Chaque année, à l'approche des vacances, le même lancer commence - et que faire sur la table de fête. Je voudrais surprendre les invités et ne pas passer quelques jours de vie dans la cuisine. Nous partageons 20 recettes de quoi cuisiner pour le Nouvel An 2021 savoureux et pas cher !
1. Poulet au four aux herbes et au citron
Prenez un oiseau entier - et vous ne le regretterez certainement pas !
Tu auras besoin de: 1 poulet, 10 tiges de thym, 2 citrons, 50 g de beurre, 500 g de pommes de terre.
Préparation: Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux et placez-les dans un plat beurré. Retirer les feuilles des brins de thym et saupoudrer sur les pommes de terre. Mélanger le reste des feuilles avec les épices et le zeste d'un citron, et en remplir les poches sous la peau du poulet.
Mettez le deuxième citron à l'intérieur, essuyez le poulet avec du papier absorbant, frottez avec du beurre. Frottez-le à nouveau avec des épices, mettez-le sur des pommes de terre et mettez-le au four pendant 70-80 minutes à 180 degrés.
2. Apéritif de saumon au gingembre
Une collation simple, mais très belle et délicieuse pour la table du Nouvel An.
Tu auras besoin de: 500 g de filet de saumon, 2 plumes d'oignon vert, 1 morceau de racine de gingembre, 1 citron vert, 2 c. sauce soja, 1 bouquet de ciboulette, 1 c. sauce de poisson, 1 c. huile de sésame.
Préparation: Râpez le zeste du citron vert, pressez le jus de la moitié, ajoutez-y du gingembre râpé. Hacher finement les deux oignons, mélanger avec le citron vert, la sauce poisson et soja et l'huile de sésame. Ajoutez-y du saumon finement haché et mélangez.
3. Biscuits aux pépites de chocolat du Nouvel An
Des biscuits rapides que même ceux qui ne savent pas cuisiner peuvent gérer.
Tu auras besoin de: 130 g de beurre, 130 g de cassonade, 2 jaunes, 1 c. cacao, 1 c. cannelle, 180 g de farine, sucre glace.
Préparation: Battre le beurre mou chauffé avec un mélangeur avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger les ingrédients secs séparément et combiner les deux mélanges jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes, étalez-la finement, coupez-la en biscuits et enfournez pendant 10 minutes à 180 degrés.
4. Pâté de poulet à l'armagnac
Le pâté festif aux notes épicées sera une délicieuse collation du Nouvel An.
Tu auras besoin de: 450 g de foie de volaille, 200 g de beurre, 50 ml de crème 30%, 1 c. armagnac, gros sel, poivre noir, canneberges séchées, pain grillé.
Préparation: Faire revenir le foie dans un petit morceau de beurre jusqu'à ce que le centre reste rose. Broyez-le dans un mixeur avec le reste du beurre et de la crème. Ajouter le sel, le poivre et l'Armagnac, disposer en formes, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Garnir le pâté de canneberges séchées au moment de servir.
5. Boeuf en gelée
Délicieux aspic - le plat de couronne de la table du Nouvel An.
Tu auras besoin de: 900 g de veau, 1,6 l de bouillon, 50 g de carottes, 100 g d'oignon, 5 g d'aneth et de persil, 2 gousses d'ail, 30 g de gélatine.
Préparation: Écrasez l'ail, coupez les carottes en gros morceaux et les oignons en quartiers. Verser la viande lavée avec le bouillon, ajouter les légumes, porter à ébullition et laisser mijoter 2 heures à feu doux. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre, faire bouillir encore une demi-heure.
Sortez les légumes et la viande de la poêle, ajoutez l'ail et la gélatine pré-dilue au bouillon. Répartir la viande hachée, les herbes et, si désiré, les carottes dans des formes, ajouter le bouillon et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
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6. Rouleau de dinde aux tomates séchées
Un plat du Nouvel An simple et beau pour ceux qui s'inquiètent pour leur silhouette.
Tu auras besoin de: 800 g de filet de dinde, 50 g de tomates séchées, 120 g de lardons, une pincée de thym, 15 ml d'huile d'olive, 10 g de feuilles de basilic, 50 g de beurre.
Préparation: Hacher séparément les tomates séchées et le basilic. Couper les filets, étendre le diluant, battre, poivrer et saler. Étaler le bacon, les tomates, le thym et le basilic, arroser d'huile d'olive, étaler les tranches de beurre et rouler. Attachez-le avec une ficelle et enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes.
7. Meringue du Nouvel An
Il est facile de faire de beaux sapins de Noël à partir de meringues, qui peuvent être décorées avec des pépites ou des perles à pâtisserie.
Tu auras besoin de: 4 blancs d'œufs, 300 g de sucre, 5 c. thé matcha.
Préparation: Mettre les protéines et le sucre dans un bain-marie et, en remuant, chauffer jusqu'à dissolution du sucre. À grande vitesse, battre avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics fermes et ajouter le match. Mettez les protéines dans une poche à douille, façonnez les sapins de Noël et les sushis pendant environ 1,5 à 2 heures à 100-110 degrés.
8. Porc du Nouvel An à la crème sure
Une recette abordable sur la façon de faire cuire du porc aromatique dans de la crème sure pour la table du Nouvel An.
Tu auras besoin de: 1 kg de porc, 1 verre de crème sure, 3 gousses d'ail, fromage, poivre blanc, sel.
Préparation: Couper le porc en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Mélanger la crème sure, les épices, l'ail écrasé et le fromage râpé, enrober chaque morceau et les plier étroitement ensemble. Étaler le porc sur le dessus, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 100-130 minutes à 200 degrés.
9. Filet de dinde mijoté aux légumes
Vous pouvez prendre du poulet, mais la dinde est plus juteuse.
Tu auras besoin de: 500 g de dinde, 2 oignons, 2 tomates, 1 poivron, 1 navet, 1 courge.
Préparation: Placer les filets hachés dans une casserole en fonte avec un peu d'huile et laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle. Coupez les légumes, ajoutez-les à la viande, remuez et carcassez jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. Salade du Nouvel An "Chevrons"
Garnir de grenade ou de baies sur le dessus.
Tu auras besoin de: 200 g de filet de poulet fumé, 200 g de champignons, 4 œufs, 2 c. lait, 50 g de pruneaux, 30 g de noix, 2 gousses d'ail, 300 g de concombres, 100 g de mayonnaise, une pincée de sel.
Préparation: Battre les œufs avec le lait et faire frire deux omelettes, laisser refroidir et couper. Faites frire les champignons hachés et placez-les sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Hacher les filets fumés, les pruneaux et les noix, mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise et de l'ail écrasé. Disposez la salade en forme de chevrons et faites des aiguilles à partir des triangles de concombre.
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11. Mandarines du Nouvel An au sirop épicé
Les mandarines épicées peuvent être consommées seules, servies avec de la crème glacée ou d'autres desserts.
Tu auras besoin de: 8 mandarines, 300 ml d'eau, 150 g de sucre, 1 c. safran, 2 étoiles d'anis étoilé, 2 bâtons de cannelle.
Préparation: Porter l'eau et le sucre à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter toutes les épices et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sirop devienne doré et épaississe. Trempez-y les mandarines épluchées et laissez-les là, au moins jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
12. Salade de calamars et légumes
Une salade étagée lumineuse qui est facile à préparer pour la nouvelle année !
Tu auras besoin de: 2 calamars, 1 concombre, laitue, 1 oignon rouge, 10 tomates cerises, 2 œufs, 1 c. 9% de vinaigre, 1 c. sucre, 250 ml de yaourt, 0,5 c. moutarde, sel et poivre.
Préparation: Faites bouillir les calamars pendant 2 minutes et coupez-les en cubes. Faites bouillir les œufs et hachez séparément les blancs et les jaunes, coupez le concombre en cubes et les tomates en rondelles. Faire mariner les demi-rondelles d'oignon dans de l'eau froide avec du vinaigre et du sucre pendant une demi-heure.
Mélanger le yaourt avec la moutarde et les épices. Couche de laitue, oignon, vinaigrette, protéine, vinaigrette, calmar, concombre, vinaigrette, tomates, vinaigrette, jaune râpé.
13. Salade du Nouvel An au porc
Cette salade copieuse et rapide égayera n'importe quelle table du Nouvel An!
Tu auras besoin de: 200 g de porc, 1 boîte de champignons marinés, 2 concombres marinés, 150 g de carottes coréennes, 4 feuilles de chou chinois, 4 c. mayonnaise, 3 c. huile d'olive.
Préparation: Faites bouillir le porc, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile d'olive. Hacher les champignons, les concombres et le chou chinois, mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise.
14. Salade du Nouvel An aux poires et pignons de pin
Et aussi avec deux types de viande - pour tous les goûts !
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf, 200 g de poulet, 150 g de concombres, 20 g d'oignons verts, 1 poivron, 1 poire, 2 c. pignons de pin, 3 cuillères à soupe huile d'olive, 2 c. sauce soja, 1 c. moutarde en grains, 2 gousses d'ail, poivre.
Préparation: Couper les oignons verts, les poires, les poivrons et les concombres en petites lanières ou en cubes. Coupez également le bœuf bouilli et le filet de poulet.Mélanger l'huile d'olive avec la sauce soja, la moutarde, l'ail écrasé et les épices, assaisonner la salade et saupoudrer de pignons de pin.
15. Mousse de betterave "Hareng sous un manteau de fourrure"
Une belle interprétation de la salade classique pour le nouvel an.
Tu auras besoin de: 6 tranches de pain noir, 150 g de betteraves, 1 filet de hareng, 6 c. mayonnaise, un quart de citron, 2 c. gélatine, 70 ml d'eau, épices.
Préparation: Faites bouillir ou faites cuire les betteraves et broyez-les dans un mélangeur avec de la mayonnaise et des épices. Ajouter le jus de citron et la gélatine diluée à la purée. Découpez des cercles dans le pain, placez les dés de hareng dessus et versez la mousse de betterave à travers l'anneau. Mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
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16. Cookies "Cônes de Noël"
Une recette facile pour un beau biscuit de vacances, comme une fourmilière.
Tu auras besoin de: 125 g de beurre, 1 œuf, 4 cuillères à soupe. sucre, 4 cuillères à soupe de lait, 3 verres de farine, 100 g de noix, 1 boîte de lait concentré bouilli.
Préparation: Écrasez un œuf avec le sucre, ajoutez-y du lait et du beurre fondu. Pétrir la pâte élastique avec la farine, diviser en 3 parties et congeler. Râpez chaque partie sur une râpe grossière sur du papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 160 degrés. Hacher la pâte et les noix, mélanger avec du lait concentré et former des cônes.
17. Salade du Nouvel An Suisse
Belle salade de viande aux concombres et poires marinés.
Tu auras besoin de: 2 concombres frais, 2 concombres marinés, jus d'1 citron, 400 g de carbonade, 400 g de cervelat, 400 g de jambon bouilli fumé, 4 poires, 5 c. mayonnaise, herbes.
Préparation: Mélanger les herbes hachées avec la mayonnaise et le jus de citron. Épluchez tous les ingrédients et coupez-les en fines lamelles, mélangez et assaisonnez avec de la mayonnaise et des herbes.
18. Salade de poisson du Nouvel An
Plus vous prenez de types de poissons, plus le goût sera intéressant.
Tu auras besoin de: 400 g de saumon fumé, 1 saumon rose fumé, 300 g de poisson à l'huile fumé, 100 g de caviar quelconque, 10 œufs, 2 gros concombres, 2 petites pommes, 2 oignons rouges, 100 ml de vinaigre de vin, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 20 g de ciboulette, mayonnaise, jus de citron, sel, poivre.
Préparation: Couper l'oignon en cubes et faire mariner dans un litre d'eau avec du vinaigre, du sucre et du sel pendant une nuit. Couper le poisson gras en cubes, arroser de jus de citron et mélanger avec la ciboulette. Mélanger les cubes de saumon avec les pommes et le saumon rose avec l'œuf et la mayonnaise. Disposez la salade en couches à votre convenance.
19. Aubergine épicée
Cette entrée légère et belle est particulièrement bonne sur les brochettes !
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 6 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, le zeste d'un demi citron, 50 ml d'huile d'olive, 30 ml de balsamique, sel, poivre.
Préparation: Couper les aubergines en cubes, saler, laisser reposer une demi-heure et rincer. Saupoudrer les aubergines et les gousses d'ail d'huile d'olive, les placer sur du papier sulfurisé et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à 200 degrés. Broyer la coriandre avec 2 autres gousses d'ail et du balsamique dans un mixeur. Assaisonnez l'aubergine avec cela, saupoudrez de poivre et de zeste, laissez toute la nuit et servez.
20. Canard du Nouvel An
Nous avons déjà compris comment faire cuire du poulet pour le Nouvel An, et passons maintenant au canard !
Tu auras besoin de: 1 canard, 3 oranges, 4 mandarines, 6 gousses d'ail, 1 tête d'ail, 3 brins de romarin, le zeste de 2 oranges, 250 ml de jus d'orange, 125 ml de bouillon de volaille, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation: Peler le canard et piquer la peau sur le magret et les cuisses. Hacher finement les feuilles d'une demi branche de romarin, les gousses d'ail et la moitié du zeste, mélanger avec du sel et du poivre. Frotter le canard avec ce mélange, et mettre l'orange et la mandarine coupées avec un brin de romarin à l'intérieur.
Mélanger le jus avec le bouillon, ajouter le reste du zeste et de l'ail. Coupez le reste des agrumes et la tête d'ail en rondelles épaisses, mettez dans un moule et ajoutez le romarin. Mettez le canard sur le dessus et versez le bouillon, mettez-le au four et faites cuire à 180 degrés pendant 2 à 2,5 heures, en versant le jus toutes les 15 minutes.