8 rețete de jeleu de vită pentru fiecare gust și buget

Dacă iubești aspicul încă din copilărie, dar totuși crezi că este foarte greu să-l gătești, ne grăbim să risipim acest mit. Iată 8 rețete de jeleu de vită care arată clar că totul ingenios este simplu!

1. Aspic de vită - o rețetă clasică

Pentru ca carnea jeleu să fie cu adevărat bogată, se recomandă utilizarea mai multor părți diferite de carne de vită. Prin urmare, vom începe doar cu o astfel de rețetă!

Vei avea nevoie: 2 picioare de vită, 1 coadă, 1,5 kg de coaste, 2 ceapă, 1 morcov, ienibahar, frunze de dafin, cap de usturoi, sare și zahăr.

Pregătire:
1. În primul rând, curăță picioarele și măcelărește toată carnea. Puneți-l într-o cratiță.

2. Tăiați ceapa în sferturi și tăiați morcovii felii mari. Adăugați frunze de dafin, piper și sare după gust.

3. Se toarnă apă rece peste carne, se fierbe și se scoate spuma. Se fierbe la foc mic timp de 4-5 ore. Adăugați puțină apă dacă este necesar.

4. Îndepărtați pielea, oasele și alte părți și tăiați carnea și puneți-o într-o matriță. Gustă-l cu sare, piper și usturoi.

5. Se toarnă tot bulionul printr-o sită sau strecurătoare. Acoperiți carnea jeleu cu folie și puneți-o la rece până se întărește complet.

2. Gelatină de vită cu gelatină

Datorită gelatinei, carnea jeleu se întărește mai bine, dar este foarte puțin nevoie.

Vei avea nevoie: 1,5 kg carne de vită cu oase, 1 ceapă, 3 morcovi, 1 rădăcină de păstârnac, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 cap de usturoi, 2 linguri. ulei vegetal, condimente, ierburi, 20 g de gelatină, sare.

Pregătire:
1. Tăiați carnea și legumele în bucăți mari, puneți-le pe pergament, stropiți cu ulei și dați-le la cuptor la 220 de grade timp de 10 minute.
2. Puneți-le în 3,5 litri de apă clocotită împreună cu suc. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 2,5 ore la foc mic, îndepărtând spuma. Adăugați condimente și sare cu o oră înainte de final.
3. Separați carnea de oase și dezasamblați-o în fibre direct în matriță și strecurați bulionul.
4. Diluați gelatina într-o cantitate mică de bulion conform instrucțiunilor și combinați-o cu restul lichidului. Se toarnă carnea jeleu și se dă la frigider timp de 4-5 ore.

3. Carnea jeleu de carne de vită dezosată

Orice carne de vită pentru oase și articulații va funcționa în această rețetă. Concentrați-vă pe aceste proporții!

Vei avea nevoie: 3,5 kg de carne de vită pe os, 1 lingură. sare, 2 cuișoare, 1 morcov, 4 mazăre de condiment, 2,5 litri de apă, 2 foi de dafin, 1 rădăcină de pătrunjel, 2 cepe, 10 boabe de piper negru, 1 cap de usturoi.

Pregătire:
1. Clătiți carnea, tăiați-o și așezați-o bine într-o cratiță. Se toarnă apă deasupra.
2. Aduceți la fierbere la foc maxim și scurgeți imediat prima apă - astfel încât noul bulion să fie transparent și frumos.
3. Clătiți din nou carnea cu apă rece, umpleți-o din nou, aduceți-o din nou la fierbere și fierbeți 4 ore la foc mic cu capacul întredeschis.
4. Adăugați într-o cratiță ceapa curățată, usturoiul, morcovii, rădăcina de pătrunjel și condimentele. Se fierbe încă o oră.
5. Selectați toată carnea, împărțiți-o în fibre, puneți-o într-o matriță și acoperiți-o cu bulion strecurat. Puneți carnea jeleuită pe balcon sau în frigider până se solidifică.

4. Gelatină de vită cu agar-agar

Agar-agar este o alternativă naturală la gelatina gelatină.

Vei avea nevoie: 1 kg de vita pe os, 1 ceapa, 1 morcov, 1 frunza de dafin, 5 catei de usturoi, sare, piper, 12 g agar.

Pregătire:
1. Se clătește și se toacă carnea, se pune într-o cratiță, se adaugă apă și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, reduceți focul și continuați să gătiți.
2. După 2,5 ore, adăugați condimente și legume tocate grosier și fierbeți încă o oră.
3. Scoateți carnea și împărțiți-o în fibre în forme și strecurați bulionul. Strângeți usturoiul pe carne, adăugați condimente după gust.
4. Se amestecă agar-agar într-un pahar de bulion cald, se lasă 15 minute și se adaugă la lichidul de bază. Proporția este de 5-7 grame la 500 ml.
5. Aduceți bulionul la fierbere, astfel încât agar-agar să fie complet dizolvat. Se toarnă carnea jeleu, se răcește și se lasă să se solidifice.

cinci.Aspic de vită cu ou

Dacă doriți să diversificați gustul, adăugați un ou fiert la carnea jeleu.

Vei avea nevoie: 300 g pulpa de vita, 1 ceapa, 4 oua, 4 morcovi, 20 g gelatina, condimente.

Pregătire:
1. Puneți carnea și legumele tocate într-o cratiță, adăugați 1,5 litri de apă și aduceți la fierbere.
2. Scoateți spuma, adăugați condimente și gătiți bulionul la foc mic timp de 1,5-2 ore. După o oră, scoateți morcovii, iar după 1,5 - ceapă.
3. Se diluează gelatina în apă rece conform instrucțiunilor și se amestecă cu bulion strecurat.
4. Tăiați carnea și tăiați morcovii și ouăle fierte. Aranjați totul în cutii, umpleți cu bulion și trimiteți peste noapte în frigider.

6. Aspic de vită cu măsline

O altă opțiune interesantă pentru ceea ce se poate adăuga la carnea jeleu.

Vei avea nevoie: 1 pulpa de vita, 1 kg de carne, 30 g de masline, 2 cepe, 1 ardei gras, 2 litri de apa, sare, piper alb macinat, oregano, frunza de dafin.

Pregătire:
1. Tăiați carnea în bucăți medii, tăiați piciorul și puneți totul într-o cratiță. Acoperiți cu apă, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura.
2. Se fierbe bulionul timp de 2,5 ore, apoi se adaugă ceapa și condimentele întregi și se lasă încă o oră.
3. Scoateți carnea, fibrele și strecurați bulionul. Gustă totul cu condimente.
4. Tăiați ardeii și măslinele în inele, aranjați-le frumos în forme și turnați carnea deasupra. Se toarnă bulion și se dă la frigider până se solidifică.

7. Aspic de limbă de vită

Da, pentru carnea de jeleu, ei iau nu numai carne pe os. Dar atunci trebuie să gătești în prealabil un bulion bogat pe oase!

Vei avea nevoie: 400 g limbă, 2 l bulion de vită, 4 linguri. gelatină, ierburi, lămâie, legume și condimente după gust.

Pregătire:
1. Se fierbe limba separat până la fiert și tăiată felii. Pentru o limbă care cântărește aproximativ 1 kg, sunt suficiente 2 ore și mai mult - 3.
2. Se dizolvă gelatina într-un pahar de bulion, se încălzește și se dizolvă complet, apoi se adaugă la restul lichidului.
3. Aranjați feliile de lămâie, ierburile și legumele după gust. Top - felii de limbă, presărate cu condimente.
4. Se toarnă totul în bulion cu gelatină și se dă la frigider peste noapte.

8. Aspic de vită cu legume

Orice legume care vă plac sunt potrivite pentru această rețetă de carne jeleu.

Vei avea nevoie: 1 kg de carne de vită pe os, 1 ceapă, 1 morcov, 1 foi de dafin, 5 căței de usturoi, condimente, ardei grași colorat, broccoli, castraveți, 2-3 linguri. oțet, 12 g gelatină.

Pregătire:
1. Tocăm carnea de vită, așezăm într-o cratiță și acoperim cu apă, astfel încât să acopere carnea cu aproximativ trei degete.
2. Aduceți bulionul la fiert, îndepărtați spuma și continuați să gătiți timp de 2 ore. Adăugați ceapă și morcovi întregi, foi de dafin și condimente. Gatiti inca o ora.
3. Scufundați inflorescențele de broccoli în bulion cu câteva minute înainte de final pentru a le înmuia.
4. Se strecoară bulionul, se separă 500 ml, se răcește puțin, se adaugă oțet și se dizolvă gelatina conform instrucțiunilor. Se amestecă din nou tot bulionul.
5. Puneți legumele tăiate la întâmplare și carnea boabă în forme și turnați-le. Lăsați jeleul până se întărește.