Čak i oni koji nikada nisu bili zainteresirani za gruzijsku kuhinju morali su čuti, vidjeti, pa čak i okusiti adžerski kačapuri. A sve zato što je nemoguće proći pored tako ukusnog i aromatičnog jela. Danas ćemo vam reći najbolje recepte za izradu khachapurija kod kuće!
1. Adjarski Khachapuri u pećnici
Toliko je ukusna da je nemoguće riječima prenijeti. Svakako isprobajte!
Trebat će vam: 300 g brašna, 350 g sulugunija, 230 ml vode, po 0,5 žličice. sol i šećer, 5 g suhog kvasca, 1 žlica. biljno ulje, 1 bijelo, 3 žumanjka, maslac.
Priprema:
1. Otopite šećer, sol i kvasac u 180 ml tople vode. Dobro promiješajte i ostavite 5 minuta.
2. Prosijte brašno i u njega postupno ulijte kvasac u vodu. Lagano umijesite homogeno tijesto, dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Ostavite na toplom 40-60 minuta.
3. Suluguni naribati na krupno ribež i pomiješati s 1 proteinom, žlicom brašna i 50 ml vode.
4. Masu od tijesta i sira podijelite na 2 dijela. Formirajte veliki kolač debljine 5-7 mm. Na rubove stavite nadjev od sira i zamotajte ih u kolute, tvoreći čamac, a zatim spojite krajeve.
5. Premažite kahapuri nadjevom, premažite ga žumanjkom i stavite peći 15-20 minuta na 250 stupnjeva.
6. Napravite malu rupu u sredini khachapurija i u nju stavite žumanjak. Na kraju dodajte malo maslaca i odmah poslužite.
2. Adjarski kačapuri na kefiru
Vrlo uspješan recept za tijesto bez kvasca.
Trebat će vam: 500 ml kefira, prstohvat sode i soli, 1 žličica. ocat, 200 g maslaca, 800 g brašna, 600 g sira, 5 jaja.
Priprema: U kefir dodajte gaziranu sodu, sol i otopljeni maslac. Dodajte prosijano brašno, umijesite elastično tijesto i ostavite u hladnjaku sat vremena. Podijelite ga na 4 dijela i oblikujte male brodove.
Pomiješajte naribani sir s jajetom i stavite nadjev u khachapuri. Stavite čamce na pergament i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva. Zatim u sredinu svakog umutite jaje i pecite još 2-3 minute.
10 recepata za najukusnije lijene khachapuri
3. Adjarski khachapuri s mlijekom
Morate odlomiti komade tijesta po rubovima i umočiti u vrući nadjev.
Trebat će vam: 400 g brašna, 250 ml mlijeka, 1 žličica. suhi kvasac, prstohvat soli i šećera, 2 žlice. biljno ulje, 2 jaja, 60 g maslaca.
Priprema: Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom, solju i suhim kvascem. Ulijte toplo mlijeko, umijesite homogeno tijesto i dodajte mu biljno ulje. Pokrijte ga folijom i pošaljite na toplo 2 sata, a zatim podijelite na 2 dijela.
Oblikujte široke kolače debljine oko 6 mm i uvaljajte malo naribanog sira sa stranica broda. Ostatak sira stavite u sredinu i stavite khachapuri u pećnicu 15 minuta na 180 stupnjeva. Ulijte žumanjak u nadjev, dodajte komadiće maslaca i poslužite.
4. Adjarski khachapuri sa svježim sirom
Zanimljiva verzija mješovitog punjenja svježeg sira i sira.
Trebat će vam: 250 ml mlijeka, 6 jaja, 25 ml biljnog ulja, prstohvat šećera i soli, 5 g suhog kvasca, 500 g brašna, 200 g sulugunija, 300 g svježeg sira, 50 g maslaca, začini.
Priprema: U toplo mlijeko dodajte sol, šećer i suhi kvasac i ostavite da odstoji 10 minuta. Smjesu ulijte u prosijano brašno, umijesite homogeno tijesto i dodajte mu biljno ulje. Ostavite na toplom 2 sata i podijelite na 5 dijelova.
Pomiješajte naribane sulugune, svježi sir, mekani maslac i začine po ukusu. Razvaljajte tijesto u tortilje, oblikujte čamce, napunite nadjevom i stavite peći na 200-220 stupnjeva 15 minuta. Na kraju svakom khachapuriju dodajte po jedan žumanjak.
Kako kuhati piletinu za Novu godinu: 10 najukusnijih recepata
5. Adjarski khachapuri s povrćem
Nekonvencionalno, ali vrlo ukusno gruzijsko punjenje.
Trebat će vam: 300 ml mlijeka, 500 g brašna, 8 g suhog kvasca, prstohvat šećera, 4 žlice. kiselo vrhnje, 50 g maslaca, sol, 1 patlidžan, 1 papar, 2 rajčice, 1 hrpa cilantro, 150 g suluguni, 150 g krem sira.
Priprema: Pomiješajte šećer, sol i suhi kvasac s toplim mlijekom i 1 žlicom kiselog vrhnja i ostavite 10 minuta. Pomiješajte ih s brašnom i otopljenim maslacem, zamijesite homogeno tijesto i ostavite 2 sata. Zatim ga rastavite i oblikujte čamce.
Pecite svo povrće u pećnici dok ne omekša i nasjeckajte. Pomiješajte naribani suluguni s krem sirom, nasjeckanim cilantrom i 3 žlice. kiselo vrhnje. U kačapuri stavite nadjev od sira i pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva. Na vrh stavite pečeno povrće.
6. Adjarski khachapuri s mesom
Goveđi jezik najbolje radi, ali je i ukusan s običnim mljevenim mesom!
Trebat će vam: 700 g brašna, 7 g suhog kvasca, prstohvat soli i šećera, 200 ml vode, 250 ml mlijeka, 50 ml biljnog ulja, 50 g maslaca, 80 g crvenog luka, 120 g sira, 1 hrpa cilantro, začini, 200 g papra, 250 g mesa.
Priprema: Pomiješajte brašno sa soli i kvascem, te postupno ulijte toplo mlijeko, vodu i otopljeni maslac. Zamijesite elastično tijesto, premažite biljnim uljem i ostavite na toplom sat vremena, a zatim razodjenite i oblikujte čamce. Stavite ih peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 20 minuta.
Meso sameljite u mljeveno meso i lagano ga popržite. Luk i papar posebno ispržite, nasjeckani na male kockice, dodajte začinsko bilje i začine te pomiješajte sav nadjev. Stavite ga u gotove khachapuri, pospite naribanim sirom i stavite peći još 5 minuta.
Što napraviti s lisnatim tijestom: 20 brzih i ukusnih recepata
7. Adjarski khachapuri na skuti
Zanimljiv način kuhanja kada želite nešto lakše i jednostavnije.
Trebat će vam: 320 g svježeg sira, 2 jaja, 1 žlica. šećera, 180 g maslaca, 350 g brašna, 230 g suluguna, 4 žlice. kiselo vrhnje, 1 hrpa zelenila.
Priprema: Pomiješajte 250 g svježeg sira, otopljenog maslaca, 1 jaje, šećer i brašno u glatko, elastično tijesto. Naribane sulugune pomiješajte s ostatkom svježeg sira, jajetom, vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.
Tijesto podijelite na 4 dijela, razvaljajte u tortilje i zarolajte stranice kako biste oblikovali čamce. U kačapuri stavite fil i pecite 25-30 minuta na 200 stepeni.
8. Adjarski khachapuri od lisnatog tijesta
Najbrži domaći recept za khachapuri!
Trebat će vam: 1 kg lisnatog tijesta, 6 jaja, 900 g sulugunija.
Priprema: Tijesto lagano razvaljajte i podijelite na 6 jednakih komada. Naribajte sir i malo ga rasporedite po rubovima kolača. Zarolajte ih u kolute i oblikujte stranice brodova.
Preostali sir stavite unutra i pecite khachapuri 10 minuta na 220-240 stupnjeva. U svaku razmutite jaje i pecite još 5-7 minuta.