Beaucoup de gens sous nos latitudes ne mangent pas de poisson pendant des années, car ils ne savent tout simplement pas comment le cuisiner. Après tout, vous devez même le faire frire et le cuire correctement afin de préserver le goût et les éléments utiles. Par conséquent, gardez un grand choix de recettes pour les meilleurs plats de poisson !
1. Poisson à la crème sure
Un plat élégant et aromatique pour tous les jours.
Tu auras besoin de: 400 g de poisson, 4 cuillères à soupe crème sure, 2 c. parmesan, 1 tomate, aneth, oignon vert, ail et épices.
Préparation: Hacher finement la tomate pelée, l'oignon vert, l'aneth et l'ail. Mélangez-les avec de la crème sure et du parmesan râpé. Râper les filets de poisson avec les épices, les mettre dans des moules et verser sur la sauce. Cuire au four environ 20 minutes à 180 degrés.
2. Poisson aux tomates et olives
N'hésitez pas à expérimenter avec les épices - et le goût changera radicalement.
Tu auras besoin de: 1 kg de poisson, 500 g de tomates, 1 boîte d'olives, 3 gousses d'ail, 50 g de farine, épices, huile d'olive.
Préparation: Pelez les tomates et coupez-les en cubes moyens, hachez l'ail et coupez les olives en tranches. Tremper les morceaux de filet de poisson dans la farine épicée, les faire revenir légèrement et les mettre dans une assiette. Cuire l'ail avec les tomates et les olives dans l'huile de poisson pendant environ 10 minutes. Assaisonner, remettre le poisson et laisser mijoter dans la sauce encore 7 minutes.
3. Poisson au chou chinois
En général, les feuilles peuvent être n'importe quoi: du raisin ou de la banane au chou blanc ordinaire.
Tu auras besoin de: 600 g de poisson, 6 grandes feuilles de chou de Pékin, 2 cuil. pâte de miso, épices.
Préparation: Badigeonner le filet de poisson avec la pâte miso épicée et réserver. Coupez le bord épais des feuilles, battez-les légèrement et faites bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Refroidissez les feuilles, superposez les feuilles par trois et enveloppez le poisson comme une enveloppe. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés ou envoyer au bain-marie pendant 15 minutes.
4. Poisson dans les mandarines
Prenez le poisson rouge pour un somptueux plat de fêtes !
Tu auras besoin de: 1 kg de poisson rouge, 100 ml de vodka, 6 mandarines, 5 c. miel, épices.
Préparation: Pressez 4 mandarines et mélangez-les avec de la vodka, du miel et des épices, puis évaporez la sauce de moitié. Ajouter 2 mandarines, couper en cercles et faire bouillir encore 5 minutes. Mettez le poisson sur du papier sulfurisé, badigeonnez de sauce mandarine, posez les cercles dessus et enfournez 20 minutes à 180 degrés.
5. Poisson aux légumes
Cuire le poisson dans un parchemin ou une enveloppe en papier d'aluminium.
Tu auras besoin de: 500 g de poisson, 2 courgettes, 3 poivrons de couleur, 2 tomates, coriandre et persil, ail, 1 piment, épices, huile d'olive.
Préparation: Râper les tomates et mélanger avec les herbes hachées, l'ail, le piment, 2 c. huiles et épices. Mettez les filets de poisson dans la marinade, laissez reposer une demi-heure, et pour l'instant, coupez les légumes en gros cubes. Mettez le poisson et la marinade sur les légumes, enveloppez-le dans une enveloppe et enfournez 25 minutes à 180 degrés.
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6. Poisson à l'huile d'agrumes
Une autre recette très simple mais intéressante pour cuire du poisson.
Tu auras besoin de: 1 poisson entier pour 2 kg, 200 g de beurre, 2 oranges, citron et citron vert chacune, huile d'olive, épices.
Préparation: Chauffer légèrement le beurre et mélanger avec 3 c. jus d'agrumes. Ajoutez le zeste et les épices au goût, enveloppez le beurre dans du papier plastique et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes. Éplucher le poisson, le remplir avec le reste du jus d'agrumes et assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur.
Mettez-le sur du papier sulfurisé, mettez des tranches d'agrumes à côté, saupoudrez d'huile d'olive et enfournez 25 minutes à 200 degrés. Placer les tranches de beurre du congélateur dessus avant de servir.
7. Boulettes de poisson
Une excellente recette de petits poissons salés.
Tu auras besoin de: 500 g de petits poissons, 3 œufs, 3 c. farine, 1 botte d'oignons verts, épices.
Préparation: Épluchez le poisson, hachez-le très finement et placez-le dans un bol. Ajouter les oignons verts hachés et les œufs battus, assaisonner le poisson haché et incorporer la farine. Verser les boulettes de viande dans une poêle préchauffée.
8. Casserole de poisson aux crevettes
Le plat est facile à préparer, mais il s'avère très délicieux.
Tu auras besoin de: 400 g de poisson, 10 grosses crevettes, 4 œufs, 125 g de crème sure, 150 g de sauce tomate, 1 c. chapelure, épices.
Préparation: Battre les œufs avec la crème sure, la sauce tomate et les épices. Couper le poisson et le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes. Mettez-le avec les crevettes décortiquées dans la sauce, remuez et transférez sous une forme saupoudrée de chapelure. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.
9. Salade de poisson et oignons marinés
Une salade de poisson appétissante et délicieuse, que même une femme au foyer novice peut facilement préparer.
Tu auras besoin de: 500 g de poisson, 2 œufs, 1 oignon, épices, 2 c. vinaigre, 50 ml de crème sure, 50 ml de mayonnaise.
Préparation: Faites bouillir le poisson, séparez-le des arêtes et coupez-le en morceaux. Faites bouillir les œufs séparément et coupez-les en gros cubes ou tranches. Faire mariner les rondelles d'oignon dans de l'eau bouillante avec du vinaigre et des épices, laisser refroidir et jeter dans une passoire. Incorporer les ingrédients et assaisonner avec le mélange de crème sure et de mayonnaise épicée.
10. Poisson croustillant au four
Il n'y a pas d'huile du tout, donc la recette est diététique.
Tu auras besoin de: 800 g de poisson, 100 g de chapelure, 1 protéine, sel, herbes, poivre.
Préparation: Mélanger la chapelure épicée et battre la protéine séparément jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Coupez le poisson en morceaux, mélangez-le avec des protéines, roulez-le dans la chapelure et enfournez sur du papier sulfurisé pendant 20-30 minutes à 180 degrés.
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11. Poisson en manteau de sel
Le plat n'a l'air que compliqué, mais en fait il est élémentaire !
Tu auras besoin de: 1 kg de poisson, thym, ail, 2 kg de gros sel, 1 kg de sel fin, 2 œufs.
Préparation: Mélangez les deux types de sel avec des protéines et de l'eau pour créer un mélange plastique que vous pouvez former. Eplucher le poisson, farcir de thym, d'ail et d'épices. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, une couche de sel de 1,5 cm et sur le poisson, couper. Remplissez-le avec le reste du sel et remplissez-le soigneusement pour qu'il n'y ait pas de fissures. Cuire le poisson environ 40 minutes à 200 degrés.
12. Julienne de poisson
Le poisson rouge est meilleur ici, mais le choix vous appartient !
Tu auras besoin de: 300 g de poisson, 1 oignon, 1 c. farine, 150 ml de crème 15%, 150 g de fromage, herbes et épices.
Préparation: Faire revenir les oignons hachés dans un mélange de légumes et de beurre avec des épices. Râper le fromage et couper le poisson en cubes moyens. Mettez le poisson avec l'oignon et faites frire pendant quelques minutes, puis saupoudrez de farine et de crème. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, assaisonner, mettre dans des moules et couvrir d'herbes et de fromage râpé. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes à 180 degrés.
13. Poisson mariné à la sauce tomate
Une recette très simple que même les débutants peuvent répéter.
Tu auras besoin de: 1 kg de poisson, 2 c. sel, 1 kg d'oignons, 0,5 tasse de sucre, 1 tasse de sauce tomate, 0,5 tasse de vinaigre à 9%, 0,5 tasse d'eau, 1 tasse d'huile végétale.
Préparation: Épluchez et rincez le poisson, coupez-le en petits morceaux. Coupez tous les oignons en demi-rondelles et placez-les uniformément dans une casserole à fond épais. Disposez ensuite une couche de poisson et à nouveau une couche d'oignons. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser également dans la casserole. Laisser mijoter le poisson à feu doux pendant 3 à 3,5 heures. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre si désiré et laisser reposer encore 40 minutes.
14. Poisson au kéfir
Une autre recette de poisson maison facile inspirée de la recette de Jamie Oliver.
Tu auras besoin de: 1 kg de poisson, 700 g de pommes de terre, 400 ml de kéfir, 20 g de gingembre frais, 3 gousses d'ail, 1 c. curcuma, menthe sèche, piment.
Préparation: Mélanger le kéfir avec les épices, le gingembre râpé et l'ail écrasé, verser la sauce sur le poisson et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus tendres et coupez-les en gros morceaux. Mettre les pommes de terre et le poisson dans un moule, couvrir avec le reste de la marinade et cuire au four environ 20-30 minutes à 180 degrés.
15. Poisson caramélisé
Une recette de poisson asiatique inattendue mais très intéressante.
Tu auras besoin de: 350 g de poisson, 1 c. amidon, 2-3 cm de gingembre, 2 cuillères à soupe. huile végétale, 1 cuillère à soupe. oignons verts hachés, 2 c. sauce soja, 2 cuillères à soupe eau, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 c. huile de sésame, poivre blanc.
Préparation: Couper le poisson en morceaux de taille moyenne et les enrober d'amidon. Mélanger la sauce soja, l'eau, le sucre, l'huile de sésame et le poivre blanc.Faire revenir les lanières de gingembre à feu vif, retirer de la poêle et faire revenir le poisson dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez la sauce et baissez le feu lorsqu'elle bout. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit caramélisé, puis saupoudrez de gingembre et d'oignons verts à la fin.
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16. Salade de poisson et concombres
Les concombres peuvent être pris frais ou marinés.
Tu auras besoin de: 250 g de poisson, 2 concombres, 400 ml de saumure, 3 œufs, 1 oignon rouge, 150 g de crème sure, 1 c. raifort, 0,5 c. moutarde, 0,5 bouquet d'aneth, sel.
Préparation: Couper le poisson en morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans la saumure ou la marinade des blancs. Laissez-le dans le liquide pendant la nuit, puis démontez-le. Hachez les œufs durs, coupez les concombres et les oignons en petits cubes et mélangez le tout. Assaisonnez la salade de crème sure avec de la moutarde, du raifort, du sel et de l'aneth haché.
17. Salade de poisson et betteraves
Une excellente recette de salade d'hiver qui a quelque chose d'une vinaigrette et d'un manteau de fourrure.
Tu auras besoin de: 500 g de poisson, 2 pommes de terre, 1 carotte, 2 betteraves, 2 concombres marinés, 1 oignon, 0,5 botte d'aneth, 2 c. vinaigre, 100 g de crème sure, 50 g de yaourt, 1 c. moutarde en grains, sel.
Préparation: Faites bouillir le poisson dans de l'eau épicée ou cuit dans du papier d'aluminium au four. Hacher l'oignon et le faire mariner dans du vinaigre et de l'eau. Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre et les couper en dés avec les concombres. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'aneth haché et assaisonner la salade avec de la crème sure, du yaourt, de la moutarde et du sel.
18. Poisson dans du pain pita
Un autre délicieux plat de poisson pour les cuisiniers débutants.
Tu auras besoin de: 700 g de poisson, 3 feuilles de lavash, 150 g de crème sure, 100 g de mayonnaise, 1 oignon, 1 tomate, 70 g d'huile végétale, épices.
Préparation: Couper l'oignon et la tomate en rondelles, mélanger la crème sure avec la mayonnaise et les épices et couper le pain pita en deux. Coupez le filet de poisson en portions et roulez-le dans les épices. Mettre les oignons, le poisson en sauce et les tomates dans chaque pain pita, envelopper les enveloppes, les refermer, graisser avec du beurre et le reste de la sauce, et cuire une demi-heure à 180 degrés.
19. Nids de poissons
Beau, délicat et délicieux.
Tu auras besoin de: 350 g de poisson, 5 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 100 g de crème sure, 50 ml de crème, 50 g de fromage, épices, citron, beurre.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à mi-cuisson et de la même manière jusqu'à mi-cuisson du poisson saupoudré d'épices et arrosé de jus de citron. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes râpées dans du beurre.
Former les moules à nid d'aluminium, disposer la moitié des pommes de terre râpées, badigeonner de crème sure et de crème et disposer le poisson. Mettre les carottes dessus, badigeonner à nouveau de sauce, puis - le reste des pommes de terre et de la sauce, et le fromage râpé dessus. Cuire 20 minutes à 180 degrés.
20. Poisson à la sauce crème à l'ail
L'ail, le beurre et le jus de citron avec des herbes sont la combinaison parfaite pour le poisson.
Tu auras besoin de: 350 g de poisson, épices, 2 c. amidon, 2 c. huile végétale, 2 quartiers de citron, 4 c. beurre, 3 gousses d'ail, 1 c. jus de citron, 1 cuillère à soupe. persil haché.
Préparation: Coupez le poisson en portions et roulez-le dans les épices et la fécule. Mélanger le ghee avec l'ail écrasé, le jus de citron et les herbes. Faites frire le poisson dans cette huile et placez-le sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.