Pureći mliječ bogatiji je i bogatiji od piletine. Kuhanje je vrlo jednostavno, potrebno vam je samo meso, povrće i začini. Za vas smo sastavili izbor najukusnijih recepata!
1. Aspik od purećih krila
Ako se sve učini ispravno, tada će se žele iz purećih krila savršeno stvrdnuti i bez dodatka želatine.
Trebat će vam: 1,5 kg ohlađenih purećih krila, 150 g mrkve, 1 veliki luk, 2,5 litre filtrirane vode, 8 graška papra, 8 graška mješavine paprike, 4 lovorova lista, 1 žlica. l. sol, 1 glavica češnjaka, 1 tvrdo kuhano jaje.
Priprema:
1. Napunite pureća krila vodom, prokuhajte, isperite i napunite čistom vodom. Dodajte luk i mrkvu, kuhajte 9 sati.
2. U juhu sipajte sol i začine, kuhajte još sat vremena. Maknite s vatre, uklonite povrće i meso, u lonac ulijte sitno nasjeckani češnjak, ostavite da se ulije ispod poklopca.
3. Ohlađeno meso odvojiti od kože i kostiju, izrezati na komade, ravnomjerno rasporediti po zdjelicama, ukrasiti krugovima jaja i mrkve, začinskim biljem. Ulijte procijeđenu juhu, pričekajte da se ohladi i premjestite u hladnjak.
2. Ćuretina od puretine - klasičan recept
Ovo žele mlijeko poslužite u porcijskim kalupima s krem sirom i umakom od hrena.
Trebat će vam:
Za žele meso: 2-3 pureća bataka, 0,5 kg purećeg trupa, pola korijena celera, po 1 luk i mrkva, 2-3 češnjaka, 100 ml suhog bijelog vina, po 5 zrna papra i crnog papra, 2 lovorova lista, 2,2 l vode.
Za umak: 6 žlica. l. krem sir, 4 žlice. l. hren (gotovi začin).
Priprema:
1. Pureće batake preliti i nasjeckane na komade hladnom vodom, dodati povrće i začine, kuhati 5-6 sati.
2. Povrće i začine izvadite iz juhe, ulijte vino, ugasite vatru nakon točno pet minuta.
3. Meso bez kože i kostiju rastavite na vlakna, stavite u porcijske kalupe, juhu ulijte kroz sito, koje je sat vremena natapano sjeckanim svježim češnjakom.
4. Hren pomiješajte s krem sirom, dobiveni umak poslužite zajedno s želeom dobro zamrznutim u hladnjaku.
3. Aspik meso od purećeg filea i svinjskih buta
Ako ne jedete svinjetinu, u juhu od puretine možete jednostavno dodati razrijeđenu želatinu.
Trebat će vam: 2 svinjska buta (kopita), 1 kg purećeg filea, 1 mrkva i 1 luk, začini, češnjak.
Priprema:
1. Navečer namočite oprana i očišćena svinjska kopita u filtriranu vodu. Ujutro ponovno isperite i stavite u lonac zajedno s fileom puretine, napunite vodom.
2. Čim tekućina proključa i stvori se puno pjene, izvadite meso, operite ga pod mlazom vode, premjestite u lonac s čistom vodom i ponovno kuhajte 7-8 sati. Odmah dodajte luk, mrkvu, papriku, lovorov list. Par sati prije kraja kuhanja izvadite povrće i začine, posolite.
3. Komadiće mesa rasporedite u oblike, prelijte juhom začinjenom češnjakom.
Što kuhati od purećeg filea: 20 jednostavnih i ukusnih recepata
4. Ćuretina i goveđi aspic
Žele od goveđih koljenica savršeno se smrzava bez želatine, a pureće meso daje mu nježnost i aromu koja zalijeva usta.
Trebat će vam: 1 kg goveđe koljenice, 2 pureća krila, 1 kg purećeg filea, 2 mala luka, 1 velika mrkva, 1 cijeli kardamom, 2-3 lovorova lista, zrna papra, 2,5 litre vode.
Priprema:
1. Stavite koljenice, krila i filete u lonac, prokuhajte, ispustite prvu vodu, sve dobro operite, napunite čistom vodom i kuhajte oko tri sata.
2. Stavite povrće i začine, kuhajte još 5-6 sati. Posolite sat vremena prije spremnosti.
3. Iz kuhane mrkve izrežite figure, stavite ih na dno staklene posude, zatim položite filete izrezane na komade u ravnomjernom sloju, kao i meso izvađeno iz goveđe koljenice i purećih krila. Prelijte procijeđenom mesnom juhom, ostavite da se zamrzne.
5. Ćuretina i pileća prsa aspic
Ukusan i vrlo dijetetski žele može se napraviti od fileta puretine i male domaće piletine.
Trebat će vam: 1,5-2 kg domaćih pilećih trupova (uključujući krakove, krila i vrat), 2 kg purećeg filea, 4 litre filtrirane vode, 2 mrkve, 3 luka, 3-4 lovorova lista, 1 glavica češnjaka, crni i grašak papra ...
Priprema:
1. File i domaću piletinu nasjeckanu na komade stavite kuhati, prvu juhu ulijte u sudoper.
2. Sat vremena nakon vrenja stavite začine i povrće, kuhajte 3-3,5 sata, posolite, dodajte začine, maknite s vatre nakon 30 minuta. Ulijte nasjeckani češnjak, ostavite da se kuha 20-25 minuta.
3. Meso osloboditi od kože, masti, žila i kostiju, staviti u odgovarajuće posude, napuniti procijeđenom juhom. Smrznuti žele narežite na komade, poslužite sa senfom ili hrenom.
Kako kuhati žele meso: 10 jednostavnih recepata (korak po korak)
6. Želatina od puretine "Dijeta"
U ovom želeu nema ničeg masnog pa se jelo može sigurno uključiti u vaš jelovnik za one koji su na dijeti.
Trebat će vam: 1 kg purećeg filea, 2 litre vode, 30 g instant želatine, 1 luk, 2 manje mrkve, 0,3 limenke zelenog graška, začini.
Priprema:
1. Pureća prsa kuhajte na laganoj vatri s lukom i mrkvom 2-3 sata. Povrće je potrebno izvaditi iz juhe oko sat vremena nakon vrenja, staviti lovorov list 15-20 minuta prije kraja kuhanja.
2. Pustite da se meso ohladi na tanjuru, a zatim narežite na male komade, posložite u kalupe, pospite zelenim graškom. Procijedite juhu pomiješanu sa želatinom, ostavite da se zamrzne na hladnom mjestu.
7. Domaći pureći aspic
Za pripremu želea od mesa bit će vam potrebni različiti dijelovi puretine, a za ljepotu i korist u jelo se dodaje brokula, zeleni grašak i kuhano jaje.
Trebat će vam: 1 krilo i 1 pureći batak, 1 kg purećih prsa, 2 luka. 3 litre filtrirane vode, 1 glavica češnjaka, 2 mrkve, 3 tvrdo kuhana jaja, 5 žlica. l. zeleni grašak, 0,5 kg brokule, začini.
Priprema:
1. Dijelove puretine nasjeckajte na velike komade, skuhajte u vodi s povrćem i začinima. 20 minuta prije kuhanja dodajte lovorov list, cvjetove brokule i smrznuti grašak.
2. Meso, brokulu, zeleni grašak i kriške kuhanog jaja složite u kalupe za muffine. Češnjak dodajte u juhu, procijedite i ulijte u kalupe nakon pola sata.
8. Aspik iz purećih vrata
Jeftin i jednostavan recept za mliječ od mesa koji se može pripremiti za cijelu obitelj u bilo koje doba godine, a ne samo za blagdane!
Trebat će vam: 1 kg purećih vratova, 2 glavice luka, 1 velika mrkva, 1 korijen pastrnjaka, po 0,5 žličice. crni i papreni grašak, 2 pupoljka klinčića (začini), 3-4 lovorova lista, 1 vezica peršina.
Priprema:
1. Pureće vratove narežite na 3-4 komada, ulijte 2,5 litre vode, kuhajte na laganoj vatri s mrkvom i korijenom. Ne morate oguliti luk s ljuske, dovoljno je ukloniti gornje ljuske i dobro oprati.
2. U juhu uliti začine i sol, kuhati ukupno oko 4-5 sati. 5 minuta prije spremnosti, oprani peršin spustite s cijelim snopom, ostavite pola sata da se nalije pod poklopcem.
3. S purećih vrata skinite kožu, odvojite meso od kostiju, stavite na tanjure, napunite procijeđenom juhom, premjestite na hladno mjesto da se stvrdne.
15 recepata za nježne i lagane pureće kotlete
9. Želatina od puretine u sporom kuhaču
Takvo mliječno meso izgleda vrlo ukusno, a ima i izvrstan okus.
Trebat će vam: 1 batak ili dva krila puretine, 1 mrkva, 1,8 l vode, 20 g instant želatine, 1 žličica. soli, 3-4 lovorova lista, 1 limenka zelenih maslina punjenih limunom, 150 g kukuruza iz konzerve.
Priprema:
1. Isjeckajte dijelove puretine na male komadiće, stavite ih u zdjelu za kuhanje s više kuhala i prelijte vodom, dodajte sol, začine, mrkvu, narezanu na velike komade. Kuhajte u načinu "Gulaš" 2 sata.
2. Mrkvu narežite na ploške, meso na male kockice, premjestite u duboku posudu, ukrasite kukuruzom i maslinama, napunite procijeđenom juhom od mesa.
10. Ćuretina od puretine s pilećim iznutricama
Uz meso, želeu se dodaju gljive i slatka paprika. Grančica ružmarina dodat će poseban okus.
Trebat će vam: 2 pureća krila, 500 g pilećih iznutrica (razno), 500 g pilećih krilca, šape, vrat, 200 g gljiva, 1 mrkva, 1 luk, 3-4 češnja češnjaka, 1 paprika, 1 grančica ružmarina ili 0,5 žličice. L. sušeno, 5-6 zrna crnog papra, 700 ml vode.
Priprema:
1. Očišćene i oprane pileće iznutrice, krila, noge i vrat te pureća krilca stavite u lonac.
2. Povrće narežite na nekoliko komada, gljive ostavite netaknute. Stavite u lonac na vrh mesnih proizvoda, dodajte začine i prelijte vodom. Kuhajte 3-5 sati.
3. Stavite meso u posudu, po vrhu lijepo rasporedite gljive, kriške mrkve i komadiće crvene paprike. U juhu dodajte ružmarin i češnjak, prokuhajte, ohladite i procijedite. Meso i povrće ulijte u posudu s dobivenom aromatičnom juhom, stavite mliječ za zamrzavanje.