Ciupercile de miere sunt foarte populare în gătit - pot fi sărate, fierte, prăjite, murate, preparate pe baza lor salate, sosuri, caserole și multe altele. Dar este important să știm că ciupercile trebuie curățate și fierte în mod corespunzător și abia apoi adăugate la diferite feluri de mâncare. Vă povestim în detaliu cum și câtă cantitate de ciuperci de miere trebuie gătite, precum și despre toate subtilitățile și nuanțele gătitului!
Reguli de bază pentru prepararea agaricelor de miere
Ciupercile de miere sunt doar aparent delicate și moi, dar, de fapt, dacă sunt preparate incorect, pot dăuna organismului. Pentru a evita întreruperea tractului gastro-intestinal și diferite tipuri de otrăvire, fiți foarte atenți la toate etapele de pregătire a agaricelor de miere pentru a fi utilizate în capodoperele dvs. culinare.
Mai întâi trebuie să curățați ciupercile. În cazul micilor agarici de miere, este suficient să tăiați o parte a picioarelor cu murdărie, dacă există, cu un cuțit ascuțit. De asemenea, asigurați-vă că inspectați capacele și picioarele pentru găuri de vierme și deteriorări. Și ei, îndepărtează cu atenție cu un cuțit.
În cazul ciupercilor mari crescute, picioarele sunt separate de capace, tăind daunele. Picioarele pot fi uscate și măcinate, nu există alte opțiuni, deoarece sunt dure și dure. Sub forma unei pulberi măcinate, le puteți adăuga în siguranță ca un condiment natural de ciuperci pentru gustul și aroma felurilor de mâncare. Nu este necesar să îndepărtați fusta de pe picioarele agarice de miere; acest lucru nu afectează în niciun fel gustul și calitatea.
Nu este de dorit să spălați ciupercile. Ștergeți ciupercile mici cu o cârpă uscată și curățați-le pe cele mari de praf cu o periuță de dinți special achiziționată. Dacă ciupercile sunt foarte murdare, înmuiați-le timp de o oră în apă sărată, apoi spălați-le și lăsați-le să se usuce, întinzându-le pe prosoapele de bucătărie.
În timpul procesului de gătit, trebuie să vă asigurați că toate ciupercile care au intrat în cratiță sunt potrivite pentru a mânca. Puneți o ceapă decojită și câteva căței de usturoi în apă împreună cu ciupercile. Dacă se rumenesc, aruncă întregul conținut al tigaii fără regret, pentru că ai dat peste ciuperci false otrăvitoare.
Când fierbeți ciuperci, puteți înmuia un produs natural din argint, cum ar fi o linguriță, în apă. Dacă se întunecă, atunci ciupercile trebuie aruncate. Dacă ciupercile au trecut toate testele de calitate și nu vă provoacă nicio îndoială, atunci puteți trece la următoarele etape de pregătire.
Cum să gătești pui de pui: 10 rețete simple și delicioase
Fierbe, fierbe, miere ciupercă!
Înainte de a prăji, tocăni, marina sau congela ciupercile, acestea vor trebui să fie fierte corespunzător. Pentru fiecare tip de fel de mâncare, gătitul ciupercilor este semnificativ diferit, așa că haideți să analizăm mai detaliat toate nuanțele!
1. Cum și cât să gătești ciupercile de miere înainte de prăjire
Ciupercile de miere prăjite sunt un fel de mâncare special, incomparabil, incredibil de aromat și gustos. Poate fi servit ca gustare independentă sau ca adaos la paste și terci, cartofi fierți sau prăjiți.
Înainte de a trimite ciupercile în tigaie, fierbeți-le. Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie de smalț pe aragaz; nu ar trebui să existe zgârieturi sau așchii de smalț în interiorul recipientului. Este important! Se toarnă apă într-o cratiță, sare cu o rată de 0,5 linguri pe 1 litru de lichid.
Când apa fierbe, transferați ușor ciupercile în ea. În procesul de gătit, îndepărtați spuma în creștere cu o lingură cu fante. Gatiti o jumatate de ora. Apoi scurgeți apa, clătiți ciupercile. Aduceți din nou apa sărată la fiert într-o cratiță, puneți ciuperci de miere în ea și gătiți încă 25 de minute. Atunci totul este simplu: puneți ciupercile într-o strecurătoare, lăsați excesul de umezeală să se scurgă și puteți prăji.
2. Cum să gătești ciuperci de miere înainte de decapare și decapare
Un preparat excelent pentru iarnă este un borcan de miere sărată sau murată. Așezați ciupercile pre-curățate într-o oală din oțel inoxidabil sau email (cu o căptușeală interioară perfect intactă). Adăugați câteva linguri de sare și turnați apă clocotită, astfel încât să acopere complet masa de ciuperci. Se fierbe timp de 10 - 15 minute, îndepărtând constant spuma. Apoi, agaricele de miere trebuie spălate, umplute din nou cu apă clocotită sărată.Când ciupercile încep să se scufunde până jos, le puteți scoate din aragaz.
3. Cum și cât să gătești ciuperci de miere pentru supă și caserole
Dacă intenționați să gătiți o supă parfumată de ciuperci de miere sau să faceți o caserolă, umplând plăcinte, caviar și altele asemenea, atunci ciupercile trebuie, de asemenea, să fie gătite în prealabil. Se toarnă ciupercile pregătite cu apă clocotită, se adaugă 1 lingură de sare la doi litri de apă, 1 ceapă decojită, câteva frunze de dafin, boabe de piper și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi scurgeți bulionul, nu este bun pentru mâncare, aruncați condimentele și ceapa. Lasă ciupercile să se răcească, taie-le în bucăți mici și adaugă conform rețetei la orice fel de mâncare.
4. Cum se gătesc ciupercile de miere pentru congelare
Ciupercile crude nu pot fi congelate, acestea trebuie fierte și răcite în prealabil. Dacă împachetați ciuperci înainte de a le trimite la congelator în pungi mici de plastic sau recipiente speciale, atunci nu va trebui să dezghețați întregul volum, ceea ce vă va permite să utilizați mai eficient semifabricate de ciuperci porționate pentru a găti mâncărurile preferate.
Se toarnă ciupercile pregătite în prealabil într-o cratiță cu apă clocotită sărată. Dacă ciupercile sunt tinere, atunci fierbeți-le timp de cel mult 25 de minute. Dacă dați peste ciuperci mai vechi, atunci va dura aproximativ 40 - 45 de minute pentru a le găti. Apoi puneți ciupercile de miere într-o strecurătoare, clătiți cu apă curentă, astfel încât tot mucusul să fie de sticlă. Când ciupercile sunt uscate, transferați-le în recipientele congelatorului și păstrați-le în congelator.
Când trebuie să gătești câteva feluri de mâncare gustoase din ciuperci congelate, tot ce trebuie să faci este să le scoți din pungă și să le pui imediat într-o cratiță sau tigaie. Nu trebuie să dezghețați ciupercile înainte de aceasta. În caz contrar, vor pierde prea multă umiditate, vor deveni cauciucate, uscate și complet neplăcute.
5. Cât să gătești ciupercile într-un aragaz lent
Dacă aveți un aragaz lent, îl puteți folosi în siguranță pentru a fierbe ciupercile. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să înmuiați ciupercile în apă curată sărată timp de câteva ore. Apoi scurgeți apa și clătiți ciupercile sub apă curentă de mai multe ori. După ce le-ați transferat într-o sită multicooker, așezați un vas cu apă sub ea. Adăugați puțin ciuperci de miere. Gatiti pe Steam timp de 20 pana la 25 de minute.
Procesul de fierbere a agaricului de miere într-un cazan dublu va fi similar. Întindeți ciupercile uniform pe o tavă, apăsați butonul cu legumele și ciupercile sau setați cronometrul pentru 25 - 30 de minute, în funcție de puterea dispozitivului. După bip, opriți cazanul și lăsați ciupercile să se răcească chiar pe palet.
Cum și cât să gătești sfecla: secrete de gătit
Sfaturi utile
În ceea ce privește utilizarea mierei agarice la gătit, există o serie de recomandări importante:
- Ciupercile proaspete de miere nu pot fi păstrate într-o pungă sau în frigider, deoarece se deteriorează foarte repede. De îndată ce le aduceți acasă, curățați imediat și fierbeți;
- Este recomandabil să curățați ciupercile de pe filmul de pe capac, resturile și murdăria pot pătrunde sub el, care va fi apoi neplăcut să vă macinați dinții în timpul mesei;
- Pe același ciot cu ciuperci comestibile, cresc adesea ciuperci false, otrăvitoare. Este aproape imposibil să le deosebim prin aspectul lor. Pentru a evita pericolul, este mai bine să cumpărați ciuperci care au fost cultivate într-un mod industrial;
- Vasele din miere de agaric sunt hrană grea pentru digestie. În niciun caz nu trebuie administrate copiilor sub 12 ani și persoanelor în vârstă cu tulburări gastro-intestinale;
- Pentru adulți și oameni sănătoși, ciupercile de miere sunt o sursă de neînlocuit de o serie de vitamine valoroase, microelemente și compuși proteici importanți. Vasele cu aceste ciuperci sunt foarte utile pentru anemie și boli tiroidiene.
