Dobra stvar kod patlidžana je što ostaju ukusni i topli i hladni. To ih čini savršenom podlogom za sve vrste zalogaja za svečani stol ili za svaki dan. Stoga smo za vas pripremili izbor od 20 recepata: odaberite i eksperimentirajte. A kako patlidžani ne bi imali gorak okus, nakon rezanja pospite ih solju na par minuta, a zatim isperite!
1. Patlidžan sa krem sirom
Patlidžane popravite ražnjem i ukrasite začinskim biljem.
Trebat će vam: 1 patlidžan, 250 g krem sira, 1 rajčica, 1 češanj češnjaka, 0,5 vezica kopra, začini.
Priprema: Rajčice, češnjak i kopar sitno nasjeckajte, pomiješajte s krem sirom i začinite. Patlidžane narežite na tanke ploške i pecite u pećnici 15-20 minuta na 200 stupnjeva. Nadjev razvaljajte u rolice.
2. Predjelo od patlidžana i rajčice
Brz i svestran međuobrok s kriškama.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 4 rajčice, 2 češnja češnjaka, cilantro, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na kriške, pospite začinima i pržite s obje strane dok ne porumene. Na isti način izrežite rajčice, kriške lijepo stavite na jelo i pospite cilantrom i protisnutim češnjakom.
3. Međuobrok od patlidžana bez prženja
Pogodno za one koji prate figuru!
Trebat će vam: 800 g patlidžana, 4 režnja češnjaka, 4 žlice. ocat, 4 žlice maslinovo ulje, origano, čili pahuljice, začinsko bilje, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice i kuhajte 3-4 minute u kipućoj vodi. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje, pomiješajte sa začinima, uljem i octom. Ovom marinadom prelijte patlidžan i ostavite da se kuha par sati ispod plastične folije.
4. Patlidžan u kiselom vrhnju
Vrlo ukusno predjelo od patlidžana koje se može skuhati u pećnici za nekoliko minuta.
Trebat će vam: 4 patlidžana, 2 rajčice, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. biljno ulje, 150 g kiselog vrhnja, začini.
Priprema: Patlidžane, rajčicu i luk nasjeckajte na kolutiće, a peršin i češnjak sitno nasjeckajte. Kriške patlidžana namažite kiselim vrhnjem, na vrh stavite luk, pospite začinima, ponovno premažite kiselim vrhnjem i stavite rajčice. Po vrhu rasporedite preostalo kiselo vrhnje i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
5. Predjelo od patlidžana za zimu
Izvrstan recept s gruzijskim notama.
Trebat će vam: 1,2 kg patlidžana, 5 paprika, 1 čili, 1 glavica češnjaka, 1 žlica. šećera, 1 žličica. sol, 80 ml octa, 100 ml biljnog ulja.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice i pržite do zlatne boje. Papar i češnjak sameljite u blenderu, dodajte ulje i ocat i pustite da zavrije. Tamo dodajte patlidžane, sol i šećer, pirjajte smjesu 10 minuta i zarolajte.
20 jednostavnih i ukusnih salata od patlidžana za zimu
6. Patlidžan s orasima
Klasično predjelo od patlidžana koje se često nalazi u gruzijskoj i kavkaskoj kuhinji.
Trebat će vam: 3 patlidžana, 0,5 šalice oraha, 3 režnja češnjaka, 1 vezica peršina.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške i pržite u tavi dok ne omekšaju. U blenderu sameljite orahe, češnjak i začinsko bilje, dodajte začine po ukusu i zarolajte kiflice.
7. Patlidžan "za gljive"
Ovako kuhani patlidžani - izvana i po okusu doista izgledaju poput gljiva.
Trebat će vam: 500 g patlidžana, 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka, 100 g kiselog vrhnja, začinsko bilje, začini.
Priprema: Oguljene patlidžane narežite na kockice, prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata. Luk sitno nasjeckajte i popržite do zlatne boje. Pošaljite mu patlidžane i nastavite pržiti još 5-7 minuta, a zatim začinite, dodajte češnjak i začinsko bilje te ulijte kiselo vrhnje. Sve zakuhajte i maknite s vatre.
8. Patlidžan u korejskom stilu
Preporučujemo da patlidžane skuhate zajedno s mrkvom za bogatstvo okusa i tekstura.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 1 luk, 2 mrkve, 0,5 žlice. ocat, 1 žlica. soja umak, 2 režnja češnjaka, 1 žličica. šećer, začini i začinsko bilje.
Priprema: Patlidžane narežite na trakice i pržite dok ne porumene.Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte na korejskom ribežu, dodajte patlidžan i sve ostale sastojke. Ulijte malo ulja po ukusu, promiješajte i ostavite predjelo da se kuha 2-3 sata u hladnjaku.
9. Prženi kiseli patlidžan
Ova grickalica dobro se čuva u hladnjaku.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 2 glavice luka, 6 češnjaka češnjaka, 1 vezica peršina, začini, 200 ml vode, 30 ml octa, 1 žličica. sol.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice, malo popržite i stavite u staklenu posudu. Dobro ih pomiješajte s nasjeckanim lukom, češnjakom i začinskim biljem. Napunite staklenku gotovo do vrha i prelijte kipućom vodom s octom i solju. Zatvorite staklenku i stavite je u hladnjak na jedan dan.
10. Kiseli patlidžan s paprom
Još jedan alternativni recept za ljubitelje kiselih grickalica od patlidžana.
Trebat će vam: 2 kg patlidžana, 6 paprika, 4 glavice luka, 1 vezica celera, 1 glavica češnjaka, 1 čaša ulja, 300 ml octa, 3 žlice. šećera, 0,5 žlice. sol.
Priprema: Patlidžane ogulite, narežite na debele ploške i kuhajte 5-7 minuta, a zatim nasjeckajte. Papriku narežite na trakice, luk na pola prstena, a začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte. Sve zajedno pomiješajte, sastojke za marinadu pomiješajte posebno, dodajte povrće i ostavite da se skuha.
20 hladnih predjela koja će uljepšati svaki stol
11. Začinjeno predjelo od patlidžana
U rajčici, s čilijem i aromatičnim biljem. Baš ukusno!
Trebat će vam: 1,5 kg patlidžana, 600 g mrkve, 900 g luka, 800 g rajčice, 1 žlica. tijesto od rajčice, 1 glavica češnjaka, čili, začinsko bilje, 1 žličica. šećer, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške i pržite do zlatne boje. Mrkvu naribati na krupno ribež, luk nasjeckati na kockice, a rajčice sitno nasjeckati. Povrće pirjajte s tamom od rajčice, začinima i ljutom paprikom u tavi. Nakon vrenja dodajte začinsko bilje i češnjak, a nakon još par minuta maknite s vatre i prelijte patlidžane ljutim umakom.
12. Predjelo od sendviča od patlidžana
Brz, ukusan i svestran namaz.
Trebat će vam: 1 patlidžan, 3 režnja češnjaka, par grančica mente i bosiljka, 30 g sira, 3 žlice. majoneza, začini.
Priprema: Patlidžan pecite na 180 stupnjeva dok ne omekša, ogulite ga i narežite. Sve sastojke sameljite u blenderu, dobro promiješajte i začinite po želji.
13. Kiflice za palačinke s patlidžanom
Tanke palačinke ispecite unaprijed kako bi se imale vremena ohladiti.
Trebat će vam: 8 palačinki, 4 patlidžana, 4 jaja, 4 luka, začini.
Priprema: Patlidžane pecite u foliji oko 40 minuta na 200 stupnjeva, izvadite pulpu i nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni, a jaja skuhajte i usitnite. Pomiješajte sastojke za nadjev, začinite, zamotajte u palačinke i stavite rolice u hladnjak na par sati.
14. Patlidžan u umaku od rajčice
Stari klasičan recept za predjelo koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Trebat će vam: 500 g patlidžana, 500 g rajčica, 3 češnja češnjaka, 1 hrpa začinskog bilja, prstohvat šećera, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške i ispržite. Rajčice ogulite, nasjeckajte u blenderu i prokuhajte napola sa šećerom i začinima po ukusu. Rajčice prelijte po patlidžanima, pospite češnjakom i začinskim biljem te promiješajte.
15. Kavijar od patlidžana
Ako volite izražajniju teksturu, upotrijebite mlin za meso, a za jednoličnost upotrijebite blender.
Trebat će vam: 4,5 kg patlidžana, 1,5 kg papra, 700 g luka, 500 g paste od rajčice, 50 g peršina, začini.
Priprema: Patlidžane i papriku grubo nasjeckajte, posolite i ostavite 2 sata. Pržite ih i nasjeckajte. Tamo dodajte luk i začinsko bilje te pošaljite kavijar da se dinsta u tavi. Dodajte mu tijesto od rajčice i začine, neprestano miješajući. Dovedite do spremnosti za okus.
20 izvornih zalogaja od vina kod kuće
16. Patlidžan u medu i soja umaku
Izvorna kombinacija poznatog povrća s kineskom marinadom.
Trebat će vam: 600 g patlidžana, 2 žlice soja umak, 1 žlica. ocat, 2 žlice šećera, 1 žličica. med, prstohvat soli, 1 žlica. škroba, 1 čaša vode, 50 ml biljnog ulja.
Priprema: Patlidžane narežite na kockice i pirjajte dok ne omekšaju s pola vode.Pomiješajte ocat, soja sos, šećer, med, ostatke vode i škrob. Umak zasebno dinstajte nekoliko minuta, ulijte patlidžan, promiješajte i ostavite da se skuha.
17. Patlidžan Babaganush
Popularno orijentalno predjelo s patlidžanom, sezamom i češnjakom.
Trebat će vam: 3 patlidžana, 50 ml maslinovog ulja, 40 g češnjaka, 20 g sezamovih sjemenki, 10 g peršina, po 2 žlice. kiselo vrhnje i sok od limuna, začini.
Priprema: Patlidžan i češnjak pecite u foliji na 170 stupnjeva 45, odnosno 20 minuta. Umutite u blenderu maslac, limunov sok i sezam. Ostatke sastojaka dodajte u dijelovima, istucite dok ne postane glatko i začinite.
18. Predjelo od patlidžana s majonezom
Nešto između kavijara od patlidžana i namaza.
Trebat će vam: 500 g patlidžana, 40 g češnjaka, 60 g majoneze, začini.
Priprema: Patlidžane krupno nasjeckajte, kuhajte dok ne omekšaju i nasjeckajte. Tamo pošaljite češnjak, začinite povrće po ukusu i pomiješajte s majonezom.
19. Patlidžan sa sokom od limuna
Vrlo brz i ukusan međuobrok koji ne možete odbiti.
Trebat će vam: 600 g patlidžana, 3 žličice. sok od limuna, 1 žličica. med, 1 češanj češnjaka, 1 žlica. sjeckani kopar, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na velike trake i pržite do zlatne boje. Med malo zagrijte i pomiješajte s limunovim sokom i začinima. Dodajte protisnuti češnjak i začinsko bilje te umakom prelijte patlidžan.
20. Snack kolač od patlidžana
I na kraju, najoriginalniji recept za posebne prigode!
Trebat će vam: 3 patlidžana, 2 jaja, 2 žlice brašno, začini, majoneza, začinsko bilje, sir, orasi, rajčica.
Priprema: Naribajte patlidžane, pomiješajte s brašnom i jajima, te ispecite tanke palačinke. Pustite ih da se malo ohlade, a za to vrijeme odvojeno sameljite ostale sastojke. Svaku palačinku premažite majonezom i pospite sirom, orasima, začinskim biljem ili nasjeckanom rajčicom po želji. Prikupite tortu i ukrasite je odozgo.