La betterave froide est un véritable salut dans la chaleur. La soupe aromatique et légère rafraîchit parfaitement et rassasie la faim. Nous partageons une sélection de 20 des recettes les plus délicieuses!
1. Betterave froide classique
La betterave doit être infusée au réfrigérateur.
Tu auras besoin de: 500 g de betteraves bouillies, 2,5 litres d'eau bouillie, un bouquet d'herbes fraîches, 3 tiges d'oignons verts, 300 g de pommes de terre bouillies, 1 concombre, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Couper les betteraves en cubes et arroser de vinaigre. Hacher les légumes verts, les oignons, les concombres et les pommes de terre. Mélangez le tout dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et de l'eau. Envoyez la betterave au réfrigérateur pendant 2 heures. Servir avec de la crème sure.
2. Betterave froide au kéfir
Les betteraves peuvent être rapidement cuites au micro-ondes.
Tu auras besoin de: 2 betteraves au four, 500 ml de kéfir, 2 œufs durs, 3 pommes de terre bouillies, un bouquet d'aneth au persil, 3 tiges d'oignons verts, 1 concombre, 1 c. jus de citron, une pincée de sucre, du poivre noir moulu et du sel au goût.
Préparation: Betteraves sodiques sur une râpe fine, saupoudrer de sel, de sucre et saupoudrer de jus de citron. Hacher les oignons, les verts et les écraser légèrement dans un mortier. Hacher finement le concombre et les œufs. Mettez le tout dans une casserole, remplissez-la de kéfir et laissez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Au moment de servir, disposer les tranches de pommes de terre sur une assiette et parsemer de betterave rouge.
3. Betteraves froides sur yaourt
Si la betterave est trop épaisse, ajoutez simplement de l'eau bouillie.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau bouillie, 800 ml de yaourt, 2 betteraves bouillies, 4 œufs durs, 2 concombres, 300 g de pommes de terre bouillies, 2 c. jus de citron, 0,5 c. sucre, un bouquet de légumes verts, 5 tiges d'oignons verts, poivre noir moulu, sel, crème sure pour servir.
Préparation: Hacher les pommes de terre, les œufs et les herbes, les betteraves et les concombres soda sur une râpe fine. Dans une grande casserole, mélanger le yaourt et l'eau. Verser les ingrédients préparés. Ajouter le jus de citron, le sel, le sucre, le poivre et réfrigérer une demi-heure.
4. Betterave froide au radis
N'importe quel type de radis fera l'affaire.
Tu auras besoin de: 2 betteraves bouillies, 2 litres d'eau bouillie, 300 g de radis, 3 tomates, 2 concombres, un bouquet d'oignons verts, un demi bouquet d'aneth, 20 ml de jus de citron, du poivre noir moulu, du sucre et du sel au goût.
Préparation: Betterave et concombre râpé. Hacher finement les radis, les tomates, les oignons et les herbes. Arrosez les betteraves de jus de citron et de sucre. Mélangez le tout dans une casserole, versez de l'eau froide, salez et poivrez. Insister la betterave au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Betterave froide au porc et aux herbes
Une excellente recette de betterave froide pour les amateurs de cuisine épicée.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau bouillie, 500 g de betteraves bouillies, 300 g de porc bouilli, 2 concombres, 3 pommes de terre bouillies, un demi-bouquet d'oignons verts, 3 feuilles de laitue, un demi-bouquet d'aneth et de persil, 1 c. raifort râpé, 3 gousses d'ail, quartier de citron, 0,5 c. sucre, 15 g de sel, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher finement les betteraves et les concombres sur une râpe, les pommes de terre, la viande et les herbes. Mélangez le tout, versez de l'eau bouillie, ajoutez le sel, le sucre, l'ail haché et le jus de citron. Insistez la betterave au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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6. Betterave froide aux fanes de betterave
Les sommets doivent être juteux et frais.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau bouillie, 2 betteraves au four, 300 g de fanes, 350 g de pommes de terre bouillies, 1 c. jus de citron, 50 g d'épinards, 5 tiges d'oignons verts, 1 concombre, un demi bouquet de persil à l'aneth, sel et poivre moulu au goût.
Préparation: Hacher finement les fanes, le concombre, les épinards, les pommes de terre, les oignons et les herbes. Râper les betteraves et arroser de jus de citron. Mélangez le tout et remplissez-le d'eau. Ajouter du sel et du poivre et réfrigérer pendant une heure.
7. Betterave froide au citron
Au lieu de vinaigre, cette recette utilise des tranches de citron.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau bouillie, 2 betteraves bouillies, 300 g de pommes de terre bouillies, 2 concombres, 5 tiges d'oignons verts, un demi-bouquet d'aneth, un demi-citron, sucre, sel, poivre noir moulu, crème sure pour le service.
Préparation: Betteraves et concombres soda sur une râpe fine. Hacher les pommes de terre, les oignons et les légumes verts. Mélangez le tout, ajoutez l'eau, le sel, le sucre, le poivre et le citron coupé en rondelles. Envoyez la betterave au réfrigérateur pendant une heure, servez avec de la crème sure.
8. Betterave froide sur kéfir et eau minérale
Une façon très simple et rapide de cuisiner !
Tu auras besoin de: 3 betteraves au four, 4 pommes de terre bouillies, 2 concombres frais, 1 litre de kéfir, 1,5 litre d'eau minérale, un bouquet d'aneth, 3 tiges d'oignons verts, 0,5 c. sucre, quartier de citron, poivre moulu et sel au goût.
Préparation: Hacher les pommes de terre, les oignons et les herbes. Betterave et concombre râpé. Mélanger les betteraves avec le jus de citron et ajouter le sucre. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le kéfir, l'eau, le poivre et le sel. Insistez la betterave au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, ajoutez une cuillerée de crème sure dans l'assiette.
9. Betterave froide en biélorusse
Des glaçons peuvent être ajoutés à une assiette ou une casserole de betteraves réfrigérées.
Tu auras besoin de: 800 ml d'eau bouillie, 2 betteraves bouillies, 3 œufs durs, 2 concombres, 3 pommes de terre bouillies, un bouquet d'oignons verts, un bouquet d'aneth, 100 g de crème sure, 100 g de glace alimentaire, 1 c. vinaigre, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Betteraves et concombres soda sur une râpe fine, hachez finement le reste des ingrédients. Mélangez le tout, ajoutez de l'eau, du vinaigre et de la crème sure. Saler et poivrer et réfrigérer une demi-heure. Ajoutez des glaçons dans une assiette au moment de servir.
10. Betterave froide aux radis et épinards
Faire tremper les radis dans l'eau froide pendant 15 minutes.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau bouillie, 2 betteraves au four, 2 pommes de terre bouillies, 200 g de radis, 50 g d'épinards, 5 tiges d'oignons verts, un demi-bouquet de persil à l'aneth, 1 concombre, 3 œufs durs, 1 c. vinaigre, 1 c. sel, une pincée de sucre, poivre noir moulu, crème sure pour servir.
Préparation: Betteraves, pommes de terre et concombre soda sur une râpe fine. Coupez les œufs en deux, hachez l'oignon, les radis et les légumes verts. Mélanger les betteraves avec le vinaigre et le sucre. Remplissez le tout avec de l'eau, du sel et du poivre et réfrigérez pendant une heure. Au moment de servir, ajouter l'œuf et la crème sure à la betterave.
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11. Betterave froide avec saucisse
Vous pouvez modifier le rapport eau/kéfir à votre convenance.
Tu auras besoin de: 3 verres d'eau bouillie, 3 verres de kéfir, 2 betteraves au four, 300 g de pommes de terre bouillies, 300 g de saucisse, un bouquet d'oignons verts, un demi-bouquet de légumes verts, 1 c. jus de citron, 15 g de sel, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher les pommes de terre, les saucisses, les herbes et les oignons. Râper les betteraves sur une râpe fine et arroser de jus de citron. Mélangez le tout dans une casserole profonde et remplissez-la d'eau et de kéfir. Apportez la betterave sur le sel et les épices, réfrigérez pendant 30 minutes.
12. Betterave froide au poulet
En moyenne, le filet de poulet est cuit pendant 25 à 30 minutes.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau bouillie, 2 betteraves bouillies, 3 concombres, 300 g de poulet bouilli, un bouquet de persil à l'aneth, 5 tiges d'oignons verts, 2 c. jus de citron, sel, sucre et poivre noir moulu.
Préparation: Hacher tous les ingrédients et mélanger. Ajouter l'eau, le sel, le sucre, le jus de citron et le poivre. Envoyez la betterave au réfrigérateur pendant une demi-heure.
13. Betterave froide sur eau minérale
Les betteraves peuvent être hachées au couteau ou râpées.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau minérale, 2 betteraves au four, un demi bouquet d'aneth, 3 tiges d'oignons verts, 2 concombres, 30 ml de jus de citron, sucre, sel et poivre noir moulu, crème sure pour le service.
Préparation: Hacher finement tous les ingrédients. Arrosez les betteraves de jus de citron, salez et saupoudrez de sucre. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel et du poivre noir. Verser l'eau minérale et réfrigérer 30 minutes. Au moment de servir, ajouter de la crème sure dans l'assiette.
14. Betterave froide au bœuf
La soupe de betterave classique se cuisine sans viande, mais cette recette est plus satisfaisante !
Tu auras besoin de: 350 g de bœuf bouilli, 2 litres d'eau bouillie, 3 betteraves au four, 2 concombres frais, un bouquet de verdure, 3 tiges d'oignons verts, une tranche de citron, du poivre noir moulu et du sel.
Préparation: Hacher la viande, les concombres, les herbes et les oignons. Râper les betteraves sur une râpe fine, arroser de jus de citron. Mélangez le tout et remplissez d'eau. Saler et poivrer et réfrigérer une heure.
15. Betterave froide aux haricots
Si les haricots sont secs, faites-les tremper pendant la nuit et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau bouillie, 2 betteraves bouillies, 300 g de pommes de terre bouillies, 2 concombres frais, 1 boîte de haricots en conserve, un bouquet de légumes verts, 1 c. vinaigre, poivre noir moulu, sel au goût, crème sure pour servir.
Préparation: Coupez les ingrédients, rincez les haricots. Saupoudrer de jus de citron sur les betteraves. Mélangez le tout et remplissez d'eau. Ajouter le sel, le poivre moulu et réfrigérer pendant une demi-heure. Au moment de servir, ajoutez une cuillerée de crème sure.
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16. Betterave froide à la crème sure et à l'oseille
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner des betteraves, vous pouvez simplement acheter des betteraves bouillies ou en conserve dans le magasin.
Tu auras besoin de: 2 betteraves bouillies, 2 litres d'eau, un bouquet d'oseille, un demi-bouquet d'oignons verts, 1 concombre, 4 œufs durs, 100 g de crème sure, 1 c. vinaigre, 0,5 c. sucre, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Hacher le concombre, l'oseille et l'oignon. Hacher les betteraves, saupoudrer de vinaigre et saupoudrer de sucre. Mélangez le tout dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel et du poivre. Laissez la betterave infuser une demi-heure au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez un demi-œuf dans l'assiette.
17. Betterave froide aux champignons
Essayez de hacher les herbes dans un mélangeur ou de les écraser dans un mortier.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau bouillie, 300 g de champignons bouillis, 2 betteraves au four, 2 concombres, un demi bouquet de persil, 1 carotte bouillie, 5 tiges d'oignons verts, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher les champignons, le persil et les oignons verts. Betteraves, concombres et carottes finement râpés. Mélanger le tout dans une casserole, ajouter l'eau, le sel et le poivre moulu. Réfrigérer la betterave pendant 30 minutes.
18. Betteraves froides sur pain kvass
Il s'avère que quelque chose se situe entre l'okroshka et le bortsch.
Vous avez besoin: 2 betteraves bouillies, 1 litre de pain kvas, 2 concombres, une tranche de citron, un bouquet de verdure, 3 tiges d'oignons verts, 3 c. crème sure, poivre noir moulu et sel.
Préparation: Hacher les concombres, les betteraves, les herbes et les oignons. Verser le kvas sur les produits, ajouter la crème sure, le sel et le poivre. Envoyez la betterave au réfrigérateur pendant une demi-heure.
19. Betterave froide avec œuf et fromage de chèvre
Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte molle à haute teneur en matières grasses.
Tu auras besoin de: 2 betteraves au four, 1 litre de bouillon de légumes, 4 œufs durs, une tranche de citron, 150 g de fromage de chèvre, 100 g d'aneth, 2 concombres frais, 10 g de sel, poivre moulu au goût.
Préparation: Hacher les betteraves, l'aneth, les concombres et le fromage. Versez le tout avec le bouillon de légumes, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Réfrigérer la betterave pendant 30 minutes. Au moment de servir, ajoutez un demi-œuf dans chaque assiette.
20. Betterave froide au jambon et kéfir
Coupez tous les aliments de manière à ce que les morceaux soient à peu près de la même taille.
Tu auras besoin de: 1 litre de kéfir, 2 tasses d'eau bouillie, 3 betteraves cuites, 4 œufs durs, 300 g de jambon, 3 concombres, un demi-bouquet d'aneth, 5 tiges d'oignons verts, 2 c. jus de citron, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Hacher le jambon, l'aneth et l'oignon. Betteraves et concombres râpés. Mélangez le tout dans une casserole profonde, ajoutez le kéfir et l'eau. Saler et poivrer et laisser les betteraves rouges une demi-heure dans un endroit froid.