Envie de vous faire plaisir, à vos proches ou à vos invités avec une délicieuse viande ? Alors n'oubliez pas d'essayer les plats de lapin, et nos 20 recettes vous aideront à préparer une friandise tendre, juteuse et satisfaisante. Il existe des options pour un dîner léger qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, et des plats plus sophistiqués, notamment pour une soirée de gala !
1. Lapin avec adjika
Un excellent plat de lapin pour ceux qui aiment l'association d'une viande tendre et d'un assaisonnement acidulé et épicé.
Tu auras besoin de: 400 g de lapin, 100 g d'adjika, 30 mg d'huile de tournesol, épices au goût.
Préparation: Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Garnir d'adjika et de beurre, de sel et de poivre. Prenez une feuille de papier d'aluminium et fixez-la par le dessus afin que l'air ne puisse pas entrer librement dans le moule. Cuire à 200 degrés pendant une heure.
2. Lapin à la crème sure
La viande de lapin sature parfaitement et donne de la vigueur toute la journée, sans alourdir l'estomac.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de lapin, 1 poivron, oignon, 100 ml de crème sure grasse, 50 g de beurre, épices si désiré.
Préparation: Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter les épices. Coupez la carcasse en portions, placez-la dans une casserole avec l'oignon et faites-la frire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le jus s'évapore. Ajouter les poivrons finement hachés, quelques cuillères à soupe d'eau, couvrir et carcasser jusqu'à ce que la viande soit tendre. Versez la crème sure, mélangez bien et gardez les ingrédients sur le feu sous le couvercle pendant encore 15 à 20 minutes.
3. Lapin cuit dans la manche
C'est une recette plus diététique pour ceux qui n'aiment pas la malbouffe.
Tu auras besoin de: 1 kg de viande de lapin, quelques gousses d'ail, oignon, 200 ml de jus de tomate, épices.
Préparation: Mélanger l'oignon coupé en dés, l'ail pressé, la tomate et les assaisonnements. Placer le mélange dans un manchon. Lavez la carcasse, essuyez-la avec des serviettes, placez-la avec le reste des produits et, après avoir mélangé, laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 250 degrés, faites cuire le plat pendant 35-40 minutes.
4. Lapin à la bière
Plat de lapin avec un arrière-goût inhabituel mais très agréable et une texture délicate.
Tu auras besoin de: 1 petite carcasse de lapin, 400 ml de bière (de préférence brune), 2 oignons, 50 g de beurre, 1 c. l. moutarde, pruneaux et épices au choix.
Préparation: Boucher le lapin, le faire revenir légèrement dans du beurre jusqu'au premier changement de couleur, transférer dans un autre plat. Coupez les oignons en 8 gros morceaux (le plus petit possible) et faites-les revenir également dans le jus et l'huile restants de la viande. Verser la bière, ajouter la moutarde et les épices (+ pruneaux), bien mélanger. Laisser mijoter les aliments à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, ajouter des morceaux de lapin, couvrir le tout avec un couvercle et maintenir encore 50-55 minutes.
5. Côtelettes de lapin délicates
Vous n'avez pas besoin de beaucoup de nourriture pour cuisiner, et le résultat vaut clairement le temps passé.
Tu auras besoin de: 2 kg de viande de lapin, 200 g sl. beurre, 300 ml de crème épaisse (plus de 20%), 1 œuf, farine, assaisonnements.
Préparation: Faites fondre le beurre et hachez-le deux fois avec le lapin. Ajoutez des épices, des œufs et de la crème à la viande hachée obtenue, battez-la comme de la pâte. Former des escalopes de taille moyenne, les rouler dans la farine, les faire frire des deux côtés jusqu'à tendreté.
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6. Lapin au vin blanc
Pour une telle recette, il est important de choisir exactement de l'alcool mi-sucré blanc, car le rouge donnera un effet complètement différent "sur un amateur".
Tu auras besoin de: 1 grosse carcasse de lapin, une bouteille de vin, quelques oignons, 250 ml de crème sure, 150 g de bacon, adjika, épices sèches et herbes si désiré.
Préparation: Faites tremper la viande dans l'alcool pendant la nuit et le matin, versez la moitié du vin dans un autre bol. Ajouter les cubes d'oignon, les lanières de bacon, l'adjika à la carcasse et mettre le feu pendant environ 1 heure. Ajouter les épices, les carcasses pendant encore 50 minutes.À la fin, ajouter la crème sure aux herbes et mélanger.
7. Ragoût de lapin
La recette italienne fera du plat une signature et ravira tous ceux qui le goûteront.
Tu auras besoin de: 1 carcasse et foie de lapin, 200 ml de vin rouge, oignon, carotte, gousse d'ail, 200 g de pâtes (idéalement tagliatelles), 50 g de sauce tomate, herbes séchées.
Préparation: Couper la viande en morceaux (3-4 cm), hacher les oignons, les carottes et l'ail, les passer environ 7 minutes. Ajoutez le lapin, dès l'apparition de la première croûte, versez la tomate et le vin, laissez sous le couvercle pendant 10 minutes, puis retirez-le. Lorsque le liquide s'est évaporé de moitié, baissez le feu, versez un verre d'eau. Hachez finement le foie, faites bouillir les vermicelles jusqu'à mi-cuisson, vérifiez la tendreté de la viande : si elle est facile à presser, versez les pâtes et le foie, remuez, laissez sur le feu pendant 10 minutes.
8. Lapin aux légumes et sauce soja
La viande juteuse et douce sera une décoration digne de n'importe quelle table.
Tu auras besoin de: 400 g de filet de lapin, 2 poivrons moyens, courgette et aubergine, oignon, 15 ml de vinaigre, 60 ml de sauce soja, ail et épices au goût.
Préparation: Couper le filet en petits morceaux, mélanger avec les épices, mettre les tranches de courgettes dessus, puis les lanières de poivron, demi-rondelles d'oignon, demi-tranches épaisses d'aubergine. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, la sauce et l'ail (vous pouvez avoir encore 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol). Verser la marinade sur les légumes et la viande, couvrir pendant 40 minutes. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les aliments pendant 35 minutes.
9. Soupe de champignons au lapin
Les plats chauds sont indispensables pour élever le tonus et renforcer le système immunitaire.
Tu auras besoin de: 400 g de viande de lapin, 2 oignons et carottes, 4 pommes de terre, 300 g de champignons, laurier, épices.
Préparation: Mettez le filet, 1 oignon épluché et la carotte à ébullition, n'oubliez pas d'écumer la mousse et ajoutez du sel après ébullition. Hachez les légumes et les champignons restants, retirez les produits du bouillon, ajoutez les pommes de terre. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les carottes et après 7 minutes les champignons. Dès qu'ils sont dorés, versez le contenu de la casserole et la viande, séparés des os, dans une casserole, portez à ébullition et laissez sous le couvercle pendant 10 minutes.
10. Lapin aux légumes dans une mijoteuse
Les femmes au foyer adorent cette recette pour sa facilité de préparation.
Tu auras besoin de: 2 kg de lapin, 3 carottes, 2 oignons, 250 ml de crème sure liquide, assaisonnements et ail au goût.
Préparation: Diviser la carcasse, éplucher et hacher finement les légumes. Placez la viande au fond du multicuiseur et enfournez pendant une demi-heure en la retournant toutes les 10 minutes. Passer les légumes, ajouter au lapin, ajouter la crème sure et les carcasses pendant un peu plus d'une heure. Quelques minutes avant la fin, versez l'ail pressé.
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11. Kebab de lapin diététique
Essayez un kebab de lapin délicieux et léger, après quoi vous en voudrez certainement plus.
Tu auras besoin de: 2 kg de filet de lapin, 0,5 l de yaourt non sucré ou de kéfir, 100 g d'herbes fraîches.
Préparation: Versez la viande coupée en portions avec la crème sure et les herbes, laissez au réfrigérateur pendant 3 heures. Enfilez la viande sur des brochettes, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et maintenez le charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit tendre.
12. Lapin rôti dans une mijoteuse
Une façon simple et bonne de savourer le plat le plus délicat et le plus aromatique.
Tu auras besoin de: 1 kg de viande de lapin, 500 g de crème 30%, 50 ml de vinaigre, quelques oignons, 100 g de beurre fondu.
Préparation: Verser la carcasse avec de l'eau froide et du vinaigre et laisser mariner pendant une heure. Ensuite, rincez le lapin, séchez-le, faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, mettez-le dans une mijoteuse. Faites frire les rondelles d'oignon, ajoutez-les à la viande avec la crème et le beurre, les carcasses pendant une heure.
13. Lapin dans un chaudron
Ce plat se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et a une odeur incroyable.
Tu auras besoin de: 700 g de viande de lapin, 2 pcs. carottes et oignons, 150 ml de crème sure, feuille de laurier, assaisonnements et ail si désiré.
Préparation: Trancher le lapin et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à feu vif. Hacher les légumes et les passer dans l'huile restante de la viande. Mélangez tous les ingrédients dans un chaudron, remplissez d'eau pour qu'elle recouvre complètement le contenu, et ajoutez la feuille de laurier. Mijoter pendant une heure et demie, ajouter l'ail, laisser sur le feu encore 15 minutes.
14. Pâté de lapin
Apéritif délicieux, tendre et appétissant qui plaira à toute la famille et aux invités.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de viande de lapin, 200 g de noix, 400 ml de vin blanc sec, oignon, ail, herbes.
Préparation: Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans du vin et de l'eau, avec l'oignon et la moitié de l'ail. Faites tremper les noix dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis broyez-les dans un mélangeur avec le reste d'ail. Séparez la viande préparée des os, hachez-la finement, versez l'éruption avec les noix dans la casserole, ajoutez un peu de bouillon et portez à ébullition. Transférez le pâté dans un autre plat, tassez-le bien et, après refroidissement, envoyez-le au réfrigérateur.
15. Viande de lapin en pot
N'hésitez pas à choisir cette recette si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec une cuisine saine faite maison.
Tu auras besoin de: 1 kg de lapin, un verre de vin blanc sec, 2 oignons, un demi-kilo de champignons, 600 g de pommes de terre, 100 g de lardons ou de craquelins.
Préparation: Faire revenir les lardons, puis les morceaux de viande de lapin dans la même huile. Hacher les champignons et les oignons et les passer dans l'huile pure. Mettez une couche de pommes de terre hachées dans une casserole, puis de la viande et du bacon, des champignons et des oignons sur le dessus, en salant chaque couche. Versez le vin dans un bol, laissez-y une gousse d'ail écrasée et enfournez pendant une heure à 180 degrés.
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16. Ragoût de lapin
La texture douce du plat, complétée par son goût riche, ne laissera personne indifférent.
Tu auras besoin de: 2-3 carcasses de lapin, graisse de lapin ou de porc au goût, épices.
Préparation: Stérilisez les bocaux, mettez de la graisse d'environ 2 cm de haut sur leur fond, ajoutez des épices (feuilles de laurier, clous de girofle, grains de poivre ou autres épices). Ajoutez des morceaux de viande dans les bocaux et 1 cuillère à café chacun. sel, couvrir de graisse et couvercles sur le dessus. Mettez les récipients dans un grand réservoir en métal afin qu'ils ne se touchent pas ou ne touchent pas les parois, versez de l'eau jusqu'aux épaules des bidons. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez reposer 5 heures, puis roulez-la aussitôt.
17. Terrine de lapin
Un plat exquis avec des ingrédients délicieux qui vaut chaque minute passée.
Tu auras besoin de: 1 filet de lapin, 200 ml de crème, 200 g de jambon, 150 g chacun de bacon et pistaches, ail au goût.
Préparation: Broyer la viande, la crème et l'ail dans un mixeur, ajouter les cubes de jambon et les noix, mélanger. Mettez le bacon en chevauchant sur le papier d'aluminium, et mettez la viande hachée dessus, roulez le tout en un rouleau. Si vous pouvez voir de la viande n'importe où, recouvrez-la de morceaux de bacon supplémentaires. Cuire au four à 180 degrés pendant 55-65 minutes, puis réfrigérer et réfrigérer toute la nuit.
18. Lapin campagnard
Cette façon de cuisiner vous aidera à éviter le dessèchement et le goût fade.
Tu auras besoin de: 1 carcasse de lapin hachée, 50 g de beurre fondu, 50 ml de vin rouge, 4 pcs. oignons et tomates, 3 feuilles de laurier.
Préparation: Hachez les légumes, puis versez l'huile dans la poêle et faites-y revenir le lapin jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter les ingrédients hachés, les feuilles de laurier, verser le vin après 7 minutes. Mélanger tous les ingrédients, couvrir et cuire à feu très doux pendant 50 minutes. Si le jus bout, vous pouvez ajouter de l'eau petit à petit.
19. Lapin au cognac
Le vin et la bière ne sont pas les seuls types d'alcool qui conviennent à de telles viandes.
Tu auras besoin de: 2 dos de lapin, 150-200 g de saindoux (fumé), 150 ml de cognac, épices à volonté.
Préparation: Tranchez et faites frire la viande de lapin, puis séchez-la avec des serviettes sèches. Mettez dans une casserole ou une casserole une couche de bacon, puis de la viande et, selon ce schéma, remplissez le récipient à ras bord, en terminant par du bacon. Verser le cognac, ajouter les épices, cuire au four pendant 60 minutes à 150-180 degrés.
20. Aspic de lapin
Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi un plat très sain pour un festin festif.
Tu auras besoin de: 1 carcasse de lapin, 1 pc. oignons, carottes, un paquet de gélatine, 1,5 litre de bouillon de légumes, des grains de poivre noir.
Préparation: Lavez, séchez et hachez la viande, puis mettez-la dans une casserole avec les poivrons, les oignons entiers non épluchés, les carottes propres. Faire bouillir pendant 2 heures, à ce moment-là diluer la gélatine, puis démonter la viande en fibres, la mettre dans des moules en ajoutant les carottes hachées. Verser la gélatine dans le bouillon filtré, l'envoyer dans la viande et réfrigérer.