėsa ir svogūnais.
Jums reikės: 500 g miltų, 1 kiaušinis, 1 šaukštelis. druskos, kmynų ir pipirų, 500 g svogūnų, 1 kg ėrienos ar jautienos, 100 g sviesto arba riebių uodegos riebalų, vandens.
Paruošimas: Miltus, kiaušinius, druskos ir vandens tešlą išminkykite iki norimos konsistencijos ir palikite 20 minučių. Mėsą stambiai supjaustykite, sumaišykite su svogūnais, prieskoniais ir pasūdytu vandeniu. Ten supjaustykite sviestą arba taukus. Plonai iškočiokite tešlą, supjaustykite dideliais 10-12 cm kvadratais, įdėkite įdarą ir suspauskite maišelius. Mana geriausia virti garuose apie 30-45 minutes.
3. Mantija su bulvėmis
Alternatyvus receptas, jei nevalgote mėsos.
Jums reikės: 500 g miltų, 200 ml vandens, 1 kiaušinis, 1 šaukštelis. druskos, 1 kg bulvių, 700 g svogūnų, 200 g sviesto, 1,5 šaukštelio. kmynų ir pipirų.
Paruošimas: Minkykite miltus, kiaušinį, druskos ir vandens tešlą ir palikite 30 minučių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir ten smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite bulves. Įdarą apibarstykite prieskoniais. Iškočiokite tešlą, supjaustykite 10 cm kvadratėliais, įdėkite po gabalėlį sviesto ir įdarą ir sujunkite kampus. Garinkite manti, kol suminkštės.
4. Palau
Taip, plovas yra neatskiriamas kazachų virtuvės atributas!
Jums reikės: 400 g ėrienos ar jautienos, 1,5 puodelio ryžių, 1 svogūno, 2 morkų, 100 g razinų, prieskonių.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite gabalėliais, pabarstykite prieskoniais ir sudėkite į katilą su riebalais ir sviestu. Kepkite, kol apskrus, suberkite juostelėmis supjaustytas daržoves ir viską pakepinkite. Pusę ryžių, nuplautas razinas ir likusius ryžius paskleiskite lygiu sluoksniu. Užpildykite vandeniu (1,5 litro 1 kg), keletą kartų pradurkite dugną, uždenkite dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies, kol ryžiai išvirs.
5. Sūris
Ėriukas keptas arba virtas katile.
Jums reikės: 1 kg ėrienos, 50 g riebių uodegos riebalų, 350 g svogūnų, žolelių, česnako ir prieskonių pagal skonį.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, pasūdykite ir palikite kuriam laikui. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir česnaku. Taukus smulkiai supjaustykite mažais griežinėliais. Įdėkite riebalus, mėsą, prieskonius ir svogūnus į katilą, užsandarinkite rankomis, uždenkite ir skerdenas maždaug 3-4 valandas orkaitėje su minimalia kaitra.
Patiekalai iš moliūgų: 20 geriausių receptų
6. Samsa
Populiariausi kazachų pyragaičiai su bet kokiu įdaru.
Jums reikės: 500 g subproduktų, 2 svogūnai, 10 g druskos, 1 stiklinė vandens, pipirai, 3 stiklinės miltų, 250 ml augalinio aliejaus, 0,5 šaukštelio. soda.
Paruošimas: Kepkite smulkintus svogūnus ir virkite subproduktus, kol suminkštės. Viską susmulkinkite ir suberkite prieskonius. Minkykite tešlą šiltu vandeniu, miltais, soda, druska ir 2 šaukštais. aliejai. Palikite 15 minučių, nusirenginėkite ir susukite į 10–12 cm plokščius pyragėlius. Išdėstykite, uždenkite samsos kraštus ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
7. Koktalas
Rūkyta žuvis tradiciškai kepama kokteilių dubenyje, tačiau radome paprastą orkaitės receptą.
Jums reikės: 1,5 kg karpių, 200 g pomidorų, 100 g svogūnų, 150 g baklažanų, 80 g pipirų, 80 g sūrio, 4 skiltelės česnako, prieskoniai.
Paruošimas: Nulupkite žuvį, nupjaukite keterą ir išskleiskite ją kaip knygą, tada pabarstykite prieskoniais ir palikite pusvalandžiui. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus ir smulkintas daržoves, pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
8. Shelpekas
Klasikiniai kazachų ploni paplotėliai sriuboms ir pagrindiniams patiekalams.
Jums reikės: 1 puodelis miltų, 1 puodelis pieno, 1 valgomasis šaukštas. sviesto, 1 šaukštelis. cukraus, druskos.
Paruošimas: Išsijokite miltus ir sumaišykite su druska ir cukrumi. Padarykite depresiją ir supilkite į ją šiltą pieną, išminkykite tešlą ir palikite 15 minučių. Dar kartą išminkykite tešlą, leiskite jai ramiai paskirstyti, padalinkite ją į 4 rutuliukus ir susukite į apvalius pyragus, esančius 2-3 mm atstumu vienas nuo kito. Kepkite šiek tiek aliejaus.
9. Balkaymak
Saldžiai išlydytą grietinėlę galima patiekti vietoj padažo ar deserto.
Jums reikės: 400 ml grietinėlės, 2 šaukštai miltų, 3 šaukštai. medus.
Paruošimas: Kaitinkite grietinėlę, kol riebalai atsiskirs, suberkite miltus, išmaišykite ir įpilkite medaus. Sumažinkite ugnį ir virkite balkaymak apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
10. Beshbarmak su žuvimi
Šis patiekalas ruošiamas tik kai kuriuose Kazachstano regionuose, tačiau negalėjome to ignoruoti!
Jums reikės: 800 g eršketo, 3 svogūnai, 2 lauro lapai, prieskoniai, 1 kiaušinis, 1 stiklinė miltų, vanduo.
Paruošimas: Žuvį nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais, įpilkite vandens ir virkite 30-40 minučių su lauro lapu ir prieskoniais. Iš miltų, druskos, kiaušinių ir vandens išminkykite tešlą, supjaustykite kvadratėliais ir išvirkite žuvies sultinyje. Tame pačiame sultinyje išvirkite svogūną ir patiekite beshbarmak su žolelėmis.
Kalakutienos patiekalai: 20 skaniausių receptų
11. Kuyrdakas
Kvapnus subproduktų kepsnys su daugybe svogūnų ir daržovių.
Jums reikės: 500 g plaučių, 200 g širdies, 200 g kepenų, 2 svogūnai, 500 g bulvių, česnako, prieskonių, žolelių, riebių uodegos riebalų arba sviesto.
Paruošimas: Riebaluose ar aliejuje pakepinkite smulkintus svogūnus, įpilkite širdies ir plaučių. Jei norite, įpilkite kitų daržovių pagal skonį, pagardinkite ir tušą ant vidutinės ugnies. Galiausiai supilkite kepenėles ir bulvių kubelius, užpilkite 3/4 stiklinės vandens, įkaitinkite ir palikite, kol bulvės suminkštės. Patiekite su žolelėmis.
12. Manparas
Kazachstano tiršta mėsos sriuba su tešla ir daržovėmis.
Jums reikės: 500 g ėrienos arba jautienos, 3 svogūnai, 1 žalias ridikas, 2 paprikos, 4 pomidorai, 150 ml augalinio aliejaus, česnakai, prieskoniai, žolelės, 4 puodeliai miltų, 7 kiaušiniai, druska.
Paruošimas: Minkykite tešlą iš miltų, 3 kiaušinių, druskos ir vandens iki optimalios konsistencijos, palikite porą valandų, susukite į juosteles, susukite į ryšulius ir sutepkite aliejumi. Mėsą sumalkite ir pakepinkite aliejuje ant stiprios ugnies.
Suberkite svogūną, po to ridikėlį, česnaką, nuluptus pomidorus ir prieskonius. Po 5 minučių įpilkite aitriosios paprikos, užpilkite 1,5 litro vandens, užvirkite ir virkite po dangčiu apie pusvalandį. Išplakite 4 kiaušinius su 2 šaukštais vandens ir druska ir pakepinkite kelis omletus. Tešlos gabalėlius išvirkite atskirai. Patiekdami dėkite juos į sriubą ir papuoškite kiaušinių blynų juostelėmis bei žolelėmis.
13. Naryn
Įdomūs naminiai makaronai su mėsos juostelėmis ir sultiniu.
Jums reikės: 1 kg ėrienos ant kaulo, 3 svogūnai, žalumynai, 3,5 stiklinės miltų, 1 kiaušinis, 1 šaukštelis. druska, augalinis aliejus.
Paruošimas: Mėsą užpilkite 3-4 litrais vandens ir virkite 3 valandas, pabaigoje pridėdami prieskonių. Sumaišykite miltus, kiaušinį, druską ir 200 ml miltų, palikite tešlą 2 valandas užvirti ir iškočiokite plonu sluoksniu. Supjaustykite plačiomis juostelėmis, virkite sultinyje ir supjaustykite juostelėmis. Mėsą supjaustykite tokiu pačiu būdu ir sumaišykite. Ant viršaus pabarstykite plonais pusžiedžiais svogūnų ir žolelių.
14. Šakarapas
Paprasčiausias kazachų salotų užkandis kiekvienai dienai.
Jums reikės: 500 g pomidorų, 100 g svogūnų, krapų ar kalendros, žiupsnelis pipirų ir druskos.
Paruošimas: Pomidorus ir svogūnus labai smulkiai supjaustykite, išmaišykite ir suberkite smulkintus žalumynus. Pagardinkite salotas prieskoniais ir palikite 15 minučių šaldytuve.
15. Šurpa
Ši sriuba ruošiama įvairiai - su koše, avinžirniais ar žirneliais. Siūlome klasikiškiausią receptą!
Jums reikės: 1,5 kg ėrienos, 350 g svogūno, 150 g morkų, 500 g bulvių, 200 g pomidorų, 200 g pipirų, 1 valg. druskos, 1 šaukštelis. kmynų ir pipirų, 2 litrai vandens.
Paruošimas: Uždenkite mėsą vandeniu ir virkite 30 minučių po virimo. Stambiai supjaustykite daržoves ir 20 minučių padėkite į sultinį svogūnus ir morkas. Įpilkite likusių ingredientų ir virkite, kol bulvės suminkštės.
Triušienos patiekalai: 20 greitų ir skanių receptų
16. Kespe
Ir vėl makaronai, mėsa ir sultinys. Ko dar reikia?
Jums reikės: 500 g ėrienos ar jautienos ant kaulo, 1 morka, 1 svogūnas, lauro lapas, druska, 1 kiaušinis, 500 g miltų, 2 šaukštai. pieno, 150 ml vandens.
Paruošimas: Minkykite kietą tešlą su miltais, pienu, vandeniu, druska ir kiaušiniais. Mėsą valandą virkite verdančiame vandenyje, suberkite lauro lapus, daržoves ir prieskonius. Iš sultinio išimkite virtą mėsą su daržovėmis ir supjaustykite. Tame pačiame puode išvirkite makaronus ir grąžinkite mėsą bei morkas.
17. Salma
Riebi ir soti kepta sriuba, patiekiama su skysčiu arba jo nėra.
Jums reikės: 500 g miltų, 1 kiaušinis, 750 ml vandens, 500 g ėrienos arba jautienos, 100 g riebių uodegos riebalų, 100 ml augalinio aliejaus, 2 svogūnai, 2 pomidorai, 4 paprikos, 2 morkos, 1 baklažanas, 6 bulvės, česnakai, žolelės, prieskoniai ...
Paruošimas: Ištirpinkite riebalus ir suberkite supjaustytą mėsą, svogūnus ir pomidorus. 20 minučių skerdeną sudėkite, sudėkite likusias daržoves ir užpilkite vandeniu taip, kad visiškai uždengtų ingredientus. Po 10 minučių įpilkite susmulkintų žalumynų. Kiaušinį, miltus ir vandens tešlą išminkykite su druska, susukite į plonas juosteles, atskirai pavirkite 3 minutes pasūdytame vandenyje ir prieš patiekdami supilkite į lėkštes.
18. Baursakis
Paprasčiausios kazachų spurgos yra paruoštos pažodžiui iš improvizuotų ingredientų.
Jums reikės: 700 g miltų, 10 žiupsnelių sausų mielių, 1 stiklinė pieno, 1 stiklinė vandens, 50 g augalinio aliejaus, po 1 šaukštelį. druskos ir cukraus.
Paruošimas: Pieną pašildykite su vandeniu, suberkite mieles ir cukrų ir palikite 15 minučių. Į tešlą įpilkite sviesto, miltų ir druskos, sumaišykite ir palikite 2 valandas, periodiškai minkydami. Tešlą iškočiokite į 5-8 mm storio sluoksnį, supjaustykite baursaks, palikite dar 15 minučių ir pakepinkite dideliame sviesto kiekyje.
19. Zentas
Čia labai svarbu pasirinkti šviežią ir aukštos kokybės sviestą.
Jums reikės: 180 g sviesto, 500 g sorų, 200 g cukraus, 150 g razinų.
Paruošimas: Sorą pakepinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite trintuve su cukrumi. Sumaišykite su razinomis, įpilkite ištirpinto sviesto, sudėkite į formą ir valandai padėkite į šaldytuvą.
20. Čak-čak
Keptos tešlos gabaliukai, gausiai įmirkyti sirupe ir apibarstyti riešutais.
Jums reikės: 5 kiaušiniai, 330 g miltų, 200 ml medaus, 100 g cukraus, 900 ml augalinio aliejaus, 1 šaukštelis. soda, druska, citrinos sultys, riešutai.
Paruošimas: Į standžią putą įmuškite 3 kiaušinius ir 2 trynius, įpilkite 300 g miltų, druskos, citrinos sultimis užpiltos sodos ir minkykite tešlą. Palikite pusvalandžiui, supjaustykite gabalėliais ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Visas juosteles pamirkykite miltuose ir porcijomis pakepinkite augaliniame aliejuje.
Atskiroje keptuvėje ištirpinkite medų ir cukrų iki vientisos masės, o šiame sirupelyje susukite chak-chak ir riešutus. Perkelkite desertą į lėkštę ir palikite valandai atvėsti. Paruošta!