Vienas garsiausių gruzinų patiekalų pasaulyje yra aromatinga ir turtinga „Charko“ sriuba. Jį paruošti visai nesunku, tačiau rezultatas visada puikus, o namai ir svečiai tikrai paprašys priedų. Dalinamės su jumis skaniausiais receptais!
1. Charko sriuba - klasikinis receptas
Tikra gruziniška kharcho sriuba ruošiama tik su jautienos arba jautienos sultiniu, su ryžiais ir graikiniais riešutais.
Jums reikės: 500 g riebios jautienos su kaulais, 150 g ryžių, 150 g tkemali padažo, 100 g graikinių riešutų, 2 svogūnai, 50 ml pomidorų tyrės, 1 česnako galvutė, 2 lauro lapai, 5 g druskos, maltų juodųjų pipirų ir apyniai - suneli, 7 juodųjų pipirų grūdeliai, 1 aitriosios čili ankštis ir 1 krūva šviežių žolelių.
Paruošimas: Neišsigąskite šio didžiulio ingredientų sąrašo. Tiesą sakant, „Kharcho“ sriuba paruošiama paprastai ir greitai. Pirmiausia paruoštą mėsą su kaulu sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Sultinys virinamas apie valandą ant vidutinės ugnies. Tada mėsa turi būti atskirta nuo kaulų ir atidėta. Sultinį perkoškite per marlę, supilkite į švarų puodą ir į jį perkelkite porcijomis supjaustytą jautieną.
Į verdantį sultinį švelniai supilkite nuplautus ryžius, smulkiai supjaustytą svogūną, žolelių šakeles. Virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai iškeps. Šiame etape supilkite tkemali padažą, įpilkite žalio kapoto česnako.
Kai sriuba užvirs, pagardinkite prieskoniais, įberkite graikinių riešutų. Įpilkite aitriųjų pipirų pagal skonį. Leiskite patiekalui užvirti porą minučių ir galite išjungti viryklę. Supilkite paruoštą „Kharcho“ sriubą į lėkštes, į kiekvieną piliakalnį įdėkite saują šviežių žolelių ir pakvieskite visus prie stalo!
2. Tiršta sriubos kharcho su vištiena
Net vaikams patiks šis receptas. Jo švelnus skonis ir burnoje tirpstantis aromatas nepaliko abejingų!
Jums reikės: 500 g vištienos, 200 g graikinių riešutų, 3 prinokę pomidorai, 2 svogūnai, 2 skiltelės česnako, 1 valgomasis šaukštas. l. kvietiniai miltai, prieskoniai pagal skonį (cinamonas, druska, suneli apyniai, kalendra, čili, pipirų žirneliai, lauro lapas, gvazdikėliai), 3 šakelės šviežios kalendros.
Paruošimas: Mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol pusiau iškeps. Išimkite vištieną iš sultinio ir leiskite išdžiūti lėkštėje. Supjaustytą svogūną pakepinkite tinkamo dydžio puode augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Ant viršaus uždėkite vištienos gabalėlių, uždenkite ir skerdenomis 15 minučių. Nepamirškite kartas nuo karto pamaišyti.
Supilkite persijotus miltus, išmaišykite ir skerdeną dar 5 minutes.Dabar supilkite sultinį, nuo tada, kai užvirs, virkite sriubą 10 minučių. Įpilkite tarkuotų ir virtų pomidorų. Praėjus 5 minutėms po virimo, pagardinkite „Kharcho“ sriubą mėgstamais prieskoniais, druska pagal skonį, įpilkite susmulkintų graikinių riešutų ir česnako. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo, troškinkite 10 minučių. Patiekdami būtinai pabarstykite tirštą kharcho sriubą smulkinta kalendra.
3. Kharcho sriuba „Gurmanų svajonė“
Aviena laikoma viena iš labiausiai dietinių mėsos rūšių. Taigi kodėl gi ne kartu su ja išvirti stebėtinai aromatinės charčo sriubos?
Jums reikės: 2 kg ėrienos su sėklomis, prieskoniais ir šaknimis sultiniui, 4 svogūnai, 1 morka, 3 dideli pomidorai, 100 g ryžių, druska ir prieskoniai pagal skonį, 3 skiltelės česnako, 1 ryšelis šviežių žolelių, 50 g sviesto.
Paruošimas: Užpildykite mėsą vandeniu, įpilkite visą nuluptą svogūną, 1 morką, 2 lauro lapus ir 5-6 juodus ir kvapiuosius žirnius. Be to, norėdami gauti puikų sultinio skonį, galite pridėti šaknų - šviežių arba džiovintų. Druska pagal skonį. Virkite ant labai silpnos ugnies 3 valandas. Svarbu pasirūpinti, kad skystis neužvirtų, bet kad suminkštėtų.
Natrio pomidorai ant trintuvės, nuimant žievelę. Smulkiai supjaustykite žalumynus, česnaką praleiskite per spaudą. Įmaišykite pomidorų tyrę ir palikite užvirti. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite ryžius ir užpilkite puse stiklinės vandens.
Lydytame svieste lengvai pakepinkite svogūną.Tada supilkite šiek tiek riebalų iš sultinio, sumaišykite ir virkite 5 minutes. Įdėkite pomidorų masę, tušą kelioms minutėms po dangteliu, nepamirškite maišyti, kad niekas nesudegtų. Dabar panardinkite sultinio ėriuką į pomidorų padažą, pašalindami kaulus. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Po 10 minučių supilkite perkoštą sultinį. Išmaišykite, palaukite, kol užvirs, ir suberkite ryžius. Leiskite sriubai virti 20–25 minutes ant minimalios ugnies, kad ryžiai būtų beveik visiškai paruošti. Perkelkite česnaką ir žoleles. Išmaišykite ir išjunkite viryklę sandariai uždengę keptuvę.
Naminis mėsainis: 15 skanių receptų
4. Kharcho sriuba su bulvėmis
Jei jums sunku įsivaizduoti sriubą be bulvių, tada pritaikyto kharcho receptas tikrai taps vienu mylimiausių ir gerbiamiausių jūsų šeimoje!
Jums reikės: 800 g veršienos, 0,5 puodelio virtų ryžių, 4 bulvės, 1 svogūnas, 1 morka, 2 prinokę pomidorai, 2 rūgščios slyvos, 1 šaukštelis. adžika, druska ir prieskoniai pagal skonį, 2-3 skiltelės česnako, 1 ryšelis šviežios kalendros, augalinis aliejus.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite porcijomis, kepkite augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies. Paruoštą veršieną perpilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies. Šiuo metu paruoškite daržoves, jas reikia nulupti. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, tarkuotas morkas. Daržoves perpilkite į sultinį, kai mėsa iškeps, kol suminkštės. Sriubą virkite apie 20 minučių.
Pomidorus ir slyvas supjaustykite mažais kubeliais, šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada supilkite adžiką, išmaišykite, porą minučių troškinkite ir perkelkite į puodą su sriuba. Tada suberkite nuplautus ryžius, uždenkite, virkite apie 15 minučių. Galiausiai suberkite smulkintus žalumynus, užvirinkite ir išjunkite viryklę. Supilkite sriubą į dubenėlius, pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku.
5. Sriuba kharcho lėtoje viryklėje
Jei turite lėtą viryklę, tada paruošti „Kharcho“ sriubą bus lengviausia. Patiekalas pasirodys ypač aromatingas ir dieviškai skanus.
Jums reikės: 700 g bet kokios mėsos, 0,5 puodelio ryžių, 0,5 stiklinės granatų sulčių be cukraus, 0,5 puodelio smulkintų graikinių riešutų, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. l. miltų, 1 krūva šviežių žolelių, 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta, 1 lauro lapas, 5 skiltelės česnako, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas: Įjunkite multivarką „Browning“ režimu, į dubenėlio dugną įpilkite šiek tiek riebalų, pakepinkite jame mėsos gabaliukus. Sudėkite smulkintą svogūną. Į puodelį supilkite miltus, užpilkite šaltu vandeniu, išmaišykite ir užpilkite ant mėsos ir svogūnų. Įpilkite pomidorų pastos. Supilkite du litrus vandens ir granatų sulčių. Supilkite nuplautus ryžius, graikinius riešutus, maltus su prieskoniais. Įdėkite lauro lapą ir druską. Dabar uždarykite multivarko dangtį, nustatykite „sriubos“ režimą ir pusantros valandos užsiimkite savo reikalais. Prieš patiekdami į sriubą įpilkite susmulkintų česnakų ir smulkintų žolelių. Leiskite patiekalui kelias minutes pastovėti, tada supilkite į lėkštes.
Rulonai namuose: 8 nuoseklūs receptai su nuotraukomis
6. Kharcho sriuba „Auksinė žuvelė“
Ar nemėgstate mėsos? Tada rekomenduojame virti žuvies sriubą „Kharcho“. Patikėkite, tai skanu!
Jums reikės: 500 g bet kokios žuvies, šaknys sultiniui, 2 dideli svogūnai, 0,5 puodelio baltųjų ryžių, 100 g graikinių riešutų, supjaustytų maišytuve, 2 šaukštai. l. adžika, 2 skiltelės česnako, 1 krūva šviežių žolelių, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas: Į puodą suberkite šaknis, lauro lapą, keletą žirnių juodųjų pipirų, užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite, tada palikite virti 15-20 minučių ant mažiausios ugnies. Gautą kvepiantį skystį reikia šiek tiek atvėsinti, tada perkošti per sietelį atgal į keptuvę. Švelniai nuleiskite žuvį, supjaustykite porcijomis.
15 minučių po virimo - išimkite sultinio žuvies gabaliukus. Į verdantį skystį įpilkite pakepintų svogūnų ir nuplautų ryžių ir virkite, kol suminkštės. Grąžinkite žuvį į sriubą, virkite dar 10 minučių. Į lėkštes supilkite karštą sriubos kharcho „Auksinę žuvelę“, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir smulkintu česnaku.
7. Sriubos kharcho su pupelėmis ir imbieru
Jei jums patinka aštrūs ir neįprasti patiekalai be mėsos, tai ši sriuba buvo sukurta specialiai jums!
Jums reikės: 0,5 puodelio baltųjų ryžių, 50 g šviežios imbiero šaknies, 3 raudonosios paprikos, 3 morkos, 300 g šaldytų žaliųjų pupelių, 1 puodelis pomidorų sulčių, po 1 šaukštelį. kmynų, kario ir masala, aliejaus kepimui, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimas: Pirmiausia puode užvirkite 3 litrus vandens. Smulkiais kubeliais supjaustytą imbiero šaknį pamerkite į verdantį vandenį. Po pusvalandžio supilkite ryžius. Virkite ant labai silpnos ugnies 15–20 minučių. Šiuo metu pupeles užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 3–5 minutes. Nusausinkite vandenį. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, sutarkuokite morkas.
Ant viryklės uždėkite keptuvę su sunkia dugnu, įpilkite augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Tada supilkite ir šiek tiek pakepinkite prieskonius. Įpilkite morkų ir pipirų. Po trumpo kepimo daržoves užpilkite pomidorų sultimis. Skerdenos uždengtos 5 minutes.Perkelkite kepti į bendrą puodą, suberkite pupeles ir lauro lapus. Virkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių. Aštri ir aromatinga sriuba yra paruošta!
8. Kharcho sriuba su kalakutiena
Šią sriubą galima virti bet kuriuo metų laiku, nes daržovės jai tinka tiek šviežios, tiek šaldytos.
Jums reikės: 500 g kalakutienos, 0,5 puodelio ryžių, 1 raudonoji paprika, 2 vidutiniai pomidorai, 1 morka, 1 svogūnas, 3 šaukštai. l. adžika, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas: Užvirkite sultinį. Šiuo metu natrio morkas ant rupios trintuvės pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, kai jis pasidarys skaidrus, įberkite aitriosios paprikos. Šiuo metu galite pridėti čili pipirų, jei norite, kad sriuba pasirodytų pikantiška. Tada pomidorus, supjaustytus mažais kubeliais, perkelkite į daržoves. Įpilkite adžikos, prieskonių, išmaišykite ir tušą 10 minučių.
Kai sultinys išvirs, pagal skonį pasūdykite ir įpilkite ryžių. Daržovių padažą į sriubą įpilkite, kai ryžiai jau beveik paruošti. Dabar atėjo laikas smulkintam česnakui ir smulkintoms žolelėms. Kai tik užvirs, nukelkite nuo viryklės ir patiekite.
Naminiai avižiniai sausainiai: 10 geriausių receptų
9. Sriubos kharcho su miežiais
Neskubėkite pakelti nosies! Būtent perlinės kruopos suteikia charčo sriubai ypatingą skonį.
Jums reikės: 0,5 kg jautienos, 0,5 puodelio perlinių kruopų, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako, 4 šaukštai. l. adžika, džiovintos žolelės, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas: Įdėkite mėsą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Uždėkite ugnį, užvirkite, įpilkite druskos pagal skonį. Virkite jautieną, kol pusiau iškeps. Tuo tarpu pasirūpinkite daržovėmis. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais, česnaką permeskite per spaudą, smulkiai supjaustykite svogūną.
Kepkite česnaką minutę įkaitintoje keptuvėje su sviestu. Supilkite svogūną, kai jis taps skaidrus, įpilkite adžikos ir džiovintų žolelių. Maišykite ir tušas porą minučių. Švelniai pamerkite bulves ir nuplautus miežius į sultinį su mėsa. Įpilkite daržovių padažo praėjus 5 minutėms po virimo. Virkite sriubą, kol suminkštės. Tada supilkite į lėkštes, pabarstykite kapotomis žolelėmis ir patiekite.
10. Greičiausia Charko sriuba
Jį paruošti pagal šį receptą užtruks ne daugiau kaip pusvalandį, tačiau skonis įsimins ilgam!
Jums reikės: 300 g maltos mėsos, 2 švieži pomidorai, 3 - 4 šaukštai. l. balti ryžiai, 2 svogūnai, 4 šaukštai. l. Gruzijos adžika, 3 mėsos sultinio kubeliai, pora česnako skiltelių, suneli apyniai ir druska pagal skonį.
Paruošimas: Sultinio kubelius ištirpinkite 1,5 litro vandens pagal instrukcijas. Smulkiai supjaustykite svogūną ir išsaugokite augaliniame aliejuje, įpilkite adžikos. Padažui užvirus, į jį nuolat maišydami suberkite maltą mėsą, pakepinkite 5 - 7 minutes.
Mėsos padažą perpilkite į puodą su sultiniu, suberkite pomidorus, supjaustytus mažais gabalėliais, ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai skystis užvirs, sumažinkite kaitinimo intensyvumą iki minimumo, sriubą virkite apie pusvalandį.
Nuplaukite ryžius, išmeskite į kiaurasamtį, supilkite į puodą su daržovėmis ir mėsa. Virkite, kol kruopos bus paruoštos. Sriubą pagardinkite prieskoniais ir per spaudą išspaustu česnaku. Leiskite jam virti 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite apibarstę kapotomis žolelėmis.