Sezona ukusnih i jeftinih patlidžana nije vječna, ali uvijek želite uživati u svojim omiljenim proizvodima. A onda će vam ovih 20 recepata salate od patlidžana za zimu priskočiti u pomoć. Usput, dobri su u bilo koje doba godine!
1. Salata od patlidžana s češnjakom
Klasičan recept za patlidžane za zimu, u kojem nema ništa suvišno.
Trebat će vam: 5 kg patlidžana, 500 ml biljnog ulja, 200 g soli, 5 l vode, 500 ml octa, 200 g češnjaka.
Priprema: Patlidžane narežite na nekoliko komada i kuhajte 5 minuta u salamuri od vode, soli i octa. Pomiješajte ulje s zdrobljenim češnjakom i lagano iscijeđenim patlidžanom. Povrće posložite u staklenke.
2. Salata s patlidžanima i začinskim biljem
Savjetujemo vam da uzmete nekoliko vrsta bilja - peršin, kopar, cilantro.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1,5 glavica češnjaka, 2 hrpe začinskog bilja, po 2 žlice. šećera, soli i octa, 1 litru vode, 0,5 šalice biljnog ulja.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice, a češnjak i začinsko bilje nasjeckajte. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom, u njoj kuhajte patlidžane 7 minuta, izvadite i pomiješajte s začinskim biljem i češnjakom. Napunite uljem, ostavite par sati i zarolajte u staklenke.
3. Salata od patlidžana s rajčicom za zimu
Univerzalni pripravak za salate, variva ili samo tako.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1 kg rajčice, 3 žlice. šećera, 1 žlica. sol, 0,5 čilija, 1 glavica češnjaka, 4 žlice. biljno ulje, 1 žlica. ocat.
Priprema: Polovicu rajčice sameljite u blenderu, a pola grubo nasjeckajte s patlidžanom. Pire od rajčice skuhajte, dodajte mu ulje, sol i šećer te pirjajte 5 minuta. U to stavite ostatak povrća, pirjajte dok ne omekša i na kraju dodajte češnjak, čili i ocat. Izložite radni predmet u staklenke.
4. Salata s patlidžanima i tikvicama za zimu
Ovdje možete dodati i rajčice, paprike ili drugo povrće.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1 kg tikvica, 600 g mrkve, 300 g luka, 150 ml biljnog ulja, po 3 žlice. šećer, sol i ocat, začini.
Priprema: Tikvice i patlidžane narežite na kockice, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnijem ribežu. Dodajte maslac, šećer, sol i začine, te pirjajte na laganoj vatri sat vremena. Na kraju ulijte ocat, promiješajte i stavite povrće u staklenke.
5. Salata od patlidžana s tijestom od rajčice
Prekrasna sota koja zimi raznoliči dnevni meni.
Trebat će vam: 5 patlidžana, 3 paprike, 2 mrkve, 1 luk, češnjak, 2 žlice. tijesto od rajčice, 2 žlice ocat, 100 ml biljnog ulja, 1 žlica. sol, 1,5 žlice. Sahara.
Priprema: Sve povrće nasjeckajte na krupno. Pomiješajte patlidžan, mrkvu, sol i pastu od rajčice, prokuhajte pa dodajte luk i papar. Ulijte maslac i šećer te maskaru 40 minuta na umjerenu vatru, povremeno miješajući. Na kraju dodajte začine i ocat te zarolajte.
20 ukusnih salata od tikvica za zimu
6. Salata od patlidžana s gljivama za zimu
Ovo predjelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim pa se može poslužiti zasebno.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1 kg gljiva, 75 ml biljnog ulja, 75 ml octa, po 1 žlica. sol i šećer, 1 glavica luka, 3 režnja češnjaka.
Priprema: Gljive narežite na ploške i kuhajte ih 10 minuta, a patlidžane posebno narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte, sve zajedno promiješajte i prelijte uljem i octom. Dodajte sve začine i protisnuti češnjak, promiješajte i stavite u staklenke.
7. Salata od patlidžana s orasima za zimu
Ako želite dodati začin, dovoljna je samo jedna mahuna čilija.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 100 g češnjaka, 1 čaša oraha, 0,5 vezice peršina, 3 žlice. ocat, 1,5 žličice. sol, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške i pecite 30 minuta na 200 stupnjeva. Orahe, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte im ocat, sol i začine pa promiješajte. Slojevite patlidžane s orasima u slojevima i zarolajte.
8. Salata od patlidžana i graha
Još jedan izdašan zalogaj koji je iznenađujuće bogat proteinima.
Trebat će vam: 500 g patlidžana, 350 g rajčica, 150 g graha, paprika i mrkva, 100 g luka, 30 g češnjaka, 1 žlica. sol, 2 žlice. šećera, 70 ml biljnog ulja, 1 žlica. ocat, začini.
Priprema: Grah skuhajte unaprijed dok ne omekša. Patlidžane narežite na kockice, a rajčice usitnite u blenderu. Pire od rajčice dodajte češnjak i kuhajte par minuta. Tamo dodajte sitno sjeckanu papriku, luk, mrkvu i patlidžane, pirjajte 40 minuta i dodajte grah na samom kraju. Začinite, ulijte ulje i ocat, dodajte začinsko bilje u salatu, kuhajte još 10 minuta i zarolajte.
9. Salata od patlidžana s rižom za zimu
Izvorni zimski prilog koji neće trebati kuhati.
Trebat će vam: 1,5 kg patlidžana, 2,5 kg rajčice, 1 kg papra, 750 g luka i mrkve, 1 čaša riže, 1 čaša biljnog ulja, 2 žlice. sol, 5 žlica. šećera, 100 ml octa.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice i pecite 20 minuta na 200 stupnjeva. Nasjeckajte sve drugo povrće, osim rajčice, i pirjajte ih na ulju 20 minuta.
Rajčice usitnite u blenderu i dodajte povrću sa šećerom i solju. Pustite da zavrije, dodajte suhu rižu i maskaru dok ne skuhaju. Na samom kraju dodajte patlidžan i ocat, a nakon 5 minuta salatu stavite u staklenke.
10. Salata od patlidžana s mrkvom za zimu
Patlidžane možete prvo ispržiti ili ispeći - po vašem nahođenju.
Trebat će vam: 750 g patlidžana, 2 mrkve, 3 režnja češnjaka, 2 žlice. biljno ulje, 125 ml vode, 2 žlice. šećera, 1,5 žličice. sol, 3 žlice. ocat.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice i skuhajte kako god želite. Mrkvu naribajte na krupnijem rende, istisnite češnjak, sve zajedno promiješajte i napunite staklenke. Zakuhajte vodu s maslacem, šećerom, solju i octom, dodajte salatu i zarolajte.
20 najukusnijih salata za zimu
11. Korejska salata od patlidžana za zimu
Još jedan eksperiment na temu korejskih grickalica.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 500 g mrkve i paprike, 100 ml biljnog ulja i octa, 100 g šećera, 4 češnja češnjaka, 1 žličica. sol, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice, posolite, ostavite 15 minuta i iscijedite, a zatim pržite dok ne porumene. Naribajte mrkvu na korejskom ribežu, a papriku narežite na trakice. Povrće istisnite češnjak, dodajte ostale sastojke, promiješajte, ostavite sat vremena i stavite u staklenke.
12. Salata od patlidžana u krugovima
Ukusno začinjeno predjelo koje će upotpuniti svaki obrok.
Trebat će vam: 1,5 kg patlidžana, 2 litre vode, 2 žlice. sol, 250 ml octa, 5 paprika, 3 glavice češnjaka, 1 hrpa cilantro, 200 ml biljnog ulja, 1 čili, 1 žličica. sol.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške debljine 1 cm i kuhajte ih u vodi sa soli i octom 15-20 minuta. Slatku i ljutu papriku, češnjak i cilantro sameljite u blenderu, u umak dodajte biljno ulje i začinite po želji. Patlidžan nježno pomiješajte s umakom i stavite u staklenke.
13. Salata od patlidžana sa zeljem za zimu
Dosta originalna i vrlo ukusna kombinacija.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1 kg kupusa, 400 g mrkve, 200 g papra, 6 češnjaka češnjaka, 1 žlica. soli, 0,5 šalice octa.
Priprema: Patlidžan pecite ili kuhajte dok ne omekša i narežite ga na kockice. Kupus, mrkvu i papriku sitno nasjeckajte, češnjak narežite na ploške i promiješajte svo povrće. Dodajte sol i ocat, ostavite salatu da odstoji sat vremena i zarolajte u staklenke.
14. Salata od patlidžana i krastavaca
Zahvaljujući hrskavom krastavcu, ova se salata potpuno razlikuje od uobičajenih pripravaka od patlidžana.
Trebat će vam: 700 g patlidžana, 350 g krastavaca, 700 g rajčica, 350 g papra, 150 g luka, 35 ml octa, 100 ml biljnog ulja, 0,5 žlice. sol, 1,5 žlice. Sahara.
Priprema: Rajčice usitnite u blenderu, luk sitno nasjeckajte, a ostatak povrća grubo nasjeckajte. Pire od rajčice zakuhajte i tamo stavite povrće, a zatim kuhajte pola sata na laganoj vatri. Dodajte ostale sastojke, promiješajte, pirjajte još 10 minuta i stavite u staklenke.
15. Salata od patlidžana sa suhim šljivama za zimu
Patlidžan sa suhim šljivama jedna je od najklasičnijih i najpovoljnijih kombinacija.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 3 rajčice, 150 g suhih šljiva, 200 ml vode, 70 ml biljnog ulja, 1 žlica. ocat, 1 žličica.sol, 3 režnja češnjaka, 0,5 žlice. Sahara.
Priprema: Patlidžane i rajčice narežite na srednje kockice, a suhe šljive na trakice. Povrće pirjajte 20 minuta u ulju i vodi, dodajte suhe šljive i pirjajte istu količinu. Dodajte šećer, sol, protisnuti češnjak i ocat, promiješajte i zarolajte salatu.
Hren za zimu: 8 klasičnih recepata
16. Salata od patlidžana s jabukama za zimu
Kiselo -slatka salata od patlidžana koja će se svidjeti svima!
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1 kg rajčice, 400 g papra, 300 g jabuka, 500 g luka, 200 ml biljnog ulja, 1,5 žlica. soli, 1 žličica. Sahara.
Priprema: Patlidžane narežite na velike kocke, posolite, ostavite pola sata i isperite. Ostatak povrća i jabuka narežite na manje komade. Pržite luk, dodajte mu rajčice, a nakon 10 minuta - patlidžane s paprikom i jabukama. Sve zajedno malo dinstati, začiniti i staviti u staklenke.
17. Salata od patlidžana bez octa
Čist okus variva od povrća bez karakteristične kiselosti.
Trebat će vam: 2,5 kg patlidžana, 2,5 kg papra, 1 kg rajčice, 1 kg luka, 5 glavica češnjaka, 500 ml vode, 300 g šećera, 5 žlica. sol, 1 čaša biljnog ulja, začini, 1 hrpa peršina.
Priprema: Nasjeckajte sve povrće nasumično i stavite u lonac. Zakuhajte vodu sa šećerom, solju i maslacem, ulijte mješavinu povrća i pirjajte 30 minuta. Zatim začinite, dodajte nasjeckano začinsko bilje i zarolajte.
18. Salata od patlidžana za zimu s majonezom
Budite uvjereni, ukusno je!
Trebat će vam: 2 kg patlidžana, 1 kg luka, 1 glavica češnjaka, 200 ml majoneze, 100 ml biljnog ulja, 35 ml octa, sol.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice i kuhajte 10 minuta u kipućoj vodi. Popržite pola prstena luka, pomiješajte s patlidžanom i pirjajte 10 minuta. Dodajte ostale sastojke, pirjajte još 5 minuta i zarolajte salatu u staklenke.
19. Salata s prženim patlidžanima za zimu
Uopće nije gore od svježe prženog!
Trebat će vam: 3 kg patlidžana, 2 ljute paprike, 4 glavice češnjaka, 1 paprika, 3 žličice. sol, 300 ml biljnog ulja, po 9 žlica. ocat i vodu.
Priprema: Patlidžane narežite na kolutiće, posolite, ostavite pola sata i isperite. Obje vrste papra i češnjaka propasirajte kroz mlin za meso, a tamo dodajte začine, vodu i ocat. Patlidžane ispržite s obje strane i slojevito ih stavite u staklenke premazujući umakom.
20. Salata za zimu od pečenih patlidžana
Pečenim patlidžanima nije potrebno ulje i zato imaju manje masti.
Trebat će vam: 1,5 kg patlidžana, 200 g češnjaka, 1 vezica cilantra, 500 g papra, 1 čili, 75 ml octa, 2 rajčice, začini.
Priprema: Patlidžan narežite na kockice i pecite u pećnici 10-15 minuta na 250 stupnjeva. Sve ostale sastojke usitnite u blenderu i dobro promiješajte. Patlidžane i umak stavite u staklenke u slojeve i zarolajte.