Satsivi est une sauce géorgienne classique, et c'est le même nom pour un plat prêt à l'emploi. Il se marie mieux avec la volaille, alors aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire du poulet satsivi. Recueilli uniquement des recettes éprouvées !
1. Satsivi géorgien avec poulet entier
Une recette classique avec un ensemble classique d'épices.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de poulet, 2 feuilles de laurier, 1 oignon rouge, 3 oignons, 10 grains de poivre noir, 4 petits pois, 10 g de tiges de persil, 2,5 litres d'eau, 2 c. sel, 2 c. huile végétale, 50 g de coriandre, 6 gousses d'ail, 450 g de noix, 4 c. safran, 6 cuillères à café houblon-suneli, 1 cuillère à café chacun piment et coriandre, une pincée de poivre noir, 3 c. Vinaigre de vin rouge.
Préparation:
1. Couvrir le poulet d'eau, porter à ébullition et retirer la mousse. Ajouter les grains de poivre, un oignon rouge entier, la moitié du sel et les tiges de persil et cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter les feuilles de laurier et faire bouillir encore 10 minutes.
2. Passer au hachoir à viande ou battre au mixeur coriandre, ail et noix.
3. Râpez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
4. Transférez l'oignon dans une casserole et versez 1,5 litre de bouillon de poulet. Bien mélanger jusqu'à la consistance désirée, ajouter toutes les épices, le vinaigre et mélanger à nouveau.
5. Faire bouillir légèrement la sauce satsivi, sans la porter à ébullition, et la verser sur le filet de poulet bouilli, qui a été défait.
2. Satsivi géorgien au paprika
Pour un goût et un arôme plus riches, nous vous recommandons d'utiliser du paprika fumé.
Tu auras besoin de: 1 poulet, 2 carottes, 2 oignons, 4 feuilles de laurier, un bouquet d'herbes, 50 ml d'huile végétale. 300 g de noix, 1 cuillère à soupe paprika fumé, 1 cuillère à café chacun coriandre, clous de girofle moulus, piment fort et houblon suneli, 20 g de beurre, 1,5 c. farine.
Préparation: Versez de l'eau sur le poulet, ajoutez les carottes, les quartiers d'un oignon, le laurier et les herbes. Faire bouillir jusqu'à tendreté et diviser la viande en morceaux. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis hachez-le dans un mélangeur avec les noix.
Faites frire la farine dans le beurre, ajoutez-y la masse de noix avec les épices et mélangez. Diluer le satsivi avec du bouillon filtré jusqu'à la consistance d'une sauce et verser sur le poulet.
3. Satsivi géorgien à la cannelle
La cannelle donne des saveurs très originales à la fois au poulet et à la sauce elle-même.
Tu auras besoin de: 1 poulet, 700 g de noix, 5 oignons, 4 gousses d'ail, 2 c. vinaigre de vin, 1 c. coriandre, houblon suneli, poivre et cannelle.
Préparation: Faire bouillir le poulet jusqu'à tendreté et diviser en portions. Hachez finement l'oignon, faites-le frire et laissez mijoter pendant 5-7 minutes avec un peu de bouillon.
Passer les noix avec l'ail dans un hachoir à viande, verser le bouillon dans la pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon et le vinaigre, mélanger, assaisonner et enfin amener à la consistance d'une sauce et d'un bouillon. A la fin, battez le satsivi avec un mixeur et versez sur le poulet.
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4. Satsivi de poulet au curry
Changements minimaux d'ingrédients - et changements maximaux de goût !
Tu auras besoin de: 1 poulet, 500 g de noix, 3 oignons rouges, 4 gousses d'ail, 1 piment, 2 c. vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe. curry, épices.
Préparation: Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, filtrer le bouillon et démonter la viande. Hacher les noix et l'ail dans un mélangeur, et l'oignon râpé et faire revenir légèrement. Mélangez-les, ajoutez le vinaigre et les épices, et amenez à la consistance désirée avec un bouillon chaud. Verser la sauce sur le poulet.
5. Satsivi de poulet aux champignons
Les champignons forestiers conviennent mieux ici, mais avec les champignons, cela fonctionne aussi bien.
Tu auras besoin de: 500 g de poulet, 500 g de champignons, 2 oignons, 100 g d'herbes, 200 g de noix, 4 gousses d'ail, 1 piment fort, 1 c. vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, épices.
Préparation: Hacher grossièrement les champignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire séparément le poulet tranché en portions et mettez le tout dans un récipient.Broyer les noix, l'ail et les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un mélangeur.
Ajouter le vinaigre de vin et les épices et diluer la sauce avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne une crème sure épaisse. Ajoutez les légumes verts hachés et les piments forts hachés, versez la sauce sur le poulet aux champignons et remuez le satsivi.
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6. Satsivi de poulet aux cacahuètes
Nous vous proposons une recette originale de satsivi aux cacahuètes à la place des noix.
Tu auras besoin de: 800 g de poulet, 2 oignons, 330 g de cacahuètes, 1 cuillère à soupe chacun. beurre et jus de grenade, épices, 4 gousses d'ail.
Préparation: Faire bouillir le poulet avec les épices et un demi-oignon jusqu'à tendreté. Séparez-le en portions et faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Hacher finement et faire revenir l'oignon, et hacher les noix avec l'ail et les épices dans un mélangeur. Mélangez-les ensemble, versez le jus de grenade et environ 500 ml de bouillon, et laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux. Placer le poulet dans le satsivi.
7. Satsivi géorgien aux aubergines
Qu'est-ce que la cuisine géorgienne sans aubergine ?
Tu auras besoin de: 500 g de poulet, 3 aubergines, 200 g de noix, 1 piment fort, 4 gousses d'ail, 30 ml de vinaigre de vin, 3 oignons, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de basilic, épices.
Préparation: Coupez le poulet en gros morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez-y de gros cubes d'aubergine et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Hacher finement et faire revenir l'oignon, puis le hacher dans un mélangeur de noix et d'ail. Ajoutez du vinaigre et des épices à la sauce, diluez avec de l'eau jusqu'à consistance confortable et versez le poulet avec les aubergines. Faites cuire le tout pendant quelques minutes et saupoudrez de coriandre et de basilic hachés.
8. Satsivi au poulet et jus de grenade
La grenade est souvent utilisée dans la cuisine géorgienne, c'est donc une combinaison assez classique.
Tu auras besoin de: 1 poulet, 2 oignons, 200 ml de jus de grenade, un demi grain de grenade, 100 g de noix, 3 gousses d'ail, épices, coriandre.
Préparation: Coupez le poulet en portions et faites-le frire dans un chaudron en fonte jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez-y des oignons finement hachés, et laissez mijoter une demi-heure sous un couvercle à feu doux.
Broyez les noix avec l'ail dans un mélangeur, ajoutez les épices et diluez avec du jus de grenade. Verser la sauce dans le poulet et ajouter un peu d'eau au besoin. Remuez le plat, laissez mijoter encore 10 minutes et saupoudrez de graines de grenade et de coriandre hachée.
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9. Satsivi de poulet frit à la géorgienne
C'est une sorte de recette express pour laquelle le filet de poulet ou les pilons sont parfaits.
Tu auras besoin de: 600 g de poulet, 200 g de noix, 4 gousses d'ail, 2 c. huile d'olive, 2 oignons, épices.
Préparation: Couper le poulet en portions et faire frire jusqu'à tendreté. Hacher et faire revenir séparément les oignons et les hacher dans un mélangeur de noix et d'ail. Assaisonner le mélange et amener à la consistance désirée avec de l'eau bouillie. Chauffer légèrement la sauce sur le feu et verser sur le poulet.
10. Satsivi au poulet et légumes
Un plat principal complet qui n'a pas besoin d'accompagnement.
Tu auras besoin de: 500 g de poulet, 1 aubergine, 1 oignon, 1 poivron, 1 tête de chou-fleur, 200 g de haricots verts, 400 g de noix, 6 gousses d'ail, 6 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. vinaigre, épices.
Préparation: Faites bouillir les inflorescences de chou-fleur pendant 20 minutes et faites bouillir les haricots séparément. Hacher grossièrement le reste des légumes, arroser d'huile, mettre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et le démonter en morceaux.
Fouetter l'ail et les noix dans un mélangeur, ajouter les épices et bien mélanger. Ajoutez-y du vinaigre et versez progressivement le bouillon dans la masse sèche, en remuant, jusqu'à la consistance d'une sauce épaisse. Verser les légumes avec le poulet satsivi et remuer.