Un petit morceau de filet de bœuf peut faire toute une montagne de côtelettes juteuses et appétissantes qui fondent littéralement dans la bouche. Recueilli une sélection des recettes les plus délicieuses!
1. Côtelettes de boeuf - La recette classique
Pour trancher finement le bœuf, mettez-le au congélateur pendant une demi-heure pour des côtelettes parfaites.
Tu auras besoin de: 700 g de filet de bœuf, 2 c. l. un mélange de sel, sucre et poivre moulu, 2 œufs, 3 c. l. farine.
Préparation: Couper le filet mignon en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur, battre au marteau, saupoudrer sur toutes les faces d'un mélange de sucre, sel et poivre. Tremper dans la farine, tremper dans l'œuf battu, rouler à nouveau dans la farine et faire sauter dans le beurre.
2. Côtelettes de boeuf à la milanaise
Pour ce plat, choisissez du bœuf jeune et frais, puis les côtelettes se révéleront tendres et savoureuses.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de bœuf sur l'os, 2 œufs, 0,5 tasse de farine, 0,5 tasse de chapelure, 3 c. l. beurre, 5 c. l. huile végétale, sel.
Préparation: Battre de fines tranches de bœuf, les rouler dans la farine aux épices, les tremper dans les œufs battus, puis les rouler dans la chapelure. Faire frire dans un mélange chauffé de beurre et d'huiles végétales.
3. Côtelettes de boeuf au fromage
Faites des côtelettes, faites-les cuire avec des tomates et du fromage. Une friandise de viande luxueuse pour la table de fête est prête !
Tu auras besoin de: 600 g de boule de boeuf, 3 gousses d'ail, 120 g de fromage, 1-2 tomates, 5 c. l. mayonnaise, aneth et épices.
Préparation: Bien battre les fines tranches de bœuf, les faire frire dans l'huile et les plier dans un plat allant au four. Mélanger les tomates et l'ail finement hachés avec des herbes hachées, de la mayonnaise, des épices et du fromage râpé. Répartir sur les côtelettes, cuire au four.
4. Côtelettes de Boeuf à la Sauce Soja et Oignons
Les côtelettes de bœuf trempées dans la sauce soja et le jus d'oignon deviennent incroyablement tendres et juteuses.
Tu auras besoin de: 1 kg de filet de bœuf, 2 œufs, 3-4 c. l. sauce soja, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 5 c. l. farine tamisée, 1 c. l. un mélange d'adjika sec et de sel, 2 c. l. moutardes, chapelure.
Préparation: Couper le bœuf légèrement congelé en fines tranches, frotter avec les épices et battre. Couvrir de moutarde et réfrigérer. Mélanger l'oignon râpé avec la moutarde sèche et le sel, l'œuf et la farine. Tremper la viande dans la pâte à l'oignon et la rouler dans la chapelure, la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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5. Côtelettes de bœuf Shnelklops
Dans la cuisine allemande, les côtelettes de bœuf rapides dans une sauce à la crème sure savoureuse sont appelées "snellklops".
Tu auras besoin de: 0,5 kg de bœuf, 1 oignon, 120 ml de crème sure, 60 ml de crème, 4 c. l. farine, persil.
Préparation: Battez de fines tranches de bœuf au marteau, saupoudrez d'épices et infusez immédiatement dans la farine. Feu avec de l'huile végétale. Réservez l'oignon séparément, mettez-y les côtelettes, versez un peu d'eau et du mascara pendant environ 25 minutes sous le couvercle. Verser les côtelettes avec un mélange de crème sure et de crème, cuire encore 20 minutes, saupoudrer d'herbes.
6. Côtelettes de boeuf "Juicy"
La coque de pâte dense ne permet pas à la viande de se dessécher, les côtelettes de cette recette sont donc particulièrement juteuses !
Tu auras besoin de:
Pour les côtelettes : 0,5 kg d'épaule de bœuf, 3,5 tasses de farine tamisée. 0,5 tasse de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe chacun l. oignons et ail séchés, 2 c. levure chimique, 4 œufs, 0,25 tasse de lait, épices.
Pour la sauce : 1,5 tasse de lait, 3 c. l. farine tamisée, 3 c. l. beurre, 1,5 tasse de bouillon, épices.
Préparation: Mélanger la farine, la fécule, la levure chimique et les épices dans un bol, en verser un tiers dans une assiette et mélanger le reste du mélange avec le lait. Battre les œufs dans un bol séparé. Coupez l'épaule de bœuf en 4-5 parties, faites des entailles peu profondes sur chacune, battez-la avec un marteau. Tremper dans un mélange de farine sèche, tremper dans une pâte oeuf et farine de lait, réfrigérer plusieurs heures.Rouler à nouveau dans un mélange de lait et de farine, faire frire dans du beurre et porter au four.
7. Côtelettes de boeuf, panées à la semoule
Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, les morceaux de bœuf raviront les plus fins gourmets.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de pulpe de bœuf, 100 g de semoule, 1 c. l. herbes séchées, 2 œufs, épices.
Préparation: De fines tranches de bœuf panées dans un mélange de semoule et d'épices, battre au marteau et les rouler à nouveau dans la chapelure. Tremper dans les œufs battus et faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
8. Côtelettes de boeuf au vin
L'ajout de vin pendant la cuisson rendra la viande étonnamment tendre.
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf (longe avec os), 60 ml de vin rouge sec, 2 poivrons doux, 4 oignons, épices.
Préparation: Battre la longe de boeuf avec un marteau en bois, frotter avec des épices de tous les côtés, rouler dans la farine, faire frire dans l'huile. Faites revenir séparément l'oignon et le poivron, coupés en demi-anneaux, transférez-les dans une casserole avec de la viande, versez le vin et les carcasses pendant environ une heure sous le couvercle.
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9. Côtelettes de boeuf à la sauce chimichurri
L'un des plats de viande les plus populaires en Amérique latine.
Tu auras besoin de:
Pour les côtelettes : 1 kg de bœuf, 400 g de chapelure.
Pour la marinade : 2 œufs, 2 gousses d'ail, 2 brins de thym, 3 c. l. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.
Pour la sauce chimichurri : 100 ml d'huile d'olive, 4 c. l. vinaigre de vin rouge, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 poivron doux, 1 piment, 1 bouquet d'aneth, coriandre et persil, 100 g d'olives vertes dénoyautées.
Préparation: Mélanger les ingrédients de la marinade, verser les tranches de bœuf pendant 10-12 heures. Pour la sauce chimichurri, hacher finement les légumes, les olives et les herbes, hacher au mixeur avec du sel, du vinaigre et de l'huile. Rouler les morceaux de viande dans la chapelure, les étaler plusieurs fois au rouleau à pâtisserie des deux côtés, les faire frire dans l'huile. Servir les côtelettes chaudes avec une généreuse quantité de sauce.
10. Côtelettes de boeuf avec sauce à la bière
Cuisine chinoise avec ketchup et sauce légère à la bière - délicieuse !
Tu auras besoin de: 1 kg de steak de bœuf, 2 verres de bière légère, 8 c. l. ketchup, 4 c. l. cassonade, 2 c. ail granulé, 6 c. l. huile d'olive, sel et poivre.
Préparation: Battez les morceaux de viande, frottez avec du poivre et du sel, faites frire dans l'huile. Mélanger le ketchup, la bière, l'ail, le sucre, le sel et le poivre, ajouter les côtelettes frites, les carcasses couvertes pendant 40 minutes.
11. Côtelettes de Boeuf aux Légumes
Ce ne sont pas seulement des côtelettes, mais un plat complet indépendant pour le déjeuner ou le dîner.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 0,5 kg de champignons, 10 pommes de terre, 3 oignons, 2 carottes, 5 tomates, 120 ml d'huile végétale, 4 œufs, 0,5 l de lait, 200 g de fromage, 2 c. sel de mer et épices.
Préparation: Placez les aliments dans un plat allant au four en couches, saupoudrez d'épices et de sel. Fines tranches de pommes de terre, tranches de champignons, tranches de carottes, morceaux de bœuf battus au marteau. Ensuite, disposez les demi-rondelles d'oignons et les tranches de tomates. Verser les œufs fouettés avec du lait, saupoudrer de beurre, cuire au four, saupoudrer de fromage râpé 10 minutes avant la cuisson.
12. Faux côtelettes de boeuf
De fines tortillas de bœuf haché dans une panure croustillante aux cornflakes ressemblent beaucoup aux vraies côtelettes.
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf haché, 100 g de saindoux, 120 g de cornflakes non sucrés, 2 œufs, quelques cuillères à soupe de farine, 1,3 c. sel, 0,5 cuillère à café chacun. curry et poivre moulu.
Préparation: Mélanger le boeuf haché et le saindoux avec les épices, bien battre la viande hachée. Broyer les corn flakes en miettes grossières, fermer les galettes de viande hachée, les rouler dans la farine et les tremper dans les œufs battus. Paner à nouveau les pièces dans la chapelure de maïs, les faire frire dans l'huile.
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13. Côtelettes de boeuf aux cerises marinées
Un plat très savoureux et épicé de viande et de cerises marinées.
Tu auras besoin de: 500 g de filet de bœuf émincé, 1 boîte de cerises marinées, 5 c. l. sauce tomate, piment fort.
Préparation: Battre les tranches de bœuf, les napper de sauce et saupoudrer de sel. Faire frire dans l'huile, plier dans un moule, remplir de marinade d'un bocal de cerises. Cuire au four jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Servir avec un mélange de cerises dénoyautées et une sauce au piment fort.
14. Côtelettes de Boeuf aux Pruneaux
Un plat de viande luxueux pour une table de fête - des côtelettes de champignons, de noix et de pruneaux offriront aux invités un véritable délice culinaire.
Tu auras besoin de: 1 kg de filet de bœuf, 330 g de pruneaux dénoyautés, 400 g de champignons, 2 oignons, 100 noix, 280 g de fromage à pâte dure, 6 c. l. Mayonnaise.
Préparation: Hacher finement la viande, frotter avec des épices et battre, faire frire dans l'huile, transférer sous une forme résistante à la chaleur. Mettez des pruneaux hachés avec des noix sur les boulettes de bœuf, la couche suivante est constituée de champignons frits avec des oignons, de la mayonnaise et saupoudrez de fromage. Le four cuit.
15. Côtelettes de boeuf grillées
Sur la grille du gril, vous pouvez préparer de délicieuses côtelettes de bœuf rapidement et facilement.
Tu auras besoin de:
Pour les côtelettes : 800 g de bœuf, 3 c. l. assaisonnements pour viandes grillées, 0,5 l de kéfir, 2 c. sauce soja.
Pour la salade: 4 œufs durs, 1 botte d'oignons verts, 150 g de radis, 3 c. l. crème aigre.
Préparation: Coupez la viande et battez-la, frottez-la avec des épices, versez-la avec du kéfir et de la sauce soja, mettez-la au réfrigérateur pour mariner pendant plusieurs heures. Griller jusqu'à tendreté. Hacher finement les ingrédients de la salade, assaisonner de crème sure et d'épices. Sur chaque côtelette, mettez quelques cuillères à soupe de salade, mettez sur une assiette et servez.