Ova ruska pita tradicionalno se pravi s punjenjem od piletine ili puretine. U nekim se regijama peklo kao svadbeno jelo ili za pust. Svugdje postoje tajne ili posebnosti, a mi smo spremni podijeliti neke od njih. Evo 10 recepata pileće piletine korak po korak!
1. Višeslojna piletina s nekoliko vrsta punjenja
Odlučili smo odmah početi s težim receptom kako bismo vam olakšali!
Trebat će vam:
Za test: 135 g maslaca, 1 žlica. šećera, 1 žličica. soli, 540 g brašna, 1 žličica. prašak za pecivo, 130 g kiselog vrhnja, 1 jaje.
Za palačinke: 250 g mlijeka, 1 jaje, prstohvat soli, 1 žlica. Sahara. 130 g brašna, 1 žlica. biljno ulje.
Punjenje: 400 g gljiva, 2 glavice luka, 1 mrkva, 200 g kuhane riže, 3 kuhana jaja, hrpa zelenog luka, 25 g maslaca, 300 g kuhane piletine, 100 g vrhnja, začini.
Priprema:
1. Omekšali maslac za tijesto umutiti sa šećerom. Dodajte jaje sa kiselim vrhnjem, a na kraju prosijte suhe sastojke. Zamijesite tijesto i ostavite u hladnjaku 2 sata.
2. Gljive narežite na ploške i pržite dok tekućina ne ispari. Tamo dodajte 1 nasjeckani luk i mrkvu, začinite.
3. Kombinirajte jaja narezana na kockice s rižom, zelenim lukom i maslacem. Sezona također.
4. Piletinu popržite s drugim lukom, prelijte vrhnjem i malo dinstajte sa začinima.
5. Zamijesite tijesto za palačinke od svih sastojaka i ispecite palačinke.
6. Glavno tijesto podijeljeno je na tri dijela tako da je jedan veći. Prvu malu krišku uvaljajte na dno pite. Prelijte palačinke i punite bilo kojim redom. Broj slojeva odaberite sami.
7. Pokrijte kolač većim komadom tijesta i štipajte rubove. Prema želji premažite mješavinom jaja i mlijeka. Od ostataka tijesta napravite ukrase. Na vrhu napravite malu rupu za paru. Piletinu pecite 35-40 minuta na 180 stupnjeva.
2. Kurnik s gljivama i rižom
Ova piletina se pravi bez kvasca, od beskvasnog tijesta.
Trebat će vam: 4 čaše brašna, 250 g maslaca, 250 g kiselog vrhnja, 7 jaja, 300 g gljiva, 1 piletina, 1 čaša riže, sjeckano začinsko bilje.
Priprema:
1. Istucite 2 jaja s kiselim vrhnjem, soli i začinima po ukusu. Dodajte omekšali maslac, promiješajte i polako dodajte brašno.
2. Piletinu skuhajte i narežite na male kriške.
3. Na isti način skuhajte rižu i začinite s malo maslaca. Dodajte sjeckano zelje i 2 kuhana jaja.
4. Ostatak jaja narežite na kriške. Gljive nasjeckajte i pržite dok ne omekšaju.
5. Odvojite veći dio tijesta, razvaljajte u tortu i stavite u obloženi pleh.
6. Stavite rižu, ploške jaja, piletinu i gljive u slojeve. Prekrijte kolač ostatkom tijesta, napravite rupu za paru i pecite oko pola sata na 200-220 stupnjeva.
3. Kurnik od tijesta za kefir
Još jedna mogućnost za izradu tijesta za vaše pokuse.
Trebat će vam: 125 g maslaca, 0,5 šalice kefira, 1 jaje, prstohvat soli, 500 g brašna, 1 žličica. soda, 1 kg pilećeg filea, začini.
Priprema:
1. File narežite na male komade, po želji začinite, dodajte luk ili začinsko bilje.
2. Otopite maslac pa mu dodajte kefir, sodu, sol i jaje. Polako dodajte brašno i zamijesite tvrdo tijesto. Podijelite ga na nejednake dijelove.
3. Glavninu razvaljajte u palačinku, rasporedite piletinu i oblikujte stranice. Pokrijte tortu manjim dijelom tijesta i pokrijte obod.
4. Na vrhu u sredini napravite rupu i pecite piletinu sat vremena na 180-200 stupnjeva.
Kako kuhati cvjetaču: 12 brzih i ukusnih recepata
4. Piletina od lisnatog tijesta
Dijelimo recept za jednostavno pileće pile od gotovog lisnatog tijesta!
Trebat će vam: 500 g lisnatog tijesta, 6 palačinki, 500 g gljiva, 500 g pilećeg filea, 2 glavice luka, 200 g kiselog vrhnja, 3 žlice. biljno ulje, 1 jaje, začini.
Priprema:
1. File izrežite s lukom i pržite na biljnom ulju. Dodajte polovicu kiselog vrhnja, začine i gulaš.
2. Pržite gljive s drugim lukom dok tekućina ne ispari, te dodajte drugi dio kiselog vrhnja.
3. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup i oblikujte stranice.Stavite prvi fil od palačinki i piletine. Zatim druga nadjev od palačinki i gljiva itd.
4. Pokrijte piletinu tijestom odozgo, spojite rubove i napravite rupu. Premažite pitu umućenim jajetom i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
5. Lijeni podmetač za piletinu u žurbi
Vrlo brzo, jednostavno i sočno pile!
Trebat će vam: 3 jaja, 250 g kiselog vrhnja, 100 g brašna, 1 žličica. prašak za pecivo, prstohvat soli, 250 g krumpira, 250 g pilećeg filea, 150 g luka, začini.
Priprema:
1. Krumpir naribati na krupno ribež, piletinu sitno nasjeckati, a luk nasjeckati. Sve promiješajte i začinite.
2. Jaja umutiti sa kiselim vrhnjem, posoliti i dodati brašno sa praškom za pecivo.
3. Trećinu tijesta stavite u kalup i rasporedite po dnu. Na vrh stavite nadjev, prekrijte preostalim tijestom i pecite 40 minuta na 200 stupnjeva.
Što kuhati od jabuka: 15 ukusnih i brzih recepata
6. Kurnik s heljdom
Još jedno klasično punjenje posebno za vas.
Trebat će vam: 2 čaše mlijeka, 6 jaja, 125 g kiselog vrhnja, 125 g maslaca, 1 čaša heljde, 3 čaše brašna, 200 g piletine, 150 g luka, 200 g gljiva.
Priprema:
1. Heljdu i piletinu zasebno skuhajte, začinite i ostavite sa strane.
2. Zamijesite tijesto za palačinke od mlijeka, 2 jaja i brašna do odgovarajuće konzistencije. Tako se napravi 10-12 palačinki.
2. Pomiješajte 2 šalice brašna sa kiselim vrhnjem, maslacem i 2 jaja. Posolite i zamijesite tvrdo tijesto, te ostavite pola sata u hladnjaku.
3. Skuhati još 2 jaja i izrezati na kockice. Popržite luk s gljivama i sve to dodajte heljdi.
4. 2 žlice brašna lagano popržite na 2 žlice maslaca i dodajte malo mlijeka te stavite piletinu u umak.
5. Trećinu tijesta razvaljajte i slažite palačinke i nadjev u slojevima. Prekrijte tortu ostatkom tijesta, spojite rubove i ukrasite. Po želji premažite jajetom i pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.
7. Kurnik na majonezi
Za ljepotu piletinu pospite susamom ili makom.
Trebat će vam: 3 jaja, 1 čaša majoneze, 1 čaša vode, 15 žlica. brašno, sol, 200 g piletine, 1 luk, 1 krumpir.
Priprema:
1. Pomiješajte jaja, majonezu, sol i vodu. Postepeno dodajte brašno i mutite dok ne postane glatko da dobijete tijesto nalik palačinki.
2. Piletinu skuhajte i rastavite na komade. Luk nasjeckajte, krumpir naribajte.
3. Manji dio tijesta izlijte u kalup i slojevito položite piletinu, luk i krumpir.
4. Prelijte ostatkom tijesta, pospite susamom ili makom i pecite 35-40 minuta na 180 stupnjeva.
8. Kurnik s ribom
Izvorna verzija recepta za kurnik iz Volge.
Trebat će vam: 300 g kiselog vrhnja, 3 šalice brašna, 1 žličica. gašena soda, 2 glavice luka, 500 g ribe, 4 krumpira, 1 jaje, začini.
Priprema:
1. Kiselo vrhnje pomiješajte s brašnom i sodom bikarbonom u lagano elastično tijesto i stavite pod ručnik.
2. Ribu narežite na kockice, luk nasjeckajte, a krumpir narežite na tanke ploške.
3. Veći dio tijesta razvaljajte u tanki sloj, rasporedite nadjev u slojevima, začinite i ulijte oko 30 ml vode.
4. Pokrijte kolač preostalim tijestom, štipajte rubove, napravite rupu za paru i premažite umućenim jajetom. Pecite 40 minuta na 200 stupnjeva.
Kako kuhati krumpir za Novu godinu: 10 najukusnijih recepata
9. Kurnik sa kupusom
Kupus daje piletini sočnost i lakoću.
Trebat će vam: 1 pileća prsa, 1 paprika, 400 g kupusa, začini, 1 jaje, 500 g brašna, 250 g kefira, 1 žličica. prašak za pecivo, 150 g biljnog ulja.
Priprema:
1. Pomiješajte pola brašna s praškom za pecivo, kefirom i maslacem. Polako dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto.
2. Piletinu nasjeckajte, kupus i papar nasjeckajte i sve popržite do zlatne boje.
3. Dio tijesta razvucite u kalup, rasporedite nadjev i pokrijte ostatkom tijesta. Uštipnite rubove, premažite kolač umućenim jajetom i probušite rupu. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
10. Porcija pilećeg peradi
Zgodan međuobrok za posluživanje gostima ili ugoditi vašoj obitelji!
Trebat će vam: 4 šalice brašna, 250 g maslaca, 250 ml vode, 1 žličica. šećera, 1 žlica. suhi kvasac, prstohvat soli, 6 krumpira, 2 glavice luka, 1 žumanjak, 500 g mljevenog mesa.
Priprema:
1. Kvasac razrijedite u toploj vodi sa šećerom.
2. Brašno sa hladnim maslacem sameljite u mrvice, napravite udubljenje u toboganu i ulijte kvasac. Brzo umijesite tijesto i ostavite u hladnjaku pola sata.
3. Sirovi krumpir i luk sitno nasjeckajte, promiješajte i začinite.
4.Podijelite tijesto na oko 15 komada. Razvaljajte kolače, preklopite fil u svaki i pokrijte piletinu omotnicom ili vrećicom.
5. Podmažite porcije pileće peradi žumanjkom, ostavite 20 minuta i pecite još 20 minuta na 200 stupnjeva.