Korejska kuhinja privlači začinima, zanimljivim tehnikama, obiljem povrća i neobičnim preljevima. I također je vrlo jednostavno, unatoč ne baš uobičajenim sastojcima. Evo 20 korejskih recepata koje možete lako napraviti sami!
1. Kimchi
Samopokretač i baza za mnoga druga jela.
Trebat će vam: 1 kg kineskog kupusa, 4 češnja češnjaka, 1 mrkva, 1 čili, 0,5 luka, 2 žlice. crvena paprika, 90 g soli, 0,5 žličice. šećer, soja umak, začini.
Priprema: Glavu kupusa narežite na komade i prelijte hladnom salamurom vode i soli. Pritisnite presom i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati, u procesu okretanja.
Pomiješajte začine, vodu, protisnuti češnjak i sojin umak po ukusu, pa utrljajte svaki list kupusa. Dodajte nasjeckani luk i mrkvu, ponovno napunite polovicu preostale salamure i pritisnite u hladnjak na 2 dana.
2. Pigodija
Punjene pite na pari, poznate i kao pyanse.
Trebat će vam: 350 ml vode, 650 g brašna, po 1 žličica. sol i šećer, 1 žlica. biljno ulje, 40 g svježeg kvasca, 250 g mljevenog mesa, 350 g kupusa, 150 g luka, začini, češnjak.
Priprema: Ulijte kvasac, šećer i sol s toplom vodom, ostavite 10 minuta i zamijesite tijesto s brašnom. Na kraju dodajte ulje i ostavite na toplom sat vremena.
Nasjeckajte kupus i lagano ga popržite s mljevenim mesom, lukom i začinima po ukusu. Tijesto podijelite na loptice, razvaljajte u plošne kolače, stavite u svaki nadjev i zapečatite rubove. Ostavite pigody na 15 minuta i kuhajte na pari oko pola sata.
3. Ttoki
Ukusni okruglice od riže mogu biti desert ili dodatak glavnom jelu.
Trebat će vam: 3 šalice rižinog brašna, 1,5 šalice vode, 1 žličica. sezamovo ulje, 1 žličica sol.
Priprema: Pomiješajte sol i brašno, postupno dodajte vodu i zamijesite tijesto. Mješavinu kuhajte na pari 20 minuta, dodajte sezamovo ulje i mijesite dok ne postane glatko. Tijesto razvaljajte u kobasice, izrežite i pirjajte s umakom ili medom po ukusu.
4. Sunde
Vjerovali ili ne, Koreja čak ima i svoj recept za šećer u krvi!
Trebat će vam: 500 ml krvi, 600 g kuhane riže, 250 g masti, 300 g kimčija, 100 g mrkve, 400 g luka, 60 g češnjaka, 2 metra crijeva, začini.
Priprema: Slaninu, luk i češnjak provucite kroz mlin za meso, sitno nasjeckajte mrkvu, luk, češnjak i kimchi, pa sve pomiješajte s rižom. Dodajte krv i začine, temeljito promiješajte, napunite utrobu i kuhajte sundinu 7-8 minuta nakon vrenja.
5. Kimchi tige
Originalna juha s više sastojaka s začinjenom svinjetinom.
Trebat će vam: 250 g svinjetine, 350 g kimčija, 200 g tofua, 0,5 luka, 2 češnja češnjaka, 100 g bukovača, 3 čaše vode, 100 ml vina, 1 svežanj zelenog luka, začini.
Priprema: Meso narežite na male komade i pržite izravno u loncu. Ulijte vino, dinstajte 5 minuta i dodajte nasjeckani kimchi. Nakon 10 minuta - 0,5 šalice kimchi salamure i vode, prokuhajte i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte sve ostale sastojke nasumce nasjeckane, te nakon 5 minuta maknite juhu s vatre, začinite i pospite zelenim lukom.
Ruska nacionalna jela: 15 najukusnijih recepata ruske kuhinje
6. Twenjan Chchige
Za ovu začinjenu juhu definitivno vam je potrebna istoimena pasta od soje.
Trebat će vam: 1 krumpir, 0,5 tikvice, 1 luk, 5 režnja češnjaka, 25 g suhih inćuna, 200 g plodova mora, 150 g tofua, 500 ml vode, 4 žlice. twenjan paste, začini, čili, zeleni luk.
Priprema: Nasjeckajte povrće na srednje kockice, a čili, češnjak i zeleni luk nasjeckajte. Sve stavite u lonac, dodajte plodove mora i inćune, podlijte vodom i pustite da zavrije.
Smanjite vatru, dodajte twenjan pastu u juhu, promiješajte i kuhajte 15 minuta. U juhu dodajte kockice tofua, ponovno promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Ugasite vatru, začinite i pospite zelenim lukom.
7.Siryagi tyamuri
Korejska svinjska juha s kineskim zeljem.
Trebat će vam: 300 g svinjetine na kostima, 2 krumpira, 300 g kineskog kupusa, 1 luk, 2 žlice. sojina pasta, začini.
Priprema: Meso skuhajte dok ne omekša, te dodajte krumpir narezan na korejskom ribežu. Odmah dodajte zelje, a kad je skuhano, dodajte dinstani luk i sojinu pastu. Začinite juhu od začina po ukusu.
8. Kuksu
Tradicionalni rezanci s raznim dodacima, začinima i umacima.
Trebat će vam: 300 g rezanci, 300 g govedine, 2 jaja, 100 g rotkvica, 300 g krastavaca, 2 režnja češnjaka, 200 g kupusa. 50 g cilantra, 1 litra vode, začini, soja umak, ocat.
Priprema: Meso narežite na tanke trake i brzo pržite na jakoj vatri. Dodajte isjeckani kupus i začine, trup 10 minuta i ohladite. Skuhajte rezance i isperite odvojeno.
Naribajte rotkvice i krastavce, nasjeckajte cilantro i češnjak, pa pomiješajte sa soja umakom, octom, začinima i uljem po ukusu. Jaja umutite s par žlica vode, ispržite tanke omlete i narežite na rezance. Sve sastojke podijelite u tanjure i prelijte vodom sa sojinim umakom, šećerom i octom.
9. Gimbab
Kao i svaki drugi rolat, mogu se napraviti s bilo kojim punjenjem.
Trebat će vam: 300 g algi, 1 čaša sushi riže, 2 čaše vode, 3 žlice. rižin ocat, 3 jaja, 300 g šunke, 300 g ukiseljene rotkvice, 6 listova nori.
Priprema: Opranu rižu skuhajte dok ne omekša i začinite rižinim octom, šećerom i soli po ukusu. Jaja umutite dok ne postanu pjenasta, omlet ispržite i narežite na trakice. Rotkvicu i šunku narežite na isti način. Rasporedite rižu po nori i traku svakog sastojka, te razvaljajte gimbap kao običan rolat.
10. Chirgum-cha
Lagana salata s predjelom od proklijalih mahunarki.
Trebat će vam: 400 g klica mahuna, 3 žlice sojin umak, 50 ml kukuruznog ulja, 50 g luka, 2 režnja češnjaka, 50 g cilantro, 1 žlica. sezamovo ulje, 100 ml vode, začini.
Priprema: Luk sitno nasjeckajte, pirjajte ga na kukuruznom ulju dok ne porumeni, dodajte začine i procijedite ulje za preljev. Klice munga blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi, a zatim odmah isperite hladnom vodom. Nasjeckajte češnjak i cilantro, dodajte začine i sojin umak, te pokapajte uljem sezama i luka.
15 jednostavnih i ukusnih jela od janjetine
11. Bibimbab
Gdje bez riže s jajem u azijskoj kuhinji?
Trebat će vam: 150 g riže, 120 g klica graha, 0,5 vezice špinata, 100 g bundeve, 3 gljive, 100 g mljevenog mesa, 0,5 mrkve, 3 jaja, 3 žličice. soja umak, začini, češnjak, sezam, 1 žličica. sezamovo ulje.
Priprema: Rižu skuhajte, proklijali grah zasebno kuhajte 20 minuta i pomiješajte s češkom češnjaka i sezamovim uljem. Špinat kuhajte minutu, iscijedite, nasjeckajte i pomiješajte sa začinima, češnjakom i soja umakom.
Bundevu sitno nasjeckajte, posolite i pržite dok ne omekša na jakoj vatri. Isto učinite s gljivama i mrkvom, a mljeveno meso zasebno popržite sa začinima i umakom od soje. Sve sastojke stavite u zdjele, a na njih stavite pečena pečena jaja.
12. Večer
Savršen proljetni međuobrok sa svježim krastavcima.
Trebat će vam: 300 g govedine, 3 krastavca, 2 režnja češnjaka, 1 žličica. ocat, 2 žlice soja umak, 1 glavica luka, 1 papar, začini.
Priprema: Krastavce narežite na velike kocke, pospite solju i ostavite 20 minuta. Ocijedite tekućinu, dodajte ocat, češnjak, začine i šećer po ukusu te promiješajte. Meso i luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne omekšaju i ulijte umak od soje. Paprike narežite na trakice, pomiješajte sve sastojke i ostavite da se predjelo skuha.
13. Piletina u slatko -kiselom umaku
Azijski klasik, koji se obično poslužuje s rižom.
Trebat će vam: 500 g piletine, 4 žlice škrob, 1 žlica. sjemenke sezama, 4 žlice šećera, po 3 žlice jabučni ocat, kečap i soja umak, 1 žlica sezamovo ulje, začini, češnjak, čili.
Priprema: Piletinu narežite na komade, umiješajte škrob, pržite dok ne porumeni i ostavite sa strane. U tavu ulijte ocat, soja sos, sezamovo ulje, kečap, dodajte šećer i češnjak i pustite da zavrije.
Dodajte malo vode i škroba do željene konzistencije, vratite piletinu i trupove u posudu na nekoliko minuta na laganu vatru. Pospite susamom.
14. Puktyai
Još jedna korejska juha od doslovno svega što vam je bilo pri ruci.
Trebat će vam: 300 g svinjetine, 1 luk, 2 krumpira, 1 patlidžan, 1 rotkvica, 1 paprika, 1 ljuta paprika, 3 češnja češnjaka, 200 ml pasirane rajčice, 100 g tofua, 1 žlica. sojine paste, 2 žlicesoja sos, začini.
Priprema: Meso narežite na male kockice i prepržite s lukom. Dodajte mu češnjak i papriku, a nakon par minuta dodajte patlidžan, rotkvicu i ljutu papričicu. Nakon još par minuta, sve napunite vodom, dodajte štapiće krumpira i kuhajte gotovo do kuhanja.
Sojinu pastu lagano popržite sa začinima i soja umakom, prelijte rajčicama, dinstajte dok se ne zgusne i dodajte tijesto u juhu. Kuhajte par minuta, dodajte kockice tofua i maknite gustu juhu s vatre.
15. Omuk
Jednostavni, brzi i prikladni riblji štapići koji se u Koreji prodaju kao brza hrana.
Trebat će vam: 200 g ribljeg fileta, 70 g škampa, 80 g lignji, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 1 protein, 60 g brašna, 60 g škroba, začini.
Priprema: Ribu, plodove mora i luk sameljite mikserom ili mlinom za meso. Dodajte proteine, češnjak, začine, šećer i žlicu maslaca, te promiješajte dok ne postane glatko. Dodajte brašno i škrob, ponovno promiješajte i oblikujte štapiće. Pržite ih sa svih strana.
Vruća jela za Novu godinu 2021: ukusni i jeftini recepti
16. Kamdi-cha
Neobična salata od krumpira u korejskom stilu.
Trebat će vam: 500 g krumpira, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 3 žlice. biljno ulje, 2 žlice. ocat, 1 žličica. sol, začini.
Priprema: Nasjeckajte krumpir na ribež za korejsku mrkvu, prelijte hladnom vodom s octom 5 minuta, kuhajte 2-3 minute u kipućoj vodi i ocijedite u cjedilo. Luk i češnjak nasjeckajte, popržite do zlatno smeđe boje i dodajte krumpiru sa začinima i uljem. Ostavite da salata dulje stoji.
17. Tokpokki
Knedle s rižom ponekad se prodaju gotove.
Trebat će vam: 300 g rižinog brašna, 400 ml vode, 2 žlice. paprika, 1 žličica. crvena paprika, 2 žličice. sol, 3 češnja češnjaka, 1 mrkva, 1 luk, 150 g kobasica, 100 ml soka od rajčice, po 1 žličica. med, šećer i sezamovo ulje, 1 žlica. biljno ulje.
Priprema: Za preljev pomiješajte žlicu vode, češnjak, žlicu paprike i sol, šećer i crvenu papriku. Pomiješajte rižino brašno sa soli i čašom vode, kuhajte na pari 20 minuta, dodajte sezamovo ulje, zamijesite tijesto i izrežite na kocke. Trebat će vam 300 g tteoka.
Pržite luk s mrkvom, dodajte kobasice i sok od rajčice, a nakon dvije minute - ttoki i još jednu čašu vode. Na kraju dodajte preljev po ukusu, preostalu papriku, med, promiješajte i kuhajte 10-15 minuta na jakoj vatri.
18. Jakkva
Pečeni keksi od meda, koji se nazivaju i yugwa.
Trebat će vam: 140 g brašna, 20 ml sezamovog ulja, 30 g meda, 20 ml vode, 20 ml rižinog vina.
Priprema: Brašno samljeti sa sezamovim uljem, a posebno sjediniti med, vodu i rižino vino dok ne postane glatko. Brašnu dodajte sirup, zamijesite homogeno tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm, izrežite na kockice i popržite na velikoj količini maslaca. Poslužite s medom.
19. Cactugi
Daikon s umakom od krušaka i korejske ribe. Umjesto ribe, možete koristiti soja sos.
Trebat će vam: 1,5 kg daikona, 2 mrkve, 1 kruška, 1 svežanj zelenog luka, 25 g đumbira, 50 ml ribljeg umaka, 4 režnja češnjaka, čili, po 2 žlice. soli i šećera.
Priprema: Daikon narežite na kockice, pospite solju i šećerom i ostavite pola sata uz povremeno miješanje. Bacite u cjedilo i ostavite u 50 ml soka. Češnjak sitno nasjeckajte, đumbir i krušku naribajte, mrkvu narežite na tanke kockice, a luk na kratko perje. Dodajte riblji umak, sok od rotkvice, ljutu papriku, sve temeljito promiješajte i ostavite da se marinira u zatvorenoj staklenci 2 dana.
20. Bulkogi
Odlična govedina marinirana s kruškom.
Trebat će vam: 500 g govedine, 0,5 krušaka, 1 glavica luka, 4 češnja češnjaka, 30 g đumbira, 3 stabljike zelenog luka, 3 žlice. soja sos, 2 žlice šećera, 1 žlica. sezamovo ulje, začini.
Priprema: Pomiješajte naribanu krušku, nasjeckani luk, češnjak, đumbir, začine i zeleni luk. Govedinu narežite vrlo tanko i marinirajte u ovoj smjesi najmanje pola sata. Meso pržite u nekoliko serija na jakoj vatri.