La sauce pesto italienne est ajoutée au poisson, à la viande, aux pâtes et aux légumes. L'excellent goût de noisette et de fromage transformera n'importe quel plat en un chef-d'œuvre culinaire. Ne vous précipitez pas au magasin pour une boîte de pesto, car vous pouvez la préparer vous-même en quelques minutes. On raconte des recettes !
1. Sauce pesto classique
Les Italiens broient longtemps et avec âme les composants du pesto classique avec des pilons dans de lourds mortiers de marbre. Vous aussi, vous pouvez suivre leur exemple, ou vous pouvez simplement tout broyer dans un mélangeur. Fermeture éclair... et une portion de la délicieuse sauce est prête !
Tu auras besoin de: 1 gros bouquet de basilic vert, 4 gousses d'ail, 45 g de pignons de pin et autant de parmesan, 130 ml d'huile d'olive aromatique et du sel au goût.
Préparation: Faites frire les noix jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées dans une poêle à frire sèche, vous pouvez les faire cuire au four. Versez les pignons de pin dans un bol, ajoutez-y le parmesan râpé, le basilic ciselé et l'ail haché. Mélangez le contenu du bol et versez dans un bol mixeur. Verser l'huile végétale, saler au goût et battre jusqu'à l'obtention d'une sauce.
2. Pesto à la coriandre
Les expériences en cuisine sont très enrichissantes. Essayez de faire du pesto en remplaçant le basilic par de la coriandre et des pignons de pin par des graines de citrouille.
Tu auras besoin de: 1 bouquet de feuilles de coriandre sans tiges, 2 gousses d'ail, 50 g de graines de citrouille pelées, 135 ml d'huile d'olive vierge, une pincée de piment moulu, 1 - 1,5 c. sel de mer.
Préparation: Faites revenir légèrement les graines dans une poêle sèche ; à partir de crues, le goût de la sauce ne sera pas des plus agréables. Mettez les graines de citrouille refroidies, les feuilles de coriandre, les petits morceaux d'ail, le piment et le sel dans un bol mixeur. Fouetter avec un mélangeur ajouter progressivement l'huile d'olive.
3. Sauce pesto "Tournesol"
La sauce pesto incroyablement délicieuse est faite de graines de tournesol avec de l'huile de tournesol aromatique.
Tu auras besoin de: 5 cuillères à soupe. l. graines (pelées), 2 c. huile de tournesol non raffinée, 1 gousse d'ail, 60 g de gouda, 1 petit bouquet de basilic violet, 110 ml d'huile d'olive, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
Préparation: Tout d'abord, préparez les graines, elles doivent être salées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Battre les graines de tournesol refroidies, les herbes de basilic, le fromage râpé et l'ail, les épices avec un mixeur. Ajouter les huiles végétales progressivement.
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4. "Sandwich" au pesto
Les sandwichs au pesto de haricots sont un petit-déjeuner ou une collation délicieux et sain pendant votre journée de bureau !
Tu auras besoin de: 300 g de haricots blancs bouillis, 120 g de feuilles de basilic frais, 50 ml d'huile d'olive, 0,5 tête d'ail, 2 c. vinaigre balsamique, 1,5 c. jus de citron fraîchement pressé, sel et poivre noir.
Préparation: Égoutter l'eau des haricots bouillis refroidis, charger dans le bol du mélangeur, ajouter le reste des ingrédients. Remuer et battre jusqu'à consistance lisse. Goûtez la masse, ajoutez plus de sel si nécessaire. Si la sauce est épaisse, versez quelques cuillères à soupe de bouillon de haricots et battez à nouveau avec un mélangeur.
5. Sauce pesto à l'ail sauvage
De jeunes pousses juteuses d'ail sauvage peuvent être utilisées à la place du basilic. La sauce pesto n'en profitera que !
Tu auras besoin de: 600 g de pousses d'ail des ours, une poignée de noix, 5 c. l. parmesan râpé, 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge, sel au goût.
Préparation: Lavez les ramsons et étalez-les sur des serviettes propres pour que les pousses soient complètement sèches. Faire revenir légèrement les noix dans une poêle et les hacher finement avec un couteau. Passez les ramsons et les noix dans un hachoir à viande avec la grille la plus fine deux fois. Mélanger avec du fromage, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Battez le mélange obtenu dans un mélangeur, transférez dans un bocal en verre propre, versez 3 c. l. huile végétale. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 semaines.
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6.Pesto "Dragon Rouge"
Vous pouvez ajuster le piquant du Red Dragon Pesto à votre convenance !
Tu auras besoin de: 2 gros poivrons rouges, 70 g de graines de tournesol grillées, piment au goût, 1 c. jus de citron fraîchement pressé, une branche de romarin frais, 1 c. paprika doux, 1,5 c. huile de maïs et sel.
Préparation: Lavez les gousses de poivron et essuyez-les. Étaler sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à tendreté. Ensuite, transférez rapidement les piments forts dans un sac en plastique, nouez et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Retirez ensuite la peau et retirez les gousses. Chargez la pulpe rouge dans un bol pour battre, envoyez-y le reste des ingrédients de la recette et battez à grande vitesse jusqu'à obtention d'une masse pâteuse homogène.
7. Sauce pesto "Champignons"
Le pesto aux champignons est extrêmement rare dans les rayons des magasins et tout le monde ne peut pas se permettre son prix. Mais chez vous, vous pouvez préparer cette merveilleuse sauce italienne en quelques minutes et à moindre coût !
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, 1 oignon moyen, 0,5 têtes d'ail, 5 oignons verts, 0,5 gousse de piments forts, 100 g de noix grillées, 50 g de tomates séchées, 10 brins de persil, 50 ml d'huile d'olive, un peu de parmesan râpé et de sel.
Préparation: Hacher finement l'oignon, l'ail, les plumes d'oignon vert et les faire frire dans l'ordre spécifié pendant 2 à 3 minutes pour 1 c. l. huile d'olive. Ajoutez ensuite les champignons et les tomates finement hachés. Poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant constamment, pendant 5 à 8 minutes. Broyer les noix en miettes avec un mélangeur, ajouter le persil et faire frire dans une poêle, assaisonner avec du piment, verser le reste d'huile. Battre à vitesse moyenne pendant environ une minute ou deux.
8. Pesto de brocoli
Cette version de la sauce pesto a été créée par des gourmands. Le brocoli y joue le violon principal et le fromage cottage au lieu du parmesan économisera beaucoup.
Tu auras besoin de: 200 g de brocoli frais, 50 g de noix grillées, 50 g de fromage cottage, 1 gousse d'ail et un peu de sel au goût.
Préparation: Tremper le brocoli dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir pendant 6 minutes après avoir bouilli à nouveau. Laisser refroidir, puis charger dans un bol pour battre, ajouter les noix, l'ail, le fromage cottage et le sel. Battre jusqu'à consistance lisse et lisse.
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9. Pesto de noix de cajou
Préparez trois portions de cette délicieuse sauce à la fois en utilisant des poivrons verts, rouges et oranges !
Tu auras besoin de: 4 poivrons, une poignée de noix de cajou, 100 g de fromage à pâte dure et 3 c. l. huile d'olive, sel.
Préparation: Cuire les poivrons au four et retirer les graines et la peau. Pendant ce temps, mettez les noix de cajou au micro-ondes pendant 3 minutes.Un arôme savoureux devrait apparaître et les noix elles-mêmes devraient être légèrement brunes. À l'aide d'un mélangeur, broyer tous les ingrédients dans un récipient. Pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu de vos épices préférées.
10. Pesto de roquette et épinards
Cette sauce sera un excellent ajout aux pâtes, aux pommes de terre bouillies ou au poisson !
Tu auras besoin de: 150 g de salade d'épinards et roquette, 2 - 3 gousses d'ail, 250 g de noix grillées, 200 ml d'huile végétale, 150 g de fromage à pâte dure râpé, épices.
Préparation: Une heure avant de préparer la sauce, lavez soigneusement les feuilles d'épinards et de roquette sous l'eau courante, secouez l'eau et étalez-les en une fine couche sur du papier absorbant. Laissez sécher complètement. Déchirez ensuite chaque feuille en 3 à 5 morceaux avec vos mains et mettez-la dans un bol mixeur, battez pendant quelques minutes. Ajoutez des noix et rallumez l'appareil pendant 1 à 2 minutes. Maintenant, transférez le reste des ingrédients dans les légumes verts avec des noix et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.