Pour la vinification, des cépages spéciaux sont utilisés. Ils diffèrent par leur goût, leur texture, leur temps de maturation et leurs spécificités de transformation. Pour vous faciliter la navigation, nous avons compilé un large catalogue des meilleurs cépages pour le vin avec photos, noms et descriptions !
Cépages pour le vin blanc
Le vin blanc est moins dense et riche, il a moins de tanins et le goût est plus doux que celui du rouge. Nous vous dirons à quelles variétés il vaut mieux faire attention!
Chardonnay
La variété européenne la plus populaire et la plus polyvalente pour toutes les occasions. Il convient à l'élaboration de vins aux différentes notes fruitées et florales, et est également utilisé pour améliorer le goût du champagne.
Bianca
Le vin de Bianca a des notes légèrement d'amande et de vanille. Et si vous avez besoin de quelque chose de moins écoeurant, la variété se marie bien avec d'autres salés en mélanges.
Aligote
La variété française est bonne pour les vins de table, les assemblages, le champagne et les jus de haute qualité. Ses baies se distinguent immédiatement par une couleur jaune-vert avec des points sombres.
Sauvignon Blanc
Cépage très harmonieux et équilibré, pas trop exigeant. Mais il est fondamentalement important de récolter à temps, sinon il perdra ses qualités.
Muscat
L'une des variétés les plus anciennes était cultivée en Egypte et en Syrie. La teneur élevée en sucre et l'excellent goût l'emportent sur ses caprices et ses conditions météorologiques capricieuses.
Cépages pour le vin rouge
Les vins rouges sont toujours brillants et riches, riches en anthocyanes et tanins naturels. Ils sont sains, riches en antioxydants et, après tout, ils sont tout simplement très bons !
Bâtard
La variété portugaise s'est largement répandue sous nos latitudes au XIXe siècle. En Crimée, un nouvel hybride plus résistant, Bastardo Magarachsky, en a même été tiré.
Merlot
L'hybride français a un goût très expressif et des notes subtiles de morelle. Même les baies elles-mêmes sont très belles - lisses, uniformes, avec un revêtement cireux.
Pinot noir
La variété à rendement pousse mal dans les basses terres, mais sinon, ne pose presque pas de problèmes. En plus de son goût intéressant, il a également un jus presque incolore et une couleur intéressante des feuilles inférieures.
Mourvèdre
De grandes grappes denses d'une variété fructueuse peuvent être reconnues même à l'extérieur. Le vin s'avère très riche, mais à la fois sobre et harmonieux.
Isabelle
Un autre cépage de renommée mondiale produit un riche jus rose avec un arrière-goût de fraise. Des vins doux et délicats en sont issus et, en raison de sa teneur élevée en nutriments, il est même utilisé en médecine.
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Cépages d'élite pour le vin
Les vins d'élite se distinguent par un goût plus délicat, élégant et intéressant. Chaque variété a sa propre saveur qui la rend si précieuse.
Ternovy
Cette variété tardive d'élite se distingue par sa pulpe juteuse et charnue, son goût harmonieux et son arôme délicat. Soit dit en passant, il est également utilisé en sélection pour augmenter la résistance au gel des hybrides.
Riesling
Le leader incontesté des variétés blanches à tous points de vue. Son goût est très complexe et multiforme, ce qui le rend idéal pour les vins d'élite.
Sangiovese
La variété rouge qui aime la chaleur est utilisée seule ou dans des mélanges intéressants. Ce cépage est si populaire qu'il contient des dizaines de clones similaires, et aucun n'a été en mesure de se rapprocher complètement de l'original.
Carménère
L'ancien cépage français n'est plus cultivé que dans de rares vignobles. Il est sensible aux intempéries et aux maladies, ses baies sont assez petites, mais elles sont très savoureuses, pas du tout sucrées et conviennent aux vins rosés et rouges.
Albariño
Le cépage blanc est idéal pour les vins aux notes fruitées ou d'agrumes. Il a un arôme très expressif et un goût riche en harmonie avec les fruits de mer.
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Les meilleurs cépages de la région de Moscou
Les banlieues sont suffisamment chaudes, humides et ensoleillées pour cultiver des raisins sans aucun problème. Bien sûr, les conditions ne sont pas aussi favorables que dans le Sud, mais vous aurez certainement l'embarras du choix !
Ziilga
La variété sans prétention est parfaite même pour les vignerons novices, car il est presque impossible de la gâcher. Il convient non seulement pour le vin, mais aussi pour les repas.
Rkatsiteli
Les raisins géorgiens populaires sont utilisés pour les vins de cépage semi-doux, millésimés et de table. De très bons matériaux pour le vin de cognac en sont issus.
Cristal
Les raisins à haut rendement produisent de belles baies jaune-vert avec peu de sucre. Il convient aux vins secs courants et au xérès.
Marinovsky
Une variété sans prétention résistante au gel ne réagit presque pas aux changements climatiques. Dans le goût et l'odeur, des notes de raisins de l'Amour se lisent.
Doublianski
Le principal avantage de cette variété est sa résistance accrue aux maladies, elle convient donc même aux débutants. Il a le goût d'un raisin technique polyvalent avec un arôme de miel et de muscade.
Les meilleurs cépages de l'Oural et de la Sibérie
Dans l'Oural et la Sibérie, il faut tenir compte du climat particulier, du manque de soleil et des gelées éventuelles. Le choix est fortement restreint, mais cela ne veut pas dire qu'il n'existe pas !
Alpha
Une variété sans prétention et résistante au gel à première vue ressemble à Isabella. Il a un goût expressif de muscade et est excellent non seulement pour le vin, mais aussi pour les jus avec des compotes.
Dobrynya
Sous la neige, ce cépage peut supporter en toute confiance même -35 degrés, de sorte que dans le nord, il s'est bien enraciné. Même à maturité précoce, il parvient tout de même à gagner 22% de sucre.
Amourskiy
La variété domestique la plus résistante au gel donne une récolte incroyable en Extrême-Orient et dans les régions les plus septentrionales. Grâce à des soins appropriés, le poids de chaque grappe peut atteindre 500 g.
Perle Saba
L'ancienne variété hongroise a été créée presque par accident, mais elle s'est avérée étonnamment réussie. Lorsqu'il est mûr tôt, il a une saveur de baies étonnante.
Ontario
La variété polyvalente est cultivée à la fois comme variété technique et comme variété de table. Il a été élevé en Amérique pour pouvoir grandir sans abri même à -30 degrés.
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Les meilleurs cépages de Crimée
La Crimée a des conditions idéales pour les vignobles, le choix des variétés est donc beaucoup plus large et varié ! Nous vous proposons quelques-uns des plus réussis.
Aleatico
La variété thermophile se trouve souvent en Crimée, bien qu'en général elle ne soit pas très connue. Les baies mûres contiennent presque une teneur en sucre record - jusqu'à 35%.
Barbera
La variété italienne est attrayante non seulement pour son goût, mais aussi pour son absence absolue de prétention au type de sol. Il est faible en sucre, il convient donc aux vins secs et d'assemblage.
Saperavi
L'ancienne variété géorgienne est à juste titre considérée comme un classique. Il est si célèbre pour son goût et sa jutosité qu'on lui pardonne facilement sa sensibilité à l'humidité et aux maladies fongiques.
Furmint
Le cépage hongrois convient bien aux grands crus de table et aux vins de dessert de type Tokay. En Crimée, il pousse encore plus sucré, avec un goût riche.
Hindogni
Le cépage iranien est cultivé pour les vins mi-doux et de dessert, ainsi que pour les cépages plus forts. De grosses baies arrondies donnent un jus rougeâtre et légèrement acidulé.
