Ne znate gdje drugdje priložiti izdašnu berbu ili jednostavno obožavate zdravu bobicu u svim njezinim manifestacijama? Ljubiteljima bogatog, trpkog okusa nudimo 3 jednostavna recepta za pripremu domaćeg vina od crnog ribiza. Evo vam i koristi i zadovoljstva!
1. Klasično vino od crnog ribiza
Najlakši recept za domaće vino za koji su vam potrebna samo tri sastojka!
Trebat će vam: 4 kg crnog ribiza, 6 l vode, 2 kg šećera.
Priprema:
1. Sortirajte bobicu, riješite se svih ostataka i lišća, ali ne morate se prati;
2. Crni ribiz samljeti mikserom, u stroju za mljevenje mesa ili jednostavno ručno;
3. Prenesite bobicu u staklenu posudu;
4. Otopite polovicu šećera u toploj prokuhanoj vodi;
5. Sipati sirup tako da sadržaj zauzme oko 2/3 volumena - ne više;
6. Stavite na posudu gumenu rukavicu s rupom na jednom od prstiju i stavite vino na tamno mjesto;
7. Smjesu miješajte jednom dnevno, a nakon 4 dana filtrirajte od preostalih bobica i ulijte natrag u staklenku;
8. U ovoj fazi kušajte buduće vino i dodajte šećer, ali ga umiješajte drvenom lopaticom - ne metalnom;
9. Vino izvadite tri tjedna na toplo i hladno mjesto, a zatim filtrirajte i ponovno stavite u boce. Spreman!
Kako napraviti domaće vino od višanja: 4 jednostavna recepta
2. Domaće vino od crnog ribiza s grožđicama
Grožđice ubrzavaju fermentaciju i dodaju suptilne note okusu vina.
Trebat će vam: 5 kg crnog ribiza, 10 čaša šećera, 10 čaša vode, 50 grama grožđica.
Priprema:
1. Sortirajte bobice i zdrobite ih tako da uopće ne ostanu cijele;
2. U istu posudu ulijte hladnu vodu i dobro promiješajte;
3. Postepeno dodajte šećer i promiješajte, a na samom kraju grožđice;
4. Ulijte vino u staklenke, zamotajte ga debelom krpom ili pokrijte poklopcem;
5. Odnesite vino na tamno mjesto, ali promiješajte jednom dnevno kako biste izbjegli plijesan;
6. Nakon tjedan dana filtrirajte smjesu i pažljivo iscijedite sav sok iz bobičaste mase;
7. Sipajte vino u staklene posude, prekrijte ih lateks rukavicama s probušenim prstom;
8. Ne izbacujte ostatak bobičastog voća, već dodajte još malo šećera i vode i ostavite da se hladi tjedan dana;
9. Nakon navedenog vremena, filtrirajte ga i sipajte u staklene staklenke s rukavicama na isti način kao i prvu šaržu;
10. Nakon još tjedan dana, napokon procijedite obje šarže vina, kombinirajte i flaširajte.
Kako napraviti beze kod kuće: 10 jednostavnih recepata (korak po korak)
3. Domaće vino od crnog ribiza s kvascem
Ovaj recept zahtijeva poseban vinski kvasac koji ubrzava proces fermentacije!
Trebat će vam: 6 kg crnog ribiza, 3 kg šećera, vode, 3 vrećice vinskog kvasca.
Priprema:
1. Sortirajte bobicu, riješite se ostataka i zdrobite je bez ispiranja;
2. U bobičastu masu dodajte 3 litre vode i ostavite stajati oko sat vremena;
3. Trećinu šećera prokuhajte minutu u 4,5 litara vode, maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi;
4. U velikoj emajliranoj posudi pomiješajte bobičastu masu s kvascem i sirupom, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto tjedan dana;
5. Nakon tjedan dana filtrirajte pripravak i ulijte vino u staklene posude za otprilike 2/3 volumena;
6. Na isti način skuhajte još jednu trećinu šećera u 3 litre vode, ohladite i ulijte u staklenke s pripravkom;
7. Stavite rukavice s rupom na vrhu, stavite ih na tamno mjesto 10 dana;
8. Filtrirajte tekućinu i ponovno prelijte steriliziranom kipućom vodom do 2/3 staklenke;
9. Skuhajte potpuno isti sirup od preostalog šećera, ohladite ga, prolijte, stavite rukavice i odložite još tjedan dana;
10. Vino filtrirajte i posljednji put prelijte u staklene boce!