Napraviti takvu hrskavu poslasticu uopće nije teško. Domaće meringe bit će puno ukusnije i zdravije od kupljene meringe, a ovisno o receptu to može biti kava, voće i bobičasto voće ili orašasti plodovi. Izaberi!
1. Švicarski meringue meringue
Domaća beza po ovom receptu uvijek se pokaže prozračnom, suhom i hrskavom, ne lijepi se za ruke i izgleda vrlo impresivno.
Trebat će vam: 100 g bjelanjaka, 170 g šećera, 30 g šećera u prahu, crvena i žuta boja za hranu.
Priprema:
1. Zagrijte proteine pomiješane sa šećerom u parnoj kupelji dok se kristali ne otope, ulijte u zdjelu miksera i tucite, postupno povećavajući brzinu. Na kraju pjenjače dodajte šećer u prahu.
2. Meringu podijelite na dva jednaka dijela, u svaki dodajte malo boje za hranu, miješajte dok ne postane glatka.
3. Na list prozirne folije stavite ružičastu kremu, a odozgo žutu kremu, čvrsto zamotajte i uvijte rubove. Izrežite kut s jedne strane, umetnite dobivenu strukturu u slastičarsku vrećicu. Višebojne meringe stavite na lim za pečenje.
4. Peći na 80 stupnjeva u pećnici jedan i pol do dva sata, temperatura se može smanjiti tijekom kuhanja, ali ne i povećati.
2. Meringue "Mocha" kod kuće
Nevjerojatno ukusna domaća beze od badema, čokolade i instant kave.
Trebat će vam: 2 šalice badema, 4 bjelanjka, 5 žlica. l. šećera, 3 žličice. instant kava, 50 g mliječne čokolade, prstohvat soli.
Priprema:
1. Ohlađenim proteinima dodajte prstohvat soli i tucite mikserom, postupno uvodeći smjesu od 4 žlice. l. šećer s instant kavom.
2. Bademe pomiješajte s preostalim šećerom i usitnite u blenderu. Pomiješajte sa umućenim bjelanjkom. Par žlica mrvica ostavite za ukrašavanje.
3. Mješavinu orašastih bjelančevina izlijte na lim za pečenje prekriven pergamentom, pospite naribanom čokoladom i mrvicama oraha. Pecite na 40 stupnjeva oko sat vremena. Vrata pećnice otvorite tek nakon što se beze potpuno ohladi.
3. Domaća beza u mikrovalnoj
U mikrovalnoj pećnici beze se brzo skuhaju, ali ni po čemu nisu lošijeg okusa i apetita prema delikatesi pečenoj u pećnici.
Trebat će vam: 1 bjelanjak, 150 g šećera u prahu, 50 g čokolade.
Priprema:
1. Umutiti protein u vrlo gustu i gustu pjenu sa šećerom u prahu. Razvaljajte ga u male loptice, veličine konjskog kestena i stavite u papirnate kalupe za kolače (male muffine).
2. Kuhajte 1-2 minute na maksimalnoj jačini mikrovalne pećnice, pričekajte da se beze potpuno ohladi u mikrovalnoj pećnici, pa tek onda otvorite vrata. Pospite ribanom čokoladom, možete posipati i kokosom ili mljevenim orasima, cimetom, kakaom itd.
Domaći hamburger: 15 ukusnih recepata
4. Domaća beza bez jaja
Domaće meringue mogu se napraviti od aquafabe, to je tekućina iz graška iz konzerve ili ona koja ostane nakon vrenja mahunarki. Ispada dijetalna i nemasna poslastica.
Trebat će vam: 100 ml aquafabe, 180 g šećera, 0,5 vrećice vanilije, 1/3 žličice. limunska kiselina.
Priprema:
1. Umutite aquafabu najvećom brzinom miksera u gustu pjenu, postepeno dodajte šećer i nastavite intenzivno tući do čvrstih vrhnja.
2. Dodajte, bez prestanka bičevanja, limunsku kiselinu i vaniliju, odmah premjestite masu u slastičarsku vrećicu, stavite beze na lim za pečenje obložen pergamentom. Sushi u pećnici s odškrinutim vratima na 100 stupnjeva sat i pol.
5. Domaća beze s višnjama
To nisu samo beze, već blagdanski kolači, vrlo slični čuvenoj slastici Pavlova.
Trebat će vam: 4 bjelanjka, 300 g finog smeđeg šećera, po 1 žlica. l. škrob i sok od limuna, 300 ml vrhnja za šlag, 100 g marmelade od višanja bez sjemenki, 6 koktel trešanja za ukrašavanje, 1 vrećica vanilije.
Priprema:
jedan.U tučeno ohlađeno snijeg od bjelanjaka postupno dodajte mješavinu šećera i škroba, a zatim dodajte limunov sok. Dobivenu masu premjestite iz slastičarske vrećice u polukuglaste kalupe tako da središte ostane prazno. Stavite praznine na lim za pečenje i osušite u pećnici. Temperatura ne smije biti veća od 100 stupnjeva, vrata su odškrinuta.
2. Ohlađene "bezeshke" izvađene iz kalupa napunite šlagom s vanilijom. Stavite nekoliko trešanja i spojite dva komada u kuglu, ukrasite kremom i koktel trešnjama.
Rolls kod kuće: 8 recepata korak po korak s fotografijama
6. Meringa od oraha
Od norme proizvoda navedenih u receptu, dobit ćete pedesetak meringue od oraha, koji su po okusu vrlo slični Snickers baru.
Trebat će vam: 3 bjelanjka, 150 g šećera, 5 kapi soka od limuna, 0,25 žličice. esencija badema, prstohvat soli, 0,75 šalice slanog pečenog kikirikija, 150 g mliječne čokolade.
Priprema:
1. Bjelanjke istucite mikserom postupno dodajte sok od limuna, esenciju badema i šećer. Mutiti dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
2. Stavite male "bezeshke" sa žličicom ili štrcaljkom za pecivo na lim za pečenje obložen papirom. Sushi sat i pol s odškrinutim vratima na temperaturi od 100 stupnjeva.
3. Ohlađene praznine umočite u otopljenu čokoladu i uvaljajte u sjeckani kikiriki.
7. Domaća beza bez bičevanja
Ova poslastica kuha se u mikrovalnoj pećnici u samo nekoliko minuta. Izvrstan recept kako napraviti meringue kod kuće za one koji se ne vole dugo petljati po kuhinji!
Trebat će vam: 1 bjelanjak, 250 g šećera u prahu, 0,5 žličice. sok od limuna.
Priprema:
1. Proteine pomiješajte s limunovim sokom, dodajte prosijani šećer u prahu i dobro promiješajte lopaticom. Podijelite na dvadeset komada, razvaljajte u kuglice, stavite u papirnate kalupe za kolače.
2. Stavite limenke s proteinskom masom na pladanj u mikrovalnoj pećnici, kuhajte na najvećoj snazi 1,5 minuta. Nakon hlađenja otvorite vrata mikrovalne pećnice i poslužite beze do stola.
8. Beze od limuna
Jedna staklenka slanutka iz konzerve omogućit će vam da napravite beze, koja se ne razlikuje od proteina. Jedina je razlika u tome što se pokazalo da je delicija dijetalna i vegetarijanska.
Trebat će vam: 1 konzerva slanutka iz konzerve, 200 g šećera, 1 žličica. kora limuna, žuta boja za hranu.
Priprema:
1. Kroz gazu propustite 150 ml tekućine iz slanutka iz konzerve, mikserom istucite u gustu pjenu najvećom brzinom.
2. Postepeno, bez isključivanja miksera, dodajte šećer, pjena bi trebala postati gusta i postojana. U ovoj fazi dodajte malo žute boje razrijeđene u tekućini od slanutka, postižući lijepu boju beze, te ulijte koricu.
3. Stavite male pčelinje na lim za pečenje, pecite u pećnici na 120 stupnjeva jedan sat. U tom slučaju vrata moraju biti odškrinuta!
Domaći kolačići od zobenih pahuljica: 10 najboljih recepata
9. Domaća beza "Kristali vjetra"
Vrlo neobičan domaći recept za beze, koji je razvio Hervé Tis, koji stvara kulinarska remek -djela temeljena na zakonima molekularne kemije.
Trebat će vam: 1 bjelanjak, 30 g šećera u prahu, 15 g šećera u prahu i 1,5 žlice. l. hladna voda.
Priprema:
1. Umutite pjenjaču u jednom smjeru, svakako to učinite ručno! Kad se stvori bistra pjena, ulijte vodu, neprestano radeći pjenjačom.
2. Dodajte šećer u tanku kap kad proteinska pjena postane gusta i gusta. Postepeno dodajte šećer u prahu, mutite dok masa ne dosegne debljinu i stabilnost.
3. Bezenom žlicom staviti kalup za pečenje, kuhati na 120 stupnjeva 40 minuta, vrata moraju biti čvrsto zatvorena. Zatim smanjite temperaturu na 100 stupnjeva, lagano otvorite vrata, vrijeme kuhanja - 1 sat.
4. Lagano uklonite lim za pečenje na kuhinjskom stolu, nakon minute beze će se stvrdnuti.
10. Domaća beze "Ukrašena božićna drvca"
Takav desert treba pripremiti za svečani stol za Novu godinu. Ukusne i hrskave meringe od riblje kosti oduševit će sve, bez iznimke!
Trebat će vam: 100 g bjelanjaka, 200 g šećera u prahu, 1 vrećica vanilin šećera, 0,5 žličice.limunov sok, 5 kapi zelene boje za hranu, 3 vrećice tijesta.
Priprema:
1. Bjelanjke, sok od limuna, šećer i vaniliju pomiješajte u loncu, stavite na parnu kupelj i mutite mikserom, postupno povećavajući brzinu okretanja pjenjače. Kad smjesa postane gusta, maknite je sa štednjaka i miješajte još pet minuta, dodajući boju.
2. Bezenom napunite slastičarsku vrećicu, oblik mlaznice je "otvorena zvijezda", stavite je na lim za pečenje od riblje kosti obložen pergamentom. Umetnite drvene ražnjeve u podnožje praznina.
3. Stavite lim za pečenje s meringom u pećnicu, postavite temperaturu na 50 stupnjeva, a mjerač vremena na 2,5 sata.