L'aubergine est un légume étonnant qui peut facilement remplacer les champignons et même la viande en cuisine. Vous pouvez cuisiner une quantité incroyable de plats délicieux, copieux et délicieux. Nous avons rassemblé pour vous 20 des meilleures recettes !
1. Pâté d'aubergines aux pignons de pin
Les sandwichs aux aubergines, pâte de sésame et pignons de pin sont une collation copieuse et appétissante, facile et rapide à préparer.
Tu auras besoin de: 3 aubergines cuites au four, 2 c. l. pâte de sésame, 2 gousses d'ail, 2 c. l. jus de citron, 2 c. l. mayonnaise, sel de mer, 2 c. l. pignons de pin, baguette, coriandre.
Préparation: Hacher la chair de l'aubergine au four avec un couteau, mélanger avec du jus de citron et de l'ail haché. Ajouter la pâte de sésame, la mayonnaise. Avant de servir, tartiner les tranches de baguette de pâté parfumé, saupoudrer de pignons de pin et garnir de coriandre.
2. "Sandwichs" aux aubergines au four
Les sandwichs aux aubergines au four avec fromage et jambon peuvent être servis comme plat indépendant pour une collation l'après-midi, ou comme apéritif sur une table de fête.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 350 g de mozzarella, 300 g de jambon, chapelure.
Préparation: Couper les aubergines en tranches, saler et après vingt minutes extraire le jus. Tremper les pièces dans de l'huile végétale, infuser dans la chapelure et étaler sur une plaque à pâtisserie, mettre une tranche de jambon et de fromage sur chaque cercle, saupoudrer de chapelure et cuire au four.
3. Aubergines grillées
Les aubergines grillées acquièrent un goût et un arôme inhabituels. N'hésitez pas à le cuisiner, vous ne le regretterez pas !
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 c. l. graines de sésame blanches, 5 c. l. vin blanc sec et sauce soja, 2 c. l. vinaigre de riz, 70 ml de bouillon de légumes, 2 c. l. huile d'olive.
Préparation: Dans une casserole, porter à ébullition le mélange vin, sauce soja, bouillon et vinaigre de riz. Faire frire les aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur dans de l'huile végétale des deux côtés, les champs avec la sauce refroidie, les pâtisseries grillées et saupoudrer généreusement de graines de sésame.
4. Aubergine avec de la viande au four
Aubergines farcies à la viande hachée et aux légumes, cuites au four. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner complet.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 450 g de viande hachée, 1 gros oignon, 2 poivrons doux, rouge et jaune, 0,3 piment, 3 gousses d'ail, 1 verre de jus de tomate, coriandre, sel, herbes.
Préparation: Rouler délicatement les aubergines entières avec un rouleau à pâtisserie pour que les fruits deviennent plats, mais que la peau reste intacte. Faire une incision longitudinale sur le côté, puis plonger dans de l'eau salée pendant 20 minutes, presser. Remplissez les aubergines de viande hachée mélangée à des oignons hachés, des piments doux et piquants en dés, des épices et des herbes. Incorporer dans un moule profond, couvrir de jus de tomate et cuire au four.
5. Aubergine pour une collation
Un apéritif d'aubergine rapide et savoureux vous aidera lorsque vous aurez besoin de mettre la table pour les invités et que le temps est trop court.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 2 tomates, 120 g de fromage à pâte dure, mayonnaise, 3 gousses d'ail.
Préparation: Couper les aubergines en cercles, saler, laisser reposer 15 minutes, puis presser. Faites frire les blancs dans l'huile des deux côtés, mettez-les sur un grand plat plat. Badigeonner de mayonnaise mélangée à de l'ail, étaler les rondelles de tomates, badigeonner à nouveau de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.
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6. Aubergine au fromage cottage au four
Vous serez peut-être surpris, mais les aubergines cuites au four avec du fromage cottage sont un plat étonnamment savoureux.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 250 g de fromage cottage, 200 g de fromage, 1 œuf, 2 gousses d'ail, un bouquet d'herbes épicées différentes, des épices.
Préparation: Faire bouillir les aubergines coupées dans le sens de la longueur dans de l'eau bouillante avec du sel pendant 20 minutes. Laisser refroidir, remplir d'une garniture de fromage cottage, d'herbes, d'ail, d'œufs et de fromage râpé. Saupoudrer d'épices et cuire au four.
7. Aubergine à la coréenne
Cette salade d'aubergines peut être préparée toute l'année, ou vous pouvez la conserver à l'automne et ouvrir les bocaux au besoin.
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 1 kg d'aubergine, 1 poivron doux, 1 oignon, 1 carotte, 3 gousses d'ail.
Remplir: 80 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre 9%, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 0,5 c. poivre noir moulu.
Préparation: Faire bouillir les aubergines coupées en gros cubes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Mélanger dans une casserole avec les oignons hachés, les poivrons, les carottes et l'ail, ajouter la sauce et le mascara à feu doux pendant 10-15 minutes.
8. Aubergine au four "éventail"
Un beau et appétissant plat d'aubergines avec du jambon, du fromage et des légumes.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 2 tomates, 2 poivrons doux, 300 g chacun de jambon et fromage, 1 bouquet de verdure.
Préparation: Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur en assiettes, mais sans couper au pédoncule sur environ 1,5 cm, salez la pulpe, laissez reposer 20 minutes, puis rincez et séchez pour éliminer l'excès d'amertume. Coupez les tomates, le jambon poivre, 200 g de fromage en tranches fines, disposez-les dans un ordre aléatoire entre les assiettes d'aubergines. Cuire au four, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes, servir aussitôt.
9. Aubergine à la viande de poulet
Délicieuse et copieuse cocotte d'aubergines au poulet peut être servie chaude pour une table de fête ou pour un déjeuner en famille.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 1 poitrine de poulet dénoyautée, 4 tomates, 160 g de fromage à pâte dure, 1,5 c. l. sauce soja, 1 gousse d'ail, 0,5 c. sel de mer.
Préparation: Faire mariner le filet de poulet en fins cubes dans la sauce soja pendant environ une heure. Couper l'aubergine en cercles fins, saler et après 10 minutes presser. Mettez la moitié des tranches d'aubergine dans un plat allant au four, saupoudrez de la moitié du fromage râpé, répartissez la viande. Étaler les tranches de tomates, les aubergines et le fromage sur le poulet. Le four cuit.
10. Chips d'aubergines
Des croustilles nocives achetées en magasin peuvent être remplacées par des croustilles d'aubergines tout aussi savoureuses, mais saines et savoureuses.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, sel marin et poivre moulu, farine tamisée.
Préparation: Couper les aubergines épluchées de la peau en tranches très fines, saler. Après 20 minutes, rincez et essorez. Tremper les tranches d'aubergine dans la farine et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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11. Aubergine "Dragon Rouge"
L'aubergine peut être utilisée pour faire un apéritif qui séduira les amateurs de plats très épicés.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 5 gousses d'ail, 1 gousse de piment fort, 1 c. l. vinaigre, persil.
Préparation: Hacher le piment et l'ail avec un mélangeur, mélanger avec du vinaigre et des herbes hachées. Pliez les tranches d'aubergines frites en couches dans les pots, en les enduisant de sauce piquante. Couvrir avec un couvercle, laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.
12. Salade d'aubergines senior
Les aubergines frites croustillantes avec des légumes frais sont un excellent ajout aux plats de viande.
Tu auras besoin de:
Pour la salade: 1 aubergine, 3 tomates, 1 poivron doux, 1 c. l. amidon, 0,5 c. sel de mer, graines de sésame.
Pour le ravitaillement : 50 ml d'huile végétale et sauce soja, 1 c. miel, jus d'un demi citron.
Préparation: Rouler les aubergines coupées en dés dans la fécule et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les aubergines refroidies dans un saladier, mélanger avec des dés de poivrons et de tomates. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, la laitue des champs et saupoudrer de graines de sésame.
13. Aubergines géorgiennes
Pâte d'aubergine-noix avec ail et épices - une délicieuse tartinade sur des sandwichs ou des sauces pour viandes et légumes.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 100 g de noix grillées, 0,25 botte de coriandre, 4 gousses d'ail, 1 c. l. houblon-suneli, 1 c. l. fenugrec moulu, 1 c. l. adjika, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, 1,3 c. l. huile d'olive, 3 c. sucre, une poignée de graines de grenade.
Préparation: Aubergines cuites dans du papier d'aluminium, hachées et des champs avec du jus de citron. Couper les noix en petits morceaux, hacher l'ail et la coriandre au mixeur, mélanger avec la purée d'aubergine.Assaisonner avec les épices, le sel et le sucre, mettre dans un bocal et réfrigérer une nuit. Servir parsemé de graines de grenade.
14. Aubergine à la sauce verte
Une entrée d'aubergine parfumée avec une sauce verte moyennement épicée vous ravira par sa simplicité et son goût extraordinaire.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 1 gros oignon, 1 petite tête d'ail, 1 poivron doux, 1 bouquet de coriandre, 2 c. l. vinaigre, 0,5 bouquet de basilic violet, 0,5 c. houblon-suneli.
Préparation: Faire revenir l'oignon et le poivron coupés en demi-rondelles dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mélanger avec les herbes hachées et l'ail, assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre et du houblon suneli. Disposez les assiettes d'aubergines frites des deux côtés en couches dans un récipient, en les déplaçant avec la sauce aux légumes.
15. Aubergine aux haricots
Compote d'aubergines avec des haricots en conserve et des légumes à la sauce tomate - très savoureuses et saines !
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 1 boîte de haricots, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. pâte de tomate, 1 gousse d'ail, un petit morceau de gousse de piment fort, 2 c. l. huile végétale, sel marin.
Préparation: Coupez les aubergines en cubes, salez pour éliminer l'amertume, attendez que le jus se libère, rincez et essorez. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile, ajouter les aubergines, le concentré de tomate, le piment, verser 0,5 tasse d'eau, laisser mijoter 15 minutes Ajouter les haricots, assaisonner avec de l'ail, du sel et du poivre.
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16. "Champignons à l'huile" d'aubergine
Les aubergines préparées selon cette recette ne se distinguent pas des champignons au goût.
Tu auras besoin de: 2,5 kg d'aubergine, 100 g de sel de table, 2,5 l d'eau purifiée, 250 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre (9%), 2 c. l. sucre, 1 tête d'ail, 1 poivron, 1 gousse de piment fort.
Préparation: Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre, le vinaigre et le sel, ajouter les aubergines coupées en gros cubes, 3 gousses d'ail - tranches, piment - rondelles. Faire bouillir pendant 8 minutes et jeter dans une passoire. Faites ensuite frire l'ail restant dans l'huile avec du poivron haché, ajoutez l'aubergine et la carcasse pendant cinq minutes.
17. Aubergine au caramel au miel
Un apéritif d'aubergine dans un caramel aigre-doux salé peut être un excellent ajout aux plats sur la table de fête.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 5 gousses d'ail, 3 c. l. miel, 50 ml de jus de citron, 0,5 c. coriandre moulue et piment rouge, coriandre.
Préparation: Coupez les aubergines en cercles (0,7 cm chacun), salez, puis rincez et pressez lorsque le jus est libéré. Faites revenir l'ail dans de l'huile végétale, transférez-le dans une assiette et faites frire les tranches d'aubergine des deux côtés dans une poêle. Versez les aubergines pliées dans un bol avec le caramel au miel bouilli, le jus de citron, l'ail frit et les épices sur feu minimum. Saupoudrer d'herbes sur le plat et réfrigérer plusieurs heures.
18. Caponata d'aubergines siciliennes
Un tel apéritif est traditionnellement préparé pour les vacances, il est appliqué sur des tranches de pain et d'excellents sandwichs aux légumes sont obtenus.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 6 tomates cerises, 2 oignons, 2 branches de céleri, 5 olives vertes et noires chacune, 1 gousse de piment fort, une pincée de sucre, 2 c. l. vinaigre, baguette.
Préparation: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les aubergines coupées en dés, faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Verser le chili haché, les quartiers de tomates et les branches de céleri finement hachées. Versez les olives dénoyautées, coupées en morceaux dans une poêle avec les légumes, assaisonnez avec le sucre, l'ail, le sel et le vinaigre. Réchauffez encore quelques minutes et laissez refroidir. Versez une cuillerée d'huile d'olive dans la caponata, remuez et étalez-la sur les tranches de baguette grillées.
19. Collation "Kouban"
Les gourmets recommandent de servir cet apéritif d'aubergines frais, car il s'avère beaucoup plus savoureux.
Tu auras besoin de: 2 kg d'aubergine, 1 kg de poivron, 1,5 kg de tomates, 0,5 tasse de vinaigre, 100 g d'ail, 2 tasses d'eau, 2 c. l. sel, 1 bouquet d'aneth et basilic.
Préparation: Faites bouillir les aubergines dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes, laissez refroidir, coupez-les en tranches et faites-les frire dans l'huile. Placer dans une grande casserole, saupoudrer d'un mélange d'ail émincé et d'herbes. Coupez le poivron en quatre parties, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, envoyez-le dans la poêle avec les aubergines et saupoudrez également d'ail et d'herbes. Mettez les tomates coupées en cercles dans une troisième couche et saupoudrez de pépites d'ail. Mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel pour la marinade, verser les légumes dans une casserole. Réfrigérer toute la nuit.
20. Aubergine aux tomates cerises au four
Ce plat cuit très rapidement et peut être une excellente collation ou un dîner pour ceux qui sont à l'affût !
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 300 g de tomates cerises, 2 gousses d'ail, 1 pincée d'origan et de thym moulus chacune, un brin de basilic, 3 c. l. huile végétale, sel marin.
Préparation: Couper les aubergines en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, badigeonner d'huile et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Étaler des tranches de tomates sur le dessus, saler, saupoudrer d'ail haché, d'épices séchées, cuire au four encore 10 minutes. Garnir de feuilles de basilic au moment de servir.