Post ili dijeta bit će mnogo ugodniji ako povremeno napravite ukusne posne kolače bez jaja, mlijeka ili maslaca. Evo odabira korak po korak recepata za najbolje vegetarijanske deserte!
1. Posna Napoleonova torta
Korizmeni "Napoleon" ima gotovo isti okus kao i original, ali ga je puno lakše skuhati.
Trebat će vam:
Tijesto: 1 šalica soda vode, 1 šalica rafiniranog biljnog ulja, 4,5 šalice prosijanog brašna, 0,5 žličice. soli, 0,25 žličice. limunska kiselina.
Krema: 250 g griza, 180 g badema, 1,5 litre kipuće vode, 0,5 šalice šećera, 1 vrećica vanilin šećera, 1-2 limuna.
Priprema:
1. U zdjelu brašna ulijte gaziranu vodu, suncokretovo ulje, dodajte sol i limunsku kiselinu, umijesite homogeno gusto tijesto.
2. Grudu tijesta podijelite na 12-13 komada, razvaljajte ih u kuglice, prekrijte folijom i stavite u hladnjak. Izvadite jednu po jednu kuglu, razvaljajte je u tanki okrugli sloj i odmah pecite.
3. Bademe ogulite, sameljite u blenderu i ulijte u kipuću vodu, dodajte šećer, a zatim tankim mlazom dodajte griz.
4. S limuna uklonite koricu s posebne ribeže, uklonite bijelu kožicu s voća, izrežite pulpu na komade. Pomiješajte koricu i pulpu, kao i vaniliju s vrhnjem.
5. Ohlađenom kremom prebacite kolače, pospite zdrobljenim bademima i koricom citrusa.
2. Posna čokoladna torta
Vegetarijanci nemaju zadovoljstvo uživati u ukusnim čokoladnim desertima, budući da su za njihovu pripremu dovoljni proizvodi biljnog podrijetla.
Trebat će vam: 1,5 šalice prosijanog pšeničnog brašna, 4-5 žlica. l. kakao, 220 g šećera, 1 žličica. soda bikarbona, 0,25 šalice rafiniranog ulja, 3 žlice. l. sok od limuna ili jabučni ocat, 1 vrećica vanilin šećera, 1 prstohvat morske soli, 200 ml vode, 1,5 žličica. instant kava, 1 čaša džema od marelica.
Priprema:
1. Mikserom istucite vodu s maslacem, kavom, limunovim sokom, šećerom i vanilijom, pomiješajte s brašnom, kakaom, solju i sodom. Od dobivenog tijesta ispecite pitu.
2. Ohlađenu čokoladnu prazninu izrežite na dva ili tri kolača, premažite marmeladom od marelica (ili bilo kojim drugim).
3. Posna čokoladna torta od višanja
Takav kolač može se sigurno pripremiti za svečani stol. Vrh deserta prekriven je posebnom nemasnom glazurom, a možete ga ukrasiti kandiranim voćem i orašastim plodovima.
Trebat će vam:
Tijesto: 0,5 šalice vode, 1 šalica brašna, 2-3 žlice. l. kakao, 3 žlice. l. biljno ulje bez mirisa, 180 g šećera, prstohvat soli i 1 žličica. prašak za pecivo.
Krema od višanja: 1 šalica bogatog kompota od višanja, 2 žlice. l. griz, 5-6 žlica. l. Sahara.
Glazura: 1,5 st. l. šećera, vode, biljnog ulja i kakaa, 50 g bilo kojeg oraha, 50 g kandiranog voća.
Priprema:
1. Stavite komponente za tijesto navedene u receptu u duboku posudu i istucite mikserom. Masu izlijte u kalup, pecite u pećnici.
2. Sipajte šećer i griz u kipući kompot ili sok, kuhajte dok se ne zgusne, a zatim ohladite i tucite mikserom.
3. Pečenu i ohlađenu koru čokolade prerežite na dva dijela. Stavite prvi sloj na tanjur, rasporedite kremu, prekrijte drugim. Pokrijte glazurom, pospite orašastim plodovima i kandirano voće.
4. Za glazuru pomiješajte vodu sa šećerom, kakaom i maslacem, prokuhajte, ohladite dok se ne zagrije.
4. Mršavi kokos kolač od jagoda Bez pečenja
Okusom i izgledom ovaj kolač podsjeća na čuveni kolač od sira, ali ne sadrži ni svježi sir ni krem sir.
Trebat će vam: 135 g badema i datulja bez koštica, 285 g indijskih oraščića, 150 g jagoda, 1 prstohvat soli, 2,5 žlice. l. sok od limuna, 4-5 žlica. l. šećera, 1 vrećica vanilin šećera ili vanilije na vrhu žličice, 110 ml kokosovog mlijeka, 1 vrećica kokosa.
Priprema:
1. Namočeni bademi preko noći samljeveni su u miješalici zajedno sa prstohvatom soli i datuljama. Dobivenu masu staviti u kalup, rasporediti i nabijati žlicom. Stavite ga u zamrzivač.
2.Dvije trećine jagoda nasjeckajte u blenderu, dodajući svaku po 1 žlicu. l. šećer i sok od limuna. Posebno pire namočene i oprane indijske oraščiće (225 g), preostali šećer, vaniliju, kokosovo mlijeko i limunov sok.
3. Na stvrdnuti sloj bademovih datulja prelijte polovicu kreme od indijskih oraščića, preostalu polovicu pomiješajte s pireom od jagoda, rasporedite u treći sloj. Stavite ga u zamrzivač na dva sata.
4. Pospite kokos na dobro postavljenu tortu od oraha i bobica, ukrasite preostalim jagodama i indijskim oraščićima.
Kolač bez pečenja za 15 minuta: 8 recepata korak po korak
5. Posna torta od bobica agruma
Mekani kolači s okusom naranče i krema od soka od bobičastog voća pravi su blagodat okusa. Ovu posnu tortu obavezno ispecite barem jednom!
Trebat će vam:
Tijesto: 150 ml soka od naranče s pulpom, 160 g šećera, 70 ml rafiniranog ulja, 30 ml vode, 30 ml jabučnog octa, ½ žličice. soli, 210-220 g prosijanog brašna, 1 žličica. soda bikarbona.
Krema: 300 ml soka od bobičastog voća (crni ribiz, jagoda, malina itd.), 2 žlice. l. griz, 4-6 žlica. l. šećera, 2 žlice. l. šećer u prahu i kakao, 1 pakiranje želea.
Priprema:
1. Umutite sok od naranče sa šećerom, solju, uljem i octom, dodajući postupno dva puta prosijano brašno. Ulijte vodu sa sodom otopljenom u njoj. Kolač pecite na 180 stupnjeva.
2. Pomiješajte sok od bobica s grizom i šećerom, kuhajte 5 minuta nakon vrenja. Ohlađenu kremu nalik želeu umutiti mikserom.
3. Kolač prerežite na dva ili tri dijela, premažite kremom, ukrasite šećerom u prahu pomiješanim s kakaom u prahu, komadićima voća i želeom.
6. Posna torta od mrkve
Ukusan kolač s kokosovim mlijekom i okusom naranče. U tijesto se dodaje mrkva kako bi dobila lijepu karamel narančastu boju.
Trebat će vam:
Tijesto: 200 g brašna, 1 žličica. cimet, 1,5 naranče, 130 g šećera, 0,5 žličice. šafran, prstohvat soli, 70 ml suncokretovog ulja bez mirisa, 1 mrkva, 30 ml jabučnog octa, 2 žlice. l. vode, 1 žličica. soda, 0,5 žličice. mljeveni cimet.
Krema: 410 ml kokosovog mlijeka, 1 šalica šećera, 2 žlice. l. krumpirov škrob, 3 žlice. l. latice badema.
Priprema:
1. Pomiješajte dva puta prosijano brašno sa šafranom, solju, cimetom. Iscijedite sok od naranči, u njemu otopite šećer, pomiješajte s uljem i octom, ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima, dodajte mrkvu naribanu na sitno ribež. Soda otopite u vodi, ulijte u tijesto i istucite mikserom. Pecite na 180 stupnjeva 30-35 minuta, a zatim još 25 minuta na 160 stupnjeva.
2. U šalici otopite šećer i škrob u malo kokosovog mlijeka, ostatak sipajte u lonac i pustite da zavrije. U vrelu tekućinu u malim obrocima dodajte mješavinu škroba.
3. Kolač od mrkve izrežite na tri kolača, premjestite kremom, ukrasite laticama badema, možete dodati bilo koje orašaste plodove, suho voće ili kandirano voće.
7. Posna torta od palačinki
Prvo ispecite pahuljaste palačinke od kvasnog tijesta, a zatim ih premažite slojem banana-badem. Dobit ćete pravo kulinarsko remek -djelo u kojem možete guštati čak i tijekom posta!
Trebat će vam:
Za palačinke: 400 ml vode, 7 žlica. l. prosijano brašno, 6 žličica. šećera, 1 žlica. l. biljno ulje bez mirisa, 1 prstohvat soli, 2 g prešanog kvasca.
Za kremu od banana oraha: 400 ml vode (kokosovo ili sojino mlijeko), 100 g zdrobljenih badema, 2-3 zrele banane, 1 vrećica vanilin šećera, 2 žlice. l. biljno ulje, 3-5 žlica. l. kakao.
Priprema:
1. Komponente za tijesto istucite mikserom ili pjenjačom, ispecite tanke palačinke, ohladite i premažite kremom. Stavite u hladnjak na sat vremena.
2. Za pripremu kreme: u kipuću vodu (ili biljno mlijeko) ulijte bademe, maknite sa štednjaka i pomiješajte sa sitno sjeckanim bananama, maslacem, vanilijom i kakaom u prahu. Masu izmiksajte mikserom, ako se pokaže da je tekuća, tada u procesu tučenja dodajte kukuruzni škrob ili brašno.
8. Torta od nemasne kave sa suhim šljivama
Čokoladno-kavni kolačići premazani pjenom od šljiva, takav će kolač oduševiti ne samo vegetarijance, već i najsofisticiranije gurmane!
Trebat će vam:
Za kolače: 260-330 g prosijanog brašna, 290 ml svježe skuhane prirodne kave, 1 žličica. soda bikarbona, 6 žlica. l. vode, 1 žličica. jabučni ocat, 3-4 žlice. l. laneno sjeme, 110 g šećera, 4 žlice. l. kakao, 4,5 žlice. l. suncokretovo ulje.
Za kremu: 250 g suhih šljiva, 430 ml vode, 4,5 žlice. l. griz, prstohvat mljevenog cimeta.
Priprema:
1. Lanene sjemenke sameljite u mlinu za kavu u prah, napunite vodom (hladnom), ostavite 15-20 minuta. Pomiješajte s kavom i biljnim uljem, pomiješajte s brašnom, kakaom i šećerom, dodajte sodu, ugašenu octom. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 45-55 minuta, ohladite i prerežite na tri dijela.
2. Šljive bez koštica prelijte vrućom vodom 35-40 minuta. U međuvremenu griz ulijte u hladnu vodu (430 ml), promiješajte i kuhajte dok se masa ne zgusne, dodajte cijeđene suhe šljive, pasirajte kuhačom.
3. Svaki kolač premažite kremom, ukrasite kriškama šljiva, pospite mljevenim cimetom.
Kuhanje nemasnih palačinki: 15 izvrsnih recepata
9. Kolač "U korizmi" bez brašna i jaja
Glavni plus ovog deserta su njegove zdravstvene prednosti jer sadrži puno prirodnog voća, orašastih plodova i sjemenki. Osim toga, ovaj posni kolač ne treba peći.
Trebat će vam: 2 zrela avokada, 200 g suhih krušaka, 0,5 kg trešanja bez koštica, 100 g datulja bez koštica, 3 banane, 8 žlica. l. med, 2 žlice. l. agar-agar, 210 ml vode, 120 g sjemenki bundeve, 3 žlice. l. sjemenke lana i kakaa, 200 g čokolade, 2 žlice. l. pinjoli.
Priprema:
1. Datulje i suhe kruške prelijte vodom dva sata, usitnite zajedno sa sjemenkama bundeve, dodajte 1,5 žlice. l. med i mljeveno sjeme lana. Dobiveno tijesto razvaljajte i stavite na dno kalupa, stavite u zamrzivač.
2. Pulpa jednog avokada, banane, pire u blenderu zajedno s 2 žlice. l. med i kakao u prahu, pomiješajte s pola obroka agar-agara pripremljenog prema uputama. Masu od banana izlijte u oblik s već skrućenim prvim slojem, vratite je u zamrzivač.
3. Preostali med, pulpa avokada i višnje nasjeckajte u blenderu, dodajte drugu porciju agar-agara, prelijte kolač, pošaljite u zamrzivač na 30-40 minuta.
4. Gotov proizvod napunite otopljenom čokoladom, pospite pinjolima.
10. Posna torta od tartufa
Bademovo mlijeko može se zamijeniti sojinim mlijekom ili kokosovim mlijekom u ovom nemasnom desertu.
Trebat će vam: 300-330 g brašna, 260 ml bademovog mlijeka, 350 g tamne čokolade, 135 ml maslinovog ulja bez mirisa, 150 g šećera, 1 žličica. prašak za pecivo, 3,5 žlice. l. kakao, 0,5 žličice. sol, 1,5 žlice. l. sok od limuna, 275 ml jakog čaja, 180 g gustog džema.
Priprema:
1. U zagrijanom mlijeku otopite 50 g tamne čokolade, šećer, kakao, prašak za pecivo i sol. Pomiješajte s maslacem i brašnom, ulijte limunov sok. Od dobivenog čokoladnog tijesta pečena kora, po dužini prerezana na dva dijela.
2. U vrućem čaju otopite komadiće preostale čokolade, stavite posudu u posudu s ledenom vodom i umutite u pahuljastu kremu.
3. Prvi sloj kolača namažite džemom, a zatim čokoladnim pjenom, prekrijte drugim slojem biskvita. Izrežite vrh i stranice ravnomjernim slojem vrhnja od čaja i čokolade.
11. Posna borovnica i kolač od datulja
Vrlo jednostavan i ukusan nemasni kolač koji ne zahtijeva petljanje po tijestu ili pečenje kolača.
Trebat će vam: 275 g borovnica i datulja bez sjemenki, 200 ml kokosovog mlijeka, 0,3 vezice mente, 250 g bademovog brašna, 250 g indijskih oraščića, 50 g kakaa.
Priprema:
1. Ako nema bademovog brašna, suhe bademe možete samljeti u mlinu za kavu. Pomiješajte orah u prahu s pomiješanim urmama, kakaom i 1/2 nane. Masu utisnite u ravnomjernom sloju u podijeljeni oblik.
2. Borovnice, preostalu nanu i indijske oraščiće propasirajte kroz mlin za meso, umutite mikserom s kokosovim mlijekom, dobivenom kremom prekrijte sloj datulja.
12. Mousse kolač od posne trešnje
Ovaj nevjerojatno ukusan i zalogajan kolač sastoji se od mekanog spužvastog kolača pečenog sa sokom od naranče i pjenušavog pjene od višanja.
Trebat će vam:
Tijesto: 300 g brašna, 250 ml soka od naranče, 160 g šećera, 0,5 žličice. soli, 2,5 žličice. prašak za pecivo, 100 ml biljnog ulja (rafinirano).
Mousse od višanja: 700 ml soka od višanja, 20 g agar-agara, 5 žlica. l. šećera, 3 žlice. l griz.
Priprema:
1. U soku od naranče otopite sol i šećer, ulijte suncokretovo ulje, dodajte brašno i prašak za pecivo, vilicom ili pjenjačom zamijesite tijesto. Ispecite pahuljasti biskvit, ohladite i stavite na dno dubokog kalupa.
2. Pomiješajte 0,5 l soka od višanja sa šećerom i grizom, kuhajte 7-8 minuta nakon vrenja, malo ohladite, a zatim posudu s vrhnjem stavite u ledenu vodu i miješajte mikserom dok ne postane pjenasto.
3. Agar-agar otopiti u preostalom soku od višanja, kuhati na štednjaku 2-3 minute, dodati u tučeno vrhnje od griza.
4. Izlijte sav mousse od višanja u kalup za kekse i ohladite.
10 recepata za sovjetske kolače prema GOST -u
13. Posna torta "Ptičje mlijeko"
Iznenađujuće, porozna i pahuljasta torta od ptičjeg mlijeka može se jednostavno napraviti bez upotrebe bjelanjaka. Zamijenit će ih tekućina ispod konzerviranog zelenog graška - aquafaba.
Trebat će vam:
Za test: 250 ml filtrirane vode, 125 ml rafiniranog ulja, 210 g prosijanog brašna, 60 g šećera, 10 g praška za pecivo.
Za sufle: 170 ml aquafabe, 135 g šećera.
Za sirup: 25 ml soka od limuna, 165 g šećera, 10 g agar-agara.
Ukrasiti: 4 žlice. l. kokosove pahuljice.
Priprema:
1. Pomiješajte brašno, šećer i prašak za pecivo, ulijte vodu i biljno ulje, istucite mikserom. Polutečno tijesto izlijte u kalup, pecite u zagrijanoj pećnici.
2. Aquafabu ulijte u duboku zdjelu, miješajte mikserom 20-25 minuta, dodajte sav šećer, nastavite tući dok se ne stvori gusta bijela masa nalik na beze.
3. Pomiješajte agar-agar s vodom, ostavite da nabubri pola sata, pa stavite na vatru, dodajte šećer. Kad počne kuhati, ulijte limunov sok. Postepeno dodajte sirup u šlag od aquafabe, mućenjem pri niskoj brzini.
4. Ohlađeni kolač stavite u podijeljeni oblik, odozgo poravnajte aquafaba soufflé, pospite kokosom.
14. Posna torta "Okus djetinjstva"
Prekrasan nemasni kolač s grožđicama i orasima, koji će biti izvrstan dodatak čaju s prijateljima iz djetinjstva.
Trebat će vam: 4 šalice brašna, 2 šalice soka od jabuke, po 1 žličica. soda i ocat, 1,5 žličice. mljeveni cimet, 1 šalica oraha, 1 šalica grožđica bez sjemenki, 1 šalica šećera, 1 šalica biljnog ulja bez mirisa, prstohvat soli, 1 šalica džema od jabuka, 3 žlice. l. mak, 2 žličice. kakao.
Priprema:
1. Orahe sameljite u srednje mrvice, grožđice nasjeckajte, pomiješajte s biljnim uljem i šećerom. Ulijte sok od jabuke, nekoliko puta dodajte sodu, cimet i prosijano brašno. Na samom kraju šarže ulijte ocat. Pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta, ohladite i prerežite na dva kolača.
2. Kolače samljeti s džemom od jabuka, makom i kakaom, umućen u blenderu.
15. Posni kolač od zobenih pahuljica
Čak i od zobenih pahuljica možete ispeći ukusan nemasni kolač koji će se odraslima i djeci definitivno svidjeti.
Trebat će vam: 1,5 šalice brašna, 250 g šećera, 1 žličica. soli, 1,5 zobenog brašna, 1 čaša svježe skuhane kave, 1 žličica. soda bikarbona, 80 g kakaa, 0,5 šalice biljnog ulja, 1 žlica. l. škroba, 1 čaša vode, 1 žličica. limunska kiselina.
Priprema:
1. Pomiješajte brašno, sodu i zobene pahuljice mljevene u mlinu za kavu s limunskom kiselinom, soli i 1 žlicom. l. kakao.
2. Kava, 100 g šećera, četvrtina čaše suncokretovog ulja, 1 čaša vode i limunska kiselina, istucite miješalicom, ulijte u suhu smjesu i pripremite tijesto. Pecite u plehu na 180 stupnjeva, izrežite na 2-3 sloja.
3. Za kremasti sloj, preostali šećer, kakao, 50 ml biljnog ulja, škrob, 150 ml vode, stavite u lonac, kuhajte 25 sekundi dok se masa ne zgusne.
4. Kolače premažite ohlađenom kremom, vrh i stranice kolača pospite sjemenkama, orašastim plodovima ili kokosom.