Voulez-vous cuisiner un premier plat parfumé, satisfaisant et sain? Contrairement aux stéréotypes, il n'a pas besoin d'être gros ou lourd. Il existe de nombreuses variantes avec de la viande, des légumes, des végétariens et des options de perte de poids. Attrapez 15 délicieuses recettes de soupe aux pois!
1. Soupe aux pois avec côtes fumées
La recette de soupe la plus polyvalente et la plus classique !
Tu auras besoin de: 250 g de petits pois secs, 400 g de viandes fumées, 2 oignons, 1 carotte, 3 pommes de terre, 1 racine de persil, un bouquet de persil, épices.
Préparation: Faites bouillir les petits pois dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent plus tendres, ajoutez-y les côtes coupées, puis faites cuire comme un bouillon ordinaire. Conservez les oignons hachés, les carottes et la racine de persil. Lorsque les petits pois sont cuits, ajoutez les pommes de terre, la friture, les épices dans la poêle et laissez sur le feu jusqu'à tendreté. Garnir la soupe d'herbes avant de servir.
2. Soupe aux pois avec cornichons
Il s'agit d'un premier plat très savoureux et maigre, qui surprendra sûrement le ménage!
Tu auras besoin de: 1 tasse de pois secs, 3 cornichons, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 c. concentré de tomate, 1 oignon, 2,5 litres d'eau, 1 feuille de laurier, 6 grains de poivre, sel, 30 ml d'huile végétale.
Préparation: Versez de l'eau sur les pois pendant une heure, changez-les, faites bouillir et faites bouillir pendant 20 minutes. Ajouter les cubes de pommes de terre et faire bouillir encore 15 minutes, et pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés avec les carottes, la pâte de tomate et les concombres hachés. Mettre le rôti dans la soupe, ajouter les épices et cuire 7 minutes sous le couvercle.
3. Soupe aux pois au poivron
Plus vous prenez d'épices, plus la soupe sera lumineuse et aromatique !
Tu auras besoin de: 160 g de petits pois secs, 1,5 litre d'eau, 3 pommes de terre, 1 tomate, 1 poivron, 1 oignon, une gousse d'ail, 1 cuillère à café chacun. curcuma, coriandre, cumin, gingembre, 2 c. pâte de tomate, piment.
Préparation: Versez les pois avec de l'eau pendant la nuit, puis le matin, rincez et faites bouillir. Faites frire l'oignon haché avec de l'ail et dans une autre poêle - cubes de pommes de terre aux épices - littéralement 3 minutes. Lorsque les petits pois sont presque prêts, ajoutez les pommes de terre, et après 5 minutes ajoutez les poivrons et les oignons hachés avec l'ail. À la toute fin, ajoutez les tranches de tomates pelées, la pâte de tomates et le sel, et faites bouillir encore 3 minutes.
4. Soupe aux pois à l'ananas
Pour cette recette insolite, utilisez des pois verts frais ou décongelés.
Tu auras besoin de: 800 g de jambon fumé, 2 kg de petits pois, 120 g d'oignon, 100 g de beurre, 2 branches de céleri. 250 g d'ananas, 100 ml de vinaigre de vin, 50 g de sucre, 40 g de sel.
Préparation: Faire bouillir le jambon à feu doux, sans le laisser bouillir, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher facilement de l'os. Faites cuire des cubes d'ananas dans du vinaigre de vin, 100 ml d'eau et 50 g de sucre.
Faire revenir l'oignon avec le céleri dans du beurre, ajouter 2 litres de bouillon, la moitié du sel et faire bouillir. Ajouter les petits pois, faire bouillir à nouveau et faire bouillir pendant 2 minutes. Broyer la soupe avec un mixeur, servir avec une tranche de jambon et une cuillerée de cubes d'ananas marinés.
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5. Soupe aux pois arménienne
Surprenez vos proches avec une soupe de pois à la pomme et aux pruneaux !
Tu auras besoin de: 150 g de petits pois secs, 400 g de côtes levées fumées, 200 g de lard, 3 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 grosse pomme acidulée, 80 g de pruneaux, 3 pommes de terre, 60 g de concentré de tomates, épices et herbes.
Préparation: Faire tremper les petits pois, hacher les côtes et faire bouillir jusqu'à tendreté, de sorte que la viande quitte les os. Épargnez les oignons avec les carottes, le céleri et la pâte de tomate. Ajouter les petits pois préalablement trempés au bouillon bouillant.
Faites frire la viande en tranches et le bacon séparément, ajoutez-les dans la casserole avec les pommes de terre et portez à ébullition. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez la friture, les moitiés de pruneau, les quartiers de pomme et les épices. Faire bouillir la soupe, à couvert, pendant environ 15 minutes.
6. Soupe de pois au curry
La soupe aux pois épicée est parfaite pour les fraîches journées d'automne!
Tu auras besoin de: 200 g de petits pois secs, 1 litre d'eau, 2 branches de céleri, 1 carotte, 1 oignon, un demi piment, 1 c.curry, herbes, épices.
Préparation: Versez de l'eau sur les pois pendant la nuit, rincez le matin, transférez dans une casserole, versez de l'eau propre et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Hacher les oignons, les carottes, le céleri et le piment, les faire revenir et mijoter pendant 15 minutes avec du curry et une louche de bouillon de pois. Ajouter les épices, remuer, transférer les légumes dans les pois et faire bouillir encore 5 minutes.
7. Soupe aux pois avec bacon
Grâce à sa texture délicate, même les enfants aimeront cette soupe de purée aromatique !
Tu auras besoin de: 1 verre de petits pois secs, 100 g de lardons, 3 pommes de terre, 1 gousse d'ail, 1 oignon, épices.
Préparation: Porter les petits pois lavés à ébullition et cuire environ une heure à couvert à feu doux. Ajoutez les pommes de terre, les épices, les oignons frits et l'ail, et quand les pommes de terre sont cuites, hachez le tout avec un mixeur. Servir la soupe avec des tranches de bacon frit et des croûtons.
8. Soupe aux pois turkmène à la viande hachée
Si vous n'avez pas de viandes fumées, mais que vous avez du bœuf haché, utilisez cette recette !
Tu auras besoin de: 1 tasse de pois secs, 1,5 litre d'eau, 1 oignon, 200 g de viande hachée, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe. huile végétale, épices.
Préparation: Faites bouillir les pois pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et battez avec un mélangeur, en ajoutant progressivement de l'eau. Faites revenir la viande hachée avec les oignons finement hachés, assaisonnez, laissez mijoter 20 minutes et ajoutez aux petits pois au moment de servir.
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9. Soupe aux pois avec ventricules de poulet
En fait, les viandes fumées peuvent être remplacées par presque tout, y compris les abats.
Tu auras besoin de: 150 g de petits pois secs, 550 estomacs de poulet, 1,5 litre d'eau, 1 oignon, 1 carotte, une gousse d'ail, 1 c. adjika, 1 c. houblon-suneli, 1 feuille de laurier, 4 grains de poivre, herbes, épices.
Préparation: Faites bouillir les petits pois trempés, et pendant ce temps, épluchez et hachez finement les ventricules. Coupez les carottes et les oignons en cubes et faites-les cuire dans une poêle avec les abats, le houblon suneli et l'adjika. Lorsque les pois sont bouillis, ajoutez-y le contenu de la casserole, assaisonnez et faites bouillir encore 10 minutes.
10. Soupe aux pois à la dinde
La dinde diète est un excellent substitut aux viandes fumées lourdes et grasses !
Tu auras besoin de: 1 verre de petits pois secs, 600 g de dinde, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 3 litres d'eau, épices, herbes, sel, huile.
Préparation: Remplissez les petits pois d'eau pendant au moins 4 heures, égouttez et rincez. Faire bouillir le bouillon de dinde, écumer la première mousse et ajouter aussitôt les petits pois. Continuez à mijoter pendant 1,5 heures à feu doux, et pour l'instant, faites revenir les oignons et les carottes. Sortez la viande, coupez-la et remettez-la en place, ajoutez des cubes de pommes de terre, faites frire, des épices aux pois et faites cuire jusqu'à tendreté.
11. Soupe de pois espagnole aux épinards
La recette espagnole de la soupe aux pois aux herbes et aux tomates est très différente de celle à laquelle nous sommes habitués.
Tu auras besoin de: 300 g de petits pois secs, 2 oignons, 1 carotte, 1 tige de persil, 3 c. huile d'olive, 3 tomates, 400 g d'épinards, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation: Faites tremper les petits pois pendant la nuit et le matin, versez 1,5 litre d'eau propre avec des épices, des carottes, des oignons et du persil. Faites bouillir jusqu'à ce que les petits pois soient prêts, pendant ce temps, hachez et faites frire le deuxième oignon. Pelez les tomates et hachez-les finement, puis ajoutez-les à l'oignon avec l'ail et les épices.
Réduire en purée l'oignon, la carotte et 4 cuillères à soupe. petits pois de la poêle, mélanger avec le reste de la soupe. Ajouter les frites de tomates et un peu d'eau pour la consistance, ajouter les épices et les épinards et faire bouillir encore 15 minutes.
12. Soupe de pois aux champignons
Grâce aux champignons, la soupe se révélera encore plus copieuse et riche !
Tu auras besoin de: 370 g de petits pois secs, 150 g de viande, 200 g de champignons, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, épices.
Préparation: Faites bouillir les pois trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et dans une autre casserole, faites bouillir le bouillon de 3,5 litres d'eau. Mettez les petits pois et les cubes de pommes de terre dans le bouillon fini, et pour l'instant faites revenir les oignons avec les champignons et les carottes. Au bout de 20 minutes, retirer la viande de la soupe, la hacher et la remettre dans la poêle avec la friture. Faire bouillir la soupe pendant encore 7 minutes.
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13. Soupe aux pois et à la menthe
Encore une recette originale de soupe aux pois, mais cette fois avec de la menthe aromatique !
Tu auras besoin de: 1,5 kg de petits pois, 100 g d'échalotes, 2 gousses d'ail, 2 c.huile d'olive, 5 verres de bouillon, 20 g de menthe.
Préparation: Réservez les échalotes à l'ail hachées, ajoutez les petits pois et faites-les revenir pendant une minute. Verser le bouillon, faire bouillir et faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pois ramollissent. Refroidir la soupe et fouetter dans un mélangeur avec des brins de menthe fraîche.
14. Soupe aux pois dans une casserole
Ici, vous aurez à la fois un délicieux premier plat et une belle présentation!
Tu auras besoin de: 150 g de petits pois secs, 1 carotte, un demi oignon, 2 pommes de terre, 100 g de saucisson fumé, épices, herbes.
Préparation: Verser les petits pois pendant la nuit et le matin rincer à l'eau courante. Hacher les légumes et les saucisses, faire revenir les oignons et les carottes, assaisonner et ajouter les viandes fumées pendant encore une minute. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez les pois avec les pommes de terre en couches, couvrez d'eau ou de bouillon et mettez au four pendant une heure à 160 degrés.
15. Soupe aux pois dans une mijoteuse
Une variante de la recette classique avec des viandes fumées spécialement pour le multicuiseur !
Tu auras besoin de: 250 g de petits pois secs, 70 g de saucisses fumées, 70 g de poitrine fumée, 120 g de pommes de terre, 70 g de carottes, 10 g de piment, 70 g de poireaux, 4 verres d'eau, herbes, poivre, sel.
Préparation: Couper les légumes, les saucisses et la poitrine en dés, hacher le poireau et le piment. Mettez tous les ingrédients avec les petits pois et les épices dans une mijoteuse, ajoutez de l'eau et faites cuire la soupe pendant une heure et demie dans le mode approprié.