Subtilūs grietinėlės ir varškės sūriai yra būtini desertams, bandelėms, salotoms ar pagrindiniams patiekalams. Jie labai skiriasi nuo įprastų minkštų ir lydytų sūrių, todėl jų pakeisti kitais tiesiog neįmanoma. Pakalbėkime apie populiariausius tipus!
Varškės sūriai grietinei, pyragaičiams ir sūrio pyragaičiams
Desertams geriausias pasirinkimas yra varškė. Jie yra labai subtilūs, lengvai plakami su kitais ingredientais ir harmoningai papildo skonį.
Fromage Blanc
Prancūziškas varškės sūris puikiai tinka kepiniams ir kitiems desertams. Jis pagamintas iš pieno, raugo ir fermento. Tai labai paprastas neutralus variantas, kurį galima naudoti kaip įprastos varškės pakaitalą.
Bursenas
Švelniausias sūris iš pieno su grietinėle yra varškės konsistencijos ir šiek tiek sūraus skonio. Nepaisant to, jis puikiai tinka pyragams ir sūrio pyragams. Nors jis dažnai gaminamas su žolelėmis, pomidorais ir kitais priedais - salotoms ir užkandžiams. Kalorijų kiekis - apie 400 kcal.
Kaymak
„Kaymak“ minkštasis sūris ruošiamas to paties pavadinimo fermentuoto pieno produkto pagrindu, ypač paplitęs Kaukaze. Lengvas ir malonus skonis tampa sūresnis ilgėjant senėjimo laikotarpiui. „Kaymak“ gamina puikius kremus ir padažus, nors apskritai yra labai universalus.
Petit-Suisse
Prancūziškas sūris „Le petit-suisse“ yra saldaus skonio ir puikiai tinka kepti. Karvės pienas yra praturtintas riebia grietinėle, ir tai yra senas receptas iš viduramžių!
Minkštųjų sūrių veislės ir rūšys: pavadinimai, nuotraukos ir aprašymai
Kreminis sūris suši
Tokie kreminiai sūriai tradiciškai yra riebesni, sūrūs, neutralaus ir švelnaus skonio. Rekomenduojame išbandyti šias veisles!
Filadelfija
Šis populiariausias kreminis sūris yra pagamintas iš aukščiausios kokybės pieno ir grietinėlės. Jis puikiai dera su jūros gėrybėmis, žuvimi ir šviežiomis daržovėmis. Vidutinis jo kalorijų kiekis yra apie 253 kcal. Vienintelis reikšmingas Filadelfijos trūkumas yra jo kaina, ypač dėl logistinių sunkumų.
Mascarpone
Tai vienas kaloringiausių kreminių sūrių, pasižymintis ryškiu pieno aromatu. Jis sėkmingai naudojamas visose kulinarijos srityse - nuo vyniotinių iki gurmaniškų sūrio pyragų. Mascarpone turi subtilų saldų poskonį. Klasikiniame recepte netgi yra buivolų pieno kremas.
Ricotta
Skirtingai nuo maskarponės, riktoje, priešingai, yra minimalus kalorijų kiekis - 174. Tai itališkas sūris, kuris dabar gaminamas iš įvairių rūšių pieno. Be to, gamyboje naudojamas jūros vanduo, kuris suteikia tą patį sūrų skonį ir daro sūrį dar sveikesnį.
Buko
Neutralus naminis grietinėlės sūris, kuris džiugina linijos įvairove. Visų pirma, jis gaminamas iš skirtingų riebalų, todėl visada galite pasirinkti sau tinkamą variantą. Tarp privalumų yra prieinama kaina. Sudėtyje yra pieno, grietinėlės ir raugo.
Kremetas
Plačiai prieinamas bet kuriame bakalėjos prekybos centre, grietinėlės sūris parduodamas patogiose mažose pakuotėse. Jis gerai išlaiko ritinėlių formą, turi paprastą neutralų skonį ir net pradedantysis gali su tuo susitvarkyti.
Mėlynųjų sūrių rūšys: pavadinimai, nuotraukos ir aprašymai
Varškės ir grietinėlės sūris salotoms
Salotoms tiesiogine prasme tinka viskas, ko norite. Juk skonio harmonija priklauso nuo viso produktų derinio, o ne tik nuo sūrio. Atkreipkite dėmesį į šias parinktis!
Feta
Graikiška feta yra ištikimas graikiškų salotų ir kitų vietinių receptų palydovas. Fetos konsistencija primena presuotą varškę, bet daug sūresnė. Skonyje skaitomas ryškus rūgštumas. Vidutinis kalorijų kiekis yra apie 260 kcal. Beje, anksčiau tikra feta buvo gaminama tik iš ožkų ar avių pieno, tačiau dabar ji nebėra tokia griežta.
Manuri
Kitas graikiškas sūris, tačiau šį kartą kremingesnis ir daug mažiau sūrus nei fetos.Jis yra labai minkštas ir švelnus ir dažniausiai gaminamas iš ožkos arba avies pieno. Manuri kalorijų kiekis dažniausiai svyruoja nuo 300 iki 400 kcal. Tekstūra tokia, kad pjaustant ji neturėtų subyrėti.
Šavru
Subtilus kreminis sūris geriausiai atsiskleidžia salotose ir užkandžiuose. Bet jis taip pat gali būti naudojamas prie pagrindinių patiekalų ir net desertų. Tai minkštas ožkos sūris, kuris yra tiesiog gera vieta pradėti pažintį su šio segmento sūriais.
Almette
Karvės varškės sūris gaminamas gryna forma ir su įvairiais priedais iš prieskonių ir žolelių. Jis pagamintas iš pieno ir natūralaus jogurto, kuris suteikia minkštą, vienalytę konsistenciją. „Almette“ tekstūra ir išvaizda yra labai panašūs į varškę.
Mizithra
Šis subtilus trapus sūris susmulkinamas į salotas arba išdžiovinamas druska. Tam reikia pašildytų išrūgų, pieno ir grietinėlės. Yra keletas „Mizithra“ veislių, įskaitant rūgštus. Kalorijų kiekis - apie 198 kcal.
