Soiuri și tipuri de brânzeturi moi: nume, fotografii și descrieri

Brânzeturile moi sunt foarte diferite ca densitate și consistență. Dar este foarte dificil să distingem trăsăturile gustative obișnuite de ele, toate sunt atât de originale. Prin urmare, am aflat pentru dvs. totul despre diferite tipuri de brânzeturi moi și am pregătit - o listă cu nume, fotografii și descrieri!

Brânzeturi moi cu mucegai alb

Matrița albă nobilă este un clasic gourmet. Aceste brânzeturi sunt foarte populare, obișnuite și versatile. Cu ei puteți începe să cunoașteți un anumit produs!

Bree

Moalețea și textura brie depind de timpul de coacere. Cu cât este mai mică, cu atât este mai moale și mai moale textura. Brie este unul dintre cele mai populare și clasice brânzeturi cu mucegai alb.

Camembert

Camembert este foarte asemănător cu brie, dar carnea sa este și mai moale. Se topește bine, deci este adesea prăjit. Culoarea brânzei este destul de închisă și gustul este ușor ciupercă.

Neuchatel

Această brânză nu numai că are o pulpă foarte plăcută, ci și coaja mucegaiului alb. Datorită maturării îndelungate, are o textură ușor diferită. Nechâtel are un gust foarte sofisticat și este o gustare excelentă.

Pătrat

Brânza moale grasă are o aromă destul de neutră și o aromă mai ușoară în comparație cu alte brânzeturi albastre. Dacă aceasta este prima dvs. experiență în astfel de aperitive - începeți cu un pătrat!

Shaurs

Textura acestei brânzeturi este atât de moale încât ar putea fi numită cremoasă. Gustul shaurilor este același original - fie ciuperci, fie nuci.

Brânzeturi moi cu mucegai albastru

Brânzeturile gourmet sunt o gustare somptuoasă de sine stătătoare. În plus, sunt folosite în salate, sosuri, feluri principale și chiar și unele deserturi!

Roquefort

În mod tradițional, se face din lapte de oaie, iar pâinea de secară este utilizată la una dintre etapele de pregătire. De aceea are un gust atât de rar, special și de recunoscut.

Gorgonzola

Gorgonzola diferă de majoritatea brânzeturilor albastre prin aroma sa dulce. Se potrivește bine cu pere și alte fructe și este folosit chiar și în deserturi.

Ble de Bresse

Foarte moale și aromată, această brânză albastră va atrage adevăratele gurmanzi. O textură delicată și o distribuție interesantă a venelor sunt asigurate de umiditatea crescută în timpul maturării.

Fourme d'Amber

Pentru producerea acestei brânzeturi se folosește lapte colectat de la vaci de pe pășuni de munte. Gurmanzii cu experiență pot distinge cu ușurință aceste note în gust.

Albastru Bayern

Soiul este atât de blând încât poate fi chiar ușor răspândit pe un canapé sau pâine prăjită. Brânza albastră bavareză este grasă, ușor acră, cu o nuanță gălbuie de carne.

Ble de Coss

Această brânză albastră franceză este cât mai aproape de roquefort. Este, de asemenea, unul dintre cele mai vechi brânzeturi albastre din lume, menționat în notele lui Caesar. Acum, laptele de la doar două rase de vaci este folosit pentru prepararea acestuia.

Brânzeturi moi cu coacere rapidă

Brânzeturile cu coacere rapidă diferă ușor în ceea ce privește tehnologia de producție. Dar acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea produsului finit, așa că vorbim despre cele mai delicioase soiuri.

Ricotta

În funcție de producătorul specific, ricotta se face din lapte de la vaci, oi și bivolițe. Are un gust dulce expresiv, motiv pentru care este adesea folosit în deserturi.

Feta

Feta sărată este ideală pentru aperitive și salate. Aceasta este o brânză grecească făcută din lapte de vacă sau de capră, cu o ușoară aciditate și textură de caș sfărâmicios. Ar trebui să menționăm și feta cu ierburi și ierburi.

Mozzarella

Anterior, mozzarella era făcută din lapte de bivolă, dar acum laptele de vacă este mai frecvent utilizat. Există multe soiuri diferite de mozzarella, deci este foarte versatil!

Mizithra

Brânza de caș în vrac este făcută din lapte, smântână și zer încălzit. Unele soiuri Mizithra pot fi uscate cu sare și rase pentru gustare.

Philadelphia

O cremă cremă, cu maturare rapidă, utilizată pentru deserturi, chifle, creme și sosuri. Pentru producție se folosesc lapte pasteurizat degresat și grăsimi din lapte.

Brânzeturi moi cu coajă spălată

Când se face, o astfel de brânză este foarte asemănătoare cu brânzeturile albastre, dar tehnologia este ușor diferită. În timpul procesului de coacere, acestea sunt spălate cu saramură.

Maray

Capul acestei brânze străvechi este acoperit cu o crustă galben strălucitoare, portocalie sau chiar roșie. Pulpa este fragedă, omogenă și destul de grasă. Gustul brânzei este destul de specific, dar foarte original.

Mont-d'Or

Această brânză moale de vacă este produsă în Elveția sau Franța. Mai mult, în Elveția este preparat din lapte pasteurizat, în timp ce în Franța este invers. Când este copt, Mont-d'Or este înfășurat în scoarță de molid, ceea ce îi conferă o aromă originală.

Romadur

Brânza moale cehă are un miros nu foarte plăcut, dar pulpă foarte gustoasă. În mod tradițional, este servit cu gustări de bere, dar este bun și în alte feluri de mâncare.

Limburger

Brânza belgiană este răspândită și în Germania, Austria și Olanda. Crusta galben-maro este de asemenea comestibilă. Limburgerul merge bine cu cartofi și feluri principale, precum și cu bere și cidru.

Munster

Această brânză are un miros foarte caracteristic și recunoscut al acelei cruste spălate. Pentru aceasta, laptele de vacă este utilizat la o temperatură strict definită. Când este copt, se spală în mod regulat cu apă sărată din izvoarele din Vosges.

Taleggio

Brânza de desert italiană se distinge prin note fructate originale în gust. Apropo, acesta este unul dintre cele mai vechi brânzeturi moi. Se produce strict toamna și iarna, când vacile „obosesc” să pască în pajiști proaspete.

Brânzeturi moi din lapte de capră

Brânzeturile de capră au o aromă subtilă, dar foarte caracteristică a laptelui de capră. Nu pot fi confundate cu vacile, așa cum este imposibil să rămâi indiferent!

Banon

Brânza moale și gustoasă în capete mici rotunde este ușor de recunoscut prin servire. Este înfășurat în mod tradițional în frunze de castan.

Crotin de Chavignol

Aroma acră, cu nuci, face ca această brânză să fie ideală pentru gustări. Se servește cu fructe, pâine și doar vin alb și este folosit ocazional în deserturi.

Picodon

Picodonul este realizat în forme mici, cu găuri mici, și apoi se maturizează câteva săptămâni în pivniță. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât carnea este mai densă, mai fermă și mai galbenă.

Katics

Brânza greacă cremoasă este indispensabilă pentru aperitive și salate. Este foarte delicat și ușor, cu un gust de lapte de capră recunoscut.

Valenţă

Brânza moale de capră se face sub forma unei piramide caracteristice, iar producția începe în toamnă. Pulpa cu aromă de nuci este acoperită cu o crustă albăstruie, mucegăită. Pentru depozitare, se presară cu cenușă.

Sainte-Maur-de-Touraine

Și această brânză este acoperită cu o crustă pufoasă de mucegai gri-albăstruie. Este realizat sub forma unui butuc de cilindru cu un paie de secară în interior. În timpul procesului de producție, brânza este presărată cu sare și cărbune.