Na prvi pogled možete zbuniti pirjani patlidžan s običnim gulašem od povrća. No, zapravo postoje suptilnosti u sastavu i tehnici kuhanja. Zato smo za vas pronašli čak 20 recepata - s mesom, peradom, povrćem ili čak orašastim plodovima!
1. Klasično pirjanje s patlidžanom
Tajna je u tome da se povrće tijekom kuhanja mora protresti, a ne miješati - tada zadržava sok i oblik.
Trebat će vam: 4 patlidžana, 2 paprike, 3 rajčice, 1 luk, 1 mrkva, češnjak, začinsko bilje, začini.
Priprema: Patlidžane i mrkvu narežite na ploške, a papriku i luk na pola prstena. Rajčice ogulite i narežite na velike kocke. Pecite sve povrće osim rajčice. Stavite sve u slojeve u tavu, pospite začinima, začinskim biljem i protisnutim češnjakom. Poklopite i pirjajte još 20 minuta.
2. Pirjajte od patlidžana s piletinom
Prilično lagano, ali istodobno vrlo zadovoljavajuće jelo.
Trebat će vam: 500 g piletine, 2 glavice luka, 3 patlidžana, 1 tikvica, 2 rajčice, 2 paprike, 1 glavica češnjaka, 1 hrpa cilantro, začini.
Priprema: Piletinu narežite na trakice i pržite dok ne porumeni. Dodajte nasjeckani luk, malo dinstajte, a zatim dodajte rajčicu i papriku. Nakon još 5-7 minuta, tamo pošaljite tikvice i patlidžane, pirjajte dok se ne skuhaju, začinite i pospite zelenim pirjačem i protisnutim češnjakom.
3. Pirjajte od patlidžana sa svinjetinom
Marinada od soja umaka učinit će svinjetinu vrlo mekanom.
Trebat će vam: 600 g svinjetine, 3 patlidžana, 5 rajčica, 1 luk, 3 češnja češnjaka, 3 žlice. soja sos, začini.
Priprema: Svinjetinu narežite na komade i marinirajte u začinjenom umaku od soje sat vremena. Meso lagano popržite sa svih strana, a zatim pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 30 minuta.
Patlidžane i luk grubo nasjeckajte, stavite meso i trupove još 25 minuta. Zadnje dodajte sitno sjeckanu rajčicu, češnjak i začine. Nakon 5 minuta kuhanje lagano promiješajte i ostavite da se malo prokuha.
4. Pirjajte s patlidžanima i govedinom
Preporučujemo da se govedina prethodno skuha kako bi postala mekša.
Trebat će vam: 400 g govedine, 3 patlidžana, 2 mrkve, 2 luka, 4 rajčice, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške, ispržite i stavite u kalup. Prelijte nasumično nasjeckanim preostalim sastojcima: mrkvom, lukom, paprikom, polovicom rajčice, mesom i ostatkom rajčice. Pecite pod folijom oko 40 minuta na 180 stupnjeva.
5. Pirjajte od patlidžana s mljevenim mesom
Usput, od ovog pirjanja bit će izvrstan fil za pitu.
Trebat će vam: 500 g mljevenog mesa, 6 patlidžana, 2 glavice luka, začini.
Priprema: Pržite sitno sjeckani luk, dodajte mu mljeveno meso i nastavite pržiti. Zatim dodajte kockice patlidžana i maskaru dok ne omekšaju. Začinite jelo na kraju.
20 jednostavnih i ukusnih salata od patlidžana za zimu
6. Pirjajte od patlidžana sa sulugunijem
Po želji dodajte meso ili piletinu.
Trebat će vam: 300 g patlidžana, 100 g sulugunija, 300 ml soka od rajčice, 200 g rajčica, 1 hrpa peršina, češnjak i začini.
Priprema: Patlidžane narežite na četvrtine, a rajčice na kockice. Lagano pržite 2-3 minute, ulijte sok od rajčice i pirjajte još 10-15 minuta. Dodajte začine, začinsko bilje i češnjak, malo zagrijte i pospite naribanim sulugunijem.
7. Pirjajte s patlidžanima i tikvicama
Savršen ljetni recept za saute kada ne želite ništa komplicirano i teško.
Trebat će vam: 1 patlidžan, 1 luk, 1 tikvica, 1 mrkva, 1 papar, 1 rajčica, začini, češnjak, bosiljak.
Priprema: Sve povrće narežite na kockice i lagano popržite luk i mrkvu. Smanjite vatru na srednju i u razmacima od 5 minuta dodajte tikvice, patlidžan, papar i rajčicu. Nakon još 5 minuta - češnjak i začini, a zatim se zagrijte, maknite s vatre i pospite nasjeckanim bosiljkom.
8. Pirjajte od patlidžana s paprom i maslinama
Nevjerojatan prilog ili neovisno nemasno jelo.
Trebat će vam: 1 patlidžan, 3 paprike, 1 luk, 2 režnja češnjaka, 50 g zelenih maslina, začini.
Priprema: Češnjak i luk sitno nasjeckajte i popržite do zlatne boje. Dodajte paprike narezane na trakice i pržite još 3-4 minute. Nakon toga dodajte kockice patlidžana i začine, trupove do željene konzistencije, a par minuta prije kraja dodajte kolutove maslina.
9. Pirjajte patlidžane s tijestom od rajčice
Za izražajan okus preporučujemo dodavanje malo šećera.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 1 luk, 1 mrkva, 1 žlica. paradajz paste, 200 ml soka od rajčice, 2 režnja češnjaka, 2 žlice. brašno, začini.
Priprema: Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte i pirjajte na malo ulja na umjerenoj vatri. Dodajte tijesto od rajčice i začine te promiješajte. Oguljene patlidžane narežite na ploške, pospite lagano brašnom i stavite u lonac. Sipajte sok od rajčice i povrće od trupova ispod poklopca oko pola sata, a na kraju začinite češnjakom.
10. Pirjajte od patlidžana s cilantrom
Eksperimentirajte s biljem i biljem za bogatiji i zanimljiviji miris.
Trebat će vam: 4 patlidžana, 4 paprike, 4 rajčice, 1 hrpa cilantra, 3 glavice luka, 2 mrkve, 4 režnja češnjaka, začini.
Priprema: Oguljene patlidžane, prepolovljene paprike i cijele mesnate rajčice stavite peći u pećnicu na 25 minuta na 200 stupnjeva. Luk sitno nasjeckajte i popržite, dodajte mu naribanu mrkvu i pržite još 5 minuta.
Pečeno povrće ogulite i narežite na kockice, češnjak nasjeckajte i sve pošaljite da se prži. Nakon 5 minuta, isjeckano zelje stavite na isto mjesto, isključite vatru i pustite da se sot skuha ispod poklopca.
Jela od patlidžana: 20 brzih i ukusnih recepata
11. Pirjajte s patlidžanima i orasima
Nježni i maslačni patlidžani odlično se slažu s nasjeckanim orasima.
Trebat će vam: 3 patlidžana, 2 crvena luka, 1 mrkva, 1 glavica češnjaka, 3 rajčice, 1 papar, 0,5 šalice sjeckanih oraha, suneli hmelj, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice, mrkvu na ploške, a luk i papriku na pola prstena. Rajčice ogulite i nasjeckajte. Prvo ispržite luk s češnjakom, zatim dodajte mrkvu i papriku, a nakon još 10 minuta - rajčicu i češnjak.
Dinstajte dok višak tekućine ne ispari i dodajte orahe. Patlidžane posebno pržite na jakoj vatri i također pošaljite na pirjanje. Sve zajedno dinstajte 5-7 minuta, začinite i maknite s vatre.
12. Pirjajte od patlidžana sa suhim šljivama
Prilikom posluživanja obavezno pospite začinskim biljem i orašastim plodovima.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 150 g suhih šljiva, 3 paprike, 1 luk, 5 rajčica, 3 češnja češnjaka, 2 mrkve, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice, paprike na kriške, mrkvu na trakice, a luk sitno nasjeckajte. Pecite patlidžane do zlatne boje i dodajte im ostatak povrća. Dok se dinstaju, šljive namočite u vrućoj vodi i narežite na trakice. Pošaljite ga tamo s rajčicama, a zatim maskaru dok ne omekša. Na samom kraju začinite pirjanjem i češnjakom.
13. Pirjajte od patlidžana s gljivama
Bilo koja vrsta gljiva će poslužiti, uključujući osušene ili smrznute.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 500 g gljiva, 1 papar, 2 rajčice, 1 luk, ljuta paprika, 2 režnja češnjaka, začini.
Priprema: Gljive narežite na ploške i pržite dok vlaga ne ispari. Dodajte nasjeckano povrće, češnjak, ljutu papričicu i patlidžan narezan na kockice. Trupovi sve zajedno oko pola sata na laganoj vatri i začine na kraju.
14. Pirjajte s patlidžanima i sirom
Zanimljiva varijacija klasičnog recepta za sote, ali za ljubitelje tepsija.
Trebat će vam: 4 patlidžana, 100 g korejske mrkve, 3 paprike, 4 rajčice, 100 ml majoneze, 2 glavice luka, 250 g sira, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške, ispržite, stavite u kalup i lagano premažite majonezom. Na vrh stavite kolutiće luka, papriku, mrkvu, rajčicu i malo naribanog sira. Sve slojeve ponovite još dva puta i pecite oko pola sata na 200 stupnjeva.
15. Pirjajte od patlidžana sa celerom
Ono što vam treba u visokoj sezoni povrća!
Trebat će vam: 120 g patlidžana, 80 g luka, 50 g papra, 40 g celera, 80 g rajčica, 10 g češnjaka, 80 g mrkve, začini.
Priprema: Sve povrće narežite na približno jednake kocke. Luk i češnjak popržite, dodajte mrkvu, a nakon par minuta dodajte papar.Nakon još 5 minuta dodajte patlidžane, pa opet nakon 5 minuta - rajčice s celerom. Začinite pirjanjem i dinstajte dok ne omekša.
20 jednostavnih i ukusnih zalogaja od patlidžana
16. Pirjajte s patlidžanima i krumpirom
Zahvaljujući krumpiru, ukusan i zdrav prilog od povrća također postaje zadovoljavajući.
Trebat će vam: 1 patlidžan, 1 mrkva, 1 luk, 2 rajčice, 1 tikvica, 2 krumpira, 1 žlica. paradajz paste, 2 češnja češnjaka, začini.
Priprema: Nasjeckajte sve povrće nasumično i ispržite luk i mrkvu. Dodajte krumpir i tikvice, a nakon par minuta dodajte i patlidžane. Nakon 5 minuta po potrebi dodajte izmiksanu rajčicu, pastu od rajčice, češnjak, začine i malo vode. Trupovi povrće pokriveno do pola sata.
17. Pirjajte od patlidžana s rajčicom
Što je više rajčice, sok je sočniji.
Trebat će vam: 500 g patlidžana, 500 g rajčica, 1 tikvica, 2 paprike, 1 luk, 1 mrkva, 4 češnja češnjaka, 1 vezica peršina, začini.
Priprema: Patlidžan i tikvice narežite na kockice, luk i mrkvu na pola prstena, papriku na trakice, a rajčicu na tanke ploške. Sve povrće zajedno pirjajte pola sata na umjerenoj vatri, začinite, dodajte protisnuti češnjak i začinsko bilje te pirjajte još 7 minuta.
18. Pirjajte od patlidžana s jabukama
Kad već želite nešto originalnije!
Trebat će vam: 5 patlidžana, 4 paprike, 2 glavice luka, 2 mrkve, 3 jabuke, 7 rajčica, začinsko bilje, češnjak, začini.
Priprema: Jabuke narežite na velike kriške, luk sitno nasjeckajte, a ostatak povrća narežite na kockice. Luk, mrkvu i patlidžane posebno pržite dok ne omekšaju i pošaljite ih u kotao. Tamo dodajte papar i rajčice te sve zajedno pirjajte 10 minuta. Začinite, dodajte jabuke i pirjajte još 3 minute. Na kraju dodajte češnjak i začinsko bilje te ostavite da se pirjano kuha.
19. Pirjajte patlidžane u pećnici
Još jedan recept za pirjanu soku, ovaj put ne u slojevima.
Trebat će vam: 700 g patlidžana, 200 g mrkve, 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka, 200 g papra, 200 g rajčica, začini.
Priprema: Patlidžane, rajčicu i mrkvu narežite na ploške, a papriku na velike trake. Stavite svo povrće na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu na 220 stupnjeva 15 minuta. Izvadite ga, na vrhu prelijte luk i češnjak, te stavite peći još 15 minuta. Promiješajte povrće, pospite začinima, pecite još 7 minuta i poslužite.
20. Pirjajte od patlidžana za zimu
Divna priprema koja će vas oduševiti cijelu zimu!
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1 kg rajčice, 350 g mrkve i paprike, 200 ml biljnog ulja, 3 žlice. ocat, 1 žlica. sol i šećer, 1 glavica češnjaka, začini.
Priprema: Patlidžane, papriku i mrkvu grubo nasjeckajte, a rajčice usitnite u blenderu. Paprike i mrkvu dinstajte na ulju 10-15 minuta, dodajte patlidžan i pire od rajčice te pirjajte dok ne omekša oko 20 minuta. Dodajte začine, češnjak i ocat, promiješajte i zarolajte u staklenke.