Multă vreme, hodgepodge a fost considerat un fel de mâncare de sat, al cărui nume provine din cuvântul „sat”. Dar astăzi se servește în restaurante și în timpul sărbătorilor fastuoase. Am colectat pentru dvs. rețete grozave de hodgepodge pentru orice gust și buget!
1. Hodgepodge de carne - o rețetă clasică
Cu cât puneți mai multe tipuri de carne în tigaie, cu atât va fi mai gustos și mai bogat hodgepodge-ul!
Vei avea nevoie: 600 g de carne pe os, 2 cepe, 2 morcovi, 2 litri de apă, 3-4 murături fără coajă, 3 linguri. l. pastă de roșii, 1 lingură. l. capere, 60 g masline negre, 70 g carnat afumat fiert, 70 g sunca, 2 carnati, 50 g carne de pui afumata, 60 g carnat, 150 ml castravete murat, 1 lingura. l. zahăr, sare și piper, lămâie.
Pregătire:
1. Carne, bucăți mari de morcovi și ceapă în coji (scoateți doar învelișul exterior), umpleți cu apă și gătiți bulionul.
2. Tocăm mărunt ceapa rămasă, prăjim în ulei, adăugăm castraveți tocați, morcovi și pastă de roșii. Se toarnă murătura de castraveți, un pahar cu apă în tigaie și se presară legumele prăjite cu zahăr.
3. Extrageți ceapa și morcovii din bulion, separați carnea de oase. Când fierbe, puneți legumele înăbușite într-o saramură de castraveți într-o cratiță, alternativ (cu un interval de câteva minute) adăugați capere, măsline, condimente, carne tocată mărunt, șuncă, pui afumat și alte produse din carne. Se fierbe totul împreună timp de trei minute sub un capac bine închis.
2. Hodgepodge rapid cu cârnați
Rămășițele de cârnați fierți și afumați pot fi puse în siguranță în acțiune - pentru a face un amestec delicios de ele.
Vei avea nevoie: 150 g cârnați fierți, 150 g cârnați sau cârnați, 1 piept de pui, 150 g cârnați afumați, 5 cartofi, 3 murături, 1 ceapă și morcovi fiecare, 1 pahar de suc de roșii, 0,5 căni de murături de sub castraveți, 0 , 4 lămâi, 2 litri de apă purificată.
Pregătire:
1. Gatiti bulionul din pieptul de pui cu condimente. Tăiați carnea în bucăți mici, combinați într-un castron cu cârnați tăiați.
2. Puneți cartofii în bulionul care fierbe, adăugați ceapa prăjită, morcovii, castraveții, feliile de lămâie, murăturile de castraveți și sucul de roșii.
3. Transferați produsele din carne într-o cratiță, reglați gustul adăugând zahăr, sare, condimente.
3. Solyanka „Postul Mare”
În loc de carne, fasolea, ciupercile și multe legume diferite sunt puse într-un amestec slab. Se pare gustos, sănătos și sigur pentru siluetă.
Vei avea nevoie: 1 cană de fasole, 200 g de fasole verde, 1 ardei gras dulce, 2 roșii, 2 cepe, 250 g de ciuperci, 2 morcovi, 1 cap de usturoi, 3 murături, 1 buchet de verdeață (asortat), 1 cană de castraveți murături, 3-4 Art. l. pasta de rosii, 5-6 felii subtiri de lamaie, condimente.
Pregătire:
1. Gatiti fasolea, urmand instructiunile de pe ambalaj. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, piper, castraveți și morcovi - în fâșii subțiri, prăjiți totul împreună în ulei, apoi carcasele timp de 6-7 minute, turnând saramură de castraveți.
2. Tăiați roșiile în bucăți mici, tăiați într-un blender împreună cu usturoiul și pasta de roșii, turnați legumele cu sosul obținut.
3. Tăiați șampanii în felii, prăjiți-le în ulei, trimiteți-le în tigaie împreună cu fasole verde și fiartă, cartofi, umpleți cu apă. Gatiti pana se inmoaie, adaugati prajitura de legume.
Cum să gătești conopida: 12 rețete rapide și delicioase
4. Solyanka cu afumături și cartofi
Un fel de mâncare consistentă două în unu, un astfel de amestec îl va înlocui pe primul și pe al doilea pe masa de cină!
Vei avea nevoie: 200 g cârnați afumați crude și piept afumat, 1 morcov, 1 ceapă mică, 3 cartofi, 2 murături, 55 g pastă de roșii, 0,5 cutii de măsline negre, 1 grămadă de mărar.
Pregătire:
1. Turnam ceapa taiata cubulete si cartofii in apa clocotita, adaugam masline, cateva felii de lamaie.
2. Prajim morcovii rasi in ulei, adaugam carnea afumata tocata, pasta de rosii. Se toarnă o treime dintr-un pahar de bulion, se adaugă castraveți rasi, carcase timp de 10-12 minute.
3. Transferați tocanita cu morcovi în oala cu cartofi, condimentați cu condimente.
cinci.Ciuperci siberiene
Absolut orice ciuperci sunt potrivite pentru acest amestec amestecat, bucătarii recomandă să luați mai multe tipuri.
Vei avea nevoie: 300 g ciuperci proaspete, 250 g carne de vită, 180 g cârnați afumați, 150 g șuncă, 2 murături, 2 ceapă, 1 borcan mic de măsline fără sâmburi, 2 linguri. l. pasta de rosii, 2 rosii proaspete, 3,3 litri de apa, 1 lamaie.
Pregătire:
1. Gatiti bulionul din vita, scoateti carnea finita din tigaie, taiati-o in bucati, turnati-o inapoi. Adăugați pene de ciuperci, condimente și sare.
2. Se prăjește ceapa cu cârnați și șuncă până se rumenesc, se adaugă pasta de roșii, roșiile tocate și murăturile.
3. Puneți friptura și măslinele fierte în supă, după 20 de minute scoateți-le din aragaz. Se servește cu pene de lămâie.
Ce să gătești din mere: 15 rețete delicioase și rapide
6. Solyanka cu mezeluri și varză murată
Un amestec gros și bogat de murături și produse din carne este pregătit destul de simplu, dar se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător.
Vei avea nevoie: 350 g carne de porc, 1 pulpă de pui, 300 g carne de vită sau de vițel, 1 file de pui afumat, 2-3 cârnați sau cârnați, 120 g cârnați afumați fierți, 300 g varză acră, 6-7 castraveți murați, 1 pahar de castraveți murături, 1 borcan de măsline (un amestec de negru și verde), 4-5 căței de usturoi, 2 cepe, 1 morcov, 6 linguri. l. sos de rosii, condimente.
Pregătire:
1. Gatiti carnea de porc, pulpele de pui si vitelul pana la fiert, separati carnea de oase, taiati-o in bucati si reveniti la bulionul strecurat.
2. Se prăjește ceapa în unt, se adaugă usturoiul și morcovul ras, se adaugă sosul de roșii, se toarnă un sfert de cană de bulion.
3. Transferați prăjitul vegetal pe carne, trimiteți castraveții, varza murată și măslinele tăiate în fâșii acolo.
7. Hodgepodge de pește regal
Solyanka poate fi preparat din diferite tipuri de pești. Pelengas, platica, crapul argintiu și păstrăvul sau somonul sunt potrivite pentru zilele săptămânii și pentru mese de familie.
Vei avea nevoie: 1 kg de somon roz înghețat, 1 pelengas mic sau merluciu, 0,5 kg de somon, 300 g de pește afumat fierbinte, 350 g de crevete, 2 ceapă și morcovi fiecare, 150 g rădăcină de țelină, 3 murături, 4 cartofi, 1 pahar de roșii rase rase, 1 cutie de măsline, condimente, 3 litri de apă.
Pregătire:
1. Fierbeți creveții în apă clocotită, puneți-i pe o farfurie și periați și puneți în bulion spini, cozi și capete de pește. Adăugați acolo o ceapă tocată grosier și un morcov, gătiți timp de aproximativ o oră, strecurați.
2. În ulei, prăjești ceapa, morcovul și țelina tăiate în fâșii, adaugă castraveți și piureul de roșii.
3. Se toarnă cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță cu bulion de pește, după ce au fiert, se coboară ușor bucățile de file de pește crud, se fierbe timp de 5 minute.
4. Adăugați la pește legume la grătar, pește afumat, creveți, măsline și condimente.
8. Solyanka „Bachelor”
Compoziția acestui amestec este cât se poate de simplă și ieftină, dar felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, deși nu foarte asemănător cu un amestec obișnuit.
Vei avea nevoie: 0,5 kg de cârnați, 1 kg de varză albă, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 3 pahare de apă.
Pregătire:
1. În ulei, prăjește cârnații tăiați felii cu jumătăți de inele de ceapă și usturoi tocat.
2. Tocăm subțire varza, turnăm într-o tigaie cu cârnați și ceapă, acoperită cu carcase 12-14 minute. Se toarnă apă, se continuă gătitul timp de aproximativ o oră.
Cum să gătești cartofi pentru Anul Nou: 10 dintre cele mai delicioase rețete
9. Solyanka de vită georgiană
Există un singur tip de carne în amestecul georgian - carnea de vită, dar conține o mulțime de condimente aromate.
Vei avea nevoie: 1 kg carne de vită, 2 castraveți murați, 50 g sos sudic, 3 linguri. l. pasta de rosii, 1 ceapa, 12 g otet de vin, 4 catei de usturoi, 15 g faina, 2,5 litri bulion, 0,4 lingurite. hamei-suneli, un vârf de ceapă, busuioc.
Pregătire:
1. Se prajeste ceapa tocata marunt pana se rumeneste, se adauga carnea taiata bucati, se adauga pasta de rosii dupa 15-20 de minute.
2. Presară carnea și ceapa cu făină, sotează-le cinci minute și adaugă bulionul. Cantitatea de lichid poate fi redusă, apoi amestecul se va dovedi a fi mai gros și mai bogat.
3. Adăugați castraveți tocați, sos sudic, oțet de vin, condimente și usturoi.
10. Solyanka cu inimi de pui și cârnați
O rețetă foarte simplă și ieftină pentru un hodgepodge cu inimă de pui și orz pentru întreaga familie!
Vei avea nevoie: 550 g inimi de pui, 150 g cârnați afumați crude, 1 morcov, 2 cepe, 5-6 cartofi, 2 litri de apă, 2 linguri. l. orz perlat, 2 murături, 1 pahar de castravete murat, 5 linguri. l. ketchup sau sos de roșii.
Pregătire:
1. Se toarnă inimile curățate de conducte și grăsime cu apă, se fierbe timp de 40-45 de minute, apoi se toarnă cubulete de cartofi și orz.
2. Într-o cratiță, pregătiți prăjirea, așezând mâncarea la intervale de 4-7 minute, ceapă, morcovi, castraveți, cârnați, ketchup.
3. Transferați conținutul cratiței într-o cratiță cu inimă, turnați într-un pahar de castravete murat. Se servește cu ierburi și lămâie.