L'épinard est très souvent utilisé en cuisine, il se marie bien avec les légumes, la viande ou le poisson. Et les soupes aux épinards se révèlent bien, tout simplement délicieuses. Prenez nos 20 recettes les plus délicieuses, cuisinez et évaluez!
1. Soupe de poulet aux épinards
La recette classique d'une soupe légère.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 350 g de poulet, une botte d'épinards, 250 g de pommes de terre, 1 carotte moyenne, un oignon, 30 g d'huile végétale, 1,5 c. sel, 1 feuille de laurier, une petite racine de persil, poivre au goût.
Préparation: Faire bouillir le poulet épicé pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées. Sortez la viande, coupez-la en morceaux et remettez-la dans la soupe. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle et les ajouter à la poêle. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter les épinards finement hachés et le sel. Éteignez-le dans une minute.
2. Soupe aux boulettes de viande et aux épinards
Vous pouvez faire des boulettes de viande à partir de n'importe quelle viande hachée, même de poisson.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 3 pommes de terre, 1 carotte, oignon, 350 g d'émincé de porc et de bœuf, 1 œuf, 300 g d'épinards, 15 g de sel, un demi-bouquet de légumes verts, 3 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, noir moulu poivre.
Préparation: Ajouter les épices, les pommes de terre en dés et les carottes à l'eau bouillante. Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, l'œuf, le sel et le poivre noir. Former des petites boules et les jeter dans la casserole. Au bout de 10 minutes, ajoutez les épinards finement hachés et le sel. Faire bouillir pendant 2 minutes, saupoudrer d'herbes et éteindre.
3. Soupe aux épinards et aux girolles
Les girolles peuvent être facilement lavées en les trempant dans l'eau froide pendant 15 minutes.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, oignon, 100 g de girolles fraîches, 300 g d'épinards, 250 g de pommes de terre, 1,5 c. sel, 1 carotte, 50 g de beurre, 1 feuille de laurier, 3 petits pois de la Jamaïque, 5 brins de persil.
Préparation: Verser les cubes de pommes de terre et les épices dans l'eau bouillante. Hacher les champignons, les oignons et les herbes. Râper les carottes. Faites revenir les oignons avec les carottes, ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant 10 minutes. Verser le rôti dans une casserole et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les épinards, le persil, le sel et éteindre après une minute.
4. Velouté d'épinards et crème
Servir avec des croûtons blancs.
Vous avez besoin: 1,5 litre de bouillon de poulet, 200 g d'épinards, 200 ml de crème, 2 pommes de terre, 1 oignon, 50 g de beurre, 10 g de sel, 1 feuille de laurier, 0,5 c. Marjolaine séchée.
Préparation: Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les bouillir avec les feuilles de laurier pendant 10 minutes. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez-le dans la casserole. Au bout de 3 minutes, ajouter les épinards hachés et faire bouillir pendant une minute. Broyez la soupe avec un mélangeur, versez la crème, ajoutez les épices et faites chauffer.
5. Soupe aux épinards et lentilles
Faire tremper les lentilles lavées pendant 2-3 heures avant de faire la soupe.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 250 g de lentilles, 250 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 3 c. huile végétale, 2 gousses d'ail, 15 g de gros sel, poivre noir moulu, un demi bouquet de persil.
Préparation: Faire bouillir les lentilles préparées dans de l'eau salée pendant 15 minutes, ajouter les pommes de terre en dés. Hacher le reste des légumes et des herbes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter le poivron, l'ail et 100 ml de bouillon. Cuire les frites pendant 5 minutes et verser dans la soupe. Au bout de 5 minutes, ajoutez les épinards et le sel. Saupoudrer d'herbes, couvrir et éteindre.
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6. Soupe de haricots aux épinards
Essayez de ne pas trop cuire les épinards pour qu'ils conservent leur belle couleur verte.
Tu auras besoin de: 2 litres de bouillon, une botte d'épinards, 200 g de haricots, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 poireau, 2 gousses d'ail, 3 c. huile végétale, 1,5 c. sel, poivre noir moulu, herbes.
Préparation: Faire tremper les haricots pendant la nuit. Puis faire bouillir 40 minutes dans le bouillon, ajouter les pommes de terre en dés. Hacher les carottes, les poireaux, l'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la friture dans la soupe. Au bout de 5 minutes, ajoutez les épinards hachés. Faire bouillir pendant une minute, saler, saupoudrer d'herbes et retirer du feu.
7. Soupe au boeuf et aux épinards
S'il n'y a pas de temps pour cuire la viande, utilisez du bouillon prêt à l'emploi.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 500 g de bœuf sur os, une botte d'épinards, 300 g de pommes de terre, oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 50 ml d'huile végétale, 1,5 c. sel, 3 grains de poivre noir.
Préparation: Faire bouillir le bœuf avec des épices pendant 1,5 heure, retirer du bouillon, couper en morceaux et retourner. Ajouter les pommes de terre hachées. Hacher les oignons, les poivrons, les épinards et l'ail, les carottes râpées. Faire revenir les carottes et les oignons, ajouter l'ail et les poivrons. Au bout de 5 minutes, versez la friture dans la soupe et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les épinards, saler et éteindre.
8. Soupe de légumes aux épinards
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la soupe préparée de parmesan râpé.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, un bouquet d'épinards, un demi bouquet de persil, une branche de tomates cerises, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 150 g de jeunes pois, 1,5 c. sel, 50 ml d'huile végétale, 0,5 c. paprika séché.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre coupées en rondelles pendant 10 minutes. Hacher et faire revenir les oignons, les carottes, les poivrons. Ajouter les tomates, les épices coupées en deux, un peu de bouillon et laisser mijoter 3 minutes. Mettre le rôti dans une casserole et cuire 5 minutes. Ajouter les pois, les épinards hachés et les légumes verts. Après 2 minutes, salez et éteignez.
9. Soupe aux épinards et choux de Bruxelles
Le chou peut être bouilli entier ou coupé en deux.
Tu auras besoin de: 2 l de bouillon, 200 g d'épinards, 300 g de choux de Bruxelles, 1 poivron, 1 carotte, oignon, 150 g de pois verts, 250 g de pommes de terre, 3 c. huile végétale, 0,5 c. houblon-suneli, 1 c. sel.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre hachées dans le bouillon pendant 10 minutes. Faites frire les oignons hachés avec les carottes, ajoutez les poivrons hachés et le houblon suneli. Au bout de 5 minutes, versez le rôti dans une casserole. Ajouter le chou, les pois verts et cuire 5 minutes. Ajouter les épinards hachés, saler et éteindre après une minute.
10. Soupe aux épinards et fromage Adyghe
Cette soupe est préparée en quelques minutes seulement!
Tu auras besoin de: 1,5 l d'eau, 300 g d'épinards, 100 ml de crème, 50 g de fromage Adyghe, poivre noir moulu, 1 c. farine, 1 échalote, 50 g de beurre, 10 g de sel.
Préparation: Hacher les échalotes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la farine, la crème, 100 ml d'eau, le sel et le poivre moulu. Au bout de 3 minutes, versez la friture dans de l'eau bouillante, ajoutez les épinards hachés et faites bouillir pendant une minute. Émiettez le fromage dans une casserole et broyez le tout avec un mélangeur. Réchauffez-vous à nouveau, mais ne faites pas bouillir.
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11. Soupe au saumon et aux épinards
Un plat appétissant qui ne laissera personne indifférent.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 350 g de saumon, 200 g d'épinards, 1 poivron, 2 pommes de terre, 1 tomate, oignon, 1 carotte, un demi-citron, 1,5 c. sel, 3 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, muscade au goût.
Préparation: Faire bouillir le poisson pendant 15 minutes dans de l'eau épicée, retirer, séparer des arêtes et remettre dans la casserole. Hacher les épinards, les pommes de terre, les oignons, les poivrons et les tomates, les carottes râpées. Ajouter les pommes de terre, les tomates à la soupe et faire bouillir pendant 10 minutes. Faites une frite d'oignons, de carottes et de poivrons. Versez-le dans la soupe, ajoutez les épinards et faites bouillir pendant 2 minutes. Salez et éteignez-le. Servir avec du citron.
12. Soupe aux côtes fumées et épinards
Pour rehausser la saveur des côtes, faites-les frire dans une poêle pendant quelques minutes.
Tu auras besoin de: 500 g de côtes levées fumées, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 200 g de feuilles d'épinards, 3 petits pois de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, 3 c. huile végétale, 1,5 c. sel, 2 litres d'eau.
Préparation: Faire bouillir les côtes levées avec les épices pendant 20 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Hacher les oignons, les carottes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le sauté dans la soupe et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter les épinards finement hachés, saler et éteindre après 2 minutes.
13. Soupe de poulet aux épinards et nouilles
Les petites pâtes sont également excellentes à la place des nouilles.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 1 blanc de poulet, une botte d'épinards, 100 g de nouilles, 1,5 c. sel, 3 grains de poivre noir, 1 carotte, 1 oignon.
Préparation: Faites bouillir la viande pendant 20 minutes, sortez-la, coupez-la et remettez-la dans la casserole. Ajouter les cubes de pommes de terre et les épices. Faites revenir les oignons hachés avec les carottes pendant 3 minutes et versez-les dans le bouillon avec les nouilles.Faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez les épinards finement hachés, salez et éteignez.
14. Soupe aux épinards et purée d'œufs
Remuez plus vite pendant que vous versez le bavardage d'œufs dans la soupe. Cela brassera les œufs sous la forme de fines ficelles.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 300 g de porc, une botte d'épinards, 5 œufs de caille, 200 g de pommes de terre, 1 carotte moyenne, l'oignon, 2 feuilles de laurier, sel et poivre au goût.
Préparation: Faire bouillir le porc avec les feuilles de laurier pendant 40 minutes, ajouter les cubes de pommes de terre. Hacher et faire revenir les oignons avec les carottes. Ajouter le sauté à la soupe et faire bouillir pendant 5 minutes. Dans un récipient séparé, mélanger les œufs avec du sel, du poivre et verser dans la soupe en remuant de temps en temps. Ajouter les épinards hachés, saler et éteindre.
15. Soupe épicée aux saucisses et épinards
Les saucisses peuvent être coupées en tranches, en cubes ou en quartiers.
Tu auras besoin de: 2,5 litres de bouillon, une demi-gousse de piment fort, 3 pommes de terre, 1 carotte, oignon, 3 c. huile végétale, 150 g d'épinards, 300 g de saucisses, 100 g de haricots, 1,5 c. sel.
Préparation: Faire tremper les haricots pendant une nuit, puis les faire bouillir dans le bouillon pendant 20 minutes, ajouter les cubes de pommes de terre. Hacher les saucisses, les oignons, les carottes et les faire revenir 5 minutes. Verser le rôti dans une casserole et faire bouillir pendant 7 minutes. Ajouter le sel, les épinards hachés, couvrir et éteindre.
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16. Soupe aux épinards surgelés
Une excellente recette de soupe en l'absence de légumes frais et d'herbes.
Tu auras besoin de: 2 litres de bouillon de volaille, 200 g d'épinards surgelés, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, sel et poivre au goût.
Préparation: Couper les pommes de terre en cubes et faire bouillir dans le bouillon pendant 10 minutes. Hacher l'oignon, les carottes râpées. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et versez-les dans une casserole. Au bout de 5 minutes, ajouter les épinards et après ébullition, faire bouillir encore 3 minutes. Apportez-le avec des épices et éteignez-le.
17. Soupe crémeuse à la courge et aux épinards
La fine écorce des jeunes courgettes peut être laissée.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 2 jeunes courgettes, une botte d'épinards, 300 g de pommes de terre, 1 cream cheese, oignon, 3 c. huile végétale, 15 g de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation: Faire bouillir les cubes de pommes de terre dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les courgettes hachées et laissez mijoter pendant 3 minutes sous le couvercle. Placer les légumes frits dans une casserole. Après 7 minutes, ajoutez le fromage, les épinards hachés et le sel. Faire bouillir pendant 2 minutes, broyer la soupe avec un mélangeur.
18. Soupe froide de concombre aux épinards
Soupe légère de concombre aux herbes aromatiques.
Tu auras besoin de: 200 g de kéfir, 100 ml d'eau, 3 concombres, un demi-bouquet d'épinards, 2 c. jus de citron, 1 ail, 3 brins d'aneth, oignon, 1 c. huile d'olive, 10 g de sel, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Épluchez les concombres et hachez-les dans un mélangeur avec les épinards, le sauté, l'ail et l'aneth. Ajouter l'eau, le kéfir, le sel, le jus de citron et le poivre noir. Remuer et laisser reposer la soupe pendant 15 minutes. Ajouter de l'huile d'olive au moment de servir.
19. Soupe aux jeunes choux et épinards
Coupez le chou en fines et longues lanières.
Tu auras besoin de: 2,5 litres de bouillon de poulet, 300 g de chou, une botte d'épinards, 1 carotte, 1 oignon, 3 pommes de terre, 1,5 c. sel, 3 c. huile végétale, 3 brins d'herbes.
Préparation: Faire bouillir les cubes de pommes de terre dans le bouillon pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes dans une poêle. Mettez le rôti dans une casserole. Au bout de 5 minutes, ajoutez le chou haché et faites bouillir pendant une minute. Hacher finement les épinards et les herbes. Mettez-les dans une casserole, salez et éteignez-les.
20. Soupe de potiron aux pois chiches et épinards
Une entrée originale et très saine.
Vous avez besoin: 1,5 litre d'eau, une botte d'épinards, 150 g de pois chiches, 300 g de potiron, 15 g de sel, 1 oignon, 1 carotte, 3 c. huile végétale.
Préparation: Faire tremper les pois chiches pendant 10 heures, puis faire bouillir pendant 20 minutes. Ajouter la citrouille hachée, les oignons et les carottes sautés et faire bouillir pendant 5 minutes. Coupez les épinards en gros morceaux ou mélangez-les en feuilles entières. Salez et retirez la soupe du feu.