Rijetko konzerviranje može se pohvaliti istom svestranošću kao i zimnice od patlidžana. Mogu se poslužiti umjesto predjela, u salatama, gulašima od povrća, mesu i bilo kojem drugom glavnom jelu. Prikupili smo 20 najukusnijih recepata!
1. Patlidžan s češnjakom za zimu
Počnimo s najjednostavnijim receptom bez dodataka.
Trebat će vam: 5 kg patlidžana, 200 g soli, 5 l vode, 500 ml biljnog ulja, 500 ml octa, 200 g češnjaka.
Priprema: Patlidžane grubo nasjeckajte i kuhajte u slanoj vodi s octom 4-5 minuta. Zgnječeni češnjak prelijte zagrijanim uljem i pomiješajte s patlidžanom. Zarolajte zalogaj oko limenki.
2. Patlidžan s rajčicom za zimu
Klasična kombinacija za sve prigode!
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1,5 kg rajčice, 1 glavica češnjaka, 3 žlice. šećera, 4 žlice biljno ulje, 1 žlica. sol i ocat.
Priprema: Rajčice ogulite i nasjeckajte u blenderu. Pastu od rajčice skuhajte 15 minuta nakon vrenja i dodajte patlidžan narezan na kockice, maslac, sol i šećer. Povrće dinstajte pola sata, dodajte ocat s češnjakom, a nakon još 5 minuta stavite u staklenke.
3. Patlidžan za zimu s začinskim biljem
Možda najmirisniji blanko patlidžan u ovoj kolekciji.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1,5 glavica češnjaka, 1 vezica kopra, 1 hrpa cilantra, po 2 žlice. šećera, soli i octa, 1 litru vode, 0,5 šalice biljnog ulja.
Priprema: Vruću vodu pomiješajte s octom, šećerom i solju, ulijte nasjeckane patlidžane i kuhajte 7-8 minuta. Stavite ih u zdjelu, pustite da se ocijedi, te dodajte nasjeckano začinsko bilje s češnjakom i maslacem. Ostavite radni predmet 15 minuta i zarolajte ga.
4. Patlidžan s paprom za zimu
Ukusan, lijep i nježan lecho na raspolaganju vam je.
Trebat će vam: 1,5 kg patlidžana, 800 g rajčica, 500 g paprike, luk i mrkva, 7 češnja češnjaka, 1 čaša biljnog ulja, 100 ml octa, 100 g šećera, 2 žlice. sol.
Priprema: Rajčice ogulite i nasjeckajte. Papriku i luk narežite na pola prstena, mrkvu grubo naribajte, a patlidžane narežite na kockice. Na ulju popržite luk s mrkvom, dodajte ostatak povrća, sol i šećer, pa sve pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte češnjak i ocat, a nakon još 10 minuta rasporedite lecho u staklenke.
5. Patlidžan s mrkvom za zimu
Za ljepotu savjetujemo da povrće stavljate u staklenke u slojevima.
Trebat će vam: 6 patlidžana, 2 mrkve, 2 luka, 4 režnja češnjaka, 1 čaša vode, 5 žlica. šećera, 1 žlica. sol, 2 žlice. biljno ulje, 0,5 šalice octa.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice i stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva 10-15 minuta. Naribajte mrkvu na korejskom ribežu, luk narežite na pola kolutića, a češnjak nasjeckajte. Zakuhajte vodu i dodajte ocat, sol i šećer. Povrće stavite u staklenke, prelijte marinadom i poklopite.
20 jednostavnih i ukusnih salata od patlidžana za zimu
6. Patlidžan za zimu s orasima
Za začinjenije patlidžane dodajte mahunu papra ili malo čili pahuljica.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 100 g češnjaka, 100 g oraha, 0,5 šalice biljnog ulja, 0,5 vezice peršina, 3 žlice. ocat, 1,5 žličice. sol.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške i pecite 25 minuta na 200 stupnjeva. U blenderu sameljite začinsko bilje, orahe i češnjak te dodajte ocat, sol i začine po svom ukusu. Patlidžane i orahe složite u staklenke i zarolajte.
7. Patlidžan u korejskom stilu
Sočno, pomalo hrskavo i vrlo zdravo.
Trebat će vam: 4 kg patlidžana, 1 kg mrkve, paprike i luka, 100 g češnjaka, 2 žlice. ocat, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na trakice, posolite i ostavite sat vremena, pa lagano popržite. Naribajte mrkvu na korejskom ribežu, luk narežite na pola prstena, a papar - također na trakice. Promiješajte povrće, dodajte protisnuti češnjak, ocat i začine, ostavite preko noći pa zarolajte.
8. Patlidžan s tikvicama za zimu
Jednostavan i pristupačan recept za ljetni patlidžan.
Trebat će vam: 400 g patlidžana, 400 g tikvica, 150 g papra, 200 g mrkve, 100 g luka, 1 stabljika celera, 130 ml biljnog ulja, 70 g paste od rajčice, 70 ml vode, 2 režnja češnjaka, 1,5 žlice. ocat, 1 žlica. soli i šećera.
Priprema: Mrkvu naribati na krupnijem rende, luk narezati na perje i ispržiti. Patlidžan i papar narežite na trakice, dodajte preostalo ulje, sol i šećer i pirjajte 15 minuta. Na kraju dodajte naribane tikvice, češnjak, vodu i pastu od rajčice, dinstajte još 20-25 minuta, dodajte ocat i zarolajte.
9. Patlidžan s majonezom za zimu
Blanko od majoneze gotova je obilna salata koja se može poslužiti odmah.
Trebat će vam: 500 g patlidžana, 200 g luka, 4 češnja češnjaka, 3 žlice. majoneze, 1 žlica. biljno ulje, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice i kuhajte u kipućoj vodi par minuta. Luk i češnjak nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran. Blanširane patlidžane posebno ispržite, pomiješajte povrće, začinite i dodajte majonezu, a zatim salatu posložite u staklenke.
10. Zamrznuti patlidžani za zimu
Naravno, patlidžane možete samo zamrznuti, ali naš recept će vas definitivno impresionirati.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana.
Priprema: Patlidžane izrežite i stavite u kipuću vodu 2-3 minute, dodajući žlicu. Odmah ih stavite u hladnu vodu s ledom, a kad se ohlade, ostavite ih u cjedilo pod presom dok se tekućina ne ocijedi. I tek onda ih pošaljite u zamrzivač.
20 ukusnih praznina od orlovi nokti za zimu
11. Patlidžan s grahom za zimu
Hranjiv prilog od patlidžana za cijelu obitelj.
Trebat će vam: 1,5 kg patlidžana, 1,5 kg rajčice, 500 g papra, 500 g luka, 300 g graha, 3 žlice. ocat, 3 žlice. šećera, 1 žlica. soli, 150 ml biljnog ulja.
Priprema: Grah namočite i skuhajte unaprijed dok ne omekša. Rajčice ogulite, nasjeckajte i skuhajte na umjerenoj vatri. Ostatak povrća nasjeckajte nasumično, dodajte rajčici i trupovima pola sata. Zatim dodajte grah, šećer, ulje i sol, kuhajte još 10 minuta i ulijte ocat. Podijelite salatu u staklenke.
12. Kavijar od patlidžana za zimu
Ovisno o željenoj konzistenciji, sastojke sitno nasjeckajte, usitnite ili upotrijebite mikserom.
Trebat će vam: 2 kg patlidžana, po 1 kg paprike, luka, mrkve i rajčice, 350 ml biljnog ulja, 3 litre vode, 5 žlica. sol, 2 ljute paprike, 1 žlica. šećera, 1 žlica. ocat.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice, posolite, dodajte 3 litre vode i ostavite 40 minuta. Ostatak povrća nasjeckajte i sve zajedno posebno ispržite zajedno s patlidžanima. Umiješajte u jedan lonac, začinite i pirjajte pola sata. Dodati ocat, pirjati još 10 minuta i samljeti kavijar po ukusu.
13. Patlidžan s gljivama
Bilo koje gljive su izvrsne za ovaj recept.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 500 g gljiva, 500 g luka, 4 češnja češnjaka, 2 žlice. ocat, 1 žličica. šećer, začini.
Priprema: Patlidžane pecite u foliji 40 minuta na 200 stupnjeva, a zatim narežite. Gljive kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri, krupno nasjeckajte i popržite. Posebno ispržite nasjeckani luk. Pomiješajte povrće, gljive, češnjak, šećer, začine i ocat te zarolajte prazninu.
14. Patlidžan s jabukama za zimu
Ugodan slatko -kiseli pripravak od patlidžana za zimu, koji se igra potpuno različitim bojama, ovisno o začinima.
Trebat će vam: 1,5 kg patlidžana, 1 kg rajčice, 1 kg jabuka.
Priprema: Patlidžane propasirajte kroz mlin za meso i ostavite 2 sata, a zatim ocijedite tekućinu i lagano ih iscijedite. Rajčice i jabuke ogulite, također nasjeckajte i pomiješajte s patlidžanima. Sve zajedno ugasite 50 minuta i ulijte u staklenke.
15. Patlidžan s bundevom
Usput, ovdje možete dodati i par jabuka.
Trebat će vam: 400 ml biljnog ulja, 1 kg patlidžana, rajčica, papar i bundeva, 200 g peršina, kopra i češnjaka, 100 ml octa, 200 g šećera, 70 g soli, začini.
Priprema: Sve povrće krupno nasjeckajte, a rajčice nasjeckajte u blenderu za češnjak. Rajčici dodajte ulje, ocat, sol i šećer i pustite da zavrije. U umak stavite povrće s nasjeckanim začinskim biljem, kuhajte oko sat vremena, začinite po želji i zarolajte.
20 izvrsnih praznina od tikvica za zimu
16. Slatki patlidžani za zimu
U tom procesu obavezno probajte patlidžan kako biste prilagodili količinu šećera i octa.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 4 rajčice i paprike, 3 češnja češnjaka, 2 luka i mrkve, 0,5 šalice biljnog ulja, 70 ml octa, 50 g šećera, 1 žlica. sol.
Priprema: Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte i pržite na ulju dok ne omekša. Samljeti rajčice u blenderu i uliti u pečenje, a kad masa od rajčice zakuha, tamo poslati paprike, patlidžane i češnjak. Povrće dinstajte pola sata, dodajte sol, šećer, začine i ocat, pa stavite u staklenke.
17. Patlidžan sa šljivama za zimu
Nevjerojatan komad koji će oduševiti i zahtjevne gurmane.
Trebat će vam: 8 patlidžana, 300 g šljiva, 1,5 kg rajčice, 500 g jabuka, 300 g paprike, 700 g mrkve, 4 žlice. tijesto od rajčice, 4 žlice jabučni ocat, 2 žlice šećera, 3 žlice. soli, 1,5 šalice vode, 6 režnjeva češnjaka, začini.
Priprema: Mrkvu narežite na kockice i pržite dok ne omekša. Mljevene rajčice, jabuke, šljive, češnjak i papriku, te dodati pastu od rajčice, šećer, sol i začine. Mrkvu prelijte umakom i pirjajte 40 minuta, a 10 minuta prije kraja dodajte ulje i ocat. Patlidžane narežite na ploške, ispržite, stavite u staklenke i prelijte biljnom masom. Zarolajte salatu.
18. Cijeli patlidžani za zimu
Ovo je recept za male mlade patlidžane koji se dobro uklapaju u staklenke.
Trebat će vam: 4 kg patlidžana, 1,5 l vode, po 1 žlica. sol i šećer, 70 ml octa, začini.
Priprema: Cijele patlidžane kuhajte 7-10 minuta, a za to vrijeme prokuhajte vodu sa začinima i octom. Patlidžane stavite u veliku staklenku, prelijte marinadom i odmah zarolajte.
19. Punjeni patlidžan za zimu
Jedno od najboljih predjela od patlidžana za bilo koji svečani obrok.
Trebat će vam: 2 kg patlidžana, 1 kg mrkve, 400 g luka, 2 glavice češnjaka, 50 ml biljnog ulja, 1 l vode, 2 lovorova lista, začini, 2 žlice. sol.
Priprema: Patlidžane kuhajte 4-5 minuta i prerežite po dužini, ali ne do kraja. Mrkvu naribati, luk narezati na perje i pržiti dok ne omekša.
Pomiješajte prženje s protisnutim češnjakom i začinima, patlidžane napunite nadjevom i uvijte ga. Skuhajte salamuru od vode, soli i začina, prelijte je patlidžanom i ostavite da fermentira nekoliko dana pod pritiskom.
20. Pekmez od patlidžana
I na kraju smo vam pripremili iznenađenje!
Trebat će vam: 3 kg patlidžana, 4,5 kg šećera, 1,8 l vode, 2 žlice. soda, po 1 žličica. cimet, kardamom, klinčić i limunska kiselina.
Priprema: Patlidžane ogulite, prelijte vodom i sodom bikarbonom i ostavite 4 sata. Isperite ih, kuhajte ih oko 5 minuta u kipućoj vodi i nasjeckajte ih proizvoljno. Skuhajte sirup od 1,8 l vode i šećera, dodajte tamo začine, prelijte ga patlidžanom i kuhajte još 30 minuta. Marmeladu ohladite, ponovno prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu i prokuhajte do željene konzistencije, a zatim zarolajte u staklenke.