Sfecla este o legumă rădăcină unică, este pur și simplu de neînlocuit în dieta umană. Iubitorii de feluri de mâncare făcute din această legumă nu se tem de bolile cardiace și vasculare, de deficitul de vitamine, chiar și de oncologie. Principalul lucru este să gătești corect sfecla, astfel încât să nu-și piardă cele mai valoroase proprietăți. Să vă spunem cum!
Înțelepciunea sfeclei
În mod surprinzător, sfecla fiartă este chiar mai sănătoasă pentru corpul uman decât sfecla crudă. În plus, o legumă proaspătă de rădăcină poate fi adăugată doar la o salată, dar un număr incredibil de feluri de mâncare sunt preparate din cele fierte, variind de la celebrul borș roșu la salate și gustări.
Înainte de fierbere, se recomandă spălarea bine a sfeclei. O perie de legume curată este potrivită pentru acest lucru. Mergeți bine în jurul întregii circumferințe a recoltei, astfel încât murdăria să fie spălată perfect. Este interzisă utilizarea detergenților sau a agenților de curățare. Sfecla are pielea prea subțire și poroasă, substanțele chimice vor pătrunde instantaneu în fruct.
Încercați să nu încălcați integritatea coajei de legume, altfel va pierde suc în timpul procesului de gătit, pulpa va căpăta o nuanță cenușie și va deveni neplăcută gustului. Din același motiv, nu tăiați rădăcinile.
Sfecla trebuie scoasă din coajă numai după ce este complet gătită și răcită. Gătirea unei legume necojite îi va păstra calitățile de vindecare și gust.
Adăugați câteva lingurițe de suc de lămâie, o jumătate de lingură de oțet alb sau o linguriță de zahăr într-o oală cu apă în care vor fi fierte sfecla. Bucătarii cu experiență fac acest lucru pentru a face sfecla terminată și mai delicioasă și mai strălucitoare de visiniu.
Nu adăugați sare în apa în care sunt fierte sfecla. Din aceasta, leguma rădăcină va deveni dură și va găti de două ori mai mult.
Unele soiuri de sfeclă „păcătuiesc” cu o aromă dură și nu foarte plăcută. Dacă întâlniți doar astfel de legume rădăcinoase, nu vă descurajați, acest miros poate fi ușor neutralizat dacă o crustă de pâine neagră este scufundată în apă împreună cu sfecla.
Dacă sfecla a stat puțin în dulapul dvs. și a devenit letargică, acest lucru este, de asemenea, de remediat. Puneți fructele spălate într-o cratiță, turnați apă clocotită peste el și apoi umpleți-o cu apă la temperatura camerei. Lăsați-l să stea câteva ore, apoi puneți-l la fiert fără a schimba apa din tigaie. Leguma finită va fi suculentă și fermă.
Este foarte ușor să verificați disponibilitatea sfeclei. Pătrundeți-l cu o furculiță, dacă vârfurile tacâmurilor au pătruns în pulpă fără crăpături și rezistență, atunci puteți opri focul.
Apa în care au fost fierte sfecla capătă o mulțime de proprietăți utile. Din acest bulion, puteți prepara o băutură medicinală care îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, scade tensiunea arterială și combate edemul. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați un bulion de scorțișoară măcinată, o jumătate de linguriță de rădăcină de ghimbir ras și puțină miere la bulionul fierbinte. Se amestecă și se bucură de gustul delicios.
Cum să gătești pui de pui: 10 rețete simple și delicioase
Gătind sfecla corect!
Având în vedere că este mai bine să fierbeți sfecla în prealabil și abia apoi să curățați, tocați și adăugați la diverse feluri de mâncare, am dat seama. Acum, să aflăm cum să pregătim în mod corespunzător o legumă rădăcină pentru fiecare fel de mâncare special!
1. Cum se gătește pentru sfeclă roșie și borș roșu
Multe gospodine, atunci când pregătesc primele feluri de mâncare, pun sfeclă rasă directă în bulion. Dar acest lucru nu este pe deplin corect! În primul rând, aproape toate proprietățile utile ale culturii de rădăcină se pierd în acest fel. În al doilea rând, devine de culoare maronie, ceea ce nu este foarte apetisant. Și, în al treilea rând, sfecla gătită în conformitate cu toate regulile va face felul de mâncare zmeură strălucitoare și foarte gustoasă.
Puneți o oală cu apă pe aragaz, dizolvați o lingură de zahăr în ea, adăugați puțin oțet, coborâți sfecla și gătiți după fierbere timp de două până la trei ore. În acest caz, capacul trebuie să fie ușor deschis.În timpul gătitului, urmăriți din când în când sfecla, poate fi necesar să completați apa de mai multe ori. Când leguma este gata, se toarnă apă rece peste ea. Acest lucru îl va răci mai repede și va ușura curățarea.
2. Cum și cât să gătești sfeclă pentru salate
Dacă decideți să vă mulțumiți familia cu o vinaigretă vegetariană delicioasă și sănătoasă, atunci probabil că veți fi interesați să știți că pentru această salată și pentru alte salate, sfecla ar trebui pregătită într-un mod special. Se toarnă leguma rădăcină spălată cu apă clocotită, se adaugă 2 linguri de ulei vegetal, dafin, boabe de piper, câteva felii de lămâie și o lingură de zahăr în tigaie. Se fierbe la foc mediu aproximativ o oră. Apoi transferați rapid sfecla în apă cu gheață.
3. Pentru tocănițe, cotlete de legume și caviar
Pentru unele feluri de mâncare care necesită o tocăniță suplimentară, sfecla se fierbe până la jumătate gătită. Spălați legumele rădăcină, este indicat să alegeți forme mici, ușor aplatizate (dintre care caviarul de sfeclă roșie se dovedește a fi mai gustos și mai aromat), puneți-le într-o cratiță. Puneți pe aragaz, turnați apă clocotită cu suc de lămâie și un băț de scorțișoară. Se fierbe timp de 20 - 25 de minute, apoi se umple imediat cu apă foarte rece și se lasă o jumătate de oră.
4. Cum să gătești sfecla la cuptorul cu microunde
Legumele fierte la cuptorul cu microunde sunt foarte gustoase. Pentru salate, sfecla gătită la cuptorul cu microunde este „brățară de rodie” sau „Hering sub haina de blană” gătită la cuptorul cu microunde. Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-o cratiță de sticlă. Așezați legumele pregătite, acoperiți și gătiți la putere maximă timp de 10 până la 12 minute. Așteptați 30 de minute fără a deschide ușa cuptorului cu microunde. În acest timp, sfecla va deveni complet gata, în timp ce culoarea și gustul lor vor fi păstrate.
Și încă o modalitate: ca de obicei, spălați rădăcinile, puneți-le într-un manșon de copt, legați cozile de cal cu un fir, faceți câteva puncții cu o scobitoare pe întreaga suprafață a manșonului și trimiteți-le la cuptorul cu microunde. Dacă legumele sunt tinere și mijlocii, atunci vor fi fierte complet într-o jumătate de oră. Setați puterea la mediu, astfel încât vitaminele să fie păstrate în fructe. La fel, puteți coace sfecla în cuptor. În acest caz, setați puterea la 200 de grade și gătiți timp de aproximativ 45 de minute.
5. Cum și cât să gătești sfecla într-un aragaz lent
Așezați sfecla mică de aceeași dimensiune în bolul multicooker. Se toarnă apă rece, astfel încât să acopere complet rădăcinile. Setați modul „Supă” și setați timpul la 25 de minute. Apoi, verificați pregătirea sfeclei, dacă întâlniți legume vechi și dure, apoi lăsați-le să fiarbă încă 15 - 20 de minute. Transferați fructele finite într-un castron adânc, acoperiți-le cu apă rece și lăsați-le să se răcească complet.
6. Cât să gătești sfecla într-un cazan dublu
Dacă ești mândru proprietar al acestui miracol al tehnologiei bucătăriei, atunci folosește-l la aburul sfeclei. Poate că acesta va fi cel mai simplu mod de preparare a legumelor rădăcinoase. În același timp, vor păstra vitaminele și microelementele, se vor dovedi gustoase și fragede. Sfecla gătită la un cazan dublu este potrivită pentru adăugarea la primul și al doilea fel de mâncare, salate și gustări.
Puneți legumele bine spălate pe grătarul aburului, pentru o utilizare mai rațională a spațiului și pentru a economisi energie, așezați cartofi și morcovi lângă sfeclă. Deci, la un moment dat veți pregăti toate ingredientele, de exemplu, pentru o vinaigretă sau hering sub o „haină de blană”. Timpul de gătit pentru sfeclă la un cazan dublu este de 30 până la 60 de minute, în funcție de mărimea legumelor rădăcină.
Cum și cât de mult să gătești limba de vită: secrete de gătit
Modalități de depozitare a sfeclei fierte
Sfecla care a fost deja curățată și fiartă ar trebui pusă în acțiune imediat. De exemplu, ai gătit câteva legume rădăcinoase pentru borș, dar ai avut nevoie doar de una. Al doilea ras, condimentați cu ulei vegetal nerafinat, adăugați ceapă tocată mărunt și castravete murat. Stropiți cu suc de lămâie și sare după gust. Va face o salată grozavă.
Dacă gătitul gustărilor nu face parte din planurile dvs., atunci puteți congela sfecla fiartă. Radeți leguma decojită sau tăiați-o în cuburi mici, puneți-o într-o pungă de plastic, legați-o bine și trimiteți-o la congelator. Depozitați cel mult trei luni.
Sfeclă fiartă fără coajă poate fi depozitată într-o pungă sau într-un recipient de plastic bine închis timp de două până la trei zile. În acest timp, este imperativ să-l folosiți pentru alimente.
