Gražus, burnoje tirpstantis ir aromatingas osetinų pyragas iš tikrųjų yra labai lengvai pagaminamas. Tai tas pats pyragas, kurį gali tvarkyti net pradedančioji šeimininkė, nepaisant to, kad patiekalui buvo daugiau nei šimtas metų! Išsaugokite 10 geriausių osetinų pyragų su skirtingais įdarais receptų!
1. Osetijos pyragas su sūriu ir bulvėmis
Klasikinis osetinų pyrago receptas, nuo kurio rekomenduojame pradėti!
Jums reikės:
Bandymui: 500 g miltų, 400 ml pieno, 50 g sviesto, 1,5 šaukštelio. cukraus, 1 šaukštelis. druskos, 5 g sausų mielių.
Užpildymui: 200 g bulvių, 300 g suluguni (mocarelos, osetinų ar Adyghe sūrio), 40 g sviesto, druskos, pipirų.
Paruošimas:
1. Mieles sumaišykite su cukrumi ir užpilkite karštu pienu, tada palikite 10-15 minučių.
2. Supilkite pieno mišinį į persijotus miltus su druska ir ten įpilkite ištirpinto sviesto. Minkykite tešlą apie 10-15 minučių ir palikite po plastikine plėvele 1,5 valandos. Kas 30 minučių tešlą reikia švelniai minkyti.
3. Bulves išvirkite, sutrinkite į bulvių košę, įpilkite 10 g sviesto ir sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės. Įdarą išmaišykite iki vientisos masės ir pagal skonį įberkite prieskonių. Įdarą padalinkite į tris dalis.
4. Tešlą padalinkite į tris dalis ir palikite gabalėlius dar 5 minutėms. Ištieskite tešlos gabalėlį, ant viršaus uždėkite įdaro rutuliuką, suspauskite galus ir ištempkite arba iškočiokite. Skersmuo pasirodys apie 25–28 cm. Centre padarykite skylę garams išeiti.
5. Įdėkite į kepimo indą ant pergamento ir kepkite pyragą 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje, o dar 5 - 230. Ant viršaus sutepkite sviestu ir tą patį pakartokite su likusiais dviem.
2. Osetijos pyragas be mielių su malta mėsa
Tai dar vienas tešlos gaminimo receptas, ir jūs galite pasiimti bet kokį įdarą.
Jums reikės:
Bandymui: 400 ml kefyro, 1 žiupsnelis sodos, 1 žiupsnelis druskos, 500 g miltų.
Užpildymui: 500 g maltos mėsos, 2 svogūnai, prieskoniai, sviestas.
Paruošimas:
1. Puode lengvai pašildykite kefyrą, įpilkite soda ir išmaišykite. Įpilkite druskos, persijotų miltų ir ten minkykite minkštą elastingą tešlą.
2. Faršą sumaišykite su smulkintais svogūnais ir prieskoniais pagal skonį.
3. Pusę tešlos iškočiokite į formą, išdėliokite įdarą, uždenkite antru tešlos sluoksniu, užspauskite kraštus ir šakute lengvai nubraukite pyrago viršų.
4. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje, o tada sutepkite sviestu.
3. Osetijos moliūgų pyragas
Skanus osetinų pyrago receptas aštraus moliūgo mėgėjams.
Jums reikės:
Bandymui: 200 ml vandens, 400 g miltų, 1 šaukštelis. sausų mielių, 1 šaukštelis. cukraus, 0,5 šaukštelio. druskos, 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus.
Užpildymui: 350 g moliūgų, 150 g suluguni, 150 g svogūnų, žiupsnelis cukraus, 2 šaukštai. augalinis aliejus, čiobreliai, prieskoniai, sviestas.
Paruošimas:
1. Išsijotus miltus sumaišykite su likusiais sausais ingredientais. Supilkite drungną vandenį ir minkykite minkštą tešlą, kol taps elastinga. Sutepkite jį augaliniu aliejumi ir valandą padėkite į šilumą po plėvele.
2. Moliūgą ir sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, o augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Įdarą sumaišykite ir suberkite prieskonius.
3. Tešlą ir įdarą padalinkite į dvi dalis - du pyragus. Pusę iškočiokite į maždaug 7 mm storio plokščią pyragą, sudėkite moliūgą su sūriu ir svogūnais, o kraštus surinkite į maišelį.
4. Švelniai iškočiokite pyragą iki norimo storio - maždaug tokio pat 7 mm. Viduryje padarykite skylę ir kepkite 10-15 minučių maksimalioje temperatūroje. Patiekdami patepkite sviestu.
„Apple Pie“: 15 greitų ir skanių receptų (žingsnis po žingsnio)
4. Osetijos pyragas su varške ir žolelėmis
Pyragai yra lengvi ir labai gražūs.
Jums reikės:
Bandymui: 250 g miltų, 2 šaukštai. sausų mielių, 130 ml pieno, 1 šaukštelis. cukraus, 1 šaukštelis. druskos, 2 šaukšteliai. daržovių aliejus.
Užpildymui: 100 g suluguni, 250 g varškės, 30 g žaliųjų svogūnų, 30 g krapų, 50 g grietinės, 1 kiaušinis, sviestas.
Paruošimas:
1. Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame piene ir palikite 10 minučių. Tada įpilkite druskos ir miltų, minkykite tešlą, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl minkykite. Palikite tešlą šiltai po plastikine plėvele 45–60 minučių.
2.Sumaišykite varškę, kiaušinį, tarkuotą sūrį, grietinę ir smulkiai supjaustytas žoleles su žaliais svogūnais. Įpilkite prieskonių pagal skonį.
3. Tešlą ir įdarą padalinkite į gabalus, priklausomai nuo to, kokio dydžio pyragų norite.
4. Iškočiokite tešlos sluoksnį, ant viršaus uždėkite dalį įdaro ir užspauskite kraštus. Iškočiokite pyragą, padarykite nedidelį pjūvį centre ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Tada sutepkite sviestu.
5. Osetijos žuvies pyragas
Lašiša veikia geriausiai, bet galite eksperimentuoti!
Jums reikės:
Bandymui: 50 g augalinio aliejaus, 30 g šviežių mielių, 4 puodeliai miltų, 1 puodelis vandens, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 1 šaukštelis. druskos, 1 kiaušinis.
Užpildymui: 500 g žuvies, 200 g svogūno, prieskonių.
Paruošimas:
1. Supjaustykite žuvies filė, supjaustykite svogūną ir pakepinkite su prieskoniais. Jei norite, įpilkite šiek tiek virtų ryžių.
2. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi ir palikite 10 minučių. Įpilkite kiaušinio, druskos, augalinio aliejaus ir miltų, minkykite tešlą ir valandą palikite šiltai.
3. Tešlą padalinkite per pusę ir susukite į apvalius pyragus. Ant vieno uždėkite įdarą, o antrą uždėkite ant viršaus. Suspauskite kraštus, subadykite šakute ir virkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Želė kopūstų pyragas: 8 skanūs greiti receptai
6. Osetijos kopūstų pyragas
Kasdienis osetinų pyrago receptas, pagamintas iš paprasčiausių ingredientų.
Jums reikės:
Bandymui: 1 stiklinė vandens, 1 stiklinė kefyro, 4 stiklinės miltų, 30 g šviežių mielių, 1 valg. cukraus, 1 šaukštelis. druskos.
Užpildymui: 500 g kopūstų, 1 svogūnas, 2 šaukštai. augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. kapotų graikinių riešutų, prieskonių, sviesto.
Paruošimas:
1. Mieles praskieskite cukrumi šiltame vandenyje ir palikite 10 minučių. Tada įpilkite kefyro ir supilkite skystą mišinį į miltus ir druską. Minkykite elastingą tešlą ir palikite šiltai 45 minutes.
2. Svogūną susmulkinkite ir smulkiai supjaustykite kopūstus, pakepinkite ir troškinkite po dangčiu su prieskoniais ir trupučiu vandens, kol išgaruos. Ten pridėkite riešutų.
3. Tešlą ir įdarą padalinkite į pyrago dydžio gabalėlius. Iškočiokite kiekvieną tešlos gabalėlį, išdėliokite kopūstus ir užspauskite kraštus ant viršaus. Po to apverskite pyragą, švelniai sutrinkite į pyragą ir padarykite skylę viršuje.
4. Osetijos pyragus su kopūstais kepkite 10-15 minučių maksimalioje temperatūroje, aptepkite sviestu ir sudėkite į krūvą.
7. Osetijos pyragas su jautiena ir kalendra
Cilantro suteikia pyragams nepakartojamą skonį, kurio negalima supainioti su niekuo kitu!
Jums reikės:
Bandymui: 400 g miltų, 220 ml kefyro, 1 šaukštelis. druskos, žiupsnelis soda, 2 šaukšteliai. sausos mielės, 60 ml augalinio aliejaus.
Užpildymui: 400 g maltos jautienos, 1 svogūnas, 1 krūva kalendros, 3 skiltelės česnako, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Į šiltą kefyrą įpilkite sodos, miltus sumaišykite su mielėmis ir druska. Sumaišykite ingredientus, įpilkite sviesto ir minkykite iki vientisos tešlos. Palikite šiltai 40 minučių.
2. Faršą sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu ir kalendra, suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką.
3. Tešlą ir įdarą padalinkite į 4-5 dalis. Iškočiokite dalį tešlos, išdėliokite faršą, užspauskite kraštus ir ištieskite tortiliją. Padarykite skylę garui ir kepkite apie 35–40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
8. Osetijos obuolių pyragas
Nuostabus desertas arbatai.
Jums reikės:
Bandymui: 750 g miltų, 1,5 puodelio kefyro, 0,5 puodelio pieno, 2 šaukšteliai. sausos mielės, 1 kiaušinis, 70 g sviesto, 1 šaukštelis. cukraus, 2 šaukšteliai. druskos.
Užpildymui: 2 kg obuolių, 250 g druskos.
Paruošimas:
1. Mieles su cukrumi ištirpinkite šiltame piene, o po 5 minučių lėtai suberkite persijotus miltus. Ten įpilkite kefyro, kiaušinio, ištirpinto sviesto ir druskos. Minkykite tešlą ir palikite 1,5 valandos, retkarčiais paminkydami.
2. Obuolius nulupkite, sutrinkite ant rupios trintuvės ir sumaišykite su cukrumi. Jei norite, įpilkite cinamono ir kitų prieskonių.
3. Tešlą padalinkite į gabalus, iškočiokite tortiliją ir išdėliokite obuolių įdarą. Suspauskite kraštus į maišelį ir vėl iškočiokite iki 15-20 mm. Pyragus kepkite 200 laipsnių temperatūroje iki 15 minučių.
12 geriausių naminių sūrio pyragų receptų
9. Osetijos pyragas su cukinijomis
Cukinijų įdaras yra labai sultingas ir minkštas.
Jums reikės:
Bandymui: 1 stiklinė jogurto (arba kefyro), 1 stiklinė vandens, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 1 šaukštelis. druskos, 10 g sausų mielių, 150 g sviesto, 4 stiklinių miltų.
Užpildymui: 2 cukinijos, 100 g porų, 200 g Adyghe sūrio, 3 skiltelės česnako, žolelės ir prieskoniai.
Paruošimas:
1. Sumaišykite varškės pieną su vandeniu, mielėmis, cukrumi, druska ir tirpintu sviestu. Lėtai ir palaipsniui suberkite persijotus miltus ir minkykite iki vienalytės tešlos. Palikite šiltai 40 minučių.
2. Cukiniją sutarkuokite ir išspauskite sulčių perteklių. Į juos įpilkite tarkuoto sūrio, kapotų žolelių, svogūnų, česnako ir prieskonių.
3. Užpildytą tešlą padalinkite į penkias dalis. Kiekvieną tešlos sluoksnį šiek tiek ištempkite, išdėliokite cukinijas, įspauskite į maišelį ir susukite į beveik plokščią apskritimą. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių kampu ir kiekvieną pyragą aptepkite sviestu.
10. Osetijos pyragas su vyšniomis ir graikiniais riešutais
Kitas desertų receptas osetinų pyragui prie jūsų stalo.
Jums reikės:
Bandymui: 300 ml kefyro, 1 žiupsnelis sodos, 1 šaukštelis. sausų mielių, 1,5 šaukštelio. cukraus, 1 žiupsnelis druskos, 400 g miltų.
Užpildymui: 350 g vyšnių, 60 g graikinių riešutų, 2 šaukštai. krakmolo, 30 g sviesto, cukraus.
Paruošimas:
1. Praskieskite soda, cukrų ir mieles pašildytame kefyre. Įpilkite druskos ir miltų, minkykite elastingą tešlą ir palikite valandai.
2. Vyšnias be kauliukų pabarstykite cukrumi ir krakmolu pagal skonį ir išmaišykite.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir vieną sudėkite į formą. Ant viršaus uždėkite vyšnias, pabarstykite kapotais riešutais ir uždenkite antru tešlos sluoksniu.
4. Suspauskite kraštus, viršuje padarykite skylę garams ir kepkite apie 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada aptepkite pyragą sviestu.