Le Lula kebab est l'un des plats emblématiques de la cuisine du Moyen-Orient. En fait, c'est quelque chose comme une côtelette de viande hachée, enfilée sur des brochettes ou une brochette. Mais il y a des nuances et des subtilités ici, alors gardez 12 bonnes recettes pour cuisiner !
1. Lula kebab au four
Il n'y a absolument pas d'huile ici, il s'avère donc qu'elle n'est pas grasse et saine.
Tu auras besoin de: 500 g de viande hachée, 300 g d'oignons, 60 g de saindoux, 5 gousses d'ail, 1 bouquet d'aneth, un demi citron, cumin, coriandre, poivron rouge, sel.
Préparation: Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande et les mélanger avec de la viande hachée. Ajouter le jus de citron et les épices, et laisser la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Former des escalopes oblongues autour des brochettes avec les mains mouillées, placer la brochette sur la grille et cuire à 200-220 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
2. Lula kebab dans une poêle
Pendant la friture, assurez-vous de retourner les escalopes pour qu'elles brunissent uniformément en cercle.
Tu auras besoin de: 500 g de viande hachée, 1 oignon, 50 g de beurre, 50 g d'herbes, épices.
Préparation: Hacher les légumes verts et les oignons, ajouter le beurre aux épices et mélanger le tout avec de la viande hachée. Former des escalopes oblongues autour des brochettes et les faire frire uniformément à feu vif.
3. Brochette de lula de porc
Choisissez de la viande hachée pas trop sèche pour rendre les galettes plus juteuses, ou ajoutez un peu de saindoux.
Tu auras besoin de: 450 g de viande hachée, 6 gousses d'ail, épices, 1 oignon, suneli houblon, 1 botte de coriandre.
Préparation: Hachez les légumes verts, l'ail et les oignons, ajoutez-les à la viande hachée et ajoutez-y des épices et du houblon-suneli. Bien pétrir le tout jusqu'à obtenir une consistance visqueuse et former une brochette sur des brochettes, puis faire frire uniformément de tous les côtés.
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4. Brochette de lula au boeuf
Le bœuf est plutôt sec pour les brochettes, nous vous recommandons donc d'ajouter de la graisse de queue grasse.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 150 g de graisse de queue grasse, 500 g d'oignon, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, épices.
Préparation: Passez la viande hachée avec la graisse dans un hachoir à viande et hachez les herbes avec les oignons et l'ail avec un mélangeur. Mélangez le tout, ajoutez les épices et battez bien la viande hachée. Former des escalopes oblongues autour des brochettes et les faire frire jusqu'à tendreté.
5. Brochette d'agneau
La recette de kebab Lula la plus classique, et vous pouvez aussi la faire à la maison !
Tu auras besoin de: 1 kg d'agneau, 180 g de graisse de queue grasse, 180 g d'oignon, cumin, coriandre, épices.
Préparation: Passez la viande plusieurs fois dans un hachoir à viande et ajoutez-y la queue grasse et les oignons. Broyer les épices dans un mortier, incorporer la viande hachée et la pétrir avec les mains pendant 10 minutes. Laisser reposer la pièce au réfrigérateur pendant 2 heures, façonner la brochette et faire frire à feu moyen en retournant constamment, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
6. Brochette de poulet lula
Option non classique, mais très savoureuse et faible en calories.
Tu auras besoin de: 600 g de poulet, 1 oignon, 0,5 poivron, 1 bouquet d'herbes, 1 c. amidon, épices.
Préparation: Passer le poulet et les oignons dans un hachoir à viande et y hacher finement la verdure et le poivre. Ajouter les épices et bien battre la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse. Former des galettes autour des brochettes et enfourner sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes à 200 degrés. Ensuite, retournez-le et faites cuire encore 10 à 15 minutes.
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7. Lula kebab de viande hachée maison
La recette est aussi bonne pour une poêle, un four ou un barbecue.
Tu auras besoin de: 1 kg de viande hachée maison, 150 g de saindoux, 1 oignon, des épices, 1 bouquet d'aneth persillé.
Préparation: Prenez n'importe quel hachis mélangé et ajoutez-y le bacon émincé. Hachez-y l'oignon et les herbes aussi finement que possible, ajoutez les épices et battez la viande hachée. Former une brochette, mettre des brochettes et cuire au four environ 25 minutes à 200 degrés en retournant de temps en temps.
8. Lula kebab avec sauce
Préparez le kebab immédiatement dans une sauce tomate délicate - et ce sera encore plus savoureux !
Tu auras besoin de: 500 g de porc, un demi bouquet d'aneth, des épices, 2 c.sauce soja, 2 oignons, 1 oeuf, 3 tomates, herbes.
Préparation: Passer la viande avec 1 oignon dans un hachoir à viande, ajouter les herbes et les épices finement hachées. Ajoutez-y l'œuf, mélangez bien la viande hachée, formez les côtelettes autour des brochettes et faites frire.
Hacher l'oignon restant et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Eplucher les tomates, les hacher au mixeur, mélanger avec les épices et la sauce soja, les ajouter à l'oignon et un peu de ragoût. Placer dans la sauce kebab et laisser couvert pendant 15-20 minutes à feu doux.
9. Lula kebab au fromage
Il s'avère le plus intéressant avec du poulet ou du porc.
Tu auras besoin de: 1 kg de viande hachée, 200 g de fromage, 1 oignon, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation: Passer la viande hachée dans un hachoir à viande, l'oignon et les côtelettes, et le fromage râpé sur une râpe moyenne. Mélanger le tout, ajouter les épices, bien battre et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Former une brochette oblongue et faire frire jusqu'à tendreté.
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10. Lula kebab au piment doux
Et pour une saveur et une couleur encore plus riches, ajoutez du paprika fumé.
Tu auras besoin de: 600 g de viande hachée, 2 oignons, 2 poivrons, un demi bouquet d'herbes, épices.
Préparation: Hacher finement l'oignon, le poivron et les herbes, ajouter le tout à la viande hachée et bien mélanger. Assaisonner, battre et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Former les galettes autour des brochettes et cuire au four pendant environ 30-35 minutes à 200 degrés, en retournant de temps en temps.
11. Lula kebab de viande hachée
La viande hachée a une texture complètement différente et est préférée par beaucoup.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de porc ou d'agneau, 300 g d'oignons, herbes, épices, ail, paprika.
Préparation: Hacher la viande et l'oignon très finement jusqu'à consistance presque hachée. Ajoutez-y les herbes et les épices, battez pendant 5 à 10 minutes et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Former le kebab autour des brochettes et faire frire de tous les côtés.
12. Lula kebab à la crème sure
Gardez une autre bonne recette avec une façon originale de servir !
Tu auras besoin de: 750 g de viande hachée, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 noyaux, 500 g de crème sure, curcuma, herbes.
Préparation: Hacher les légumes verts, les oignons et l'ail, mélanger le tout avec de la viande hachée, bien battre et former des escalopes sur des brochettes. Faites frire les noyaux des deux côtés dans une poêle à frire sèche, réduisez-les en miettes et mélangez avec le curcuma. Battre la crème sure avec un mélangeur d'épices et la placer sur la chapelure. Faites frire le kebab de tous les côtés et placez-le sur le "coussin" de crème sure.