Kuhanje pravog lagmana kod kuće nije nimalo teško. Ova gusta i ukusna juha od mesa, rezanci i povrća izvrsna je prilika za raznolikost vaše prehrane. Lagman je posebno relevantan u hladnoj sezoni. Govorimo vam 8 jednostavnih i brzih recepata!
1. Klasični lagman s goveđim mesom
Ako imate sat vremena slobodnog vremena, svakako skuhajte lagman s domaćim rezancima i govedinom.
Trebat će vam:
Juha: 500 g goveđe pulpe, 2 velike rajčice, 1 mahuna paprike, 2 glavice luka i 1 velika mrkva, 2 krumpira, 0,5 tamne rotkve, 350 ml mesne juhe, biljno ulje, sol, začini, začinsko bilje.
Rezanci: 250 g brašna, 1 pileće jaje, 90 ml vode i 1 žličica. bez tobogana morske soli.
Priprema: Zamijesite tvrdo tijesto za rezance miješanjem navedenih sastojaka u zdjeli. Razvaljajte ga u kolač čija debljina ne prelazi 3 - 4 mm. Izrežite na tanke trake i kuhajte u slanoj kipućoj vodi 5 do 6 minuta.
U velikom loncu pržite meso na ulju do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte luk, mrkvu i papriku u razmacima od 5 do 8 minuta. Dodajte sve ostalo povrće, narezano na srednje kocke. Ulijte juhu, začinite začinima. Trupovi su pokriveni na laganoj vatri oko sat vremena. Češnjak dodajte nekoliko minuta prije kuhanja. Rezance složite na tanjure, prelijte juhom s povrćem i mesom. Pospite prstohvatom začinskog bilja i odmah poslužite.
2. Lagman vegetarijanac
Za ljubitelje biljnog podrijetla, lagman se priprema sa sojinim mesom i kuhanim rižinim rezancima.
Trebat će vam: 150 g sojinog mesa, 350 g rižinih rezanci, 4 krumpira, 1 mrkva, 2 glavice luka, 3 velike mesnate rajčice, začinsko bilje, par režnjeva češnjaka, sol i začini, kukuruzno ulje.
Priprema: Sojino meso skuhajte prema uputama, bacite ga u cjedilo da se ohladi, a višak vlage u čaši. U malom loncu zakuhajte 2 litre pročišćene vode. Ulijte krumpir, nasjeckan na uske kriške, dok ključa, skuhajte prženje u biljnom ulju od mrkve i luka. Naribane rajčice i trupove ulijte u tavu oko 15 - 18 minuta. Zatim dodajte sojino meso i juhu. Trup poklopljen još 10 minuta.
Sadržaj tave premjestite u tavu, gdje se trebao kuhati krumpir, sol i papar po ukusu. Istodobno skuhajte rezance od riže prema uputama na pakiranju. Rezane tjestenine rasporedite po tanjurima, prelijte juhom s povrćem i komadima sojinog mesa. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
Klasično kiselo vrhnje: 5 recepata za kolače korak po korak
3. Zečji lagman
Uz zečje meso, gusti, bogati lagman postaje lagan, pa čak i dijetetski, ali to ga ne čini ništa manje ukusnim i aromatičnim.
Trebat će vam: 500 g rezanci (domaćih ili iz trgovine), 0,5 kg zečjeg mesa, 2 glavice luka i 1 mrkva, kriška korijena celera, šaka sušenih rajčica, 0,5 mahuna paprike, 50 g sušenih patlidžana, 3 krumpir, 3 žlice. l. umak od rajčice, češnjak, začinsko bilje.
Priprema: Komadiće mesa ispržite na bilo kojoj masnoći. Zasebno pripremite prženi luk s mrkvom i naribanim korijenom celera. Prebacite prženje u lonac ili gulaš s debelim stijenkama, dodajte meso, sušeno i sušeno povrće, bugarski papar, umak od rajčice, sol i papar po ukusu. Sve prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri. Krumpir narežite na kriške i pržite dok ne porumeni. Ulijte u lonac, pustite da kuha oko 20 minuta.
Prije posluživanja skuhajte rezance, stavite ih na tanjure, u svaku ulijte 1-2 žlice lagmana. Začinite sitno sjeckanim češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.
4. Janjetina
U azijskim zemljama pravi lagman priprema se isključivo od janjećeg mesa!
Trebat će vam: 0,5 kg domaćih tankih rezanci, 450 g janjećih rebara, 2 mahune paprike, 2 velike rajčice, 3 glavice luka, 4 - 5 krumpira, 1 daikon rotkvica, 1 mrkva, 1 glavica češnjaka, tijesto od rajčice, sol, crni mljeveni papar , slatka paprika, kurkuma.
Priprema: U veliki kotao stavite meso, malo začina, luk narezan na pola prstena, žlicu paste od rajčice, sve to napunite čašom vode i stavite na vatru. Kad tekućina počne kuhati, pričekajte 7 minuta, a zatim ulijte još dvije litre pročišćene vode ili bilo koje juhe. Kuhajte jedan sat na laganoj vatri.
Čim je janjeće meso potpuno spremno, u kotlić ulijte povrće narezano na male kockice, dodajte češnjak. Dodajte dovoljno vode da lagano premaže hranu. Trupovi su pokrivali 35 - 45 minuta.
Stavite rezance kuhane u slanoj vodi na porcije, na vrh stavite komad mesa i par žlica pirjanog povrća, prelijte juhom. Pospite svježim češnjakom i začinskim biljem.
Kako napraviti vinaigrette: 10 klasičnih recepata za salatu (korak po korak)
5. Lagman u multicookeru
U multivarku se lagman može skuhati mnogo brže nego samo na štednjaku. Osim toga, jelo se pokazalo mnogo ukusnijim!
Trebat će vam: 0,5 kg pilećeg mesa, 2 krumpira, 2 mala luka, 1 slatka paprika, 0,5 zelene rotkvice, 1 mrkva, 2 rajčice, 3 režnja češnjaka, 350 g rezanci (možete zamijeniti špagete).
Priprema: Uključite način "Prženje" u multivarku, na dno posude ulijte malo biljnog ulja. Pržite nasjeckani luk i mrkvu. U prženo povrće dodajte pileće meso narezano na komade, kuhajte dok piletina ne prekrije bijelu koru.
U lonac za kuhanje s više kuhala ulijte krumpir narezan na kockice i papriku bez sjemenki i rotkvice. Dodajte naribane rajčice. Sol i papar po ukusu. Napunite vodom. Prebacite uređaj u način rada "Gašenje", zatvorite poklopac i kuhajte 50 - 60 minuta. Tjesteninu skuhajte dok se ne skuha, stavite je na tanjure, u svaku stavite nekoliko komada mesa i pirjano povrće, ulijte juhu.
6. Lagman "Pržen"
Prekrasno jelo uzbečke kuhinje je "kavurma lagman" ili "prženi lagman".
Trebat će vam: 500 g domaćih rezanci, 0,5 kg teletine, 3 jaja, 3 velika luka, 150 ml biljnog ulja, 150 ml soka od rajčice, 2 - 3 režnja češnjaka, 1,25 žličice. kim, sol i papar, svježe začinsko bilje.
Priprema: Meso narežite na vrlo malu kocku s rubovima, otprilike 1 do 1 cm. U veliki kotlić ulijte biljno ulje, popržite luk izrezan na pola prstena. Dodajte meso, nasjeckani češnjak, sol, začinite kimom i paprom, ulijte sok od rajčice. Dok se povrće i meso kuhaju, stavite tavu na štednjak, zagrijte u njoj par žlica biljnog ulja, tankim mlazom ulijte jaja razmućena sa soli. Palačinku ispržite s obje strane. Omlet od jaja izrežite na male komadiće, pomiješajte s prethodno prokuhanim rezancima, pržite dok ne postane svijetlo smeđi. Prebacite na meso s povrćem, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Klasična pita od zebre: 8 recepata za kuhanje u pećnici
7. Lagman sa kupusom
Umjesto rezanci u kupusnom lagmanu, možete koristiti bilo koju tjesteninu. Bit će ukusno!
Trebat će vam: 500 g svinjetine, 3 krumpira, 150 g bijelog kupusa ili cvjetače, 1 repa, 1 zelena ili bijela rotkvica, 0,5 mahuna paprike, 5 malih rajčica, 2 mrkve, 350 g luka, 1 glavica češnjaka, 1 žlica. l. morske soli, 0,75 žličice mljevena paprika, biljno ulje, začinsko bilje.
Priprema: Meso, krumpir, mesnatu rajčicu i rotkvicu narežite na male kockice. Mrkva, repa i kupus - u tankim trakama, paprika i luk - u pola prstena. Prvo ispržite meso na maslacu, zatim dodajte rajčice, češnjak prošao kroz prešu. Nakon par minuta prebacite ostatak povrća na meso. Posolite, popaprite, dodajte vodu i maskaru 45 minuta na laganoj vatri. Poslužite uz rezance i svježe začinsko bilje.
8. Povrće lagman
U ovom jelu ima toliko različitih vrsta povrća da se može sa sigurnošću nazvati "vitaminskom bombom".
Trebat će vam: 3 glavice luka, 5 velikih krumpira, 1 tikvica, 2 male mrkve, 2 mahune paprike, šaka zelenog graha, 3 mesnate rajčice, 0,5 šalice soka od rajčice, 3 režnja češnjaka, začini (mljeveni crni papar, sušeni bosiljak i cilantro , sjemenke kima, korijander, ljuti čili, paprika, zvjezdani anis, đumbir), sol i šećer po ukusu, svježe začinsko bilje, ghee, 1 litra vode, 500 g tjestenine.
Priprema: U loncu na maslacu popržite luk i mrkvu. Dodajte tanko narezanu rajčicu, malo nasjeckane paprike, šaku mahuna i začine. Ulijte sok od rajčice, promiješajte i poklopite 15 minuta nakon vrenja. Ulijte krumpir i tikvice, ulijte vodu. Kuhajte dok se ne skuha. Pomiješajte posebno skuhanu tjesteninu s umakom od povrća, dodajte češnjak i začinsko bilje. Pustite da kuha jednu minutu i maknite s vatre.