Se pare că nu există un fel de mâncare mai ușor decât orezul fiert obișnuit, care merge atât de bine cu carnea și legumele. Dar de îndată ce se rezolvă, încep problemele! Fie cade în terci, apoi rămâne tare și ușor comestibil. Dar nu vă descurajați: toată lumea a trecut prin această etapă! Mai mult, am învățat deja toate secretele cum să gătești orezul corect - și le împărtășim cu tine!
1. Spălați întotdeauna
În timpul transportului și depozitării, orezul într-un pachet se sfărâmă întotdeauna puțin, iar acesta este amidon lipicios care se lipeste în timpul gătitului. Prin urmare, pentru ca orezul să devină friabil, trebuie spălat întotdeauna și fără excepție!
2. Nu înmuiați
Când orezul este în apă prea mult timp, din ea iese din ce în ce mai mult amidon. Prin urmare, trebuie chiar să-l clătiți imediat înainte de al pune în tigaie. Acest lucru este valabil mai ales pentru orezul alb, dar chiar și cu orez nepolit sau sălbatic, astfel de experimente nu ar trebui efectuate.
3. Alegeți vasele potrivite
O cratiță cu fundul greu este cea mai bună, astfel încât orezul să nu ardă când trage în apă. Și temperatura în astfel de tigăi va fi distribuită mult mai uniform. Destul de ideal - aveți un mic cazan din fontă.
Cum și cât să gătești ciuperci de miere: secrete de gătit
4. Se fierbe orezul imediat în apă clocotită
Aruncați orezul în apă când a început deja să fiarbă, mai degrabă decât să îl puneți în apă rece la început. Parțial, acest lucru este din nou legat de conținutul de amidon, și parțial - deci se umflă mai puțin și rămâne elastic.
5. Proporții de orez și apă
De fapt, nu există un singur standard pentru proporții, deoarece orezul poate fi foarte diferit. De exemplu, pentru bobul lung, 1,5-2 părți de apă sunt suficiente pentru o parte de orez, iar pentru orezul brun și sălbatic, sunt necesare 3 sau chiar mai multe. Așadar, asigurați-vă că verificați mai întâi ambalajul și recomandările producătorului!
Cum și cât de mult să gătești limba de vită: secrete de gătit
6. Cât să gătești orezul în timp
Pe parcursul timpului de gătit, situația este aceeași ca și cu proporțiile: poate varia de la 10-15 până la 60 de minute. După aceea, vă recomandăm să lăsați orezul să stea timp de aproximativ 15 minute.
7. Nu amestecați orezul în timp ce gătiți.
Amestecați bine orezul o dată - când îl adăugați în tigaie - pentru a nu se lipi de pereți. După fierbere, reduceți focul, adăugați condimentele, închideți capacul și nu atingeți deloc tigaia până când orezul nu este fiert.
8. Adăugați condimente la timp
Când orezul este deja gătit, nu absoarbe bine sarea și condimentele, așa că adăugați-le în timpul procesului de gătit. Este mai bine să aruncați sare, în general, chiar înainte de a fierbe apa. Experimentați cu ierburi, curry, scorțișoară, cuișoare și chiar coajă.
Cum și cât să gătești sfecla: secrete de gătit
9. Nu scurgeți apa
Mulți oameni nu știu, dar nu este nevoie să scurgeți apa din orez, cum ar fi din paste. Este suficient să selectați imediat proporțiile corespunzătoare, altfel cu cât este mai multă apă, cu atât mai mult amidon lipicios în exces.
10. Cum să gătești orez sushi?
Spre deosebire de orezul obișnuit, orezul sushi trebuie doar să fie lipicios și, pentru aceasta, există tipuri speciale de cereale rotunde. Clătiți-l bine, umpleți-l cu apă 1: 1,5, fierbeți-l 15 minute și lăsați-l să stea încă 15 minute sub capac. Pentru realimentare, fierbeți 2 linguri. oțet de orez, 1 linguriță. zahăr și 1 linguriță. sare.
