Patlidžan je nevjerojatno povrće koje u kuhanju može lako zamijeniti gljive, pa čak i meso. Od nje možete skuhati nevjerojatnu količinu ukusnih, izdašnih i ukusnih jela. Za vas smo prikupili 20 najboljih recepata!
1. Pašteta od patlidžana s pinjolima
Sendviči s patlidžanima, susamom i pinjolima izdašan su i ukusan zalogaj koji se lako i brzo priprema.
Trebat će vam: 3 patlidžana pečena u foliji, 2 žlice. l. sezamova pasta, 2 režnja češnjaka, 2 žlice. l. sok od limuna, 2 žlice. l. majoneza, morska sol, 2 žlice. l. pinjoli, baguette, cilantro.
Priprema: Meso pečenog patlidžana usitnite nožem, pomiješajte s limunovim sokom i nasjeckanim češnjakom. Dodati sezamovu pastu, majonezu. Prije posluživanja kriške baguettea namažite mirisnom paštetom, pospite pinjolima i ukrasite cilantrom.
2. "sendviči" od pečenih patlidžana
Sendviči od patlidžana pečeni u pećnici sa sirom i šunkom mogu se poslužiti kao samostalno jelo za popodnevnu užinu, ili kao predjelo na svečanom stolu.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 350 g mozzarelle sira, 300 g šunke, krušne mrvice.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške, posolite i nakon dvadeset minuta iscijedite iz soka. Praznine umočite u biljno ulje, skuhajte u prezlama i rasporedite na lim za pečenje, na svaki krug stavite krišku šunke i sira, pospite mrvicama i pecite u pećnici.
3. Patlidžani na žaru
Patlidžani na žaru dobivaju neobičan okus i aromu. Kuhajte ga svakako, nećete požaliti!
Trebat će vam: 2 patlidžana, 2 žlice. l. bijelog sezama, 5 žlica. l. suho bijelo vino i umak od soje, 2 žlice. l. rižin ocat, 70 ml juhe od povrća, 2 žlice. l. maslinovo ulje.
Priprema: U loncu zagrijte mješavinu vina, sojinog umaka, temeljca i rižinog octa. Patlidžane prepržite popola po dužini na biljnom ulju s obje strane, polja s ohlađenim umakom, pecite na žaru i pospite susamom.
4. Patlidžan s mesom u pećnici
Punjeni patlidžan s mljevenim mesom i povrćem, pečen u pećnici. Ovo jelo je savršeno za puni ručak ili večeru.
Trebat će vam: 4 patlidžana, 450 g mljevenog mesa, 1 veliki luk, 2 slatke paprike, crvena i žuta, 0,3 čili paprike, 3 režnja češnjaka, 1 čaša soka od rajčice, korijander, sol, začinsko bilje.
Priprema: Cijele patlidžane nježno razvaljajte oklagijom tako da plodovi postanu ravni, ali kožica ostane netaknuta. Napravite uzdužni rez sa strane, zatim uronite u slanu vodu na 20 minuta, iscijedite. Patlidžan napunite mljevenim mesom pomiješanim s nasjeckanim lukom, slatkom i ljutom paprikom narezanom na kockice, začinima i začinskim biljem. Presavijte u duboki kalup, prelijte sokom od rajčice i pecite u pećnici.
5. Patlidžan za međuobrok
Brzo i ukusno predjelo od patlidžana pomoći će vam kada trebate postaviti stol za goste, a vremena je premalo.
Trebat će vam: 1 patlidžan, 2 rajčice, 120 g tvrdog sira, majoneza, 3 režnja češnjaka.
Priprema: Patlidžane narežite na krugove, posolite, ostavite 15 minuta, a zatim iscijedite. Ispržite praznine na ulju s obje strane, stavite na veliku ravnu posudu. Premažite majonezom pomiješanom s češnjakom, rasporedite krugove rajčice, ponovno premažite majonezom i pospite naribanim sirom.
Jela od bundeve: 20 najboljih recepata
6. Patlidžan sa svježim sirom u pećnici
Možda ćete se iznenaditi, ali patlidžan pečen sa svježim sirom neočekivano je ukusno jelo.
Trebat će vam: 4 patlidžana, 250 g svježeg sira, 200 g sira, 1 jaje, 2 češnja češnjaka, hrpa raznog začinskog bilja, začini.
Priprema: Patlidžane kuhajte po dužini u kipućoj vodi sa soli 20 minuta. Ohladite, napunite svježim sirom, začinskim biljem, češnjakom, jajima i nadjevom od naribanog sira. Pospite začinima i pecite u pećnici.
7. Patlidžan u korejskom stilu
Ova salata od patlidžana može se pripremati tijekom cijele godine, a možete je konzervirati u jesen i otvoriti staklenke po potrebi.
Trebat će vam:
Za salatu: 1 kg patlidžana, 1 slatka paprika, 1 luk, 1 mrkva, 3 češnjaka.
Ispuniti: 80 ml biljnog ulja, 50 ml 9% octa, 1 žličica. sol, 1 žlica. l. šećera, 0,5 žličice. mljeveni crni papar.
Priprema: Patlidžan narezan na velike kocke skuhajte u slanoj kipućoj vodi 10 minuta. Kombinirajte u loncu s nasjeckanim lukom, paprikom, mrkvom i češnjakom, dodajte umak i maskaru na laganoj vatri 10-15 minuta.
8. Pečeni patlidžan "ventilator"
Prekrasno i ukusno jelo od patlidžana sa šunkom, sirom i povrćem.
Trebat će vam: 4 patlidžana, 2 rajčice, 2 slatke paprike, po 300 g šunke i sira, 1 hrpa zelja.
Priprema: Svaki patlidžan prerežite po duljini na tanjure, ali bez rezanja do peteljke oko 1,5 cm. Posolite pulpu, ostavite 20 minuta, a zatim isperite i osušite kako biste uklonili višak gorčine. Rajčice, papar od šunke, 200 g sira narežite na tanke ploške, rasporedite nasumičnim redoslijedom između ploča patlidžana. Pecite u pećnici, pospite naribanim sirom i začinskim biljem, poslužite odmah.
9. Patlidžan s pilećim mesom
Ukusna i izdašna tepsija od patlidžana s piletinom može se poslužiti topla za svečani stol ili za obiteljski ručak.
Trebat će vam: 1 patlidžan, 1 pileća prsa bez koštica, 4 rajčice, 160 g tvrdog sira, 1,5 žlice. l. soja umak, 1 češanj češnjaka, 0,5 žličice. morska sol.
Priprema: Pileći file marinirajte u tankim kockama u sojinom umaku oko sat vremena. Patlidžan narežite na tanke krugove, posolite i nakon 10 minuta iscijedite. Polovicu kriški patlidžana stavite u posudu za pečenje, pospite polovicom naribanog sira, rasporedite meso. Na piletinu rasporedite kriške rajčice, patlidžan, sir. Pećnica se peče.
10. Čips od patlidžana
Štetni čips od krumpira koji se kupuje u trgovini može se zamijeniti za jednako ukusan, ali zdrav i aromatičan čips od patlidžana.
Trebat će vam: 4 patlidžana, morska sol i mljevena paprika, prosijano brašno.
Priprema: Patlidžane oguljene s kože narežite na vrlo tanke ploške, posolite. Nakon 20 minuta isperite i iscijedite. Kriške patlidžana umočite u brašno i pržite na ulju dok ne porumene.
Zečja jela: 20 brzih i ukusnih recepata
11. Patlidžan "Crveni zmaj"
Od patlidžana se može napraviti predjelo koje će se svidjeti ljubiteljima jako začinjenih jela.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 5 režnja češnjaka, 1 mahuna ljute paprike, 1 žlica. l. ocat, peršin.
Priprema: Čili i češnjak usitnite mikserom, pomiješajte s octom i nasjeckanim začinskim biljem. Pržene kriške patlidžana presavijte u slojevima iz lonaca, premazujući ih vrućim umakom. Pokrijte poklopcem, ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
12. Salata "Senior patlidžan"
Hrskavi prženi patlidžani sa svježim povrćem izvrstan su dodatak mesnim jelima.
Trebat će vam:
Za salatu: 1 patlidžan, 3 rajčice, 1 slatka paprika, 1 žlica. l. škrob, 0,5 žličice. morska sol, sjemenke sezama.
Za punjenje gorivom: 50 ml biljnog ulja i sojinog umaka, 1 žličica. med, sok od pola limuna.
Priprema: Patlidžane narezane na kockice uvaljajte u škrob i pržite u dubokoj masnoći do zlatno smeđe boje. Ohlađene patlidžane premjestite u zdjelu za salatu, pomiješajte s paprikom narezanom na kockice i rajčicom. Kombinirajte sastojke za preljev, poljsku salatu i pospite sjemenkama sezama.
13. Gruzijski patlidžani
Pasta od oraha od patlidžana s češnjakom i začinima - ukusan namaz na sendvičima ili umaku za meso i povrće.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 100 g pečenih oraha, 0,25 vezica cilantra, 4 režnja češnjaka, 1 žlica. l. hmelj-suneli, 1 žlica. l. mljeveni piskavica, 1 žlica. l. adjika, 1 žlica. l. sok od limuna, 1,3 žlice. l. maslinovo ulje, 3 žličice. šećera, šaka sjemenki nara.
Priprema: Patlidžan pečen u foliji, nasjeckan i polja s limunovim sokom. Orahe narežite na male komadiće, češnjak i cilantro nasjeckajte mikserom, pomiješajte s pireom od patlidžana.Začinite začinima, solju i šećerom, stavite u staklenku i ostavite u hladnjaku preko noći. Poslužite posuto sjemenkama nara.
14. Patlidžan sa zelenim umakom
Mirisno predjelo od patlidžana s umjereno ljutim zelenim umakom oduševit će vas svojom jednostavnošću i izvanrednim okusom.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1 veliki luk, 1 mala glavica češnjaka, 1 slatka paprika, 1 hrpa cilantro, 2 žlice. l. ocat, 0,5 hrpa ljubičastog bosiljka, 0,5 žličice. hmelj-suneli.
Priprema: Luk i papar narezan na pola prstena prepržite na ulju dok napola ne bude kuhan, pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom, začinite solju, paprom, octom i hmeljem suneli. Ploče patlidžana položite slojevito pržene u posudu, premještajući umakom od povrća.
15. Patlidžan s grahom
Pirjani patlidžani s grahom iz konzerve i povrćem u umaku od rajčice - vrlo ukusni i zdravi!
Trebat će vam: 1 patlidžan, 1 konzerva graha, 1 mrkva, 1 luk, 2 žličice. tijesto od rajčice, 1 češanj češnjaka, mali komad ljute papričice, 2 žlice. l. biljno ulje, morska sol.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice, posolite da se riješite gorčine, pričekajte da se sok pusti, isperite i iscijedite. Na ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu, dodajte patlidžan, pastu od rajčice, ljutu papričicu, ulijte 0,5 šalice vode, pustite da se krčka 15 minuta.Dodajte grah, začinite češnjakom, soli i paprom.
Punjene paprike: 15 originalnih recepata (korak po korak)
16. "Gljive u ulju" od patlidžana
Patlidžani pripremljeni prema ovom receptu po okusu se ne razlikuju od gljiva.
Trebat će vam: 2,5 kg patlidžana, 100 g kuhinjske soli, 2,5 l pročišćene vode, 250 ml biljnog ulja, 150 ml octa (9%), 2 žlice. l. šećera, 1 glavica češnjaka, 1 paprika, 1 mahuna ljute paprike.
Priprema: U loncu zagrijte vodu sa šećerom, octom i solju, dodajte patlidžane, narezane na velike kocke, 3 režnja češnjaka - kriške, ljutu papriku - kolutiće. Kuhajte 8 minuta i odložite u cjedilo. Zatim na ulju popržite preostali češnjak s nasjeckanom paprikom, dodajte patlidžan, trup pet minuta.
17. Patlidžan u karameli od meda
Predjelo od patlidžana u začinjenoj slatko -kiseloj karameli može biti izvrstan dodatak jelima na svečanom stolu.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 5 režnja češnjaka, 3 žlice. l. meda, 50 ml soka od limuna, po 0,5 žličice. mljeveni korijander i ljuta crvena paprika, cilantro.
Priprema: Patlidžane narežite na krugove (svaki po 0,7 cm), posolite, zatim isperite i iscijedite kad se sok pusti. Na biljnom ulju popržite češnjak, prebacite ga na tanjur, a kriške patlidžana ispecite s obje strane u tavi. Patlidžane presavijene u zdjelu prelijte karamelom od meda, limunovim sokom, prženim češnjakom i začinima prokuhanima na minimalnoj vatri. Posutu posudu začinite i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
18. Sicilijanska kaponata od patlidžana
Takvo predjelo tradicionalno se priprema za blagdane, stavlja se na kriške kruha i dobivaju izvrsni sendviči s povrćem.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 6 cherry rajčica, 2 glavice luka, 2 stabljike celera, po 5 zelenih i crnih maslina, 1 mahuna ljute paprike, prstohvat šećera, 2 žlice. l. ocat, baget.
Priprema: Na maslinovom ulju popržite luk i češnjak, dodajte patlidžane narezane na kockice i pržite dok ne omekšaju. Ulijte nasjeckani čili, kriške rajčice i sitno sjeckane stabljike celera. Masline bez koštica, narezane na komadiće, ulijte u tavu s povrćem, začinite šećerom, češnjakom, solju i octom. Zagrijte još nekoliko minuta i ostavite da se ohladi. U kaponatu ulijte žlicu maslinovog ulja, promiješajte i rasporedite po preprženim kriškama baguettea.
19. Međuobrok "Kuban"
Gurmani preporučuju posluživanje ovog predjela od patlidžana rashlađenog jer se pokazalo da je mnogo ukusnije.
Trebat će vam: 2 kg patlidžana, 1 kg paprike, 1,5 kg rajčice, 0,5 šalice octa, 100 g češnjaka, 2 šalice vode, 2 žlice. l. sol, 1 hrpa kopra i bosiljak.
Priprema: Patlidžane kuhajte 8 minuta u kipućoj vodi, ohladite, narežite na ploške i popržite na ulju. Stavite u veliki lonac, pospite mješavinom mljevenog češnjaka i začinskog bilja. Papriku narežite na četiri dijela, pržite dok ne omekša, pošaljite u tavu s patlidžanom i također pospite češnjakom i začinskim biljem. Rajčice narezane na krugove stavite u treći sloj i pospite češnjakom. Pomiješajte ocat, vodu, šećer i sol za marinadu, sipajte povrće u lonac. Stavite u hladnjak preko noći.
20. Patlidžan s cherry rajčicom u pećnici
Ovo se jelo kuha vrlo brzo i može biti izvrstan međuobrok ili večera za ljubitelje težine!
Trebat će vam: 2 patlidžana, 300 g cherry rajčica, 2 režnja češnjaka, po 1 prstohvat mljevenog origana i majčine dušice, grančica bosiljka, 3 žlice. l. biljno ulje, morska sol.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške debljine oko centimetra, premažite uljem i pecite u pećnici dok ne porumene. Po vrhu rasporedite kriške rajčice, posolite, pospite nasjeckanim češnjakom, suhim začinima, pecite u pećnici još 10 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite listićima bosiljka.