Pentru a găti carne delicioasă, jeleu, trebuie doar să cumpărați produse din carne și organe de calitate. Rețetele acestui fel de mâncare sunt incredibil de simple și nu necesită mult timp sau efort!
1. Aspic - o rețetă clasică
Aceasta este o carne clasică de jeleu care nu se va topi pe masa festivă timp de câteva ore.
Vei avea nevoie: 4-4,5 litri de apă, 2 kg de diferite tipuri de carne (carne de vită, porc sau pui, curcan), 2 pulpe de vită, 1 ceapă mare, 3-4 frunze de dafin, 3-4 căței de usturoi, 0,5 lingurițe. boabe de piper (asortate), 1,5 linguri. l. sare.
Pregătire:
1. Așezați carnea tăiată în bucăți mari într-o cratiță mare. Cel mai important ingredient din această rețetă sunt picioarele de vită. Agenții de gelifiere pe care îi eliberează vor face masa finită stabilă la temperatura camerei. Se toarnă carnea cu oase în apă purificată, se fierbe timp de trei până la patru minute, când se ridică spuma, se toarnă apa în chiuvetă și se spală bine carnea și tigaia.
2. Puneți bucățile înapoi în tigaie, umpleți cu apă curată și gătiți, îndepărtați spuma cu o lingură cu fante. Puneți o ceapă, tăiată longitudinal nu până la capăt, boabe de piper și o frunză de dafin la carne. Se fierbe la foc minim timp de șase ore, în timp ce capacul trebuie să fie ușor deschis, iar bulionul să nu fiarbă, ci doar se amestecă ușor. Apoi opriți soba și lăsați la infuzat încă o oră.
3. Scoateți carnea, bulionul de sare, adăugați usturoiul, îndepărtați excesul de grăsime cu o lingură specială, strecurați lichidul printr-o sită.
4. Tăiați mărunt carnea, puneți-o în cutii, umplându-le cam pe jumătate. Se toarnă bulion, se răcește.
5. Îndepărtați carnea jeleuită din forme, decorați-o cu modele de muștar, strângând-o printr-o gaură mică într-o pungă de plastic și ierburi.
2. Aspic de pui de casă
Din pui de casă, puteți găti carne jeleuită uimitor de gustoasă, aromată și cristalină. Acest fel de mâncare va decora orice masă!
Vei avea nevoie: 0,5 carcase de pui, 1 ceapă, 1 morcov, 2 pulpe de porc, 3 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 4 ienibahar.
Pregătire:
1. Tocăm carcasa de pui în bucăți mari, pune-o împreună cu pulpele de porc într-o cratiță, umple-o cu apă și pune-o pe foc. După fierbere, gătiți timp de trei minute, scurgeți lichidul și spălați bine fiecare bucată de carne. Se pune într-o cratiță curată, se umple cu apă, se fierbe o oră la foc minim.
2. Adăugați ceapa și morcovii întregi, condimentele la bulion, gătiți încă o oră și jumătate. Carnea ar trebui să devină moale și să se separe ușor de oase, în această etapă opriți focul, adăugați usturoi, lăsați-o timp de o oră să se infuzeze.
3. Scoateți pulpele de porc din bulion, separați carnea de pui, tocați mărunt și întindeți pe farfurii adânci, umpleți cu bulion strecurat, garniți cu felii de morcovi fierți.
3. Aspic de pui și legume
Aspicul conform acestei rețete se dovedește a fi ușor, slab, cu gust picant.
Vei avea nevoie: 850 g betisoare de pui, 1 kg pulpe de pui, 1 ceapă și morcovi, 0,5 boabe de piper asortate, 3-4 căței de usturoi, 3,2 litri de apă, 2 foi de dafin.
Pregătire:
1. Umpleți pulpele de pui și betisoarele cu apă timp de o oră, apoi tăiați excesul, curățați și spălați bine. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați toate condimentele și legumele întregi curățate de coajă.
2. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul la minim, gătiți timp de 3-3,5 ore sub un capac ușor deschis.
3. Adăugați usturoi tocat mărunt pe bulion, acoperiți bine și opriți aragazul.
4. Separați carnea de betisoare, puneți-o într-o matriță adâncă, umpleți-o cu bulion strecurat, întindeți figurinele de morcov deasupra.
Cum să gătești orezul: 10 secrete principale
4. Aspic din carne de curcan
Bucătarul recomandă adăugarea de mazăre verde, mărar și ardei grași la carnea jeleu de curcan.
Vei avea nevoie: 1 aripă de curcan, 2 betisoare de curcan, 1 kg de pulpe de pui, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 linguriță. amestec de boabe de piper, 1 cap de usturoi, 1 buchet de țelină, mărar și pătrunjel, 1 păstăie de ardei gras dulce, 0,3 cutii de mazăre verde.
Pregătire:
unu.Se toarnă pulpe de pui cu 1,5 litri de apă purificată la rece, se fierbe 3,5-4 ore, se strecoară bulionul finit.
2. Umpleți aripa și picioarele curcanului cu apă, adăugați morcovi și ceapă, condimente, crenguțe de ierburi, gătiți aproximativ o oră și jumătate, adăugați sare și usturoi chiar la capăt.
3. Tăiați mărunt carnea, distribuiți-o uniform într-o formă pentru carnea jeleuată, umpleți-o cu un amestec de supe de pui și curcan, strecurați lichidul în prealabil.
4. Decorați vasul cu mazăre verde, inele de ardei gras și ierburi și puneți-l să înghețe la rece.
5. Carnea gelatată într-un aragaz lent
Gătirea cărnii de jeleu într-un multicooker este mult mai ușoară și mai rapidă, iar rezultatul vă va depăși toate așteptările.
Vei avea nevoie: 2 pulpe de porc, 500-600 g de orice carne, 2,5 litri de apă, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 5-7 mazăre de negru și ienibahar.
Pregătire:
1. Puneți pulpele de porc pre-înmuiate și decojite într-un recipient multicooker, adăugați carnea tăiată în bucăți, legumele întregi, apa, condimentele și sarea acolo.
2. Gatiti in modul "Tocanita" timp de 5-6 ore, apoi indepartati carnea si legumele, adaugati usturoiul tocat, lasati 25 de minute. Se toarnă carnea în cutii cu bulionul strecurat.
Cum și cât să gătești ciuperci de miere: secrete de gătit
6. Aspic de vită la cuptor
Aspicul din carnea de vită la cuptor se dovedește a fi limpede și apetisant, turnați-l în pahare de cocktail sau coniac, apoi felul de mâncare va arăta foarte elegant pe masa festivă!
Vei avea nevoie: 2 kg coadă de vită din spate, 500 g carne de vită, 2 ceapă și 2 morcovi, 5-7 căței de usturoi, 12 boabe de piper negru, 5 mazăre de ienibahar, 2 foi de dafin.
Pregătire:
1. Ungeți bucăți de coadă, pulpă, jumătăți de ceapă și felii mari de morcovi cu ulei de floarea soarelui, coaceți în cuptor cu încălzire maximă timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Transferați alimentele coapte într-o cratiță, adăugați 7 litri de apă, aduceți rapid la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați condimente. Scoateți morcovii din bulion la o oră după fierbere.
3. Fierbeți carnea jeleuată timp de 8 ore la foc mic. Puneți carnea în pahare, turnați-o amestecată cu usturoi și bulion strecurat, garniți cu felii de morcov.
7. Jeleu de pește
Aspicul din pește se prepară mult mai repede decât carnea, se solidifică perfect și nu necesită cheltuieli mari.
Vei avea nevoie: 1 kg friptură de pește, 1,2 kg capete de pește, creste, aripioare, cozi, 2 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 linguriță. amestec de ardei, 4 cuișoare (condimente), 3-4 foi de dafin, 1 albus de ou proaspăt, 600 g roșii proaspete, 3 linguri. l. pasta de rosii, 2-3 catei de usturoi, 1 lingura. l. gelatină, 1 linguriță. zahăr, 1,5 lingurițe. condimente măcinate.
Pregătire:
1. Introduceți mugurii de cuișoare în ceapă, puneți-i într-o cratiță, adăugați organe de pește, rădăcini și jumătate din ceapa rămasă, boabe de piper acolo. Sare și fierbeți, îndepărtând spuma rezultată, timp de aproximativ o oră.
2. Puneți morcovii deoparte din bulion, continuați să gătiți 40-45 de minute, apoi strecurați lichidul și turnați într-o cratiță curată. Se adaugă frunzele de dafin, friptura de pește, albușul bătut cu un praf de sare. După 10 minute, scoateți din aragaz, dezasamblați peștele în bucăți.
3. Se amestecă 1 pahar de bulion de pește cu pastă de roșii și condimente, sare, se fierbe timp de 25 de minute. Tocați roșiile, usturoiul și jumătate de ceapă într-un blender, amestecați cu lichidul de roșii și gelatina umflată. Se toarnă în forme, se așteaptă solidificarea.
4. Întindeți bucățile de friptură de pește deasupra jeleului de roșii, turnați peste bulionul bogat de pește, puneți-l din nou la rece pentru a îngheța.
8. Aspic de coadă de bou
Această rețetă se întoarce în zilele antichității hoare. Carnea jeleu de coadă de bou se dovedește a fi transparentă, aromată și foarte gustoasă, în timp ce poate fi atribuită în siguranță mâncărurilor ieftine.
Vei avea nevoie: 1,5 kg coadă de bou, 3 litri de apă, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 păstârnac sau rădăcină de pătrunjel, 2 ouă fierte, ierburi.
Pregătire:
1. Fierbeți coada de vită, tăiată în bucăți, timp de trei ore la foc mediu, adăugați ceapa și rădăcinile și sarea. Se fierbe încă o oră fără capac, astfel încât lichidul să se evapore, până la sfârșitul gătitului, ar trebui să rămână aproximativ jumătate din el.
2.Se separă carnea de oase, se pune pe farfurii, se ornează cu felii de ou și crenguțe de ierburi, se toarnă peste bulionul strecurat.
Cum se gătește carnea jeleu de pui: 8 rețete de gură (pas cu pas)
9. Aspic de miel
Jeleu de miel neobișnuit, dar nu mai puțin gustos. Jeleul conține și orz de perle și condimente.
Vei avea nevoie: 2 pulpe de miel, 600-700 g umăr de miel, 4 linguri. l. orz perlat, 1 ceapă, 2 foi de dafin, 3 boabe de piper negru, 2 mazăre de ienibahar.
Pregătire:
1. Gatim mielul cu ceapa timp de 4 ore la fierbere foarte mica, apoi scoatem carnea, separam-o de oase, tocam marunt si punem intr-o forma potrivita pentru carnea jeleu.
2. Se toarnă orz perlat, sare și condimente în bulionul strecurat, se fierbe aproximativ o oră. Îndepărtați condimentele și turnați carnea cu lichidul împreună cu cerealele.
10. Aspic rustic
În sate, se obișnuiește să gătești carne jeleuată bogată și foarte aromată, la care se adaugă limbă de vită, coadă de porc și picioare.
Vei avea nevoie: 1 coadă de vită, 1 limbă de vită, 2 pulpe de porc, 1 coadă de porc cărnoasă, 2 ceapă, 2-3 foi de dafin, 1 cap de usturoi, 10 ardei.
Pregătire:
1. Curățați produsele din carne, spălați-le, acoperiți-le cu apă, fierbeți la foc mediu. Scoateți spuma, reduceți focul la minimum, gătiți 8-8,5 ore sub capac, cu o oră înainte de sărare, adăugați condimente și o ceapă întreagă.
2. Adăugați usturoiul la bulion, lăsați-l jumătate de oră și strecurați-l. Se separă carnea de oase, se îndepărtează grăsimea și bucățile neafăcătoare, se toacă mărunt, se pun pe farfurii, se toarnă bulionul.