Dans la cuisine thaïlandaise, il existe une soupe de fruits de mer très populaire appelée tom yam. Il est considéré comme l'un des plus chauds au monde, mais il peut être facilement préparé à la maison, en ajustant le piquant et le goût à votre discrétion. Partagez 15 des meilleures recettes!
1. La recette classique du tom yama
Le tom yam épicé séduira tous les amateurs de cuisine thaïlandaise authentique.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau, 300 g de champignons, 4 tomates, 1 oignon, 1 citron vert, 200 g de crevettes décortiquées, 1 c. gingembre moulu, 1 c. zeste de citron, 2 gousses d'ail, 2 citronnelle, un demi bouquet de coriandre, 50 ml de sauce de poisson, 1 c. concentré de tomate, 2 cuillères à soupe huile d'olive, sel.
Préparation: Faire bouillir les crevettes avec les tomates concassées pendant 10 minutes. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les champignons hachés, la pâte de tomate, le gingembre et le zeste. Verser le sauté dans la soupe, ajouter la citronnelle hachée et cuire 7 minutes. Ajouter la sauce de poisson, le sel et le jus de citron vert. Éteignez et saupoudrez de coriandre hachée.
2. Tom yam au lait de coco
L'ensemble de produits nécessaire peut être acheté au supermarché.
Tu auras besoin de: 1 litre d'eau, 300 g de crevettes décortiquées, 1 citron vert, 3 brins d'herbes, 500 ml de lait de coco, 200 g de champignons, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 0,5 c. zeste de citron, 1 c. gingembre moulu, 1 piment, 2 c. huile végétale, 0,5 c. paprika moulu, sel.
Préparation: Faire revenir les oignons hachés, l'ail et les piments forts. Ajouter le gingembre moulu et le zeste de citron. Transférer la friture dans une casserole d'eau bouillante, ajouter les crevettes, les champignons hachés et le citron vert. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter le lait de coco, les herbes et le paprika moulu. Après 3 minutes, salez et éteignez.
3. Tom yam aux feuilles de combava
Délicieux tom yam avec une agréable note d'agrumes.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau, 10 crevettes décortiquées, 5 feuilles de combava, 3 c. lait de coco, 200 g de champignons, 50 g de racine de gingembre, 1 citron vert, 1 c. sauce de poisson, 2 cuillères à soupe concentré de tomate, 3 gousses d'ail, 1 piment fort, un demi bouquet de coriandre, 4 grains de poivre noir, sel.
Préparation: Épluchez, hachez et faites frire la racine de gingembre avec des piments forts et de l'ail hachés. Transférer dans une casserole, ajouter les grains de poivre noir écrasés au rouleau à pâtisserie, les champignons hachés et l'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter les feuilles de lime kaffir, les crevettes et poursuivre la cuisson du tom yam pendant encore 7 minutes. Ajouter le lait, la pâte de tomate, la sauce de poisson, la coriandre finement hachée et le sel.
4. Tom yum avec riz et poulet
La viande de poulet légère se marie bien avec le reste des ingrédients.
Tu auras besoin de: 300 g de filet de poulet, 200 g de champignons, 3 c. riz, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 100 ml de lait de coco, 2 c. pâte de tomate, un demi-bouquet de persil, 1 citron vert, 1 piment, 1 c. gingembre moulu, 80 ml de sauce de poisson, 2 c. huile végétale, sel, 1,5 litre d'eau.
Préparation: Faire bouillir le poulet pendant 20 minutes. Ajouter les champignons hachés et le riz et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Faire revenir les oignons finement hachés, les piments forts et l'ail. Ajouter le gingembre et la pâte de tomate. Versez le rôti dans une casserole, ajoutez le jus de citron vert, le lait de coco et la sauce de poisson. Au bout de 5 minutes, saupoudrer de persil finement haché et de sel.
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5. Tom yam aux moules et tomates cerises
Tom pits avec des moules en coquilles est très joli.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau, 300 g de moules, 10 crevettes décortiquées, 300 g de tomates cerises, 1 piment fort, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 citron vert, un demi-verre de riz, 2 c. pâte de tomate, 1 c. gingembre moulu, 0,5 c. paprika moulu, 150 ml de lait de coco, 1 c. sauce de poisson, un demi bouquet de coriandre, 3 petits pois de poivre blanc et noir, sel.
Préparation: Hacher les piments forts, les oignons, l'ail et les faire revenir 3 minutes dans une poêle. Ajouter les grains de poivre, le concentré de tomate, le gingembre et le paprika écrasés au rouleau à pâtisserie. Transférer la friture dans une casserole, ajouter l'eau chaude, les moules, les crevettes, le riz, les tomates concassées et le citron vert.Faire bouillir pendant 10 minutes, verser le lait de coco, la sauce de poisson, le sel et saupoudrer de coriandre finement hachée.
6. Tom yam aux crevettes et poisson rouge
Utilisez des épices et des herbes qui rehaussent l'arôme délicat du poisson.
Tu auras besoin de: 300 g de poisson rouge, 200 g de crevettes décortiquées, 1 citron vert, 2 citronnelle, 1 piment fort, 100 ml de lait de coco, 2 c. pâte de tomate, 1 c. gingembre moulu, 3 gousses d'ail, 50 ml de sauce soja, un demi bouquet de coriandre, 50 g de beurre, poivre moulu, sel, 2 litres d'eau.
Préparation: Couper le poisson, couvrir d'eau froide et faire bouillir pendant 10 minutes. Faire revenir l'ail haché et les piments forts pendant 3 minutes, ajouter la pâte de tomate, le gingembre et le poivre moulu. Transférer la friture dans la poêle à poisson, ajouter les crevettes, le citron vert haché, la citronnelle et cuire pendant 8 minutes. Ajouter le lait de coco, la sauce soja, la coriandre hachée et le sel.
7. Tom yam parfumé aux calmars
Le lait de coco adoucit bien le piquant du tom yam.
Tu auras besoin de: 2 carcasses de calamars, 10 crevettes décortiquées, 200 g de champignons, 3 tomates, 50 ml de sauce soja, 1 citron vert, un demi bouquet de coriandre, 2 citronnelle, 2 c. lait de coco, 4 grains de poivre noir, 1 c. graines de sésame, sel, 2 litres d'eau.
Préparation: Épluchez les calamars des films et coupez-les en rondelles. Faire bouillir de l'eau, ajouter les champignons hachés, les tomates, la citronnelle et cuire pendant 15 minutes. Ajouter les crevettes, les calamars, la sauce, le lait de coco, les herbes finement hachées et les grains de poivre écrasés au rouleau à pâtisserie. Au bout de 2 minutes, salez, saupoudrez de graines de sésame et éteignez.
8. Tom yam à la racine de galanga
Galangala nous rappelle le gingembre habituel.
Tu auras besoin de: 200 g de crevettes décortiquées, 200 g de champignons, 3 tomates, 4 centimètres de racine de galanga, 1 piment, 1 citron vert, 150 ml de lait de coco, 1 c. Sauce thaï, 1 c. graines de sésame, 1 cuillère à soupe huile végétale, poivre moulu, sel, 2 litres d'eau.
Préparation: Faire revenir l'ail haché, la tomate et le piment. Transférer dans une casserole, ajouter les champignons hachés, les crevettes, le jus de lime et l'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter la racine de galanga hachée, ajouter la sauce, le lait de coco, le sel et saupoudrer de graines de sésame.
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9. Soupe Tom Yum au bouillon de poisson
Ajustez la quantité de sauce de poisson pour faire du tom yam à votre convenance.
Tu auras besoin de: 1,5 l de bouillon de poisson, 200 g de crevettes décortiquées, 200 g de champignons, 1 brin de tomates cerises, 1 citron vert, 5 g de zeste de citron, 1 c. gingembre moulu, 1 c. sauce de poisson, 2 cuillères à soupe concentré de tomate, 3 gousses d'ail, 1 piment fort, un demi bouquet de coriandre, 4 grains de poivre blanc, 50 g de beurre, sel.
Préparation: Faire revenir les tomates hachées, l'ail et les piments forts pendant 3 minutes. Ajouter le zeste de citron, le gingembre, la pâte de tomate, la feuille de laurier et les grains de poivre blanc concassés. Verser le bouillon de poisson, les crevettes, les champignons, le citron vert finement haché et cuire 10 minutes. Ajouter la sauce de poisson, la coriandre hachée et le sel.
10. Soupe de pâtes prêtes à l'emploi "Tom Yam"
La pâte est très épicée, alors ajoutez-en un peu à la fois.
Tu auras besoin de: 2 cuillères à soupe Pâtes Tom Yam, 5 pousses de bambou, 200 g de champignons de paille, 1 brin de tomates cerises, 200 g de moules, 10 crevettes décortiquées, 2 c. jus de citron vert, 2 citronnelle, 1 piment fort, 150 ml de lait de coco, 30 ml de sauce de poisson, 3 feuilles de citron vert, sel au goût, 2 litres d'eau.
Préparation: Faites bouillir de l'eau, ajoutez la pâte de Tom Yam, la citronnelle hachée, les tomates, les feuilles de citron vert et les piments forts. Faire bouillir 5 minutes, ajouter les moules, les crevettes, les champignons hachés et le bambou. Au bout de 7 minutes, verser la sauce, le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et éteindre.
11. Tom Yam avec chair de crabe à la Dubaï
Une autre recette intéressante pour faire de la soupe au tom yam !
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 300 g de chair de crabe, 10 crevettes décortiquées, 2 carcasses de calamars, 1 citron vert, 5 feuilles de citron vert, 2 citronnelle, 1 verre de lait de coco, 1 piment fort, 3 grains de poivre noir, sel.
Préparation: Faire bouillir la citronnelle hachée, les feuilles de citron vert et les piments forts. Verser les crevettes, les calamars pelés et hachés. Au bout de 5 minutes, ajoutez la chair de crabe hachée et les grains de poivre concassés. Verser le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et retirer du feu.
12. Soupe Tom Yum à la crème
En l'absence de citron vert, vous pouvez utiliser du citron.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 300 g de crevettes décortiquées, 3 feuilles de citron vert, 4 tranches de racine de galanga, 3 tomates, 300 g de pleurotes, 500 ml de crème, 1 citron vert, 2 c. sauce de poisson, 2 cuillères à soupe pâte de piment, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Faire bouillir de l'eau, ajouter les feuilles de citron vert hachées et la racine de galanga. Après 10 minutes, ajoutez la pâte de chili, les crevettes, les champignons hachés, les tomates et le citron vert. Faire bouillir 8 minutes à feu moyen, verser la crème, la sauce de poisson, saler et poivrer.
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13. Tom yam au lait ordinaire
Au lieu de pain, du riz bouilli est servi dans la fosse.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau, 1 verre de lait entier, 300 g de crevettes décortiquées, 4 shiitake, 1 oignon, 1 citron vert, 2 tomates, un demi bouquet de coriandre, 50 ml de sauce soja, 2 gousses d'ail, 1 c. . gingembre moulu, 3 grains de poivre noir, 50 g de beurre, sel.
Préparation: Faites frire les oignons et les champignons hachés, ajoutez les tomates hachées, le gingembre, pressez l'ail dans une presse. Ajouter l'eau chaude, les crevettes, les grains de poivre concassés avec un rouleau à pâtisserie et cuire pendant 10 minutes. Verser le lait, le jus de citron vert, la sauce soja, saupoudrer de coriandre finement hachée et de sel.
14. Tom miam du cocktail de la mer
Plus il y a de fruits de mer, plus le tom yam sera savoureux.
Tu auras besoin de: 400 g de cocktail de fruits de mer, 1 piment fort, un demi-verre de riz, 1 citron vert, 3 feuilles de citron vert, 100 ml de lait de coco, 200 g de champignons, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 c. concentré de tomate, 2 cuillères à soupe sauce soja, 1 c. gingembre moulu, 40 g de beurre, 3 grains de poivre noir, sel, 1,5 litre d'eau.
Préparation: Faire revenir l'ail haché, l'oignon et les piments forts, ajouter le gingembre, les grains de poivre pilés au mortier, la pâte de tomate et les feuilles de citron vert. Faire bouillir de l'eau, ajouter le riz lavé et les champignons hachés. Au bout de 10 minutes, versez la friture, le cocktail de fruits de mer, pressez le jus de citron vert. Faire bouillir 5 minutes à feu doux, verser le lait de coco, la sauce et le sel.
15. Tom miam aux nouilles de riz
Faire bouillir les nouilles pas plus de 5 minutes !
Tu auras besoin de: 1,5 L d'eau, 300 g de crevettes décortiquées, 50 g de nouilles de riz, 1 piment, 1 citronnelle, 2 c. concentré de tomate, 80 ml de lait de coco, un demi bouquet de coriandre, 3 grains de poivre blanc, sel.
Préparation: Faire bouillir les nouilles jusqu'à tendreté. Faire bouillir de l'eau, ajouter la pâte de tomate, les piments chili hachés, la citronnelle, les crevettes et les petits pois pilés dans un mortier. Faire bouillir pendant 7 minutes, verser le lait, ajouter les nouilles, le sel et la coriandre finement hachée.