Koljenica je dio svinjskog buta, zapravo - batak. Vrlo je bogat i odličan je za juhe ili mliječ, a od njega se pripremaju i nevjerojatna topla jela. Za vas smo prikupili 20 najukusnijih recepata o tome kako kuhati svinjsku koljenicu!
1. Svinjski koljenac u pećnici
Najjednostavniji i najsvestraniji recept za koljenicu za sve prigode.
Trebat će vam: 600 g svinjske koljenice, 1 glavica češnjaka, sol, papar, 2 žlice. biljno ulje, 2 lovorova lista.
Priprema: Ubosti nožicu nožem na nekoliko mjesta i staviti je na tanjur češnjaka. Ostatak češnjaka sameljite sa začinima i lovorovim listom, dodajte ulje i ovom smjesom natrljajte koljenicu. Stavite zglob u rukav i pecite pola sata na 100 stupnjeva. Povećajte temperaturu na 200-220 i kuhajte još sat i pol.
2. Svinjski koljenac u marinadi od senfa
Istodobno upotrijebite ljutu ljutu i mekanu zrnatu gorušicu.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 6 češnja češnjaka, po 1 žlica soja umak, vinski ocat, ljuta senf i zrnasti senf, 2 žlice. biljno ulje, 1 žličica. sol, začini.
Priprema: Narežite tri režnja češnjaka na kriške, napravite rezove na dršci i punite. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, očetkajte koljenicu i ostavite par sati. Stavite ga u rukav i pecite sat vremena na 200 i još sat na 180 stupnjeva.
3. Svinjski koljenac u pivu
Ako vam treba nešto izdašno i čvrsto - ulovite recept za koljenicu u pivo!
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 4 režnja češnjaka, 500 ml piva, 1 luk, 1 mrkva, 1 stabljika celera, 1 ljuta paprika, 2 lovorova lista, 6 graška papra, 2 grančice timijana, sol.
Priprema: Napunite koljenicu češnjakom, stavite je u lonac, ulijte pivo i litru vode. Tamo stavite povrće s timijanom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri do 3 sata. Pošaljite zglob u pećnicu 15 minuta na 220 stupnjeva. Možete ga premazati senfom i medom.
4. Svinjski koljenac s medom
Reći ćemo vam kako ispeći koljenicu s prekrasnom i mirisnom korom!
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, po 1 žlica soja sos, med i senf.
Priprema: Kuhajte zglob u slanoj vodi na laganoj vatri oko 1,5 sat. Pomiješajte soja umak s medom i senfom. Zglob pecite na pergamentu 50 minuta na 200 stupnjeva, zatim premažite marinadom i pecite još 10 minuta.
5. Koljenica s rižom i povrćem
Jednostavno, ali lijepo glavno jelo koje se može poslužiti čak i na svečanom stolu.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 100 g riže, 1 pakiranje mješavine povrća, 1 žlica. senf, 1 čili papričica, 2 žlice. sok od limuna, 1 žličica. sol, 1 češanj češnjaka.
Priprema: Očistite dršku i izrežite kost kako ne biste oštetili kožu. Pomiješajte senf, sok od limuna, nasjeckani čili, naribani češnjak, sol i začine, a unutrašnjost korijena utrljajte marinadom.
Ostavite da djeluje sat vremena, a za to vrijeme skuhajte rižu i pomiješajte je s omiljenom mješavinom povrća. Spojite rubove uskog dijela kraka, napunite rižom i povrćem i zamotajte u rukav. Pecite 1,5 sata na 200 stupnjeva.
Kako kuhati svinjsku jetru: 20 ukusnih recepata
6. Svinjski koljenac koji se dugo kuhao
Što se koljenica duže kuha, meso postaje mekše i mekše.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 1 žlica. sol, začini i češnjak.
Priprema: Meso natrljajte solju, pospite češnjakom, začinite, zamotajte u rukav i stavite peći na 75 stupnjeva. Drška će polako krčkati oko 8 sati.
7. Koljenica s kiselim kupusom i krumpirom
Potpuno neovisno češko jelo.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 1 litra piva, 250 g kiselog kupusa, pola zelene jabuke, pola naranče, 200 g krumpira, začini, 25 g maslaca, 1 žlica. tijesto od rajčice.
Priprema: Stavite koljenicu u lonac, prelijte pivom i vodom, dodajte začine i kuhajte pod poklopcem oko sat vremena na umjerenoj vatri. Maslac malo otopite i očetkajte koljenicu. Pošaljite u pećnicu sat vremena na 180 stupnjeva.
Kiseli kupus usitnite i lagano popržite sa začinima, začinskim biljem i tijestom od rajčice.Tamo dodajte naribanu jabuku i sok od pola naranče, pa sve zajedno pirjajte još 10 minuta. Krumpir krupno nasjeckajte, skuhajte do polovice i pržite ga na jakoj vatri. Poslužite sve zajedno.
8. Svinjski koljenac u tkemali umaku
Slatki umak dat će kračici prekrasnu zlatnosmeđu koricu i ugodan okus.
Trebat će vam: 600 g svinjske koljenice, češnjak, začini, 2 žlice. biljno ulje, tkemali.
Priprema: Pomiješajte biljno ulje sa začinima i zdrobljenim češnjakom, istrljajte zglob i ostavite pola sata. Prelijte ga tkemali umakom i ostavite još 2 sata. Meso pecite u rukavu jedan sat na 200 i još sat na 180 stupnjeva.
9. Češka svinjska koljenica
Još jedan češki recept za koljenicu, ali ovaj put s aromatičnim korijenjem peršina, đumbira i celera.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 300 g korijena celera, 3 korijena đumbira, 100 g korijena peršina, 1 mrkva, 2 luka, začini, 3 žlice. soja sos, 2 žlice med, 2 žlice. kiselo vrhnje, češnjak.
Priprema: Stavite sve korijenje, začine i povrće u lonac s drškom, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata. Kad se koljenica ohladi, premažite je kiselim vrhnjem i češnjakom i stavite peći 50-70 minuta na 250 stupnjeva. Zatim ga prelijte soja umakom i medom i pecite još 10 minuta.
10. Svinjski koljenac na mandarinama
Vrlo zanimljiv recept kako ispeći svinjski koljenac u pećnici.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 2 mandarine, po 1 žlica suha gorušica, morska sol i začinsko bilje, 2 stabljike celera, začini.
Priprema: Natrljajte koljenicu sa soli, senfom i začinima, te ostavite da se marinira preko noći. Mandarine narežite na kolutiće, a celer nasjeckajte. Položite ih u prvi sloj, s drškom na vrhu, i sve zamotajte u foliju. U lim za pečenje dodajte 250 ml vode i stavite peći sat vremena na 180 stupnjeva. Dodajte još vode i nastavite kuhati još 1,5 sat.
Kako kuhati cvjetaču: 12 brzih i ukusnih recepata
11. Svinjski koljenac sa suhim šljivama
Uzmite malo suhih marelica za okus!
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 2 paprike, 100 g suhih šljiva, 5 češnja češnjaka, senf, začini.
Priprema: Operite dršku i uklonite kost. Papriku i suhe šljive narežite na trakice, stavite ih u koljenicu, zarolajte i zavežite koncem. Namažite sve senfom, na vrh stavite preostale šljive i pecite 2 sata na 180 stupnjeva u rukavu.
12. Svinjska koljenica s jabukama
Proces pirjanja pretvara jabuke u pire i može se poslužiti umjesto priloga.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, začini, senf, češnjak, 2 jabuke.
Priprema: Ogulite koljenice, pospite češnjakom i natrljajte senfom. Umočite ga u začine, stavite u kotao i dodajte 0,5 šalice vode. Tamo stavite cijele jabuke i još malo češnjaka. Tom koljenicu pecite u pećnici oko 2 sata na 180 stupnjeva.
13. Dinstana koljenica s grahom
U ovo jelo možete dodati i grah mung i bilo koje druge mahunarke.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 2 glavice luka, 2 mrkve, 100 ml crnog vina, češnjak, 2 žličice. šećera, 350 g crvenog ili crnog graha, šaka maslina, 70 g kečapa, začini.
Priprema: Odrežite kožu s koljenice i pržite je u tavi sa svih strana 7-10 minuta. Luk, mrkvu i češnjak grubo nasjeckajte i zasebno ispržite. Ulijte vino i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte kečap, povrće stavite na koljenicu i začinite.
Prelijte kipućom vodom tako da prekrije meso, a trupove pokrijte na laganoj vatri 1,5 sat, povremeno okrećući zglob. Kad meso omekša, dodajte grah i kuhajte oko sat vremena.
14. Svinjski koljenac u umaku od rajčice
Još jedan ukusan recept za pirjanu svinjsku koljenicu je u soku od rajčice ili rajčici iz konzerve.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 2 glavice luka, češnjak, 2 mrkve, začini, 400 ml soka od rajčice, 2 žličice. šećer, začinsko bilje.
Priprema: Nasjeckajte koljenicu na velike komade i lagano popržite s obje strane. Grubo nasjeckano povrće posebno ispržite, a nakon 7 minuta ulijte sok od rajčice i dodajte šećer. Nakon par minuta povrće stavite u kotao, dodajte mu koljenicu i trupove 1,5-2 sata na laganoj vatri. Prije posluživanja dodajte češnjak i začinsko bilje.
15. Juha od graška sa svinjskim koljenicama
Za ovaj recept odmah uzmite gotovu dimljenu koljenicu.
Trebat će vam: 1 kg dimljene svinjske koljenice, 400 g suhog graška, 500 g smrznutog graška, 4 mrkve, 4 luka, 4 poriluka, 4 žlice. vinski ocat, 4 litre juhe, 50 ml biljnog ulja, začinsko bilje, začini.
Priprema: Pržite sitno sjeckani luk, poriluk i mrkvu, a zatim ih pirjajte pola sata na laganoj vatri. Povrće s koljenicom dodajte u juhu i kuhajte 40 minuta nakon vrenja. Dodajte suhi grašak i kuhajte još sat vremena.
Izvadite koljenicu, usitnite meso i začinite juhu octom, začinima i solju. Na kraju vratite meso u lonac i dodajte zeleni smrznuti grašak.
Što kuhati od jabuka: 15 ukusnih i brzih recepata
16. Rolat od svinjskih koljenica u sporom kuhaču
Ako imate multicooker, bit će još prikladnije kuhati koljenicu nego na štednjaku.
Trebat će vam: 1,4 kg svinjske koljenice, 3 lovorova lista, 2 glavice luka, 3 režnja češnjaka, začini i sol.
Priprema: Pažljivo izrežite kost iz koljenice i malo odbijete meso. Začinite, natrljajte češnjakom, zarolajte u čvrstu roladu i zavežite koncem. Luk, sol, lovorov list i šaku opranih ljuski luka stavite u posudu za kuhanje. Položite roladu, napunite je vodom da prekrije i kuhajte na laganoj vatri oko 2,5 sata.
17. Svinjska koljenica i pileća mesna štruca
Od piletine preporučujemo uzimanje fileta natkoljenice, a ne dojke.
Trebat će vam: 650 g koljenica, 250 g piletine, sol, papar, češnjak.
Priprema: Odrežite kožu na dršci i pažljivo izrežite kost tako da meso ostane na koži. Na to ravnomjerno rasporedite file pilećih buta. Sve pospite začinima i solju, umasirajte, stavite meso na film i zarolajte u čvrsti rolat. Vežite ga jakim nitima i kuhajte 3 sata na najnižoj temperaturi.
18. Terina od svinjske koljenice
Još jedan nevjerojatan međuobrok za tjesteninu za sendviče ili narezke.
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 1 pileća prsa, 8 zrna papra, 2 režnja češnjaka, 3 žlice. nasjeckane masline, 1 hrpa zelenila, 1 žlica. želatina, začini.
Priprema: Kuhajte koljenicu sa začinima na laganoj vatri 3-4 sata i ostavite da se ohladi izravno u juhi. Meso odvojite, narežite na komade i promiješajte s maslinama, nasjeckanim začinskim biljem i protisnutim češnjakom. Dodajte začine po ukusu i slažite meso u kalup u slojevima, naizmjenično sa slojem kuhane piletine. Otopite želatinu u čaši juhe, prelijte meso i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite u hladnjaku preko noći.
19. Šunka od svinjske koljenice
Kuhanje šunke traje dugo, ali ispada vrlo ukusno!
Trebat će vam: 1 svinjska koljenica, 1 žličica. sol, 5 režnja češnjaka, začini.
Priprema: Isperite koljenicu, izrežite kost, odvojite meso od kože, istucite ga i posolite. Začinite i začinite kožu, a meso zamotajte u nju zajedno s češnjakom. Zarolajte roladu i uvijte je kulinarskim koncem. Zamotajte šunku u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 24 sata. Zatim kuhajte 4 sata na laganoj vatri kako voda ne bi zakuhala. Ostavite šunku da se ohladi i narežite.
20. Svinjska koljenica braon
Ukusna domaća alternativa kobasicama ili kuhanim svinjetinama kupljenim u trgovini.
Trebat će vam: 2-2,5 kg svinjske koljenice, 1 glavica luka, 2 mrkve, 4 lovorova lista, 4 klinčića, 12 zrna papra, 3 žlice. soli, 6 češnjaka češnjaka, 1 žličica. želatina, 1 žlica. provansalsko bilje.
Priprema: Krakove prelijte vodom malo iznad njihove razine, prokuhajte i dodajte mrkvu, lovorov list, papriku i začinsko bilje. U luk utisnite klinčiće i dodajte im isti. Kuhajte 4-5 sati na laganoj vatri.
Izvadite krakove iz juhe i narežite meso na srednje komade. Dodajte mu želatinu i naribani češnjak, čašu juhe i sve promiješajte. Sipajte braon u kalup i ostavite u hladnjaku 12 sati.