Les champignons ne gâchent jamais les aliments, des pommes de terre frites aux ragoûts de viande ou de légumes cuits au four. Mais ils peuvent devenir une véritable star du festin, nous avons donc rassemblé les meilleures recettes de plats aux champignons pour tous les goûts !
1. Champignons farcis au fromage
Nous vous recommandons de prendre du fromage blanc et plus d'herbes.
Tu auras besoin de: 8 gros champignons, 2 gousses d'ail, 300 g de fromage blanc, 120 g de beurre, 1 jaune, 70 g de chapelure, thym, persil, coriandre, épices.
Préparation: Faire fondre la moitié du beurre, mélanger avec la moitié de l'ail émincé, badigeonner les têtes de champignons épluchées et les mettre dans un moule. Mélanger le fromage, les restes d'ail et les herbes avec les épices, mettre des chapeaux et saupoudrer de chapelure. Garnir de jaune fouetté avec le reste de l'huile et cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
2. Champignons aux légumes
Le complément parfait aux nouilles de style asiatique!
Tu auras besoin de: 500 g de champignons, 2 carottes, 1 tête de brocoli, 2 cm de racine de gingembre, 1 botte d'oignons verts, 4 cuillères à soupe. sauce aux huîtres, huile végétale, graines de sésame.
Préparation: Couper les carottes en cubes, hacher grossièrement les champignons, et démonter le brocoli en inflorescences et faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Hacher finement le gingembre et l'oignon vert et les faire revenir avec les champignons à feu vif. Ajouter le brocoli aux carottes, la sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe. eau et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter enfin les oignons verts, bien mélanger, retirer du feu et parsemer de graines de sésame.
3. Champignons avec pommes de terre et œufs
La recette de tous les jours la plus simple et la plus compréhensible.
Tu auras besoin de: 500 g de champignons, 5 pommes de terre, 50 g de parmesan, 5 œufs, 1 oignon, herbes, 3 c. beurre, épices.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Hacher les champignons et les oignons et les faire revenir dans du beurre dans une poêle. Ajoutez-y les pommes de terre et, après 5 minutes, versez les œufs battus avec les épices, les herbes et le fromage. Continuer à faire frire à couvert à feu doux jusqu'à tendreté.
4. Champignons au miel
Pour une recette aussi inhabituelle, les pleurotes ou l'eringi sont les mieux adaptés.
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, 1 c. miel, 2 cuillères à soupe. sauce soja, 1 c. vin de riz, oignons verts, graines de sésame, 1 c. huile de sésame.
Préparation: Mélanger le miel, la sauce soja, le vin de riz et l'huile de sésame. Couper les champignons en tranches, mettre en 1 couche dans une poêle, couvrir de marinade et laisser reposer 15 minutes. Faites ensuite frire à feu doux en retournant souvent. Enfin, saupoudrez les champignons d'oignons verts et de graines de sésame.
5. Champignons en marinade d'huile
Nous vous dirons comment réaliser une délicieuse préparation à partir de n'importe quels petits champignons !
Tu auras besoin de: 700 g de champignons, 400 ml d'huile d'olive, 8 gousses d'ail, 2 c. sel de mer et poivre, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre ou d'estragon.
Préparation: Couper l'ail en deux et faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent. Eplucher les champignons et les faire bouillir 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis les mettre dans le beurre, remuer et retirer du feu. Ajoutez des épices au goût et des herbes hachées à la marinade, fermez bien le couvercle et laissez au réfrigérateur pendant 48 heures.
Menu pour le Nouvel An 2021: les meilleures recettes de cuisine
6. Champignons dans une sauce tomate épicée
Une recette italienne adaptée aux réalités russes.
Tu auras besoin de: 800 g de champignons, 400 g de tomates dans leur jus, 2,5 cm de racine de gingembre, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café chacune. graines de coriandre et fenouil, une pincée de curcuma et piment, 2 c. huile végétale.
Préparation: Utilisez un mélangeur pour broyer le gingembre avec de l'ail et 2 c. tomates. Hacher grossièrement les champignons et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Retirez-les de la poêle et faites-y revenir les graines de fenouil. Ajouter les épices, les tomates et les tomates au gingembre et cuire 5 minutes. Remettre les champignons dans la casserole, réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes sous le couvercle.
7. Champignons marinés sans huile
Une autre marinade universelle pour tous les champignons, mais maintenant moins grasse.
Tu auras besoin de: 1 kg de champignons, 1 oignon, 1 poivron, 3 gousses d'ail, un demi bouquet d'aneth et d'oignons verts, 3 c.9% de vinaigre, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, 1 c. Sahara.
Préparation: Hacher les champignons, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Ajouter 0,5 cuillère à soupe. vinaigre, porter à ébullition et faire bouillir pendant 15 minutes. Hacher l'oignon avec l'ail, le poivre et les herbes, mélanger le tout avec les champignons séchés. Ajouter le sucre avec les épices, verser sur le vinaigre restant et laisser sous film plastique pendant 2 heures.
8. Pâtes aux champignons et sauce potiron
Une recette très inhabituelle que nous n'avons tout simplement pas pu nous empêcher de partager.
Tu auras besoin de: 250 g de pâtes, 300 g de champignons, 600 g de potiron, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 60 g de noix, épices, huile d'olive, herbes, 0,5 tasse de bouillon.
Préparation: Faites cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre, battez-la dans un mélangeur avec du bouillon, la moitié de l'ail, des noix et des épices. Faire revenir les champignons avec les oignons, les herbes et les restes d'ail. À la fin, ajoutez-y les pâtes préparées, mélangez et, au moment de servir les champs, le tout avec la sauce à la citrouille.
9. Salade copieuse aux champignons et au chou
Malgré l'abondance des ingrédients, c'est une recette maigre!
Tu auras besoin de: 200 g de champignons, 250 g de chou chinois 4 pommes de terre, 4 concombres marinés, 1 poivre, herbes, huile, épices.
Préparation: Hacher les champignons et les faire frire avec des épices jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir les pommes de terre et couper tous les ingrédients en dés et hacher le chou. Mélanger la salade, garnir d'herbes et, si désiré, de champs d'huile.
10. Soupe au lait aux champignons
Un plat original de champignons estoniens qui vous surprendra !
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, 1 oignon, 4 pommes de terre, 1 litre de lait, 1 litre de bouillon, 1 carotte, herbes, épices, beurre.
Préparation: Hacher l'oignon avec les champignons et faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter les cubes de pommes de terre et de carottes au bouillon bouillant et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez-y les champignons avec les oignons et les épices, et après 10 minutes, versez le lait. Porter à ébullition et faire bouillir la soupe pendant encore 4 minutes à feu doux. À la fin, ajoutez les herbes et laissez infuser le plat.
Délicieuses et pas chères : 20 recettes pas chères pour tous les jours
11. Salade de champignons et jambon
Quelques ingrédients seulement, et la salade s'avère si bonne qu'elle conviendra aussi à une table de fête !
Tu auras besoin de: 200 g de champignons, 200 g de jambon, 100 g de fromage, 2 œufs, 2 c. huile végétale, 2 c. Mayonnaise.
Préparation: Faites bouillir les œufs et faites frire les champignons hachés dans de l'huile végétale. Râpez le fromage et hachez le reste de la salade. Mélangez le tout et assaisonnez de mayonnaise.
12. Risotto aux champignons
Idéal si vous avez à la fois des champignons frais et séchés.
Tu auras besoin de: 350 g de riz, 20 g de champignons séchés, 180 g de champignons frais, 2 c. huile d'olive, thym, 1 oignon, 100 ml de vin blanc, 1 litre d'eau, épices, beurre et fromage râpé.
Préparation: Faire tremper les champignons séchés pendant une demi-heure dans de l'eau tiède. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive et, après quelques minutes, ajoutez les champignons frais et le thym. Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les champignons secs et le riz, faites revenir légèrement, puis versez le vin. Quand il s'est un peu évaporé, commencez à ajouter de l'eau par petites portions au fur et à mesure qu'elle est absorbée. Lorsque le plat est prêt, assaisonnez le risotto de beurre et saupoudrez de fromage.
13. Méli-mélo en conserve aux champignons
Une recette très parfumée pour l'automne ou l'hiver.
Tu auras besoin de: 500 g de choux, 500 g de tomates, 500 g de champignons, 250 g d'oignons, 250 g de carottes, 25 g de sel et 9% de vinaigre, 50 g de sucre, 60 g d'huile végétale.
Préparation: Hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon et coupez les tomates en dés. Cuire les oignons, les tomates et les carottes dans l'huile végétale pendant environ 40 minutes. Ajouter le chou, le sucre et le sel et laisser reposer encore 50 minutes. Enfin, ajoutez du vinaigre et des champignons bouillis, et après 5 minutes, vous pouvez disposer le méli-mélo dans des bocaux stérilisés.
14. Muffins au poulet et aux champignons
Une délicieuse collation et un plat de champignons pratique à emporter avec vous au travail ou sur la route.
Tu auras besoin de: 500 g de filet de poulet, 500 g de champignons, 250 g de mozzarella, tomates cerises, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. crème sure, épices.
Préparation: Hacher finement les champignons et les oignons et les faire revenir dans l'huile avec les épices et l'ail. Ajouter la crème sure à la fin et réserver la garniture.Trancher finement le poulet en escalope, battre, saupoudrer d'épices et les former en paniers dans des moules à muffins. Placer la garniture aux champignons, la tomate cerise et la tranche de mozzarella dans chaque panier. Cuire au four environ 25 minutes à 180 degrés.
15. Champignons croustillants au four
Les champignons habituels acquièrent un tout nouveau goût.
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, 1 cuillère à soupe chacun sauce soja, huile d'olive et balsamique, ail, romarin, épices, 1 œuf, 100 g de chapelure, 1 c. farine.
Préparation: Mélanger les champignons avec l'ail écrasé, le balsamique et le romarin. Versez de l'huile d'olive légèrement tiède avec de la sauce soja sur le dessus, ajoutez des épices et laissez les champignons dans la marinade pendant au moins une demi-heure. Égoutter l'excès de liquide et rouler sur les champignons dans l'œuf battu et la farine. A l'aide d'un cure-dent, trempez chaque champignon dans la chapelure et enfournez 25 minutes à 200 degrés.
Crêpes moelleuses au lait : 10 recettes
16. Soupe de sarrasin aux champignons
Cela s'avère encore plus intéressant avec des boulettes de pommes de terre.
Tu auras besoin de: 300 g de poulet, 250 g de champignons, 0,5 tasse de sarrasin, 1 oignon, 1 carotte, 2,5 litres d'eau, 1 feuille de laurier, 2 pommes de terre, 1 œuf, 2 c. farine, épices.
Préparation: Couper le poulet en gros morceaux, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté. Faites frire les champignons avec les carottes râpées et les oignons hachés. Faire bouillir les pommes de terre séparément, les écraser dans une purée de pommes de terre et mélanger avec l'œuf, les épices et la farine. Ajoutez du sarrasin et du laurier au poulet, puis utilisez une cuillère pour ajouter des boulettes de pommes de terre. Lorsque les boulettes remontent à la surface, ajoutez la friture, portez la soupe à ébullition et laissez bouillir encore 5 minutes.
17. Pâté de champignons et courgettes
Une recette rapide et pas chère pour tous les jours !
Tu auras besoin de: 2 courgettes, 300 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 2 c. sauce soja, 100 g de fromage fondu, épices et herbes.
Préparation: Râpez les courgettes sur une râpe, ajoutez-les et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, hachez les champignons, les oignons et les carottes, et préparez un rôti avec de la sauce soja et des épices. Pressez l'excès de jus des courgettes et faites-les frire séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur, ajoutez le fromage fondu, les épices et les herbes et fouettez.
18. Quiche aux champignons et fromage
Une simple tarte aux champignons pour le dîner ou le déjeuner.
Tu auras besoin de: 1,5 tasse de farine, 125 g de beurre, 4 cuillères à soupe. crème sure, 500 g de champignons, 1 poireau, 1 bouquet d'herbes, 200 ml de crème 20%, 150 g de fromage, 3 œufs, épices.
Préparation: Tamiser la farine, couper le beurre en cubes et réduire en miettes. Ajouter la crème sure et le sel, pétrir la pâte élastique et réfrigérer pendant une heure. Faites frire les champignons avec les oignons, les herbes et les épices, et fouettez la crème avec les œufs et le fromage râpé. Étalez la pâte et mettez-la dans un moule à bords, et faites-la cuire sous la presse pendant 20 minutes à 180 degrés. Étalez la garniture sur le dessus, versez la garniture et enfournez pour environ 15 minutes.
19. Zrazy de pommes de terre aux champignons
Il existe des dizaines de recettes différentes à la fois, et nous avons sélectionné la meilleure !
Tu auras besoin de: 1,5 kg de pommes de terre, 500 g de champignons, 2 carottes, 1 oignon, 6 c. farine, sel et épices.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et les réduire en purée uniforme avec les épices. Faire revenir les oignons hachés avec les champignons. Ajouter la farine à la pâte de pommes de terre, pétrir et former un gâteau. Mettez-y la garniture, fermez les bords et faites frire chaque zrazu dans une poêle.
20. Goulasch aux champignons
Une recette végétarienne dans laquelle les champignons remplacent la viande.
Tu auras besoin de: 200 g de champignons, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poivron, 0,5 piment, 4 pommes de terre, 1 racine de persil, 1 carotte, 1 c. pâte de tomate, herbes, épices, huile végétale.
Préparation: Coupez l'oignon, les pommes de terre et les poivrons en cubes, les carottes et la racine en tranches, et hachez les piments forts. Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir légèrement dans l'huile avec les oignons. Ajoutez-y des épices et les deux poivrons, après quelques minutes - de l'ail, puis de la pâte de tomate. À la fin, étalez le reste des légumes, une fraction d'eau pour que les pommes de terre y soient et toutes les carcasses sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites - environ une demi-heure. Au moment de servir, ajoutez plus d'épices et d'herbes.