Vous aimez composer le menu complètement à la fois, pour qu'il soit équilibré et harmonieux ? Aucun problème! Nous avons étudié différentes idées et rassemblé les plus intéressantes en une seule sélection. Gardez les meilleures recettes de cuisine pour le Nouvel An 2021 !
Collations du Nouvel An 2021
Il est préférable de servir les collations dans des paniers, des petits pains ou des tranches afin qu'elles puissent être facilement retirées de la table.
Mousse de crevettes
Snack de caillé délicat aux crevettes pour paniers, pains et bruschettes.
Tu auras besoin de: 200 g de crevettes décortiquées, 140 g de cottage cheese, 180 g de caviar rouge, 1 concombre.
Préparation: Faites bouillir les crevettes et battez-les avec un mélangeur avec du fromage blanc et des épices au goût. Mettez une fine tranche de concombre sur le pain, sur le dessus - mousse de crevettes et garnissez de caviar rouge.
Snack de bâtonnets de crabe et calamars sur chips
Une excellente collation pour le Nouvel An - rapide, pratique et belle !
Tu auras besoin de: 180 g de calamars, 400 g de bâtonnets de crabe, chips, laitue iceberg, 100 g de maïs, 100 g de ricotta, 2 c. mayonnaise, épices.
Préparation: Faire bouillir les calmars pendant 3 minutes ou utiliser des tentacules en conserve. Combinez-les avec des bâtonnets de crabe râpés, de la laitue, du maïs et de la ricotta. Assaisonner le mélange avec de la mayonnaise et des épices et étaler sur les chips.
Snack de légumes
Vous pouvez ajouter d'autres légumes au goût et à l'envie.
Tu auras besoin de: 1 courgette, 1 tomate, 1 courgette, 1 aubergine, 100 ml de crème sure, 150 g de mozzarella, un bouquet d'herbes, épices, ail.
Préparation: Coupez tous les légumes et la mozzarella en rondelles, remplissez les aubergines d'eau salée pendant 20 minutes et rincez. Faites frire les légumes dans une poêle antiadhésive et disposez les anneaux en couches, en les badigeonnant de crème sure épicée, d'ail et d'herbes hachées. Fixer les canapés de légumes avec des brochettes et garnir d'herbes.
Apéritif saumon et avocat
Servez-le sur la table du Nouvel An directement sur des tranches de citron et des feuilles de laitue.
Tu auras besoin de: 1 citron, 1 avocat, 100 g de saumon fumé, verts et oignons verts, poivre noir.
Préparation: Couper l'avocat en tranches, arroser de jus de citron et de poivre. Couper le poisson rouge en cubes et mélanger avec les herbes hachées. Disposez joliment l'apéritif sur des petits pains croustillants ou des paniers.
Salades du Nouvel An 2021
Nous n'avons délibérément pas pris dans cette liste les classiques classiques du Nouvel An, comme Olivier ou un manteau de fourrure.
Salade de calamars et légumes
Une belle salade en couches, qui est mieux servie en portions immédiatement.
Tu auras besoin de: 2 carcasses de calamars, 2 poignées de mélange à salade, 1 concombre, 1 oignon rouge, 10 tomates cerises, 2 œufs, 1 c. 9% de vinaigre, 1 c. sucre, 250 g de yaourt, 0,5 c. moutarde en grains, 1 c. jus de citron, épices.
Préparation: Faire mariner les oignons dans de l'eau avec du vinaigre et du sucre pendant une demi-heure. Faites bouillir les calmars et coupez-les en petits cubes, et les œufs durs sont divisés en blancs et jaunes et en sodium séparément. Hachez le concombre et la cerise, et pour la vinaigrette, mélangez le yaourt avec de la moutarde, du jus de citron et des épices. Couche la salade en couches : herbes, oignons, sauce, protéines, sauce, calmar, sauce, concombres, tomates, sauce et jaunes.
Salade de porc aux concombres marinés
Cette recette séduira tous les amateurs de plats épicés et salés pour la nouvelle année.
Tu auras besoin de: 200 g de porc, 400 g de champignons en conserve, 2 concombres marinés, 4 feuilles de chou chinois, 150 g de carottes coréennes, 4 c. mayonnaise, 3 c. huile végétale.
Préparation: Couper le porc en fines lanières et faire revenir dans l'huile avec des épices au goût. Hacher les champignons, les concombres et le chou, mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade de mayonnaise.
Salade de viande aux légumes
Il utilise du bœuf et du poulet, mais vous pouvez combiner d'autres types de viande.
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf, 200 g de poulet, 150 g de concombres, 1 poivron, 1 poire, 20 g d'oignons verts, 2 c. pignons de pin, 3 c. huile d'olive, 2 c. sauce soja, 1 c. moutarde en grains, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation: Coupez la viande bouillie, les concombres frais et les oignons en lanières, et coupez le poivron et la poire en dés. Mélanger l'huile d'olive avec la sauce soja, la moutarde, l'ail écrasé et les épices.Assaisonner la salade et saupoudrer de pignons de pin sur le dessus.
Salade d'oranges et feta
Une salade légère et fraîche pour le Nouvel An, et elle est aussi complètement sans mayonnaise et sans huile.
Tu auras besoin de: 1 bouquet de basilic, 100 g de laitue, 1 orange, 100 g de tomates cerises, 100 g de feta, 200 g de yaourt, herbes.
Préparation: Pelez l'orange et coupez-la en quartiers. Coupez les tomates en quartiers, la feta en cubes, et déchirez les verts arbitrairement avec vos mains. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade avec du yaourt au goût.
Salade aux bâtonnets de crabe et poire
Recette de salade du Nouvel An inhabituelle avec les bâtonnets de crabe les plus courants.
Tu auras besoin de: 1 avocat, 1 poire, 6 bâtonnets de crabe, 1 concombre, 100 g de fromage bleu, herbes, 25 ml de jus de citron, 2 c. huile d'olive, épices.
Préparation: Coupez la poire et le concombre épluchés en lanières, l'avocat et le fromage en gros cubes et les bâtonnets de crabe en tranches et étalez-les en spirales. Mélanger la salade et assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, des épices et des herbes.
Plats chauds pour le Nouvel An 2021 : des recettes délicieuses et pas chères
Plats chauds pour la table du Nouvel An 2021
Et ici, nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes pour tous les goûts - poulet, canard, porc, bœuf et poisson.
Poulet au citron et ail
Ajoutez des herbes au goût - romarin, origan ou coriandre.
Tu auras besoin de: 1 poulet, 2 citrons, 2 têtes d'ail, beurre, herbes, sel et poivre.
Préparation: Videz le poulet, frottez-le avec du sel et du poivre et mettez-y le demi-citron émincé et 5 gousses d'ail. Mettez les restes de citron et d'ail dans un moule, mettez le canard dessus et recouvrez d'herbes. Mettez quelques tranches de beurre sur le dessus et faites cuire pendant 1,5 heures à 190 degrés sous un couvercle ou du papier d'aluminium.
Canard du Nouvel An aux poires et oranges
L'essentiel est de ne pas le surexposer au four, afin de ne pas trop sécher la viande.
Tu auras besoin de: 1 canard, 5 oranges, 5 poires, 60 ml de vinaigre de vin rouge, 100 ml de vin rouge, 5 c. liqueur d'orange, un demi-citron, 3 c. sucre, 3 c. fécule, épices, 2 verres de bouillon.
Préparation: Vider et éplucher le canard, et couper la peau avec la partie blanche des oranges, en saisissant un peu la chair. Coupez ce zeste en lamelles, faites bouillir 15 minutes à feu doux et rincez. Frottez le canard avec du citron, du sel et du poivre, remplissez avec la moitié de la peau et grattez avec un cure-dent.
Envoyez le canard au four à 230 degrés et, après 20 minutes, réduisez la température à 180. Faites-le cuire pendant environ 2 à 2,5 heures et, peu de temps avant la fin, ajoutez la poire pelée et hachée avec les restes de la peau.
Pendant ce temps, faites bouillir le sucre avec le vinaigre, versez le bouillon et le jus de 2 oranges et les épices au goût, et faites bouillir le tout 5 minutes après ébullition. Enfin, ajoutez le vin, la liqueur d'orange et un peu de fécule pour épaissir, faites bouillir la sauce et versez-la sur le canard avec les restes d'oranges au moment de servir.
Porc pané aux noix
Il s'avère être un plat chaud très satisfaisant pour la nouvelle année.
Tu auras besoin de: 1 kg de porc, 1 oignon, 50 g d'huile végétale, sel et poivre, 100 g de cacahuètes, 2 c. crème sure, 2 gousses d'ail, un bouquet de persil et d'aneth, piment fort.
Préparation: Frotter la viande avec la majeure partie de l'huile végétale, du sel et du poivre, couvrir de rondelles d'oignon et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures. Broyez les cacahuètes, l'ail, les herbes et le poivre avec des épices au goût dans un mélangeur, et ajoutez-y de la crème sure et 10 g de beurre. Graisser le porc avec cette masse de tous les côtés, l'envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heure à 180 degrés. Dépliez le papier d'aluminium doré 20 minutes avant la fin.
Boeuf de Bourgogne
Une recette classique pour votre table de nouvel an tout droit sortie de la cuisine française.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 1 litre de vin rouge sec, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 500 g de champignons, 4 carottes, 100 g de bacon, échalotes, herbes et épices au goût, 50 g chacun de beurre, olive et légume huile, 2 cuillères à soupe .l. farine.
Préparation: Coupez la viande en gros cubes, hachez l'ail et l'oignon, ajoutez des épices aux herbes, versez du vin sur le tout et laissez mariner une journée. Faites frire le bacon haché, retirez-le de la poêle et faites frire la viande dans cette huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la farine et faire frire encore une minute.
Transférer le bœuf dans une casserole, ajouter le bacon et y filtrer la marinade, et laisser mijoter à feu doux.Au bout d'une heure et demie, ajoutez les carottes et les échalotes avec les champignons et l'ail frits dans un mélange de beurre et d'huiles d'olive. Assaisonner et laisser mijoter à nouveau 20 minutes.
Poisson vapeur sauce soja et gingembre
Un plat principal idéal pour ceux qui recherchent du poids et ne veulent pas trop manger le soir du Nouvel An.
Tu auras besoin de: 1 kg de poisson, 2 c. gingembre râpé, 2 tiges d'oignons verts, 1 bouquet de coriandre, 70 ml d'eau, 70 ml de sauce soja, épices.
Préparation: Éplucher le poisson et cuire à la vapeur sous le couvercle pendant environ 8 à 9 minutes. Vous pouvez le mettre sur la grille dans une poêle profonde avec de l'eau. Égoutter le liquide et saupoudrer de moitié de gingembre, de coriandre et d'oignons verts. Dans 2 cuillères à soupe. l'huile, faire revenir le gingembre restant, ajouter la sauce soja avec l'eau et les épices et porter à ébullition. Ajoutez éventuellement des carottes ou des pousses de soja. Mettre le poisson dans la sauce, laisser mijoter quelques minutes et servir.
Délicieuses et pas chères : 20 recettes pas chères pour tous les jours
Accompagnement pour le Nouvel An 2021
Même le plat d'accompagnement le plus simple peut être préparé de manière belle et originale pour que les invités soient ravis !
Riz aux légumes
Si vous le souhaitez, vous pouvez le teinter avec du curcuma, du paprika ou des herbes hachées.
Tu auras besoin de: 500 g de riz, 2 oignons, 3 carottes, 400 g de brocoli, 350 g de chou-fleur, 200 g de maïs, 2 poivrons, 2 tomates, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation: Coupez tous les légumes à votre guise et faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Faites revenir les oignons et les carottes pendant quelques minutes, ajoutez-y tout le reste et laissez mijoter encore 7 minutes. Après cela, assaisonnez les légumes, mettez le riz dans la casserole, ajoutez un peu d'eau, de bouillon ou de crème et de mascara jusqu'à tendreté.
Pommes de terre au romarin
Le plat d'accompagnement sur la table du Nouvel An s'avère très délicat et parfumé - juste un régal pour les yeux.
Tu auras besoin de: 1 kg de pommes de terre, 4 cuillères à soupe huile d'olive, 4 brins de romarin, 2 c. farine, 100 g de parmesan râpé, une poignée d'herbes hachées, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation: Couper et faire bouillir légèrement les pommes de terre - littéralement 3 minutes après l'ébullition. Mélanger le romarin haché, les herbes, la farine, le parmesan et les épices. Trempez d'abord les pommes de terre dans la moitié de l'huile, puis dans ce mélange, et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec le reste de l'huile. Cuire au four pendant 40 minutes à 180-200 degrés, en retournant de temps en temps. Ajouter l'ail vers la fin.
Desserts du Nouvel An 2021
Quelle table du Nouvel An est complète sans desserts ? Nous avons choisi quelques recettes plus simples pour que vous n'ayez pas à passer de nombreuses heures en cuisine !
Cupcake au pain d'épice du nouvel an
Un dessert épicé, beau et simple juste à temps pour la nouvelle année.
Tu auras besoin de: 150 g de farine, 150 g de sucre, 100 ml de lait, 60 g de beurre, 2 œufs, 3 c. miel, canneberges séchées, 1 c. levure chimique, 1 cuillère à soupe. gingembre moulu, 0,5 cuillère à café chacun muscade, cannelle, clous de girofle, poivre et sel, une pincée de bicarbonate de soude.
Préparation: Fouettez le beurre et le sucre, ajoutez-y du miel, du lait et du soda. Ajoutez lentement tous les ingrédients secs avec des épices et ajoutez des canneberges séchées ou d'autres fruits séchés au goût. Mettez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 45 minutes à 180 degrés.
Gâteau au chocolat du nouvel an
Un gâteau au chocolat très rapide avec un minimum d'ingrédients.
Tu auras besoin de: 200 g de beurre, 200 g de chocolat noir, 230 g de sucre, 5 œufs, 1 c. farine.
Préparation: Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ajouter le sucre et laisser refroidir légèrement. Incorporez les œufs un à un et ajoutez la farine, versez la pâte dans un moule et enfournez une demi-heure à 180 degrés pour que le milieu reste légèrement mou.
Biscuits sablés de Noël
Découvrez la recette de la pâte parfaite pour de beaux moules et décorations de pâtisseries des Fêtes.
Tu auras besoin de: 100 g de beurre, 200 g de farine, 1 œuf, 150 g de sucre, 1 c. levure chimique, une pincée de sel.
Préparation: Réduire en miettes le beurre froid et le sucre, ajouter le sel, l'œuf, la levure et la farine. Pétrir la pâte et laisser reposer 40 minutes. Etalez-la sur une épaisseur de 4 mm, détaillez-la en biscuits et enfournez 7 minutes à 230 degrés.
Caillé volé
Gâteau de Noël aux fruits confits et fruits secs, qui est cuit 3 semaines avant les vacances, pour qu'il soit infusé.
Tu auras besoin de: 250 g de beurre, 250 g de sucre, 2 œufs, 250 g de fromage cottage, 550 g de farine, 20 g de levure chimique, épices au goût, 100 g chacun de raisins secs, baies séchées, fruits et noix confits, zeste de 2 oranges, cognac.
Préparation: Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les œufs, y moudre le fromage cottage et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter enfin la farine tamisée avec la levure chimique et les épices, puis - les zestes, les fruits confits, les noix et les fruits secs, trempés dans le cognac pendant une nuit.
Répartissez la pâte dans des moules et enfournez pendant 50 minutes à 180 degrés. Après cuisson, vous pouvez badigeonner le stollen de beurre fondu et saupoudrer de sucre en poudre. Pour le stockage, enveloppez le gâteau dans une étamine et un parchemin imbibés de cognac. Re-humidifier la gaze avec de l'alcool périodiquement.