Tout le monde ne le sait pas, mais les cuisines kazakhe, bachkir et tatare ont aussi leurs propres beignets - les baursaks. Ce sont de petites tartes à la pâte frites dans un chaudron ou une poêle à frire. De plus, ils peuvent être sucrés ou salés, issus de différents types de pâte et même avec des additifs. Partage des 12 meilleures recettes de cuisine !
1. Baursaks au lait
La version la plus simple des baursaks à la levure.
Tu auras besoin de: 1 verre de lait, 1 verre d'eau, 700 g de farine, 1 c. sucre, 10 g de levure sèche, 1 c. sel, 1 oeuf.
Préparation: Dissoudre la levure, le sucre et le sel dans le lait chaud et laisser reposer 15 minutes. Mélanger la pâte avec la farine et l'eau, pétrir la pâte et ajouter l'œuf à la fin. Laissez-le au chaud pendant 2 heures, divisez-le en petits morceaux et formez des cercles. Laissez-les encore 20 minutes, puis faites-les frire dans beaucoup d'huile.
2. Baursaks au kéfir
Une autre recette des ingrédients les plus simples.
Tu auras besoin de: 2 verres de kéfir, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à café chacun. levure et soda, 0,5 c. à thé de sel, 1 œuf, 2 c. huile végétale, 750 g de farine.
Préparation: Dissoudre le sucre, le soda et la levure sèche dans du kéfir chaud et laisser reposer 15 minutes. Ajouter l'oeuf, le beurre et le sel, mélanger et ajouter progressivement la farine tamisée. Laissez la pâte au chaud pendant une heure, roulez des petites boules, aplatissez et laissez encore 10 minutes. Faire frire les baursaks dans l'huile par parties jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Baursaks sans levure
Vous n'avez pas à passer du temps à tester la levure.
Tu auras besoin de: 1 tasse de kéfir, 0,5 tasse de sucre, 2 œufs, 2 tasses de farine, une pincée de sel et de soda, 3 c. huile végétale.
Préparation: Battre les œufs avec le sel et le sucre, ajouter le kéfir et l'huile végétale. Ajouter ensuite progressivement la farine tamisée et pétrir en une pâte souple et homogène. Divisez-le en petits morceaux, roulez les cercles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile.
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4. Caillé baursaks
Les baursaks à base de fromage cottage se marient bien avec du miel ou de la confiture.
Tu auras besoin de: 400 g de fromage cottage, 3 œufs, 4 cuillères à soupe. crème sure, 0,5 c. soda et sel, 3 tasses de farine, 3 c. Sahara.
Préparation: Mélangez le sucre, le sel, le soda et la crème sure et ajoutez-y des œufs. Ajoutez ensuite le fromage cottage, remuez à nouveau et ajoutez progressivement la farine. Rouler la pâte en fines saucisses, les couper en petites boules et les faire frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Baursaks sur l'eau
Beaucoup plus simple et moins cher !
Tu auras besoin de: 200 ml d'eau, 1 cuillère à soupe. sucre, une pincée de sel, 1 c. levure sèche, 350 g de farine, 2 c. huile végétale.
Préparation: Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Verser l'huile végétale, ajouter le sel et ajouter progressivement la farine tamisée. Laissez la pâte au chaud pendant une heure, étalez-la et découpez des petits cercles. Faites frire les baursaks dans de l'huile végétale comme des beignets.
6. Baursaki au beurre
Ils fondent littéralement dans la bouche !
Tu auras besoin de: 250 ml de lait, 250 ml d'eau, 50 g de beurre, 800 g de farine, 0,5 cuillère à soupe chacun. levure, sel et sucre.
Préparation: Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre et ajoutez-y le beurre ramolli. Mélangez séparément de l'eau tiède avec du lait et combinez les deux masses. Pétrir une pâte homogène et la laisser au chaud pendant 1h30.
Abaisser la pâte en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur, découper des cercles bien nets et les laisser reposer un peu plus longtemps. Faites-les ensuite frire dans beaucoup d'huile et mettez-les sur du papier absorbant.
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7. Baursaks à la crème sure
Encore une fois, une recette très rapide sans levure.
Tu auras besoin de: 300 g de farine, 200 g de crème sure, 1 c. fromage, 1 œuf, une pincée de sel, 1 c. levure chimique.
Préparation: Battre l'oeuf avec la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez-y de la crème sure, mélangez et ajoutez progressivement la farine à la pâte. Divisez la pâte en morceaux, roulez-la en saucisses et coupez-la en rondelles. Formez des boules à partir d'eux et faites-les frire dans de l'huile végétale.
8. Baursaks avec archet
Les oignons donnent à la pâte la couleur, le goût et l'arôme.
Tu auras besoin de: 500 g de farine, 500 ml de kéfir, 1 oignon, 0,5 c. sel et soude.
Préparation: Hacher finement l'oignon, faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré et laisser refroidir. Mettez-le dans le kéfir avec du sel, mélangez et ajoutez de la farine et du soda à la pâte. Laissez poser 20 minutes, roulez en une couche d'environ 10 mm d'épaisseur, et découpez en petits cercles ou losanges. Faire frire les baursaks dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Baursaki au fromage
Ces baursaks peuvent être utilisés comme un excellent ajout aux soupes et aux plats principaux.
Tu auras besoin de: 0,5 tasse de crème, 0,5 tasse d'eau, 1 œuf, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 1,5 c. levure, 100 g de fromage, 2 c. huile végétale, 300 g de farine.
Préparation: Mélanger l'eau chaude, la crème, le sucre, la levure et le sel. Ajouter immédiatement l'œuf, mélanger à nouveau et ajouter le fromage râpé. Versez ensuite la farine tamisée, pétrissez la pâte élastique et ajoutez l'huile à la toute fin.
Laissez la pâte au chaud pendant une heure, séparez et formez des petites boules. Laissez-les encore 10 minutes, puis faites-les frire dans beaucoup d'huile.
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10. Baursaki sur yaourt
Par souci d'expérimentation, vous pouvez essayer des yaourts sucrés avec des additifs.
Tu auras besoin de: 250 ml de yaourt, 2 œufs, 1 cuillère à café chacun. sel et sucre, une pincée de soda, 100 g de crème sure à 20%, 12 g de levure chimique, 550 g de farine.
Préparation: Battez les œufs avec du sel et du sucre et ajoutez-y du kéfir avec de la crème sure. Ajoutez-y la farine tamisée avec la levure chimique et le bicarbonate de soude, et pétrissez une pâte homogène. Laissez-le pendant 20 minutes, roulez-le en couches et coupez-le en morceaux. Faire frire les baursaks dans une poêle.
11. Baursaki à la mayonnaise
Quiconque a déjà essayé la pâte à mayonnaise sait à quel point elle est douce et tendre.
Tu auras besoin de: 150 ml d'eau, 150 g de mayonnaise, 3 c. sucre, 1 c. sel, 1 c. levure, 200 g de farine.
Préparation: Diluer le sel, le bicarbonate de soude et la levure dans de l'eau tiède et ajouter immédiatement la mayonnaise. Remuer jusqu'à consistance lisse, pétrir la pâte avec la farine et laisser reposer une heure. Roulez-le en une couche et coupez-le en losanges ou en cercles, puis faites-les frire dans l'huile.
12. Baursaks au miel
Cette recette de baursak est plus courante dans la cuisine tatare.
Tu auras besoin de: 6 œufs, 30 g de beurre, une pincée de sel, 2 c. sucre, 4 cuillères à soupe miel, 700 g de farine.
Préparation: Battre les œufs avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la farine, pétrir une pâte homogène et la rouler en saucisses, puis la couper en rondelles. Faites frire ces rondelles dans l'huile et posez-les sur du papier. Faites fondre le miel sur la cuisinière et roulez bien les baursaks dedans.