Cele mai simple feluri de mâncare sunt cele mai greu de gătit foarte bine. Pentru a prăji ouă, trebuie doar să spargi câteva ouă într-o tigaie. Dar pentru a o face perfectă, trebuie să încerci! Vă dezvăluim principalele secrete folosite de bucătari!
Cum se fac ouăle prăjite perfecte
1. Alegeți doar ouă proaspete. Albul trebuie să fie ferm și să nu curgă, iar gălbenușul să fie galben pal și convex;
2. Înainte de gătit, scoateți ouăle din frigider pentru a le încălzi la temperatura camerei;
3. Încălziți bine uleiul în avans, astfel încât să se răspândească uniform pe suprafață;
4. Asigurați-vă că uleiul dvs. este potrivit pentru tratamentul termic. De exemplu, unele tipuri de măsline într-o tigaie strică și strică vasul;
5. Încercați un amestec de legume și unt - aproximativ 1: 1. Legumele vor da temperatura dorită și cremoasă - un gust plăcut;
6. Jamie Oliver recomandă să nu economisiți cantitatea de ulei, apoi pur și simplu eliminați excesul cu un prosop de hârtie;
7. Pentru a păstra gălbenușul intact, rupeți coaja pe un blat plat, nu cu un cuțit;
8. Lucinda Scala Queen, creatorul cărților de bucate, crede că trebuie să adăugați o lingură de apă la un ou. Acest lucru va face proteina mai fragedă;
9. Prajiti ouale la foc mediu si nu acoperiti imediat daca nu doriti galbenus fiert tare;
10. Pentru ouăle prăjite clasice, capacul poate fi pus în aproximativ un minut;
11. Gătiți vasul sub capac timp de 1-2 minute, în funcție de preferințele dvs. la prăjire;
12. Pentru a face ouă amestecate cu o textură delicată și perfect impecabilă, rupeți ouăle în unt ușor încălzit, mențineți focul scăzut și prăjiți-le mai mult timp. Exact așa sfătuiește să gătească bucătarul francez de renume mondial Fernand Poin;
13. Dacă ouăle amestecate au început deja să ardă pe o parte, iar blatul este încă aproape crud - întoarceți-l timp de 30 de secunde. Gălbenușul din interior se va dovedi în continuare puțin lichid;
14. O altă opțiune este să turnați peste proteina sub prăjită cu ulei fierbinte, pe care sunt fierte ouăle;
15. Pentru a îndepărta ușor ouăle, alegeți omoplați moi, dar subțiri. De exemplu, silicon;
16. Sare și piper cu ouă prăjite chiar pe farfurie. Potrivit lui Gordon Ramsay, acest lucru va ajuta la păstrarea texturii și a culorii;
17. Experimentați cu rețete. Adăugați roșii, spanac, tot felul de legume, ierburi și condimente.
