Lula kebab jedno je od prepoznatljivih jela bliskoistočne kuhinje. Zapravo, ovo je nešto poput kotleta od mljevenog mesa, nanizanog na ražnjeve ili na ražanj. Ali ovdje postoje nijanse i suptilnosti, pa zadržite 12 izvrsnih recepata za kuhanje!
1. Lula kebab u pećnici
Ovdje apsolutno nema ulja pa se ispostavlja da nije masno i zdravo.
Trebat će vam: 500 g mljevenog mesa, 300 g luka, 60 g masti, 5 češnja češnjaka, 1 vezica kopra, pola limuna, kim, korijander, crvena paprika, sol.
Priprema: Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte sok od limuna i začine, te ostavite mljeveno meso u hladnjaku pola sata. Oko ražnjića mokrim rukama oblikujte duguljaste kotlete, ćevap stavite na rešetku i pecite na 200-220 stupnjeva dok ne porumeni s obje strane.
2. Lula ćevap u tavi
Tijekom prženja kotlete obavezno okrenite kako bi ravnomjerno porumenili u krug.
Trebat će vam: 500 g mljevenog mesa, 1 glavica luka, 50 g maslaca, 50 g začinskog bilja, začini.
Priprema: Nasjeckajte zelje i luk, dodajte maslac sa začinima i sve pomiješajte s mljevenim mesom. Oko ražnjića oblikujte duguljaste kotlete i ravnomjerno pržite na jakoj vatri.
3. Kebab od svinjskog lula
Odaberite mljeveno meso koje nije previše suho kako bi pljeskavice bile sočnije ili dodajte malo masti.
Trebat će vam: 450 g mljevenog mesa, 6 češnjaka češnjaka, začini, 1 luk, hmelj suneli, 1 hrpa cilantro.
Priprema: Zelenje, češnjak i luk nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso, a tamo dodajte začine i hmelj-suneli. Sve zajedno dobro umijesite do viskozne konzistencije i oblikujte ćevap na ražnjevima, a zatim ravnomjerno pržite sa svih strana.
Domaći pileći grumenčići: 9 recepata
4. Goveđi lula kebab
Goveđe meso je prilično suho za ćevape, pa preporučujemo dodavanje masne masti sa repa.
Trebat će vam: 1 kg govedine, 150 g masne repne masti, 500 g luka, 5 režnja češnjaka, 1 vezica peršina, 1 hrpa cilantro, začini.
Priprema: Mljeveno meso s masnoćom provucite kroz mlin za meso, a začinsko bilje s lukom i češnjakom usitnite mikserom. Sve zajedno promiješajte, dodajte začine i dobro umutite mljeveno meso. Oko ražnjića oblikujte duguljaste kotlete i pržite ih dok ne omekšaju.
5. Janjeći ćevap
Najklasičniji recept za Lula kebab, a možete ga napraviti i kod kuće!
Trebat će vam: 1 kg janjetine, 180 g masne repne masti, 180 g luka, kim, cilantro, začini.
Priprema: Meso provucite nekoliko puta kroz mlin za meso, a tu dodajte masni rep i luk. Začine zamutite u mužaru, umiješajte mljeveno meso i mijesite rukama 10 minuta. Ostavite komad u hladnjaku 2 sata, oblikujte ćevap i pržite na umjerenoj vatri, neprestano okrećući, oko 4-5 minuta po strani.
6. Pileći lula kebab
Neklasična, ali vrlo ukusna i niskokalorična opcija.
Trebat će vam: 600 g piletine, 1 luk, 0,5 papra, 1 hrpa začinskog bilja, 1 žlica. škrob, začini.
Priprema: Piletinu i luk provucite kroz mlin za meso, a zelje i papar sitno nasjeckajte. Dodajte začine i mljeveno meso dobro istucite dok ne postane viskozno. Oblikujte pljeskavice oko ražnjića i pecite na pergamentu 15 minuta na 200 stupnjeva. Zatim ga okrenite i pecite još 10-15 minuta.
Rolls kod kuće: 8 recepata korak po korak s fotografijama
7. Lula ćevap od domaćeg mljevenog mesa
Recept je jednako dobar za tavu, pećnicu ili roštilj.
Trebat će vam: 1 kg domaćeg mljevenog mesa, 150 g masti, 1 luk, začini, 1 vezica kopra s peršinom.
Priprema: Uzmite miješano mljeveno meso i dodajte mu mljevenu slaninu. Luk i začinsko bilje ondje nasjeckajte što sitnije, dodajte začine i istucite mljeveno meso. Oblikujte ćevap, stavite ražnjiće i pecite oko 25 minuta u pećnici na 200 stupnjeva, povremeno okrećući.
8. Lula kebab s umakom
Ćevap odmah pripremite u osjetljivom umaku od rajčice - i bit će još ukusniji!
Trebat će vam: 500 g svinjetine, pola gomile kopra, začini, 2 žlice.soja umak, 2 glavice luka, 1 jaje, 3 rajčice, začinsko bilje.
Priprema: Meso s 1 lukom provucite kroz mlin za meso, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i začine. Tamo dodajte jaje, temeljito promiješajte mljeveno meso, oblikujte kotlete oko ražnja i pržite.
Ostatak luka nasjeckajte i pržite do zlatne boje. Rajčice ogulite, nasjeckajte u blenderu, pomiješajte sa začinima i soja umakom, dodajte luku i malo dinstajte. Stavite u umak od ćevapa i ostavite poklopljeno 15-20 minuta na laganoj vatri.
9. Lula ćevap sa sirom
Ispada najzanimljivije s piletinom ili svinjetinom.
Trebat će vam: 1 kg mljevenog mesa, 200 g sira, 1 luk, 1 hrpa začinskog bilja, začini.
Priprema: Mljeveno meso provucite kroz mlin za meso, luk i kotlete, a naribani sir na srednje veće ribež. Sve zajedno promiješajte, dodajte začine, dobro umutite i ostavite u hladnjaku sat vremena. Oblikujte duguljasti ćevap i pržite dok ne omekša.
Domaći kolačići od zobenih pahuljica: 10 najboljih recepata
10. Lula ćevap sa slatkom paprikom
A za još bogatiji okus i boju dodajte dimljenu papriku.
Trebat će vam: 600 g mljevenog mesa, 2 glavice luka, 2 paprike, pola gomile začinskog bilja, začini.
Priprema: Luk, papar i začinsko bilje sitno nasjeckajte, sve dodajte u mljeveno meso i dobro promiješajte. Začinite, istucite i ostavite sat vremena u hladnjaku. Oblikujte pljeskavice oko ražnjića i pecite u pećnici oko 30-35 minuta na 200 stupnjeva, povremeno okrećući.
11. Lula kebab od mljevenog mesa
Mljeveno meso ima potpuno drugačiju teksturu i mnogi ga preferiraju.
Trebat će vam: 1,5 kg svinjetine ili janjetine, 300 g luka, začinsko bilje, začini, češnjak, paprika.
Priprema: Meso i luk vrlo sitno nasjeckajte do gotovo usitnjene konzistencije. Tamo dodajte začinsko bilje i začine, tucite 5-10 minuta i ostavite 2 sata u hladnjaku. Oblikujte ćevap oko ražnjića i pržite sa svih strana.
12. Lula kebab u umaku od vrhnja
Zadržite još jedan dobar recept s originalnim načinom posluživanja!
Trebat će vam: 750 g mljevenog mesa, 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka, 2 koštice, 500 g kiselog vrhnja, kurkuma, začinsko bilje.
Priprema: Nasjeckajte zelje, luk i češnjak, pomiješajte sve s mljevenim mesom, dobro istucite i oblikujte kotlete na ražnjeve. Na suhoj tavi ispržite koštice s obje strane, sameljite u mrvice i pomiješajte s kurkumom. Kiselo vrhnje istucite mikserom za začine i stavite na krušne mrvice. Ćevap ispržite sa svih strana i stavite na vrh "jastuka" od vrhnja.