Ciupercile nu strică niciodată mâncarea, de la cartofi prăjiți la carne la cuptor sau tocană de legume. Dar pot fi transformate într-o adevărată vedetă a sărbătorii, așa că am colectat cele mai bune rețete pentru preparate din ciuperci pentru fiecare gust!
1. Ciuperci umplute cu brânză
Vă recomandăm să luați cașcaval și mai multe ierburi.
Vei avea nevoie: 8 ciuperci mari, 2 căței de usturoi, 300 g cașcaval, 120 g unt, 1 gălbenuș, 70 g pesmet, cimbru, pătrunjel, coriandru, condimente.
Pregătire: Topiți jumătate de unt, amestecați cu jumătate de usturoi tocat, periați capacele de ciuperci curățate și puneți-le într-o matriță. Se amestecă brânza, restul de usturoi și ierburi cu condimente, se pun pe pălării și se presară pesmet. Se acoperă cu gălbenușul bătut cu restul de ulei și se coace 15 minute la 180 de grade.
2. Ciuperci cu legume
Adăugarea perfectă la tăiței în stil asiatic!
Vei avea nevoie: 500 g ciuperci, 2 morcovi, 1 cap de broccoli, 2 cm rădăcină de ghimbir, 1 buchet de ceapă verde, 4 linguri. sos de stridii, ulei vegetal, semințe de susan.
Pregătire: Tăiați morcovii în cuburi, tăiați grosolan ciupercile și dezasamblați broccoli în inflorescențe și fierbeți în apă clocotită timp de 3 minute. Tocam marunt ghimbirul si ceapa verde si le prajim cu ciuperci la foc mare. Adăugați broccoli cu morcovi, sos de stridii, 2 linguri. apă și continuați să gătiți timp de 2 minute. La final adauga ceapa verde, amesteca bine, scoate de pe foc si presara seminte de susan.
3. Ciuperci cu cartofi și ouă
Cea mai simplă și mai ușor de înțeles rețetă de zi cu zi.
Vei avea nevoie: 500 g ciuperci, 5 cartofi, 50 g parmezan, 5 ouă, 1 ceapă, ierburi, 3 linguri. unt, condimente.
Pregătire: Se fierb cartofii și se taie felii de aproximativ 1 cm grosime. Tocam ciupercile si ceapa si le sotam in unt intr-o tigaie. Adăugați cartofi acolo și, după 5 minute, turnați ouăle bătute cu mirodenii, ierburi și brânză. Continuă să prăjești acoperit la foc mic până când se înmoaie.
4. Ciuperci cu miere
Pentru o astfel de rețetă neobișnuită, ciupercile de stridii sau eringi sunt cele mai potrivite.
Vei avea nevoie: 300 g ciuperci, 1 lingură. miere, 2 linguri. sos de soia, 1 lingura. vin de orez, ceapă verde, semințe de susan, 1 linguriță. ulei de susan.
Pregătire: Combinați miere, sos de soia, vin de orez și ulei de susan. Tăiați ciupercile felii, puneți-le în 1 strat într-o tigaie, acoperiți-le cu marinată și lăsați-le 15 minute. Apoi se prăjește la foc mic, întorcându-se des. La final, presară ciupercile cu ceapă verde și semințe de susan.
5. Ciuperci în marinată cu ulei
Vă vom spune cum să faceți un preparat delicios din orice ciuperci mici!
Vei avea nevoie: 700 g de ciuperci, 400 ml de ulei de măsline, 8 căței de usturoi, câte 2 lingurițe. sare de mare și piper, 1 legătură de pătrunjel, 1 legătură de coriandru sau tarhon.
Pregătire: Tăiați usturoiul pe jumătate și prăjiți-l în ulei fierbinte până când devine transparent. Curățați ciupercile și fierbeți 10 minute în apă clocotită, apoi puneți-le în unt, amestecați și scoateți-le de pe foc. Adăugați condimente după gust și ierburi mărunțite la marinată, închideți bine capacul și lăsați-l la frigider timp de 48 de ore.
Meniu pentru Anul Nou 2021: cele mai bune rețete pentru alimente
6. Ciuperci într-un sos picant de roșii
O rețetă italiană adaptată realităților rusești.
Vei avea nevoie: 800 g de ciuperci, 400 g de roșii în suc, 2,5 cm de rădăcină de ghimbir, 4 căței de usturoi, câte 1 linguriță. semințe de coriandru și fenicul, un vârf de turmeric și ardei iute, 2 linguri. ulei vegetal.
Pregătire: Folosiți un blender pentru a măcina ghimbirul cu usturoi și 2 linguri. roșii. Tocam ciupercile grosolan si le prajim in ulei pana se evapora lichidul. Scoateți-le din tigaie și prăjiți semințele de fenicul în ea. Adăugați condimente, roșii și roșii ghimbir și gătiți timp de 5 minute. Puneți ciupercile în tigaie, reduceți focul și fierbeți încă 10 minute sub capac.
7. Ciuperci murate fără ulei
O altă marinată universală pentru orice ciuperci, dar acum nu este atât de grasă.
Vei avea nevoie: 1 kg de ciuperci, 1 ceapă, 1 piper, 3 căței de usturoi, o jumătate de grămadă de mărar și ceapă verde, 3 linguri.9% oțet, 2 foi de dafin, sare, piper, 1 lingură. Sahara.
Pregătire: Tocăm ciupercile, așezăm într-o cratiță și acoperim cu apă până când sunt complet acoperite. Adăugați 0,5 linguri. oțet, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute. Tocam ceapa cu usturoi, piper si ierburi, amestecam totul cu ciupercile uscate. Se adaugă zahărul cu mirodenii, se toarnă peste oțetul rămas și se lasă sub folie de plastic timp de 2 ore.
8. Paste cu ciuperci și sos de dovleac
O rețetă foarte neobișnuită pe care pur și simplu nu am putut să nu o împărtășim.
Vei avea nevoie: 250 g paste, 300 g ciuperci, 600 g dovleac, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 60 g nuci, condimente, ulei de măsline, ierburi, 0,5 căni de bulion.
Pregătire: Coaceți dovleacul până se înmoaie, bateți-l într-un blender cu bulion, jumătate de usturoi, nuci și condimente. Se prajesc ciupercile cu ceapa, ierburi si resturi de usturoi. La final, adăugați la ei pastele pregătite, amestecați și, la servirea câmpurilor, totul cu sos de dovleac.
9. Salată consistentă cu ciuperci și varză
În ciuda abundenței de ingrediente, aceasta este o rețetă slabă!
Vei avea nevoie: 200 g de ciuperci, 250 g de varză chineză 4 cartofi, 4 castraveți murați, 1 piper, ierburi, ulei, condimente.
Pregătire: Tocam ciupercile si le prajim cu condimente pana se rumenesc. Fierbeți cartofii și tăiați toate ingredientele și tăiați varza. Se amestecă salata, se ornează cu ierburi și, dacă se dorește, câmpurile cu ulei.
10. Supă de lapte cu ciuperci
Un fel de mâncare original cu ciuperci din Estonia care vă va surprinde!
Vei avea nevoie: 300 g de ciuperci, 1 ceapă, 4 cartofi, 1 litru de lapte, 1 litru de bulion, 1 morcov, ierburi, condimente, unt.
Pregătire: Se toacă ceapa cu ciuperci și se prăjește până se înmoaie. Adăugați cubuletele de cartof și morcov pe bulionul care fierbe și gătiți până se înmoaie. Puneți ciupercile cu ceapă și condimente acolo și, după 10 minute, turnați laptele. Aduceți la fierbere și fierbeți supa încă 4 minute la foc mic. La final, adăugați ierburile și lăsați vasul să se infuzeze.
Delicioase și foarte ieftine: 20 de rețete bugetare în fiecare zi
11. Salată cu ciuperci și șuncă
Doar câteva ingrediente, iar salata se dovedește a fi atât de bună încât se va potrivi și unei mese festive!
Vei avea nevoie: 200 g de ciuperci, 200 g de șuncă, 100 g de brânză, 2 ouă, 2 linguri. ulei vegetal, 2 linguri. maioneză.
Pregătire: Fierbeți ouăle și prăjiți ciupercile tocate în ulei vegetal. Radeți brânza și tocați restul de salată. Se amestecă totul împreună și se condimentează cu maioneză.
12. Risotto cu ciuperci
Ideal dacă aveți atât ciuperci proaspete, cât și uscate.
Vei avea nevoie: 350 g orez, 20 g ciuperci uscate, 180 g ciuperci proaspete, 2 linguri. ulei de măsline, cimbru, 1 ceapă, 100 ml de vin alb, 1 litru de apă, condimente, unt și brânză rasă.
Pregătire: Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de o jumătate de oră. Se prăjește ceapa tocată în ulei de măsline și, după câteva minute, se adaugă ciupercile proaspete și cimbru. După alte 5 minute, adăugați ciuperci uscate și orez, prăjiți ușor, apoi turnați vinul. Când s-a evaporat puțin, începeți să adăugați apă în porții mici, pe măsură ce este absorbită. Când vasul este gata, condimentează risotto cu unt și presară cu brânză.
13. Conserve hodgepodge cu ciuperci
O rețetă foarte parfumată pentru toamnă sau iarnă.
Vei avea nevoie: 500 g varză, 500 g roșii, 500 g ciuperci, 250 g ceapă, 250 g morcovi, 25 g sare și 9% oțet, 50 g zahăr, 60 g ulei vegetal.
Pregătire: Tocăm varza, mărunțim morcovii pe o răzătoare grosieră, tocăm ceapa și tăiem roșiile. Ceapa, roșiile și morcovii se toarnă în ulei vegetal timp de aproximativ 40 de minute. Adăugați varză, zahăr și sare și lăsați să stea încă 50 de minute. În cele din urmă, adăugați oțet și ciuperci fierte și, după 5 minute, puteți așeza hodgepodge în borcane sterilizate.
14. Briose de pui cu ciuperci
O gustare minunată și un fel de mâncare convenabil de ciuperci pe care să îl luați cu dvs. la serviciu sau pe drum.
Vei avea nevoie: 500 g file de pui, 500 g ciuperci, 250 g mozzarella, roșii cherry, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 2 linguri. ulei vegetal, 1 lingură. smântână, condimente.
Pregătire: Tocam marunt ciupercile si ceapa si le prajim in ulei cu condimente si usturoi. Adăugați smântână la final și lăsați umplutura deoparte.Feliați puiul subțire în șnițel, bateți, presărați condimente și formați-le în coșuri în cutii de briose. Așezați umplutura de ciuperci, roșia cherry și felia de mozzarella în fiecare coș. Se coace aproximativ 25 de minute la 180 de grade.
15. Ciuperci coapte crocante
Obișnuitele șampoane dobândesc un gust complet nou.
Vei avea nevoie: 300 g șampoane, câte 1 lingură sos de soia, ulei de măsline și balsamic, usturoi, rozmarin, condimente, 1 ou, 100 g pesmet, 1 lingură. făină.
Pregătire: Se amestecă ciupercile cu usturoiul zdrobit, balsamic și rozmarin. Se toarnă deasupra ulei de măsline ușor încălzit cu sos de soia, se adaugă condimente și se lasă ciupercile în marinată cel puțin o jumătate de oră. Scurgeți excesul de lichid și răsturnați ciupercile în ouă și făină bătute. Folosind o scobitoare, înmuiați fiecare ciupercă în pesmet și coaceți timp de 25 de minute la 200 de grade.
Clatite pufoase cu lapte: 10 retete
16. Supă de hrișcă cu ciuperci
Se dovedește a fi și mai interesant cu găluștele de cartofi.
Vei avea nevoie: 300 g de pui, 250 g de ciuperci, 0,5 căni de hrișcă, 1 ceapă, 1 morcov, 2,5 litri de apă, 1 foi de dafin, 2 cartofi, 1 ou, 2 linguri. făină, condimente.
Pregătire: Tăiați puiul în bucăți mari, acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie. Se prajesc ciupercile cu morcov ras si ceapa tocata. Se fierb cartofii separat, se zdrobesc în piure de cartofi și se amestecă cu ou, condimente și făină. Adăugați hrișcă și frunze de dafin la pui, apoi folosiți o lingură pentru a adăuga găluște de cartofi. Când găluștele vin, adăugați prăjirea, aduceți supa la fiert și fierbeți încă 5 minute.
17. Pateu de ciuperci și dovlecei
O rețetă rapidă și ieftină pentru fiecare zi!
Vei avea nevoie: 2 dovlecei, 300 g șampoane, 1 ceapă, 1 morcov, 2 căței de usturoi, 2 linguri. sos de soia, 100 g brânză procesată, condimente și ierburi.
Pregătire: Rade dovleceii, adaugă sare și lasă o jumătate de oră. În acest timp, tocați ciupercile, ceapa și morcovii și pregătiți o friptură cu sos de soia și condimente. Stoarceți excesul de suc din dovlecei și prăjiți-le separat până se înmoaie. Puneți toate ingredientele într-un blender, adăugați brânză topită, condimente și ierburi și bateți.
18. Quiche cu ciuperci și brânză
O simplă plăcintă cu ciuperci pentru cină sau prânz.
Vei avea nevoie: 1,5 căni de făină, 125 g unt, 4 linguri. smântână, 500 g ciuperci, 1 praz, 1 buchet de ierburi, 200 ml smântână 20%, 150 g brânză, 3 ouă, condimente.
Pregătire: Cernem făina, tăiem untul în cuburi și mărunțim în firimituri. Se adaugă smântână și sare, se frământă un aluat elastic și se dă la frigider timp de o oră. Prăjiți ciupercile cu ceapă, ierburi și condimente și bateți smântâna cu ouă și brânză rasă. Întindeți aluatul și puneți-l într-o matriță cu laturile și coaceți-l sub presă timp de 20 de minute la 180 de grade. Se întinde umplutura deasupra, se toarnă umplutura și se coace încă vreo 15 minute.
19. Cartofi nebuni cu ciuperci
Există zeci de rețete diferite simultan și am selectat-o pe cea mai bună!
Vei avea nevoie: 1,5 kg de cartofi, 500 g de ciuperci, 2 morcovi, 1 ceapă, 6 linguri. făină, sare și condimente.
Pregătire: Fierbeți cartofii cu morcovi până când sunt fierți și amestecați într-un piure uniform cu condimente. Se prajesc ceapa tocata cu ciuperci. Adăugați făină în aluatul de cartofi, frământați și dați forma unui tort. Puneți umplutura în ea, sigilați marginile și prăjiți fiecare zrazu într-o tigaie.
20. Gulaș de ciuperci
O rețetă vegetariană în care ciupercile înlocuiesc carnea.
Vei avea nevoie: 200 g ciuperci, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 piper, 0,5 ardei iute, 4 cartofi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 morcov, 1 lingură. pasta de rosii, ierburi, condimente, ulei vegetal.
Pregătire: Tăiați ceapa, cartofii și ardeii în cuburi, morcovii și rădăcina în felii și tocați ardeii iuti. Tăiați ciupercile felii subțiri și prăjiți ușor în ulei cu ceapă. Adăugați condimente și ambii ardei, după câteva minute - usturoi și apoi pastă de roșii. La sfârșit, puneți restul de legume, o fracție de apă, astfel încât cartofii să fie în ea și toate carcasele sub capac până când sunt fierte - aproximativ o jumătate de oră. Când serviți, adăugați mai multe condimente și ierburi.