Iskusne domaćice znaju pripremiti hrskave krastavce za zimu. Pažljivo biraju povrće, koriste čistu vodu, aromatične začine i recepte provjerene godinama. A mi ćemo vam danas reći 20 najboljih od njih!
1. Hrskavi krastavci s octom
Listovi se mogu staviti u staklenke cijeli ili razbiti na nekoliko komada.
Trebat će vam: 1 kg krastavaca, 1,5 žličice. ocat, 1 žlica. sol, 1 žlica. šećera, 3 kišobrana kopra, 2 lista ribiza, trešanja i oraha, 5 zrna crnog papra, 5 režnja češnjaka, 1 litra vode.
Priprema: Krastavce isperite, odrežite im krajeve i potopite 3 sata u hladnu vodu. Kopar, lišće, češnjak, crni papar i krastavce stavite u staklenke. Ulijte kipuću vodu, poklopite i ostavite 30 minuta. Ulijte tekućinu u lonac, dodajte sol, šećer i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre, pomiješajte s octom i dodajte krastavce. Zarolajte, okrenite i zamotajte toplim ručnikom.
2. Hrskavi krastavci s ljutom paprikom
Koristite samo pročišćenu vodu.
Trebat će vam: 1 kg krastavaca, pola ljute paprike, 1 žlica. ocat, 80 g soli, 100 g šećera, 1 lovorov list, 3 lista višnje, 2 suncobrana od kopra, 5 zrna crnog papra, 1 litra vode.
Priprema: Pripremljene krastavce stavite u staklenku zajedno s koprom, lišćem, nasjeckanom ljutom papričicom i začinima. Napunite kipućom vodom i poklopite pola sata. Ocijedite tekućinu, dodajte sol, šećer i kuhajte 2 minute. Ulijte ocat, marinadu u staklenke i zarolajte.
3. Hrskavi krastavci bez octa
Izvrstan recept od krastavaca za protivnike octa.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 2 mrkve, pola glavice češnjaka, 3 lovorova lista, 5 suncobrana od kopra, 3 crna graška i graška papra, 2 žlice. sol, 15 g limunske kiseline, 1,5 žlice. šećera, 2 litre vode.
Priprema: Opranim krastavcima odrežite krajeve. Mrkvu ogulite i narežite na dugačke štapiće. Kopar, mrkvu, krastavce, češnjak i začine stavite u sterilizirane staklenke. Ulijte kipuću vodu i ostavite pod poklopcima 30 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte je sa soli, šećerom i limunskom kiselinom. Marinadu sipajte u staklenke i zarolajte.
4. Krastavci s crvenim ribizlom za zimu
U ovom receptu ne morate dodavati ocat jer bobice sadrže voćnu kiselinu.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 2 šalice crvenog ribiza, 3 lista trešnje, 2 lista ribiza, 3 kišobrana od kopra, 5 zrna crnog papra, 2 žlice. sol, 2 žlice. šećera, 2 litre vode.
Priprema: Krastavcima odrežite krajeve i potopite 3 sata. Čvrsto rasporedite lišće, kopar, krastavce i crveni ribiz. Zakuhajte vodu sa šećerom i solju. Kipuću marinadu ulijte u staklenke, sterilizirajte 6 minuta nakon vrenja i zarolajte.
5. Hrskavi krastavci sa sjemenkama gorušice
Krastavce svakako namočite u hladnoj vodi.
Trebat će vam: 1 kg krastavaca, 1 žlica. zrna gorušice, 3 kišobrana kopra, 4 režnja češnjaka, 5 zrna crnog papra, 80 g soli, 1,5 žlice. šećera, 1,5 žlice. ocat, 1 litra vode.
Priprema: Pripremljene krastavce, kopar, senf, crni papar i mljeveni češnjak stavite u čiste staklenke. Ulijte kipuću vodu i ostavite pod poklopcima pola sata. Ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i kuhajte 2 minute. Ocat, kipuću marinadu ulijte u staklenke i zarolajte.
20 jednostavnih salata od krastavaca za zimu
6. Hrskavi krastavci s limunovim sokom
Prije prvog kušanja, krastavci se trebaju infuzirati 1,5-2 mjeseca.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, pola glavice češnjaka, 2 mrkve, 1 žlica. zrna gorušice, 5 zrna crnog papra, 3 pupoljka klinčića, 2 žlice. sol, 1,5 žlice. šećera, 50 ml soka od limuna, 2 litre vode.
Priprema: Namočite krastavce 3 sata, mrkvu narežite na ploške, češnjak narežite na režnjeve i ogulite. Staklenke dobro uspite krastavce, mrkvu, začine i češnjak. Ulijte kipuću vodu i ostavite pod poklopcima pola sata. Ulijte tekućinu u lonac i kuhajte 1 minutu sa soli i šećerom. Vrelu marinadu pomiješajte s limunovim sokom i ulijte u staklenke. Zarolajte, okrenite naopako i pokrijte toplim ručnikom.
7. Bugarski krastavci za zimu
Ovaj recept jednostavno ne možete pronaći jednostavnijim i ukusnijim!
Trebat će vam: 1 kg krastavaca, 3 glavice luka, 2 lovorova lista, 1 žličica. sol, 1 žlica. šećera, 1 žlica. ocat, 1 litra vode.
Priprema: Krastavce isperite, odrežite im krajeve i namočite 3 sata. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Luk, mrkvu i lovorov list utisnite u sterilizirane staklenke. Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta. Ispustite vodu i ponovite postupak dva puta. Treći put u vodu dodajte šećer, sol i kuhajte 1 minutu. Maknite s vatre, pomiješajte s octom, ulijte u staklenke i zarolajte.
8. Krastavci s limunom i paprikom
Guljenje limuna nije obavezno.
Trebat će vam: 3 kg krastavaca, 1 limun, 3 paprike, 3 lista oraha i ribizla, 5 suncobrana od kopra, 3 žlice. sol, 2 žlice. šećera, 30 ml octa, 3 litre vode.
Priprema: Krastavcima odrežite krajeve, limun oparite kipućom vodom i narežite na ploške, papriku ogulite i narežite na duge trake. U pripremljene staklenke stavite lišće, kopar, krastavce, limun i papar. Ulijte kipuću vodu i pokrijte ručnikom. Nakon pola sata ulijte vodu u lonac, kuhajte sa soli i šećerom 1 minutu. U krastavce ulijte ocat, vruću marinadu i zarolajte.
9. Hrskavi krastavci s čili kečapom
Možete dodati bilo koje začine, ali svakako dodajte češnjak i kopar.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 350 g čili kečapa, 2 lista hrena, pola vezice kopra, 5 zrna crnog papra, 7 češnja češnjaka, 2 lovorova lista, pola čaše octa, 2 žlice. soli, 150 g šećera, 1,5 l vode.
Priprema: Krastavce isperite, odrežite im krajeve i namočite 3 sata. U staklenke stavite hren, začine, nasjeckani češnjak i kopar. Zakuhati vodu, dodati kečap, sol, šećer i sipati u staklenke. Nakon pola sata ocijedite tekućinu i ponovno zakuhajte. Pomiješajte ocat i marinadu, ulijte krastavce i zarolajte.
10. Hrskavi krastavci s votkom za zimu
Zahvaljujući votki, marinada je prozirna, a krastavci vrlo hrskavi.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 1 list hrena, 5 zrna crnog papra, 3 suncobrana od kopra, 6 češnja češnjaka, 1,5 žlica. šećera, 100 ml votke, 2 žlice. soli, 100 ml octa, 2 litre vode.
Priprema: Pripremljene krastavce stavite u staklenke zajedno sa začinima, hrenom, koprom i češnjakom. Zakuhajte vodu sa soli, šećerom i ulijte u staklenke. Pokriti poklopcima i ostaviti da se potpuno ohladi. Ponovite postupak još 2 puta. Treći put krastavcima dodajte votku, ocat, vruću marinadu i zarolajte.
Hren za zimu: 8 klasičnih recepata
11. Hrskavi krastavci sa sokom od jabuke
Rolovane krastavce prvi dan držite na toplom, a zatim ih prebacite na tamno, hladno mjesto.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 3 kišobrana kopra, 5 češnja češnjaka, 3 čaše soka od jabuke, 1 žlica. sol, 1 žlica. šećera, 1300 ml vode.
Priprema: Napunite staklenku pripremljenim krastavcima, koprom i češnjakom. Zakuhajte vodu sa sokom, ulijte krastavce i pokrijte poklopcima 30 minuta. Ponovite korake dva puta. Treći put posolite, dodajte šećer, kuhajte 2 minute, punite krastavce i zarolajte.
12. Hrskavi krastavci s raženim brašnom
U ovom receptu pokreću se prirodni fermentacijski procesi.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 2 žličice. raženo brašno, 6 češnjaka češnjaka, 2 lovorova lista, 75 g soli, 3 lista ribiza, trešanja i orašastih plodova, 20 g kopra, 2 litre vode.
Priprema: U sterilne staklenke stavite začine, brašno, sol, oguljene režnjeve češnjaka, kopar i lišće. Na vrhu tampirajte krastavce, ulijte hladnu vodu i pošaljite na hladno mjesto tjedan dana. Ocijedite tekućinu, kuhajte 10 minuta, ulijte u krastavce i pokrijte toplim ručnikom 2 sata. Ponovite korake ponovno, smotajte limenke i ostavite ih na toplom jedan dan.
13. Krastavci s cimetom i hrastovim lišćem
Možete koristiti i mljeveni cimet.
Trebat će vam: 3 kg krastavaca, 3 žlice. sol, 2 žlice. šećera, 100 ml octa, pola štapića cimeta, 5 crnih graška i graška papra, 2 hrastova lista, 3 litre vode.
Priprema: Krastavce isperite, odrežite im krajeve i potopite 3 sata u hladnu vodu. Cimet je izrezan na nekoliko komada. U čiste staklenke stavite krastavce, cimet, zrna papra i hrastovo lišće. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima pola sata. Ulijte tekućinu u lonac, kuhajte 2 minute sa soli i šećerom. Maknite s vatre, pomiješajte s octom, ulijte u krastavce i zarolajte.
14. Hrskavi krastavci s estragonom za zimu
Povrće prelijte kipućom vodom kako čaša ne bi pukla.
Trebat će vam: 2,5 kg krastavaca, hrpa estragona, 10 zrna crnog papra, 3 kišobrana kopra, 6 češnja češnjaka, 4 žlice. šećera, 2,5 žlice. soli, 150 ml octa, 2,5 litre vode.
Priprema: Pripremljene krastavce zajedno sa začinima, češnjakom, koprom i estragonom stavite u staklenke. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima 20-30 minuta. Ponovite postupak dva puta. Treći put prokuhajte vodu sa soli i šećerom. U krastavce ulijte ocat, vruću marinadu i zarolajte.
15. Hrskavi krastavci s aspirinom
Umjesto octa ili limunske kiseline koristi se aspirin.
Trebat će vam: 1,5 kg krastavaca, 2 aspirina, 3 lista hrena, 2 suncobrana od kopra, 5 zrna crnog papra, 5 režnja češnjaka, 1 žlica. šećera, 1,5 žlice. soli, 2,5 litre vode.
Priprema: Kopar, hren, oguljene režnjeve češnjaka, crni papar i pripremljene krastavce čvrsto stavite u staklenke. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto na jedan dan. Marinadu ocijedite, dodajte sol, šećer i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre, dodajte izmrvljeni aspirin, ulijte krastavce i zarolajte.
20 jednostavnih i ukusnih salata od patlidžana za zimu
16. Hrskavi krastavci s medom i pepelom
Možete koristiti bilo koji planinski pepeo, uključujući crnu aroniju.
Trebat će vam: 1 kg krastavaca, 2 hrpe planinskog pepela, 3 lista rovana, 2 suncobrana kopra, 1 list hrena, 2 žlice. meda, 10 g limunske kiseline, 1,5 žlice soli, 1 litra vode.
Priprema: Grozdove i lišće planinskog pepela, krastavaca, hrena i kopra stavite u sterilizirane staklenke. Ulijte kipuću vodu i ostavite pod poklopcima pola sata. Ocijedite vodu, dodajte limunsku kiselinu, sol, med i kuhajte 2 minute. Napunite limenke, zarolajte i ostavite na toplom jedan dan.
17. Krastavci s jabukama za zimu
Krastavce je najbolje poslužiti sa slatkim jabukama.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 3 jabuke, 2 pupoljka češnja, pola glavice češnjaka, 5 zrna crnog papra, 4 suncobrana od kopra, 2 lovorova lista, 75 g soli, 80 g šećera, 2 žlice. ocat, 2 litre vode.
Priprema: Krastavce isperite, odrežite im krajeve i namočite 3 sata. Jabuke narežite na četiri dijela i ogulite im sjemenke, češnjak rastavite na režnjeve i zdrobite drškom noža. U pripremljenu posudu stavite jabuke, krastavce, češnjak, začine i kopar. Ulijte kipuću vodu i ostavite dan ispod poklopca. Ulijte tekućinu u lonac, dodajte šećer, sol i kuhajte 5 minuta. Ocat, kipuću marinadu ulijte u staklenke i zarolajte.
18. Krastavci s hrenom i hrastovim lišćem
Takve krastavce ne morate valjati, samo ih morate čuvati na hladnom mjestu.
Trebat će vam: 3 kg krastavaca, 2 lista hrena, pola glavice češnjaka, 4 suncobrana od kopra, 5 listova ribizla, 2 lista hrasta, 3 žlice. sol, 3 žlice. šećera, 100 ml octa, 3 litre vode.
Priprema: Pripremljene krastavce, hren, češnjak, kopar, lišće hrasta i ribizle staviti u staklenke. Zakuhajte vodu sa šećerom i solju, maknite s vatre, dodajte ocat i napunite staklenke do vrha. Pokrijte najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak.
19. Hrskavi krastavci s kruhom za zimu
Za kiseljenje odaberite guste, tamnopute krastavce.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 200 g kruha, 3 kišobrana kopra, 5 češnja češnjaka, 2,5 žlice. soli, 1 žličica. šećera, 2 litre vode.
Priprema: U staklenke utisnite krastavce, kopar, češnjak i lagano prepečeni kruh. Zakuhajte vodu sa soli, šećerom i ulijte u staklenke. Pokriti gazom i ostaviti 2 dana da fermentira na toplom mjestu. Ocijedite tekućinu, prokuhajte, ulijte u krastavce i ostavite sat vremena. Ponovno ocijedite vodu, kuhajte 5 minuta, napunite limenke i zarolajte.
20. Hrskavi krastavci s ogrozdom
Ogrozd mora biti zreo i gust, inače će puknuti od kipuće vode.
Trebat će vam: 2 kg krastavaca, 2 šalice ogrozda, pola glavice češnjaka, 2 lista trešnje, oraha i hrasta, 2 žlice. sol, 2 žlice. šećera, 80 ml octa, 2,5 litre vode.
Priprema: Krastavce isperite, odrežite im krajeve i namočite 3 sata. Ogrozd razvrstajte i isperite. U staklenke stavite krastavce, bobice, mljeveni češnjak i lišće. Ulijte kipuću vodu i ostavite pod poklopcima dok se potpuno ne ohladi. Ocijedite vodu u loncu, dodajte sol, šećer i kuhajte 2 minute. Vruću vodu pomiješajte s octom, ulijte u staklenke i zarolajte.