Le bortsch riche au poulet est la fierté de toute femme au foyer. Lorsqu'il est cuit correctement, vous pouvez clairement sentir le goût de chaque légume, la viande fond littéralement dans la bouche et les verts complètent parfaitement cet ensemble. Nous partageons 15 bonnes recettes, parmi lesquelles vous trouverez certainement votre préférée !
1. Bortsch ukrainien au bacon
Servir le bortsch avec du concombre mariné, du pain noir et de la crème sure.
Tu auras besoin de: 3,5 l d'eau, un demi poulet, 2 betteraves bouillies, 300 g de pommes de terre, 1 poivron, 300 g de chou, 2 oignons, 2 carottes, 5 gousses d'ail, 200 g de tomate, 50 ml d'huile végétale, 100 g de lard salé, 150 g de haricots, 20 g de sel, poivre au goût.
Préparation: Faire tremper les haricots pendant la nuit. Faire bouillir le poulet et les haricots pendant 40 minutes avec les épices, l'oignon entier et les carottes. Sortez les oignons et les carottes. Râpez les betteraves et ajoutez-les dans la casserole. Au bout de 15 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
Faire revenir les oignons, les carottes, les poivrons et les tomates hachés. Verser le rôti dans une casserole, ajouter le chou haché et faire bouillir pendant 7 minutes. Hacher finement le bacon, l'ail et les ajouter au bortsch, et après une minute, éteindre le feu.
2. Bortsch vert au poulet
En moyenne, il faudra environ une heure pour cuisiner.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, quartier de poulet, 200 g d'oseille, 3 pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 2 œufs durs, 60 ml d'huile végétale, 2 c. sel, poivre moulu, herbes.
Préparation: Faire bouillir le poulet avec un oignon entier pendant 30 minutes. Retirer l'oignon et la viande et ajouter les pommes de terre hachées. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale. Séparer la viande de l'os, hacher et remettre dans le bouillon. Au bout de 10 minutes, versez la friture, au bout de 5 minutes, l'oseille hachée et les œufs. Faites bouillir le bortsch pendant 2 minutes, ajoutez les herbes, le sel, les épices et éteignez-le.
3. Le bortsch polonais
Il est de coutume de boire du bortsch polonais dans des tasses, en n'y versant que la partie liquide.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 400 g de poulet, 3 betteraves bouillies, 150 g de crème sure, 2 c. farine, quartier de citron, 3 gousses d'ail, thym séché, gros sel, poivre moulu.
Préparation: Faire bouillir le poulet jusqu'à tendreté. Mélanger la crème sure avec la farine, le sel, les épices et verser dans une casserole. Porter à ébullition en remuant de temps en temps et laisser bouillir pendant 10 minutes. Râper les betteraves, arroser de jus de citron et ajouter dans la casserole. Après 3 minutes, ajoutez les légumes verts et éteignez.
4. Bortsch avec choucroute et poulet
Un plat lumineux avec une agréable acidité.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 400 g de quartier de poulet, 1 betterave, 300 g de pommes de terre, 250 g de choucroute, oignon, 1 carotte, 200 ml de jus de tomate, 3 gousses d'ail, 60 ml d'huile végétale, un demi-bouquet de aneth, sel.
Préparation: Cuire le bouillon sur le poulet. Faire revenir les carottes et les oignons hachés. Ajoutez-y les betteraves hachées et le ragoût. Au bout de 8 minutes, verser le jus, saler. Ajouter le chou, 200 ml de bouillon puis couvrir pendant 10 minutes.
Verser les pommes de terre hachées dans une casserole. Après 10 minutes, envoyez la friture là-bas. Broyer les herbes avec de l'ail et ajouter au bortsch une minute avant d'éteindre.
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5. Bortsch au poulet et petits pois
Essayez de ne pas trop cuire les pois pour qu'ils conservent leur couleur éclatante.
Vous avez besoin: 2,5 litres d'eau, 300 g de poulet, 1 betterave, 1 carotte, oignon, 300 g de chou blanc, 200 g de petits pois, 3 c. huile végétale, 150 ml de jus de tomate, 3 brins de persil, sel, poivre au goût.
Préparation: Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Faire revenir les oignons et les carottes finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les betteraves hachées. Au bout de 8 minutes, salez et versez le jus de tomate. Faire frire les carcasses pendant 10 minutes.
Verser les pommes de terre hachées dans le bouillon. Après 10 minutes, ajoutez le chou haché, le rôti et les épices. À la fin, ajoutez les pois et les légumes verts hachés. Retirer du feu après 2 minutes.
6. Bortsch aux pruneaux et poulet fumé
Une recette originale de bortsch pour les vrais gourmets.
Tu auras besoin de: 3,5 l d'eau, 500 g de poulet fumé, 4 pommes de terre, 200 g de carottes, 1 oignon, 300 g de betteraves, 200 g de pruneaux, 3 gousses d'ail, 250 g de chou, 3 c.concentré de tomate, 60 ml d'huile végétale, sel, herbes, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre noir.
Préparation: Faire bouillir le poulet pendant 20 minutes et ajouter les pommes de terre. Faire revenir les oignons et les carottes émincés dans une poêle. Verser la betterave coupée en lamelles et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le concentré de tomate, 200 ml de bouillon, les pruneaux, le sel, les épices et couvrir pendant 10 minutes. Verser la friture dans le bouillon. Au bout de 7 minutes, ajoutez le chou haché. Cuire le bortsch encore 3 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées et d'ail et éteindre.
7. Bortsch au poulet sans chou
Si la maison manque de chou, utilisez cette recette!
Vous avez besoin: 2 litres d'eau, 1 cuisse de poulet, 350 g de pommes de terre, 350 g de betteraves, 2 oignons, 1 grosse carotte, 150 ml de sauce tomate, 1 c. sel, poivre noir moulu.
Préparation: Faire bouillir le poulet pendant 30 minutes, ajouter les pommes de terre hachées. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les betteraves hachées et cuire 10 minutes. Salez et poivrez, versez la sauce tomate et couvrez pendant 8 minutes. Verser la friture dans le bouillon, faire bouillir pendant 5 minutes. Laissez infuser le bortsch pendant 15 minutes.
8. Bortsch avec poulet et boulettes
Un plat traditionnel de la cuisine du Kouban.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 0,5 kg de poulet, 1 betterave, 300 g de chou, 1 carotte, oignon, 4 pommes de terre, 150 ml de jus de tomate, 50 ml d'huile végétale, 2 c. sel, poivre moulu, herbes, 1 cuillère à soupe de farine, 1 œuf.
Préparation: Faire bouillir le poulet épicé jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajouter les pommes de terre hachées. Hacher l'oignon, les carottes râpées. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les betteraves hachées. Au bout de 10 minutes, verser le jus de tomate, saler et poivrer. Faire frire le ragoût pendant 10 minutes et verser dans le bortsch. Au bout de 7 minutes, ajoutez le chou haché.
Mélanger la farine avec l'oeuf, le sel et un peu de bouillon. Façonner la pâte avec une cuillère et la mettre dans le bortsch bouillant. Faire bouillir toutes les 5 minutes, saupoudrer d'herbes et éteindre.
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9. Bortsch au poulet au four
Utilisez une grande casserole large avec un couvercle pour la cuisson.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 500 g de poulet, 300 g de betteraves, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 150 ml de jus de tomate, 250 g de chou, 2 c. huile végétale, 25 g de sel, 0,5 c. sucre, poivre moulu, 2 feuilles de laurier.
Préparation: Trancher le poulet et le plier dans le fond de la casserole. Garnir de demi-rondelles d'oignons, de carottes râpées et de cubes de pommes de terre. Dans une poêle, faire mijoter les betteraves hachées avec le jus de tomate, le sel, le sucre et les épices. Versez la friture dans une casserole et remplissez-la d'eau chaude. Tom bortsch au four pendant 1,5 heure à une température de 180 degrés.
10. Bortsch aux champignons et poulet
Si possible, prenez des petits champignons pour qu'ils puissent être bouillis entiers.
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, un demi-poulet, 250 g de betteraves, 300 g de chou, 4 pommes de terre, 1 carotte, un gros oignon, 2 c. pâte de tomate, 2 c. sel, poivre noir moulu, 3 litres d'eau, crème sure et herbes pour le service.
Préparation: Faire bouillir le poulet jusqu'à tendreté. Sortez la viande et coupez-la en petits morceaux, filtrez le bouillon. Ajouter les pommes de terre, le poulet et faire bouillir pendant 5 minutes.
Moudre les oignons et les carottes hachés dans une poêle. Ajouter la pâte de tomate, le sel, les épices, les betteraves hachées et les champignons. Protomit frire pendant 10 minutes et verser dans le bortsch. Après 7 minutes, ajoutez le chou haché, faites bouillir pendant 5 minutes et éteignez. Décorez avec de la crème sure et des herbes.
11. Bortsch au poulet et champignons séchés
Nous vous recommandons d'utiliser des cèpes ou des cèpes.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 50 g de champignons séchés, 500 g de poulet, 300 g de pommes de terre, 1 betterave, 1 carotte, oignon, 300 g de chou blanc, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 3 c. huile végétale, 2 c. sel, poivre moulu au goût.
Préparation: Faire tremper les champignons pendant 40 minutes. Faire bouillir le poulet pendant une demi-heure, ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les champignons trempés. Hacher les oignons et les tomates, hacher les betteraves en lanières, les carottes râpées. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, ajoutez les betteraves et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, les épices, l'ail, le sel et cuire 7 minutes. Ajouter la friture dans la poêle et après 5 minutes ajouter le chou haché. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et laissez infuser le bortsch.
12.Bortsch au poulet et poire fumée
Ce bortsch est obtenu avec un arôme fumé intéressant.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 0,5 kg de poulet, 4 pommes de terre, 350 g de betteraves, 200 ml de sauce tomate, 1 oignon, 2 poivrons, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 2 poires fumées, 20 g de sel.
Préparation: Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées. Hacher les légumes. Faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les betteraves, les poivrons et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Verser la sauce, ajouter l'ail, le sel et les épices. Après 10 minutes, envoyez la friture dans le bouillon, ajoutez la poire et faites bouillir encore 12 minutes.
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13. Bortsch aux abricots secs et poulet
Choisissez des abricots secs légers dénoyautés pour la cuisson.
Tu auras besoin de: 2,5 l d'eau, 400 g de quartier de poulet, 150 g d'abricots secs, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 3 tomates, 250 g de betteraves, 300 g de chou, 50 g de beurre, quartier de citron, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel goûter.
Préparation: Faire bouillir le poulet dans de l'eau avec des épices pendant une demi-heure. Hacher les légumes, hacher les abricots secs. Ajouter les pommes de terre dans une casserole et faire bouillir pendant 10 minutes. Faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez-y les betteraves et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, le sel, le jus de citron, les épices et 200 ml de bouillon dans la poêle. Ensuite, faites-le frire pendant 15 minutes et versez-le dans le bortsch. Après 5 minutes, ajoutez le chou, les abricots secs. Faire bouillir pendant 7 minutes.
14. Bortsch avec cœurs, estomacs et ailes de poulet
Utilisez des abats de poulet faits maison.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 500 g d'estomacs, cœurs et ailes de poulet, 300 g de champignons, 4 pommes de terre, 1 betterave, 250 choux, 1 carotte, oignon, 60 ml d'huile végétale, 2 tomates, 2 feuilles de laurier, 5 petits pois , 4 pois poivre noir, 2 c. sel, 3 gousses d'ail, un demi bouquet d'herbes.
Préparation: Faire bouillir les estomacs jusqu'à tendreté, puis ajouter les cœurs et les ailes. Préparer et couper les légumes. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les betteraves, l'ail et les épices. Au bout de 15 minutes, ajouter les tomates et laisser mijoter encore 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les champignons dans une casserole. Cuire 10 minutes. Verser la friture, ajouter les épices et faire bouillir pendant 10 minutes. Saupoudrer d'herbes et retirer du feu.
15. Bortsch à l'ail et au poulet
L'ail conservera sa saveur distinctive lorsqu'il est coupé avec un couteau.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 700 g de cuisses de poulet, 300 g de betteraves, 3 pommes de terre, 1 carotte, oignon, 300 g de chou, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 1 c. saindoux, 2 cuillères à soupe huile végétale, 150 ml de jus de tomate, 2 c. sel, poivre moulu, 2 feuilles de laurier, un demi bouquet d'herbes.
Préparation: Faire bouillir le poulet pendant 30 minutes, ajouter les pommes de terre hachées et le sel. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes et les poivrons dans un mélange d'huile. Ajouter les betteraves hachées. Remuez les carcasses pendant 7 minutes, versez le jus et 150 ml de bouillon, pressez l'ail. Protomi pendant encore 10 minutes.
Versez le chou haché dans une casserole, versez la friture, ajoutez les épices et faites bouillir pendant 5 minutes. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.